가지 이국적인 야채를 고려하면 오랫동안 받아 들여지지 않았습니다. 그들은 신선하고 다양한 통조림 스낵 형태로 풍부하게 대표됩니다. 그러나 다른 사람의 취향에 의존하는 것은 선택 사항입니다. 우리 기사에서 조리법을 선택하고 통조림 전에 간식을 시도하십시오.
당신은 그것을 좋아합니까? 계절 동안 최대 10 킬로그램의 어린 가지와 다른 야채를 보관하고 요리하고 보존하십시오-매운 가지 전채는 거의 항상 어떤 형태로든 맛있습니다.
겨울 동안 가지 매운 전채를 보존하기위한 일반 원칙
• 중간 크기의 가지를 선택하는 것이 좋습니다. 첫째, 그러한 과일은 깔끔하게 자르기가 더 쉬우 며 두 번째로 큰 과일에는 더 많은 씨앗이 들어 있습니다. 야채 껍질은 탄력 있고 매끄럽고 광택이 있어야합니다. 시든 과일을 즉시 한쪽으로 설정하면 열처리 중에 부진 펄프가 떨어져 나옵니다.
• 간식에서는 가열 될 때 조각이 잃어 버리지 않도록 원하는 가지 모양을 유지하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 조리법에서 권장 시간을 엄격히 준수하고 야채를 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다.
• 과잉 가지에는 콘 비프가 함유되어있어 야채에 쓴 맛이 있으며이 성분은 해 롭습니다. 그것을 제거하는 것은 쉬운 일이며, 두 가지 방법으로 할 수 있습니다 : 야채 조각에 소금을 부어 30 분 동안 방치하거나 소쿠리에 넣거나 체에 담 그거나 한 시간 동안 식염수에 담그십시오. 가지 과정이 끝나면 풀린 쓴 맛을 제거하기 위해 철저히 헹구는 것이 중요합니다. 2 리터의 물에 식염수 용액을 넣으려면 소금 한 슬라이드와 함께 4 티스푼을 섭취해야합니다.
• 겨울철 매운 가지 간식은 대부분 토마토로 통조림입니다. 토마토에서 다른 야채와 함께 드레싱이 준비되며, 이미 튀긴, 삶은, 구운 가지 조각으로 채워지거나 조림됩니다.
• 피 퀀트 스낵은 고추와 마늘을 만듭니다. 고추에서 씨앗을 선택하거나하지 마십시오-간식의 심각성은 그것에 달려 있습니다. 쓴 맛을 눈에 띄게 증가시키는 물질을 함유 한 씨앗입니다.
• 겨울 동안 가지 간식을 보존 할 때는 청결이 매우 중요합니다. 야채는 가공하기 전에 철저히 씻고 유리 용기는 따뜻한 물과 소다로 씻고 증기로 소독해야합니다. 탄성 밴드가있는 금속 뚜껑을 10 분 동안 끓여서 잘 말린 다음 수건에 놓고 내부를 위로 올립니다.
겨울을위한 간단한 매운 가지 전채 "버섯"
성분
• 5 리터의 물;
• 테이블 9 % 식초 반 리터;
• 중간 크기의 가지-5 kg;
• 소금 반 잔;
• 정제 된 오일 반 리터;
• 세 개의 큰 마늘 머리;
• 두 개의 핫 페퍼콘.
요리 방법 :
1. 가지를 검사하고 씻어서 줄기를 자르고 껍질을 제거하지 말고 센티미터 이하의 큐브로 자릅니다. 고추, 그리고 그 후에 우리는 고기 분쇄기에 마늘을 비틀고, 우리의 재량에 따라 고추에서 씨앗을 제거하거나하지 않습니다.
2. 큰 냄비에 물을 채우고 소금을 녹여 강한 불을 붙입니다. 남은 소금을 녹이기 위해 끓을 때까지 약동하십시오.
