오스트리아의 고전적인 사과 슈트 루델. 그곳에서 그들은 베이킹을 위해 반죽을 수동으로 꺼내서 많은 수의 토핑을위한 충분한 공간을 만들기 위해 발명했습니다.
그러나이 베이킹은 슈트 루델이 국가 요리로 간주되는 독일, 헝가리, 체코와 같은 다른 국가에서 인기가 있습니다.
가장 유명한 슈트 루델은 사과입니다. 또한 딸기, 코티지 치즈, 다른 과일 조각 또는 말린 과일이 맛을 내기 위해 충전재에 첨가됩니다.
이 특별한 디저트를 채우는 것은 간, 다진 고기, 감자 및 기타와 같이 달지 않을 수 있습니다.
길쭉한 효모가없는 반죽은 슈트 루델의 특징이며, 이것은 고전적인 요리법의 기초입니다. 그러나 집에서는 신속하게 조리되거나 기성품 인 퍼프 페이스 트리로 교체 할 수 있습니다.
사과와 슈 트루 델 (단계별 레시피)-일반적인 준비 원칙
제대로 준비된 슈 트루 델에서 가장 중요한 것은 얇은 반죽입니다. 최고급 밀가루에 반죽해야합니다. 글루텐이 부어 오려면 반죽 반죽을 실온에서 주입해야합니다.
먼저 완성 된 반죽을 굴린 다음 손으로 꺼냅니다. 원하는 경우 통통한 가장자리를자를 수 있습니다. 반투명해야합니다. 그 후, 반죽에 버터로 이미 그리스를 바르고 충전물을 깔아서 롤에 싸십시오.
원하는 경우, 슈트 루델은 저장되지 않은 효모 퍼프 페이스트리로부터 제조 될 수 있으며, 이는 해동 및 롤링이 필요하다. 사과가있는 가장 빠른 슈트 루델은 일반 아르메니아 피타 빵으로 준비 할 수 있습니다.이 충전물을 배치하기 전에 부드럽게하기 전에 녹은 버터로 기름칠해야합니다.
사과와 함께 클래식 슈 트루 델 : 단계별 제조법
성분
• 최고 품질의 밀가루 300g;
• 2 큰술. l 식물성 기름;
• 80-100 ml의 물;
• 달걀 1 개;
• 소금 꼬집음;
• 100g 버터;
• 소수의 움푹 패인 건포도;
• 설탕 100g;
• 계피 15g;
• 1 큰술. l 주류 또는 코냑;
• 빵 부스러기 100g;
• 껍질을 벗긴 호두 100g;
• 하나의 큰 사과;
• 가루 설탕 30g.
요리 방법 :
1. 사과로 클래식 슈트 루델 반죽을 만들려면 먼저 밀가루를 체로 치십시오. 단계별 레시피에는 고품질 밀가루 만 사용하는 것이 포함됩니다. 저급 밀가루에서 반죽은 요리에 적합하지 않습니다.
2. 시험용 물을 끓게 가져 오십시오. 끓는 물은 필요하지만 끓지 않아야합니다.
3. 반죽을 반죽하기 위해 큰 그릇에 밀가루 (150g)를 붓습니다.
4. 같은 식물성 기름과 계란을 입력하십시오.
5. 숟가락으로 섞는다.
6. 이미 준비된 물을 반죽에 붓습니다.
7. 실리콘 또는 나무 주걱으로 모든 것을 몇 분 동안 혼합하십시오.
8. 혼합물이 반죽처럼 보이기 시작하면 밀가루 (150g)를 뿌린 탁자에 버립니다.
9. 신축성있는 유연한 덩어리가 얻어 질 때까지 손으로 반죽하십시오. 반죽을 바닥에서 끊임없이 반죽하면서.
10. 반죽 덩어리를 깨끗한 컵에 넣고 필름이나 주방 수건으로 덮어서 마르지 않도록합니다.
11. 반죽을 실온에서 1 시간 30 분 동안 따로 보관하십시오.
12. 그동안 사과로 슈트 루델을 채우는 준비를 시작할 수 있습니다. 건포도를 따뜻한 물로 씻거나 뜨거운 끓인 물에 담그십시오.
