디저트 디자인의 눈 모티프는 차갑지 만 유혹적인 이름을 부여했습니다. 아니요, 아이스크림 케이크는 아니지만 그러한 디저트의 일반적인 특징을 이해했지만 비슷한 치료법을 만들 수 있습니다.
"겨울"의 아름다움은 이런 종류의 장식이 거의 모든 케이크 층과 크림과 함께 사용될 수 있다는 것입니다.
케이크 "겨울"-수제 디저트의 원리
케이크 "겨울"은 특정 규칙을 준수해야하는 "키예프"케이크 또는 수플레 "새 우유"와 같은 특별한 디저트가 아닙니다. 이러한 케이크는 모든 종류의 케이크로 준비 할 수 있으며 주요 특징은 장식과 크림입니다.
케이크 케이크와 디저트 자체는 독점적으로 화이트 크림으로 덮여 있습니다. 이러한 크림 같은 덩어리는 사워 크림, 크림 치즈, 버터로 준비됩니다. 종종 케이크에는 견과류, 과일, 머랭이 있습니다.
이러한 케이크를위한 제품은 최고 등급의 제품이며 최초의 신선도 만 필요합니다. 초콜릿 성분을 제외하고는 어떠한 성분도 향료를 함유해서는 안됩니다. 귀하의 의견으로, 레시피가 초콜릿 덩어리에 잘게 잘린 헤이즐넛의 존재를 허용한다면, 그러한 자유를 스스로 허용 할 수 있습니다.
크림 초콜릿 크림 퍼프 케이크 "겨울"
성분
신선한 계란-두 가지;
최고 품질의 밀가루 220g;
버터 30g, 버터 72 %;
베이킹 파우더 스푼;
120 gr. 설탕
240g 크림 치즈 트레이;
뚱뚱한 크림 한 잔 반;
하얀 코코넛 플레이크-120 gr .;
이백 그램의 20 % 사워 크림;
화이트 초콜릿 (비 다공성)-160 gr .;
80 gr. 농축 우유.
요리 방법 :
버터를 녹여. 이렇게하려면 자르고 작은 냄비에 넣고 최소한의 난방을하십시오. 기름의 일부가 녹 자마자 저어지기 시작합니다. 이것은 끓이지 않고 지방을 녹일 것입니다.
반죽에 식힌 버터를 넣으십시오. 불필요한 시간을 낭비하지 않기 위해 차가운 물로 채워진 넓은 용기에 녹은 지방이 든 스튜 냄비를 넣으면 오일이 실온보다 훨씬 빨리 냉각됩니다.
계란을 별도의 그릇에 넣습니다. 미세한 소금과 설탕을 조금씩 넣은 후 푹신 푹신합니다.
냉각 된 오일을 달걀 덩어리에 붓습니다. 부드러워 질 때까지 저어 밀가루를 체로 치고 경운기로 뿌립니다. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으십시오.
공에 넣고, 달라 붙는 필름으로 약간 끈적 끈적한 반죽을 싸서 냉장고에 두 시간 동안 두십시오. 프로세스 속도를 높이려면 냉동실을 사용할 수 있습니다. 냉동실은 밀도가 높아질 때까지 1 시간 미만을 견뎌야합니다.
우리는 장식을 준비합니다. 화이트 초콜릿의 작은 부분을 수조에 녹여 약간 식 힙니다. 패스트리 백에 쏟아져 얇은 구멍을 통해 초콜릿 덩어리를 양피지에 짜서 큰 눈송이 형태로 무늬를 만듭니다. 초콜릿을 얼기 위해 냉장고에서 시트를 조심스럽게 움직입니다.
냉각 후 밀가루 반죽으로 반죽을 펼치고 8 개의 동일한 부분으로 자르고 공을 굴립니다.
밀가루를 붓고 반죽 조각을 직경이 18cm 이상인 원으로 펼치십시오.
