달콤한 치아의 꿈은 식욕을 돋우는 맛있는 디저트입니다. 채식 케이크는 알레르기 또는 개인의 신념으로 인해 특정 음식을 섭취하지 않지만 과자로 자신을 치료하려는 모든 사람들에게 훌륭한 요리입니다.
채식 케이크 요리의 특징
채식 케이크는 일반적인 계란없이 조리되며 유제품은 완전 채식 요리법으로 사용되지 않습니다. 일반적인 젤라틴 대신 조류의 식물 물질 인 한천 한천이 증점제로 사용됩니다. 조리법의 달걀 흰자위는 콩과 식물의 달인에서 점성 액체 인 아쿠아 팹을 완벽하게 대체합니다.
일반적인 이름을 가진 많은 케이크는 채식으로 요리하는 것이 금지되어 있지 않습니다. 음식을 즐기면서 음식 제한을 준수 할 수 있습니다.
채식 나폴레옹
제품
반죽으로
밀가루 540g;
· 240g 버터;
· 물 한 잔의 1/3;
· 레몬 주스 한 스푼.
크림에서
· 1.2 리터의 우유;
· 밀가루 125g;
오일 290g;
가루 설탕 280g;
바닐린 패키지.
요리
1. 반죽의 경우 밀가루와 버터를 자르고 작은 부스러기를 만드십시오.
2. 레몬 주스로 물을 넣으십시오.
3. 베이킹 트레이의 크기에 따라 매끄러 워질 때까지 반죽하고 5-9 개의 동일한 부품으로 나눕니다.
4. 볼을 감아 냉장고에 2 시간 동안 넣어서 덮은 팬에 넣습니다.
5. 크림의 경우 밀가루와 약간의 우유를 섞어 균일 한 덩어리로 분쇄하십시오.
6. 남은 우유를 부어 몇 분 동안 끓입니다.
7. 혼합물을 식히고 설탕과 버터, 바닐린을 첨가하십시오. 크림을 균일하게 만들기 위해 저어주십시오.
8. 냉장고에서 식힌 반죽을 꺼내서 가능한 한 얇게 펴십시오.
9. 케이크를 기름칠 한 베이킹 시트에 놓습니다.
10. 180도 굽고 아주 빨리 요리합니다.
11. 케이크를 식히고 크림으로 코팅하십시오. 서빙하기 전에 야채 케이크를 몇 시간 동안 추위에 두십시오.
초콜렛을 가진 철저한 채식주의 자 견과 케이크
제품
헤이즐넛 한 잔;
· 8 날짜;
바나나 2 개
아보카도 1 개
코코아 70g;
· 꿀 4 큰술;
· 한천 1.5 티스푼;
물 반 잔;
라스베리 반 잔.
요리
1. 믹서기에서 너트와 날짜를 갈아서 결합합니다.
2. 양식의 맨 아래에 양피지를 놓고 결과물을 놓습니다.
3. 블렌더로 바나나와 아보카도를 갈아냅니다.
4. 과일과 꿀, 코코아를 섞어 반죽하십시오.
5. 한천을 끓이고 30 초 동안 끓입니다.
6. 열에서 제거하고 코코아로 과일 혼합물에 붓습니다.
7. 견과류와 날짜를 빠르게 혼합하여 분배하십시오.
8. 라스베리로 윗면을 부드럽게 짜서 혼합물에 넣습니다. 덩어리가 빨리 얼기 때문에 즉시 장식하십시오.
9. 사용하기 전에 접시를 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
채식 오렌지 파이
신맛이 나는 디저트 팬에게 적합한 옵션입니다. 원한다면 오렌지는 블루 베리 또는 다른 수분이 많은 베리 나 과일로 대체 할 수 있습니다.
성분
얇은 피부를 가진 3 오렌지;
· 가루 설탕 240g (충전 용);
· 크림 버터 240g;
밀가루 390g;
가루 설탕 90 g (반죽 용);
· 소다 1 티스푼
물 40ml.
작업 단계
1. 충전 용 오렌지를 씻으십시오. 껍질을 벗기지 말고 각 과일을 8 부분으로 자르십시오. 과일 내부의 윗부분 (엉덩이), 뼈 및 짙은 흰색 부분 만 제거하십시오. 부드러워 질 때까지 믹서기로 갈아줍니다.
2. 으깬 감자에 설탕을 붓고 섞는다. 혼합물을 냉장고에 넣으십시오.
3. 시험을 위해 과립 설탕과 부드러운 버터, 소금 및 소다를 섞습니다. 잘 섞고 밀가루를 넣고 실온의 물에 부어 넣으십시오.