3. 식초를 끓는 액체에 붓고 으깬 가지를 내립니다. 다시 끓인 후에는 야채 조각을 5 분 이상 끓이지 마십시오. 소금물은 집중적으로 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 가지 큐브가 빨리 끓여서 모양이 사라집니다. 간식은 눈에 띄지 않습니다. 가려진 채소를 체에 버리고 그대로두면 물이 완전히 배수됩니다.
4. 모든 오일을 에나멜 처리되지 않은 벌크 용기에 붓고 따뜻하게합니다. 약간의 딱딱 거리기가 시작되고 안개가 자라기 시작하면 가지를 넣고 즉시 쓴 고추와 마늘의 혼합물을 넣고 저어줍니다.
5. 가지를 기름에 3 분간 끓여서 조각을 손상시키지 않도록 자주 저어주지 마십시오.
6. 완성 된 스낵을 멸균 된 반 리터짜리 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
"소테"-겨울 매운 가지 전채
성분
• 달콤한 고추 4 킬로그램;
• 3 킬로그램의 토마토;
• 300g의 선택된 마늘;
• 가지, 중간 크기-5 kg;
• 100g의 굵은 소금과 고추;
• 정제 된 기름 1 리터;
• 9 % 식초-500 ml.
요리 방법 :
1. 씻은 가지를 2cm 두께의 원으로 씻습니다. 5 리터의 시원한 물에 소금을 저어주고 가지로 용액을 채우고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 식염수는 모든 쓴 맛을 제거합니다.
2. 토마토와 후추 전체를 씻어 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 달콤한 고추에서 씨앗을 조심스럽게 추출하여 불타는 고추에 남겨 둡니다. 우리는 고기 분쇄기를 수집하고 모든 고추, 토마토 및 마늘을 큰 그릇으로 비틀어 조심스럽게 저어줍니다. 우리는 그것을 불에 넣고 뜨거운 혼합물을 1 분 이상 끓여서 끄고 식초에 부어 잘 저어줍니다.
3. 식염수에 서있는 가지를 소쿠리 또는 체에 놓고 잘 말린다.
4. 중간 열에서 식물성 기름을 가열합니다. 우리는 가지의 고리가 절반으로 덮여 있기를 바랍니다.
5. 가지가 부드러워 질 때까지 양쪽에서 볶습니다. 차례로, 완성 된 것들을 포크로 제거하고 날카로운 드레싱에 담그고 즉시 항아리의 조밀 한 층에 넣어 간격을 남기지 마십시오.
6. 채워진 캔에 탄성 밴드가없는 금속 뚜껑을 채우고 베이킹 시트에 놓고 차가운 오븐에 넣습니다. 우리는 난방을 켜고 온도를 120도까지 올리고 캔으로 간식으로 캔을 10 분 동안 오븐에 넣고 끄고 온도를 최소로 낮추십시오.
7. 스낵이 들어간 용기를 준비하고, 뚜껑을 덮고 뚜껑을 닫고 롤링 키로 단단히 닫습니다.
스파클 토마토와 함께 겨울을위한 매운 가지 전채 (살균 없음)
성분
• 피망 과일 2 킬로그램;
• 5kg의 가지;
• 2.5 킬로그램의 토마토;
• 100g의 굵고 소금에 절인 소금;
• 고추 3 개, 바람직하게는 붉은 고추;
• 식초 반 컵;
• 1.5 잔의 기름;
• 200 gr. 설탕
• 100 그램의 마늘.
요리 방법:
1. 토마토와 두 종류의 후추를 물에 붓습니다. 1/4 시간 기다린 후에 우리는 물의 흐름으로 헹구십시오. 우리는 토마토에서 줄기를 자르고 달콤하고 매운 고추에서 씨앗을 신중하게 선택합니다. 우리는 고기 분쇄기에 야채를 비틀고 결과 덩어리를 저어줍니다.
2. 가지를 씻고 줄기를 제거한 후 과일을 큰 짧은 빨대로 자릅니다.