기름칠 된 베이킹 시트에 두 조각을 놓고 180도에서 7 분간 굽습니다.
베이킹 시트에서 제거하지 않고, 우리는 핫 케이크에 직경이 정확히 18cm 인 판이나 모양을 적용하고 날카로운 칼로 돌면서 초과분을 잘라냅니다.
나머지는 화이트 초콜릿 조각으로 나누어 작은 그릇에 넣고 수조에 넣으십시오. 초콜릿 부서지기 쉬운 "흐르는"후에, 80 밀리리터의 크림을 따르고, 계속 데우고, 계속 저어 주어 균일하게 만듭니다.
에나멜을 입힌 깊은 그릇에 크림 치즈와 사워 크림을 섞습니다. 믹서기로 치거나 화려한 때까지 털어 내고 주걱으로 우리는 부유 한 초콜릿 덩어리를 방해하고 그 후에 80 그램의 코코넛 조각을 방해합니다.
별도의 그릇에 푹신한 크림을 남깁니다. 크림과 초콜릿 코코넛 덩어리를 결합하여 철저히 혼합하십시오. 크림에서 샘플을 제거한 후 농축 우유로 단맛을 조정하여 숟가락으로 방해합니다.
서빙 접시를 두 장의 양피지로 덮습니다. 우리는 접시의 중앙에 한 장이 다른 장을 약간 덮을 수 있도록 종이를 놓습니다.
우리는 잘 식힌 첫 번째 케이크를 펼치고 크림 크림으로 두껍게 기름칠합니다. 우리는 또 다른 공작물을 위에 놓고 약간 누르면 크림으로 윤활됩니다. 이 원리에 따르면, 우리는 케이크 전체를 형성하고 그 후에 크림 덩어리의 잔해가 측면을 정렬하고 표면을 덮습니다.
우리는 크림으로 초콜릿 눈송이를 측벽에 붙이고 코코넛 플레이크로 케이크를 뿌려 눈을 모방합니다. 디저트 아래에서 양피지를 부드럽게 당기고 4 시간 동안 담가 둡니다.
완만 한 단 빵 과자에서 크림과 사워 크림 케이크 "겨울"
성분
두 알;
350 gr 품질 마가린;
바닐라 설탕 2 봉지;
사과 식초 한 숟가락;
시럽에 설탕 5 숟가락;
반죽 용 공장 베이킹 파우더-1 tsp;
밀가루 3 컵 반과 지방 사워 크림 2 컵;
60 gr 코코넛 플레이크 (흰색);
착빙 설탕-전체 유리.
미리 부드럽게 냉장고에서 마가린을 제거하십시오.
요리 방법 :
드문 스트레이너로 밀가루를 모두 넓은 그릇에 담그십시오. 베이킹 파우더와 바닐라 설탕을 뿌려 섞는다. 우리는 계란을 밀가루로 썰고 다진 마가린을 넣고 식초를 부어 반죽합니다. 우리는 균질 반죽을 세 개의 평형 부분으로 자릅니다.
둥근 모양의 측면과 바닥에 기름을 바르십시오. 가열을 위해 오븐을 켭니다.
반죽 조각 중 하나를 케이크에 담그고 곰팡이에 넣으십시오. 가운데에서 가장자리로 손가락을 누르고 약간 뻗어 케이크를 만듭니다.
우리는 반죽이있는 형태를 오븐에 넣고 굽고 색이 황금색이 될 때까지 온도를 180 도로 설정합니다. 같은 방식으로 우리는 케이크를 위해 두 번째 케이크를 준비합니다.
양피지로 큰 베이킹 시트를 덮으십시오. 우리는 작은 공으로 형성된 나머지 반죽을 그 위에 뿌려 구운 때까지 굽습니다.
요리 크림. 크림을 사워 크림과 섞고 믹서로 털어 내고 설탕 가루를 점차 덩어리에 부어 넣으십시오. 무성한 덩어리가 형성되 자마자 채찍을 멈추십시오.
