더 최근에는 멕시코 요리가 우리에게 먼 이국적이었습니다. 오늘날 멕시코의 국가 요리는 다양한 카페와 레스토랑에서 찾을 수있을뿐만 아니라 집에서 쉽게 요리 할 수 있습니다. 그리고 그들 중 많은 사람들이 옥수수 케이크를 기반으로합니다.
멕시코 옥수수 케이크를 만들기위한 기본 원리
이러한 케이크는 옥수수 또는 밀의 두 가지 유형의 밀가루와 그 혼합물로 구워집니다. 전통적인 조리법은 특별한 옥수수 가루를 기반으로합니다. 탄력있는 반죽이 나옵니다. 우리나라에서는 밀가루를 찾기가 어렵지만 일반 옥수수 반죽을 다루는 것은 어렵습니다. 따라서 집에서 흰 밀가루로 옥수수 빵을 굽거나 옥수수와 밀을 일대일로 섭취하는 것이 더 쉽습니다. 레시피에는 물, 소금, 버터 또는 식물성 기름도 포함됩니다.
멕시코에서 옥수수는 많은 음식의 기초입니다. 다양한 충전물이 포장되어 수프에 슬라이스로 추가되고 칼 대신에 소스와 같은 소스를 퍼서 칼 대신 사용됩니다. 충전재의 전통적인 구성 요소는 고기 또는 닭고기, 토마토, 콩, 뜨겁고 달콤한 고추, 치즈, 옥수수입니다.
멕시코 옥수수 케이크-기본 옥수수 가루 요리법
성분
옥수수 가루 한 잔;
밀가루 반 잔;
소금 꼬집음;
뜨거운 물 한잔.
요리 방법
옥수수 가루를 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 소금을 넣으십시오.
뜨거운 물을 부어주십시오. 반죽, 필요에 따라 물이나 밀가루를 첨가하십시오-우리는 조밀 한 반죽을 가져와야합니다. 12 조각으로 자릅니다. 모두가 공을 굴립니다. 반죽에서 콜라로를 양피지 위에 놓고 두 번째를 상단으로 덮고 롤링 핀을 얇은 케이크에 넣습니다.
우리는 팬에 윤활유를 바르지 않습니다. 황금이 될 때까지 빨리 볶습니다. 옥수수를 태울 수는 없으며 건조해도 가치가 없습니다. 기성품 옥수수 옥수수 빵은 다양한 멕시코 요리에 사용하거나 수프와 샐러드가 든 빵처럼 사용할 수 있습니다.
멕시코 옥수수 케이크-기본 밀가루 레시피
성분
밀가루 두 잔;
소금 작은 술;
버터의 1/4 패킷;
따뜻한 물 반 잔.
요리 방법
밀가루를 체로 치십시오. 그런 다음 버터를 넣고 손으로 문지르십시오. 결과는 부스러기입니다.
다음으로 물을 붓고 소금을 부으십시오. 이제 반죽을 반죽해야합니다. 부드럽고 탄력적으로 나타납니다.
그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 열을 가하면 30 분 동안 서 있습니다.
침전 된 반죽을 8 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 각각에서 우리는 공을 형성합니다. 롤아웃 블랭크는 약 2mm 두께 여야합니다.
우리는 프라이팬을 제대로 먹었습니다. 기름이 필요하지 않습니다. 케이크를 마른 상태로 볶습니다. 한쪽에는 충분한 시간이 있고 다른쪽에는 같은 양이 있습니다.
멕시코 또띠아 또띠아 부리또
간단하고 만족스러운 요리, 사실 일종의 패스트 푸드. 충전물로 콩, 단 고추, 고추, 양파, 토마토, 마늘을 첨가하여 닭고기, 잘게 썬 쇠고기 또는 다진 고기를 먹을 수 있습니다. 멕시코 요리의 선명도 특성은 원하는대로 조정할 수 있습니다 (예 : 칠리를 넣지 마십시오).