3. 교반하면서 식물성 덩어리에 소금을 부어 식물성 기름을 주입하십시오. 가지를 넣고 섞어서 열을가하십시오. 끓기 시작하자마자 평균보다 낮은 수준으로 낮추고 1/4 시간 동안 약간 끓인 간식을 요리하십시오.
4. 마늘을 넣고 10 분간 끓인 후 식초를 부어주세요. 철저히 혼합하여 스토브에서 간식을 제거하고 미리 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 삶은 뚜껑을 사용하여 말아서 뒤집습니다.
겨울을위한 가지 뜨거운 전채 : 콩 샐러드의 레시피
성분
• 1 파운드의 콩;
• 잘 익은 가지 2 킬로그램;
• 설탕 150g;
• 반 킬로그램의 당근;
• 피망 과일-500 gr .;
• 50 gr. 염;
• 고추 두 개;
• 세 개의 큰 마늘 머리;
• 9 % 식초 150ml;
• 0.5 리터의 마른 냉동 오일.
요리 방법 :
1. 콩은 저녁에 물을 부어 서늘한 곳에 담그십시오. 12 시간 후 헹구고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 끓인 후에는 콩 껍질이 터지지 않도록 저열로 요리하십시오. 삶은 콩을 체에 넣으십시오.
2. 모든 야채를 철저히 씻으십시오. 우리는 가지를 거칠게, 입방체로, 당근을 세 개로 거칠게 자르고, 단 고추를 세로로 자릅니다.
3. 준비된 야채를 넓은 용기에 펴고 마늘과 다진 고추를 프레스를 통해 고기 분쇄기에 넣습니다. 소금, 설탕을 부어 식초와 기름을 부어 섞는다.
4. 덩어리를 끓인 다음 30 분 동안 저열로 끓입니다. 콩을 넣고 다시 끓을 때까지 기다리십시오. 우리는 1/4 시간 전에 콩으로 가지의 풍미있는 전채를 요리 한 다음 멸균 된 항아리에 넣습니다.
5. 준비된 (멸균 된) 캡으로 용기를 말아 올리십시오. 뒤집어 보존을 감싸고 완전히 식을 때까지 두십시오.
"어머니 혀"-겨울 매운 가지 전채
성분
• 선택된 가지-2 킬로;
• 신선한 고기 토마토-500 gr .;
• 1 파운드의 불가리아어, 바람직하게는 고추;
• 마늘;
• 150 gr. 고추;
• 비 방향족 식물성 기름;
• 식초 120ml, 음식;
• 과립 설탕-25 g .;
• 소금 1 티스푼.
요리 방법 :
1. 가지에서 줄기를 자르고 과일을 세로 판으로 자릅니다. 우리는 5mm 이하의 두께로 나오도록 노력합니다. 그릇에 넣고 약한 식염수로 채우고 담그십시오. 한 시간 후, 접시를 물로 헹구고 말려서 소쿠리 또는 체에 넣으십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 피망에서 씨앗을 제거하고 헹굽니다. 고기 분쇄기에 토마토와 마늘과 함께 쓴 고추와 달콤한 고추를 갈아 라. 요리 한 야채 덩어리에 설탕을 부어 기름과 식초, 소금을 부어 완전히 섞은 다음 따로 보관하십시오.
3. 프라이팬의 가열 된 기름에 가지 접시를 양쪽에서 볶습니다. 우리는 장미 빛을 가져 오지 않으며, 각면을 1 분 이상 중간 열에 서 있습니다-펄프가 부드러워지는 것이 중요합니다.
4. 멸균 된 리터 용기에 야채 혼합물 2 큰술을 붓고 튀긴 가지 3 판을 넣고 야채 혼합물을 다시 붓고 가지를 층을 이루십시오. 항아리는 목에 1.5 센티미터에 도달하지 않아야하며 마지막 층은 야채 소스로 채워져 있습니다.