4. 결과물을 손으로 섞는다. 물은 때로는 조금씩 필요하며 액체가 아닌 딱딱하고 부드러운 반죽이 아닙니다.
5. 또띠야의 다섯 번째를 또띠야에서 분리하여 음식 필름에 싸서 냉동고에 넣습니다.
6. 반죽의 나머지 부분을 윤활되지 않은 베이킹 시트에 놓고 바닥을 따라 고르게 펴십시오. 케이크의 가장자리를 따라 반죽의 측면을 몇 센티미터 높이로 만듭니다.
7. 케이크에 충전물을 붓습니다.
8. 냉동고에서 반죽의 나머지 부분을 제거하고 중간 강판에 갈아서 파이 위에 뿌립니다.
9. 케이크를 180도에서 약 40 분 동안 굽습니다.
10. 완제품을 제거하십시오. 식힐 때 가장 잘 자릅니다.
채식 새 우유
이 레시피는 멋진 축제 잔치에 적합합니다. 요리 과정에는 많은 시간이 걸리지 만 놀라운 결과는 손님을 놀라게하고 가정을 기쁘게합니다.
제품
케이크에서
· 불완전한 밀가루 2 큰술;
· 코코아의 작은 숟가락;
소다 1 작은 술;
· 연유 100g;
수제 요구르트 또는 사워 크림 25g;
식품 에센스 한 켤레
딸기 층
· 딸기 270g (냉동 가능);
· 크림 버터 125g;
· 농축 우유 2 큰술;
아쿠아 파크 150g;
· 레몬에서 한 스푼의 주스;
· 가루 설탕 170g;
· 물 0.1 l;
한천 1.5 g.
초콜릿 층
초콜릿 130g (비터);
오일 125 g;
· 농축 우유 2 큰술;
아쿠아 파크 150g;
· 레몬에서 한 스푼의 주스;
· 가루 설탕 170g;
· 물 0.1 l;
한천 1.5 g.
작업 단계
반죽
1. 밀가루와 소다와 코코아를 섞습니다.
2. 다른 냄비에 농축 우유 (요구르트)와 에센스를 농축 우유에 넣으십시오.
3. 두 덩어리를 하나의 용기에 붓고 완전히 섞습니다.
4. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 원 모양으로 두꺼운 반죽을 펼치십시오. 모양을 고르게 만들기 위해 일반적인 큰 팬 덮개를 사용하여 시트에 원을 미리 그릴 수 있습니다. 원을 남기지 않고 연필로 그린 원에 반죽을 놓습니다.
5. 약 10 분 동안 180도 굽습니다.
6. 완성 된 케이크를 높은면이있는 적합한 용기에 넣습니다.
딸기 수플레
1. 딸기 퓨레를 믹서기로 요리합니다.
2. 버터가 희게 될 때까지 두드리고 연유를 부어 반죽하십시오.
3. 결과적으로 덩어리에 딸기 퓨레를 서서히 첨가하고 부드럽게 될 때까지 흔 듭니다.
4. 물과 분말로 시럽을 만들고 (과립 설탕을 섭취 할 수 있음) 한천을 첨가하십시오.
5. 약 15 분 동안 끓입니다. 처음에는 혼합물이 거품을 내고 시럽은 황금빛 갈색이되어 정착합니다. 젤 덩어리를 남겨주세요.
6. 레몬 주스와 함께 믹서기에 아쿠아 푸를 뿌립니다.
7. 계속 휘젓면서 뜨거운 젤 덩어리와 아쿠아 파브를 합치십시오.
8. 혼합물이 50 도로 식 으면 믹서에 딸기 크림을 넣고 장치의 최소 속도를 사용하여 혼합하십시오.
9. 균질 해지면 준비된 케이크가 담긴 용기에 붓습니다. 모든 일을 정력적으로 처리하면 수플레가 빨리 얼어 붙습니다.
초콜릿 수플레
1. 초콜릿 바를 수조에 녹입니다.
2. 믹서로 버터를 때리고, 농축 우유를 넣은 다음, 약간 식힌 초콜렛에 얇은 흐름으로 붓고 섞습니다.
3. 시럽을 준비하고 아쿠아 파브 (딸기 수플레의 경우)와 결합합니다.
4. 혼합기 속도가 느리면 아쿠아 크림에 초콜릿 크림을 첨가하십시오. 질량이 약 50-55 도가 될 때까지 빨리 치십시오 (한천 45 도의 온도에서 한천이 응고되기 시작합니다)
5. 초콜릿 덩어리를 딸기 수플레에 붓습니다. 야채 케이크를 냉장고에 넣고 잘 넣으십시오.