성분
고기 300g (쇠고기);
마늘 두 정향;
통조림 콩 200g;
한 피망;
두 토마토;
녹색 칠리 포드;
양파;
치즈-8 조각;
옥수수-네 조각;
½ 티스푼 고수풀 (분쇄);
신선한 실란트로;
식물성 기름 50 ml.
요리 방법
쇠고기를 잘게 썬다. 또한 양파, 칠리, 마늘, 토마토, 달콤한 고추는 작은 조각으로 잘라야합니다.
고기 조각을 부드러워 질 때까지 끓여서 이전에 식물성 기름에 살짝 튀 깁니다. 필요한 경우 약간의 물, 소금을 넣으십시오.
쇠고기가 준비되면 접시에 꺼내서 따로 보관하십시오.
고기 후에는 주스가 팬에 남아 있습니다. 양파를 먼저 볶습니다. 그런 다음 고추를 추가하십시오-뜨겁고 달콤한. 몇 분 더 볶습니다.
이제 고기를 냄비에 돌려 놓고 마늘과 다진 고수풀로 양념하십시오. 몇 분 후 토마토도 거기에갑니다.
우리는 콩을 캔에서 꺼내고 포크로 약간 가져갑니다. 나머지 충전재에 퍼지십시오. 잘게 썬 실란트로를 추가하고 불을 끄는 것이 남아 있습니다.
기름이없는 프라이팬에서는 케이크를 약간 데 웁니다. 부리 토를 형성 할 수 있습니다 : 충전물 위에 두 조각의 치즈를 넣고 여전히 뜨겁습니다. 롤을 아주 단단히 감습니다. 당신은 봉사 할 수 있습니다! 멕시코 전통 소스 인 살사는 부리 토에게 좋습니다.
멕시코 옥수수 토틸라 엔칠 라다
이 요리의 경우 고기 충전물을 옥수수로 싸서 얻은 롤도 맛있는 소스로 구워집니다.
성분
반 피망;
하나의 신선한 토마토;
통조림 토마토 100g (자체 주스);
마늘 두 정향;
양파;
5 개의 또띠아 케이크;
닭 가슴살 250g;
칠리 페퍼-옵션;
치즈 70g.
요리 방법
요리 할 때까지 닭고기를 요리하십시오.
지금은 소스를 줍시다. 우리는 토마토, 양파, 마늘, 고추를 자르고 식물성 기름을 첨가하여 냄비에 가볍게 볶습니다. 통조림 토마토도 보냅니다.
뚜껑으로 덮으십시오. 약 7 분 동안 끓입니다. 이제 소금을 뿌릴 수 있습니다. 칠리를 사용한다면 이제 칠리를 추가 할 차례입니다. 믹서기를 사용하여 야채를 두꺼운 소스로 바꿉니다.
삶은 닭고기 필레를 주사위로 굴립니다. 소스의 일부와 섞는다. 우리는이 충전재를 옥수수에 배포하고 각 롤을 비틀어줍니다. 우리는 상단 소스와 강판 치즈에 적합한 형태로 움직입니다. 오븐에 넣을 때입니다-180도, 아름다운 황금빛 갈색. 뜨거울 때이 요리를 먹는 것이 좋습니다.
멕시코 옥수수 케사 디야
이 전채는 매우 간단하게 준비됩니다-두 개의 평평한 케이크 사이에 고기 또는 야채 충전물이 항상 치즈와 함께 놓여 있습니다. 그런 다음 접시는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지고 조각으로 자르고 소스와 함께 제공됩니다.
성분
옥수수 케이크 10 개;
두 피망;
마늘의 여러 정향 (맛);
닭 가슴살;
통조림 옥수수-캔;
200 그램의 치즈 (딱딱한 품종);
소금;
파프리카.
요리 방법
치킨 필레 피클 이렇게하려면 고기를 아주 잘게 자르고 소금과 파프리카, 다진 마늘을 넣으십시오. 닭이 향신료에 담가 지도록 한 시간 동안 서자. 올리브 오일로 볶은 후.
또한 후추를 아주 잘게 자르고 닭고기에 넣으십시오. 옥수수를 그곳으로 보내어 모든 액체를 먼저 빼냅니다. 약 10 분 동안 꺼냅니다. 전원을 끄고 조금 식히십시오. 강판 치즈와 섞는다.
