슈퍼마켓에서 제품을 선택할 때 평균 구매자는 라벨과 구성을 얼마나 자주 봅니까? 그가 눈에 들어 보면 왜 그렇게 많은 이상한 이름이 거기에 나열되어 있는지 궁금해합니까?
어쨌든, 그는 일반적으로 이러한식이 보조제 또는 화학 성분이 자신의 몸으로 무엇을하는지 알지 못합니다. 그리고 그것은해야합니다. 이 기사에서는 현대 식품 및 화장품 산업에서 없어서는 안될 물질 인 유화제에 대해 이야기합니다.
유화제는 무엇입니까?
이 천연 또는 합성 물질은 물리적으로 혼합 할 수없고 안정화시키고 유착을 방지하는 두 액체의 에멀젼을 생성합니다. 에멀젼은 부피의 액체 (종종 물) 및 다른 액체 (보통 액체 탄화수소 또는 오일)의 균일하게 분포 된 미세한 방울 형태로 제공되는 액체 분산 시스템입니다.
역 유화액이 있습니다- "유 중수". 유화제는 연장 된 분자로 구성되며, 각각은 "물을 좋아하는"및 "오일을 좋아하는"의 2 개의 말단을 갖는다. 물리적 작용, 예를 들어, 흔드는 동안, 유화제 분자는 한쪽 끝이 한 물질의 분자에, 다른 쪽 끝이 다른 물질의 분자에 "고착"하여 이들을 결합시킨다.
일반적으로 천연 기원의 유화제는 설탕, 글리세린, 레시틴 및 라놀린에서 추출됩니다.
합성은 선택된 화학 물질로 만들어집니다. 그중에서도 인간 건강에 해를 끼치며 많은 사람들이 음식에 사용하는 것이 금지되어 있습니다.
식품 및 화장품에 사용
유화제는 가장 일반적으로 사용되는 식품 첨가물 및 화장품 성분 중 하나입니다.
제품을보다 매력적이고 유용하게 만들 수 있습니다.
유화제가없는 마요네즈의 예는 기름과 레몬 주스가 소비되기 전에 분리 된 경우 소스가 얼마나 매력적이지 보여줍니다.
유화제는 많은 제품의 구조와 질감에 큰 영향을 미칩니다. 그들은 음식을 가공하고 품질, 구조, 유용성 및 신선도를 유지하는 데 사용됩니다.
유화제와 그 작용
물론, 각 유화제를 고려하는 것은 의미가 없습니다. 예를 들어 아래에서 가장 인기있는 유화제와 잠재적 효과가 제시됩니다.
E322 -레시틴은 콩 및 해바라기와 같은 식물성 기름에서 추출됩니다. 그것은 20 세기 초부터 마가린, 초콜릿, 빵, 케이크, 소스 등 다양한 식품에 사용되었습니다. 유전자 변형 콩으로 만든 레시틴을 사용하면 해를 입을 수 있습니다.
E471 -천연 유래의 첨가제는 지방산의 다수의 디 글리세리드 및 모노 글리세리드를 나타낸다. 따라서 인체는이 유화제를 다른 지방과 함께 처리합니다. 가장 오래되고 가장 일반적인 음식 유화제입니다. 식용유와 글리세린을 혼합하여 얻어지며 빵집 및 유제품뿐만 아니라 마가린 생산에도 널리 사용됩니다. 피해는 정기적으로 그리고 적당히 사용해야 만 가능합니다.
모노 글리세리드와 다른 물질의 조합은 모노 글리세리드 유도체라고하는 특별한 기능을 가진 유화제를 만듭니다. 예를 들어, 에톡 실화 된 모노 글리세 라이드는 모노 글리세 라이드와 에틸렌 옥사이드의 상호 작용의 결과이다. 다른 모노 글리세리드 유도체는 아세토 글리세리드 및 디 아세틸 비닐 모노 글리세리드 에스테르를 포함한다. 그들은 반죽의 풀림을 증가시키기 때문에 케이크의 일반적인 유화제입니다.
E407 -카라기난, 홍조류에서 얻은 다당류. 항 바이러스 및 항 응고 기능이 있습니다. 유제품, 아이스크림 및 제과뿐만 아니라 제품의 부피를 늘리기 위해 소시지에 첨가됩니다. 그 특성으로 인해 아기와 다이어트 식품에 허용됩니다.
E415 -잔탄 검 (xanthan gum). 박테리아를 이용한 발효에 의해 생성되는 천연 기원의 화합물. 그것은 제품의 구조를 잘 형성하고, 보관 기간을 안정화시키고 증가시킵니다. 소스, 유제품, 음료, 제과 및 제과점 제품의 제조에 널리 사용됩니다. 또한 피부 보습 화장품.
E433 -계면 활성제 (계면 활성제) 인 폴리 소르 베이트 -80은 올리브 오일에서 추출한 지방산을 함유하고 있습니다. 그것은 인간의 피부에 보습 및 연화 효과가 있기 때문에 많은 화장품의 제조에 사용됩니다. 헤어 케어 제품의 구성 요소로 종종 발견됩니다. 외부에서 적용하면 긍정적 인 효과 만 있습니다.
E466 -이름보다 덜 복잡한 물질 인 Carbiomethyl cellulose (CMC). 화장품, 샴푸 등의 제조에 안정제로 사용됩니다. 제품의 제조 기술을 준수하지 않고 복용량을 늘리면 위장관 장애가 생겨 설사약으로 사용될 수 있습니다.
유화제로 인한 피해
연구에 따르면, 유화제는 비만, 대사 증후군 및 염증성 장 질환의 발병률을 증가시킬 수 있으며, 제 2 형 당뇨병 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
이것은 유화제가 인간의 장에있는 박테리아의 중요한 활동을 방해하기 시작하고 장 점막을 위반한다는 사실에 의해 설명됩니다. 그들은 미생물과 기관 자체와 박테리아의 상호 작용을 바꿉니다. 정상적인 조건에서는 박테리아가 점막에서 자랄 수 없습니다. 그러나 점액을 먹는 박테리아에 의해 손상되거나 식민지가되면 일부 유해한 종이 내장에서 혈액으로 이동할 수 있습니다.
그런 다음 혈액의 면역 세포가 이물질을 인식하고 공격하여 염증 과정을 시작합니다. 시간이 지남에 따라 장과 신체에 만성 염증이 생길 수 있습니다. 자가 복제 염증 또는 기존 염증에 대한 염증 반응은 무엇을 의미합니까? 그것은 해로울 수 있고 조직 손상으로 이어질 수 있으며, 이는 피로, 통증으로 느껴지며 경우에 따라 기관 부전으로 표현됩니다.
그러나, 장내 미생물 총은 염증 과정을 유발하고 유발하는 다른 요인, 예를 들어 환경 적 요인 또는 유전 적 요인에 민감하다. 따라서 위장병뿐만 아니라 염증의 소인이있는 경우 유화제가 포함 된 제품의 사용을 배제해야합니다.
실험은 마우스에 대해 수행되었으며, 일반적으로 화장품을 먹거나 적용 할 때 유화제의 피해는 직접적이지 않고 간접적이라는 것을 이해해야한다. 또한 물질 자체의 품질이 아니라 그 양에 의해 결정됩니다. 그럼에도 불구하고, 이러한 첨가제를 피하고 제품 포장의 성분과 성분을 모니터링하고 주기율표에 의지하지 않고 건강하고 신선한 제품만을 사용하여 자신의 식사를 요리하는 것이 좋습니다.