13. 말린 건포도를 종이 타월이나 냅킨에 넣습니다. 불필요한 인스턴스를 모두 제거합니다.
14. 스토브 또는 전자 레인지에서 럼 (또는 취한 내용에 따라 코냑)을 약간 가열합니다.
15. 건포도를 브랜디에 붓고 뚜껑이나 접시로 덮습니다. 혼합물을 주입해야합니다.
16. 껍질을 벗긴 견과류를 마른 프라이팬에 붓고 스토브에 놓습니다.
17. 갈색 껍질이 벗겨 질 때까지 호두의 절반을 볶습니다. 이것은 약 3-4 분이며, 이번에는 주걱이나 숟가락으로 냄비 내용물을 저어줍니다. 가벼운 쓴 맛은 견과류를 떠나야합니다.
18. 그런 다음 열에서 너트를 제거하고 플레이트로 옮깁니다.
19. 잠시 식히십시오.
20. 손은 껍질에서 껍질을 벗기도록 조각과 견과류를 분류합니다.
21. 껍질을 벗긴 너트를 블렌더 보울에 넣고 작은 부스러기로 분쇄합니다.
22. 팬에 버터 40-50g을 뿌립니다.
23. 녹는다.
24. 빵 부스러기를 추가하십시오.
25. 금이 갈 때까지 튀기고, 불에 타지 않도록 끊임없이 혼합하십시오.
26. 반죽이 준비되었습니다. 우리는 그것을 테이블로 가져갑니다.
27. 손으로 수평을 맞추고 롤링 핀을 직사각형 (3-4 mm 두께) 층으로 굴립니다.
28. 그런 다음 남은 부드러운 버터를 가져다가 가장자리를 잊지 않고 반죽 층으로 코팅합니다.
29. 사과를 물로 헹구고 껍질을 벗기십시오.
30. 칼로 펄프를 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
31. 별도의 그릇에 설탕과 계피를 섞습니다.
32. 다진 사과를 계피 혼합물에 첨가하십시오.
33. 필링에 럼이 든 건포도를 소개합니다.
34. 충전물을 저어주고 컵을 뚜껑으로 덮습니다.
35. 우리는 반죽을 기억합니다. 반죽은 이미 약간 말랐습니다. 깨끗한 손으로 테스트 레이어를 늘리기 시작하여 중간부터 시작하여 가장자리로 이동합니다. 직사각형 모양의 매우 얇은 반죽을 가져와야합니다. 그러나 이것은 형성을 찢지 않도록 매우 조심스럽게 이루어져야합니다.
36. 형성의 극단적 인 표면 (측면 가장자리)에 1cm의 가장자리를 깨끗하게 남겨두고 고른 층으로 사과를 채우십시오. 이것은 저수지의 약 1/6입니다.
37. 나머지 표면에서 튀긴 빵 부스러기와 호두를 펴고 수평을 맞 춥니 다.
38. 이제 반죽의 깨끗한 가장자리에서 움직이면서 슈트 루델을 롤로 감싼다. 반죽의 측면 가장자리를 안쪽으로 감싸는 것이 매우 중요합니다.
39. 오븐을 켜서 200 ° C까지 가열합니다.
40. 슈트 루델의 길이에 맞는 베이킹 시트는 베이킹 페이퍼 또는 식품 호일로 덮여 있습니다. 식물성 또는 올리브 오일로 기름칠하십시오.
41. 롤 심을 베이킹 시트 표면에 내려 놓습니다.
42. 롤 상단에도 녹은 버터가 묻어 있습니다. 원하는 경우 구타 달걀 노른자와 약간의 계피로 그리스를 바르십시오.
43. 베이킹 시트를 40-50 분 동안 오븐에 넣습니다.
44. 시간이 지나면 베이킹 시트를 꺼내고 슈트 루델에 가루 설탕이 든 사과를 뿌린다.
45. 10-15 분 동안 식히십시오.
46. 부분으로 자르고 봉사하십시오.
사과, 견과류 및 딸기와 슈 트루 델 : 단계별 제조법
반죽 재료 :
• 최고 품질의 밀가루 300g;
• 달걀 1 개;
• 소금 꼬집음;
• 100ml의 온수;
• 식물성 기름 50 ml;
• 100g 버터.