우리는 두 번째 팬을 가져다가 약간의 기름을 넣습니다. 옥수수를 넣습니다. 충전물을 전체 표면에 분배하십시오. 상단에 두 번째 옥수수가 있습니다. 양쪽에 튀김. 치즈는 녹아서 두 토르티야를 결합합니다. 완성 된 요리를 네 부분으로 자르고 사워 크림으로 제공합니다.
멕시코 또띠아 또띠아
다양한 뜨겁고 매운 첨가제가 들어있는 삼각형 칩 인 나쵸의 경우 옥수수 옥수수가 필요합니다. 레시피에 따라 빵을 굽거나 기성품을 구입할 수 있습니다. 그리고 토틸라를 나초로 바꾸는 것은 큰 일이 아닙니다.
성분
6 ~ 7 개의 또띠아 케이크;
치즈 50g;
식물성 기름 3-4 큰술;
말린 양파와 마늘-각각 1 티스푼;
지상 고수풀, 고추-맛보기;
소금;
다스 올리브 또는 올리브;
파프리카 2 티스푼;
채소.
요리 방법
다진 말린 양파와 마늘, 고수풀, 파프리카 : 향신료와 기름을 결합하십시오. 이 아로마 오일을 사용하여 각면에 케이크를 잘 코팅합니다. 삼각형 조각으로 자릅니다.
베이킹 시트, 소금에 넣고 오븐에 넣으십시오. 200도, 짧은 시간 동안, 몇 분 동안, 갈색으로 갈 때 우리는 그것을 얻습니다.
우리는 옥수수 칩을 만들었습니다. 그들은 식지 않고 강판 치즈를 뿌려서 올리브, 칠리 페퍼 및 신선한 허브를 넣을 수 있습니다. 다른 소스로 나쵸를 맛볼 수 있습니다.
멕시코 옥수수 옥수수
이 애피타이저는 부리또와 비슷합니다. 여기에 옥수수에 싸인 매운 음식과 매운 음식이 있습니다. 차이점은 얻은 롤을 식물성 기름에 추가로 튀긴다는 것입니다.
성분
닭고기 필레 3 개;
6 개의 또띠아 케이크;
칠리 소스-두 스푼;
빨간색과 검은 후추 (땅);
하나의 빨간색과 하나의 녹색 피망;
소금;
식물성 기름;
양파 하나.
요리 방법
고기를 상당히 작은 조각으로 자릅니다. 요리 될 때까지 볶습니다. 그 과정에서 소금, 후추, 칠리 소스로 간을합니다.
양파를 반 고리로 자르고, 후추는 얇은 스트립으로 자릅니다. 닭고기에 넣습니다. 몇 분 동안 모두 튀기고 저열에서 5 분에서 7 분 동안 더 붙입니다. 그런 다음 충전물을 약간 식 힙니다.
우리는 각 케이크를 채우는 부분을 봉투에 넣습니다. 이제는 뜨거운 식물성 기름으로 튀기는 것만으로도 아름다운 황금색 껍질이 필요합니다. 매운 토마토 소스와 함께 제공하십시오.
멕시코 옥수수 케이크-비밀과 요령
• 기성품 인 옥수수는 즉시 뜨거운 음식을 먹는 것이 가장 좋지만 냉장고에 보관할 수도 있습니다. 이렇게하려면 집착 필름으로 싸서 냉동고에 넣어야합니다. 그런 다음 사용하기 전에 오븐에서 케이크를 다시 데우십시오. 프라이팬에 다시 튀길 수도 있습니다.
• 한 번에 1 분 이하로 토틸라를 너무 오랫동안 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 건조하여 빨리 화상을 입을 수 있습니다.
• 시력-멕시코 옥수수를 사용한 요리의 필수 품질. 특히 뜨겁게 만들기 위해 향료는 충전물에 첨가 될뿐만 아니라 옥수수 자체에도 갈은 고추가 뿌려 질 수 있습니다.