5. 바닥이 깔린 걸레가 달린 큰 용기에 전채가 든 항아리를 넣고 멸균 뚜껑으로 덮고 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 은행은 어깨가 아닌 물로 덮여 있어야합니다.
6. 우리는 반 리터 용기를 사용한 경우 20 분 동안 30 분 동안 물을 끓인 후 보존을 살균합니다.
7. 물에서 애피타이저 병을 조심스럽게 제거하고 시밍 키로 뚜껑을 굴립니다. 뒤집어 놓을 때까지 덮개 아래에 두십시오.
마늘과 당근 겨울 가지 매운 전채
성분
• 당근-3 개의 작은 뿌리 작물;
• 가지-2kg;
• 3 개의 양파 헤드;
• 두 개의 핫 페퍼콘;
• 반 리터의 무염 토마토 주스;
• 마늘 머리 두 개, 약 10 개의 큰 이빨;
• 식초 3 큰술;
• 정제 된 오일 – 1/4 컵.
요리 방법 :
1. 가지의 줄기를 자르고 자르고 슬라이스 한 채로 베이킹 시트에 놓습니다. 식물성 기름으로 표면을 윤활 한 후 야채를 예열 된 오븐에 넣으십시오. 30 분 동안 구우면 가지의 살이 부드러워집니다. 나가기 전에 구멍을 뚫어 준비 상태를 확인하십시오. 나무 꼬치가 쉽게 들어갈 수 있습니다. 멋진 가지.
2. 마늘과 양파를 잘게 자르고 당근을 거칠게 문지르고 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 이러한 고추에서 가장 급성은 씨앗이며, 간식을 완전히 제거하거나 일부만 남겨 두어 간식의 심각성을 제어 할 수 있습니다.
3. 양파는 버터로 데우고 매트 쉐이드가 없어 질 때까지 볶습니다. 우리는 당근을 뿌리고 준비를 끓입니다. 마지막에 소금 한 스푼과 설탕 한 스푼을 넣습니다. 야채 튀김에 고추와 마늘을 섞어 스토브에서 꺼냅니다.
4. 구운 가지에 볶은 야채를 뿌려 수평을 맞추고 손바닥으로 살짝 눌러 응축시킵니다. 우리는 가지의 절반을 서로 연결합니다. 채워서 전체 가지를 가져와야합니다. 우리는 반제품으로 보존을 위해 준비된 캔을 채 웁니다. 우리는 느슨하게 설치하고 작은 틈을 남기고 쏟을 장소가 있습니다.
5. 토마토 주스에 설탕 2 티스푼과 소금 3 개를 저어 준 후 중간 불로 끓인다. 3 분 동안 끓인 후 은행에 뜨거운 물을 부으십시오. 우리는 2cm 정도 목에 닿지 않습니다.
6. 이전 레시피에서와 같이 용기를 바닥에 천이 미리 맞춰진 적합한 팬에 넣습니다. 전채를 뚜껑으로 덮고 빈 공간에 따뜻한 물을 부으십시오. 우리는 1/4 시간 동안 끓인 후 보존을 살균합니다.
7. 우리는 꺼내서 식초 한 스푼을 뚜껑 아래에 붓고 열쇠로 굴립니다. 그런 다음 뒤집어 단단히 포장하십시오.
겨울을위한 매운 가지 전채 요리의 요령-유용한 팁과 트릭
• 토마토를 붓는 경우 잘 익은 고기가 많은 토마토를 선택하면 드물지 않습니다.
• 뚜껑을 감은 후 용기를 뒤집어 아래로 나오는 것이 없는지 확인하십시오. 최소한 작은 방울의 액체가 나타나면 다시 굴려서 도움이되지 않으면 덮개를 교체하십시오.
• 멸균 시간은 선택한 캔 양에 따라 다릅니다. 매운 가지 전채가 담긴 반 리터 용기는 20 분 동안, 리터는 적어도 30 분 동안 끓여야합니다.