채식 사워 크림 케이크
이 조리법에 따르면, 반죽은 케이크가 굽기 전날 미리 준비됩니다.
제품
반죽으로
· 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
과립 설탕 0.2kg;
· 2 큰술. 슬라이드가있는 꿀 큰 술;
· 소다의 작은 숟가락;
· 밀가루 310g.
크림
과립 설탕 200g;
사워 크림 250g;
· 크림에서 버터 310g.
작업 단계
1. 반죽 만들기 : 설탕과 꿀, 사워 크림을 섞습니다.
2. 소다 식초 또는 레몬 주스로 따로 끄고, 결과물에 첨가하고 모든 것을 섞으십시오.
3. 혼합물에 밀가루를 서서히 넣고 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오.
4. 부드러운 반죽을 덮은 접시에 하루 동안 실온에서 방치하십시오. 다음날 케이크를 계속 요리하십시오.
5. 크림 준비 : 버터를 믹서에 넣고 설탕과 사워 크림을 섞습니다.
6. 반죽을 같은 크기의 4 개 조각으로 나눕니다. 밀가루를 살짝 첨가하여 첫 번째 케이크를 굴립니다. 얇은 케이크를 베이킹 시트에 놓으십시오. 필요한 경우 손으로 뻗어 같은 밀도를 유지할 수 있습니다.
7. 약간 갈색이 될 때까지 각 케이크의 180도에서 약 10 분 동안 굽습니다.
8. 케이크가 식었을 때 크림으로 고르게 바르십시오.
9. 원하는대로 말린 과일 또는 견과류로 장식합니다. 사용하기 전에 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오.
채식 개미집
"표현"레시피 중 하나입니다. 케이크는 단시간에 구워지며 케이크에 필요한 케이크 모양을 얻는 것이 매우 쉽습니다.
성분
사워 크림 반 잔;
· 과립 설탕 반 유리;
· 소다와 구연산 1/4 티스푼;
· 버터 290g;
밀가루 4 컵;
바닐린 패키지;
소금 꼬집음;
연유 400g;
호두 한 잔의 1/3.
작업 단계
1. 설탕과 사워 크림을 넣고 소다, 소금 및 구연산을 붓습니다. 셔플.
2. 별도의 그릇에 크림에서 버터 200g으로 밀가루를 갈아냅니다 (나머지는 크림 용).
3. 사워 크림 혼합물을 결과 덩어리에 붓습니다. 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
4. 작고 얇은 반죽 조각을 베이킹 시트에 놓고 일반적인 케이크에서 빼냅니다. 하나의 큰 케이크와 함께 배포 할 수 있습니다.
5. 약 25 분 동안 쿠키 (온도-약 180도)를 구우면서 잘 굽습니다.
6. 크림의 경우 호두를 갈색으로 만들어 약 0.5cm 길이의 작은 조각으로 물립니다. 남은 버터 조각을 농축 우유로 문지르고 견과류를 넣고 철저히 섞으십시오.
7. 반죽에서 나온 "쿠키"는 소량으로 크림이 떨어질 때까지 크림에 첨가합니다. 셔플.
8. 준비된 접시에서 결과 채식 케이크를 옮깁니다. 가볍게 찍어서 개미집 모양을 만드십시오. 사용하기 전에 4 시간 동안 냉장 보관하십시오.
채식 케이크 : 팁과 요령
· 디저트에 채식 식품 시스템을 사용하면 다양한 견과류를 적극적으로 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 많은 유용한 비타민과 미네랄을 가지고 있습니다. 그러나이 제품은 영양가가 높고 위장에 무겁다는 것을 기억해야합니다. 견과류의 최적 일일 기준은 약 30g이며 하루에 100g 이상의 제품을 섭취하지 않는 것이 좋으며 일부 유형의 경우 허용되는 양이 훨씬 적습니다.
· 아쿠아 팹을 휘핑 할 때는 믹서가 완전히 깨끗해야합니다. 지방의 작은 잔류 물조차도 제품이 부풀어 오를 수 있습니다.
말린 과일은 채식 케이크에 큰 도움이됩니다. 자두, 말린 살구, 무화과, 날짜, 건포도는 과자를 채우고 장식하는 데 사용됩니다.
· 한천을 사용할 때는 신속하게 작업해야합니다. 이 제품은 젤라틴보다 실온에서 빠르게 경화됩니다.