충전 용 :
• 과립 설탕 100g;
• 100g 크랜베리 (또는 링곤 베리);
• 호두 80g;
• 3-4 개의 큰 녹색 또는 노란색 사과;
• 계피 15g;
• 레몬 주스 10ml.
요리 방법 :
1. 특별한 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오.
2. 그것의 일부는 그릇에 부어 있습니다.
3. 닭고기 달걀을 부수십시오.
4. 소금과 식물성 기름을 조금 넣으십시오.
5. 물을 채우십시오.
6. 숟가락이나 주걱으로 부드럽게 저어줍니다.
7. 그런 다음 나머지 밀가루를 테이블에 붓고 작은 구멍을 만듭니다.
8. 반죽을 밀가루에 붓습니다.
9. 우리는 손으로 반죽을 계속합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.
10. 반죽이 밀가루를 모두 흡수하고 밀도가 높을 때, 우리는 그것을 백이나 집착 필름에 넣습니다.
11. 실온에서 40-50 분 동안 그대로 두십시오.
12. 그런 다음 크랜베리를 분류하고 씻습니다.
13. 깨끗하고 건조한 주방 타월에 장과를 뿌려서 모든 습기를 제거하십시오.
14. 껍질을 벗긴 호두를 냄비에 볶습니다.
15. 그릇에 붓습니다.
16. 손으로 씻어 내고 각질을 제거하십시오.
17. 순수 너트는 도마의 칼로 부서지기 쉬운 일관성으로 자릅니다.
18. 사과를 물에 헹굽니다.
19. 우리는 껍질과 씨앗의 과일을 청소합니다.
20. 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다.
21. 별도의 그릇에 사과, 딸기, 레몬 주스, 설탕 및 계피를 섞습니다.
22. 충전물을 저어줍니다.
23. 액체가 나올 때까지 스토브 나 전자 레인지에 버터를 녹입니다. 그러나 종기가 아닙니다.
24. 반죽을 꺼냅니다.
25. 우리는 편리한 방법으로 테이블 위에 수평을 맞 춥니 다.
26. 우리는 손을 잡고 가운데에서 가장자리로 이동하기 시작합니다. 롤링 핀으로 자신을 도울 수 있습니다.
27. 연장 부 끝에서 직사각형 또는 타원형의 층이 얻어 져야한다. 여기에서 베이킹 사과와 함께 요리 된 베이킹 슈트 루델의 크기에 따라 안내해야합니다.
28. 단계별 레시피는 토핑을 펼치는 방향으로 움직입니다.
29. 반죽이 펴질 때 녹은 버터로 부드럽게 윤활하십시오.
30. 가장자리에 사과와 딸기를 채우십시오.
31. 반죽의 나머지 부분은 균일 한 견과류 층으로 덮여 있습니다.
32. 반죽의 측면에서 너트로 이동하면서 반죽 롤을 회전시키기 시작합니다.
33. 따라서 사과가 채워지는 중간에 롤이 생겨 반죽 층에 호두 부스러기가 뿌려집니다. 다음으로, 요리를 굽는 것으로 단계별 레시피가 계속됩니다.
34. 사과와 딸기를 곁들인 슈트 루델을 베이킹 시트에 넣고 어떤 맛의 기름으로 기름칠
35. 또한 롤 상단에 버터를 바르십시오.
36. 우리는 약 1 시간 동안 200 ° C까지 굽도록 설정했습니다.
37. 완성 된 롤을 식힌 후 조각으로 자르고 테이블에 올려 놓습니다.
애플 슈트 루델 (단계별 레시피)-유용한 정보
• 반죽을 더 부드럽게 만들려면 올리브 오일로 반죽하는 것이 좋습니다.
• 더 밝은 맛을 내려면 럼 또는 호두 주류를 충전재에 첨가해야합니다.
• 슈트 루델이 위에서 아름답고 식욕을 돋우기 위해 휘핑 노른자로 기름을 바르고 계피를 뿌려 오븐에 간다.
• 베이킹을 위해 녹색 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 접시에 기분 좋은 신맛을 줄 것입니다.
• 사과는 덥고 춥습니다.