케이크는 다소 건조하므로 크림을 잘 흡수하려면 시럽에 담가야합니다. 냄비에 물 반 컵을 부어 설탕 5 티스푼을 넣고 끓입니다. 투명한 시럽이 얻어 질 때까지 저열로 약동하십시오. 냉각.
숟가락에서 쏟아져 접시에 놓인 낮은 케이크를 시럽으로 포화시키고 즉시 크림으로 기름칠하십시오. 두 번째 공작물을 맨 위에 놓고 손바닥으로 부드럽게 누릅니다. 우리는 또한 시럽에 담근 다음 크림 과이 케이크로 풍부하게 기름칠합니다.
"볼"을 시럽에 담그고 즉시 크림의 최상층에 놓으십시오. 우리는 각각 약간의 크림 같은 덩어리를 바르고 간격을 남기지 않고 잘 퍼뜨립니다.
크림의 잔유물로 형성된 디저트의 측면을 정렬하십시오. 하얀 코코넛 플레이크를 뿌려 2 시간 동안 추위에 함침을시킵니다.
두부 크림으로 굽지 않은 겨울 케이크 (쿠키에서)
성분
코코아를 첨가 한 쿠키, 예를 들어 Oreo-300 gr;
유리와 20 % 사워 크림 2 개 더;
설탕 반 잔;
한 숟가락의 젤라틴 과립;
식수-75 gr .;
설탕 (분말)이없는 코코아 1.5 큰 스푼;
건조한 코티지 치즈의 1/4 킬로그램.
코코넛 플레이크.
요리 방법 :
젤라틴을 담그십시오. 과립을 시원한 물에 부어 1/4 시간 기다립니다. 그런 다음 우리는 수조에 넣고 일정하게 균일하게 교반하면서 워밍업하여 용해를 완료합니다. 냉각시킨 후, 체를 통해 젤라틴 덩어리를 여과합니다.
체를 통해 강판 코티지 치즈, 코코아와 혼합 사워 크림과 설탕을 추가합니다. 무성한 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서로 치십시오. 냉각 된 젤라틴을 붓고 모든 것을 철저히 혼합하십시오. 다시 이길 수는 있지만 오랫동안은 아닙니다.
우리는 베이킹 종이로 작은 형태를 덮고 있으며, 집착 필름도 이러한 목적에 적합합니다. 라운드를 한 경우 쿠키를 바닥에 놓습니다. 공백을 채우고 몇 조각을 깨십시오.
조리 된 두부 덩어리의 세 번째 부분을 따르고 다른 쿠키 층 위에 놓으십시오. 레이어를 두 번 더 번갈아 가면 마지막은 크림이어야합니다.
필름으로 양식을 조이고 냉장고에서 2 시간 동안 제거하십시오. 이 시간 동안 크림은 쿠키에 잘 흡수되어 얼어 붙을 시간이 있습니다.
필름 (종이)의 가장자리를 조심스럽게 들어 올리고 케이크를 틀에서 꺼내 조심스럽게 접시에 옮깁니다.
코코넛 플레이크로 눈을 모방하여 디자인합니다. 분말을 대신 사용하는 경우, 단 분체를 체를 통해 케이크 표면에 여과하십시오.
머랭 잼 스폰지 케이크 "겨울"
성분
테스트를 위해 :
5 개의 알;
밀가루 4 큰술과 설탕 한 숟가락;
"Peasant"오일의 1/4 팩;
다진 호두-150 gr.
머랭의 경우 :
고 설탕의 유리;
바닐라 파우더의 작은 결정 백;
네 다람쥐;
마른 전분 한 숟가락.
선택 사항 :
딸기 또는 라즈베리 잼.
요리 방법 :
마른 프라이팬에 견과류를 붓고 저열로 가볍게 말리십시오. 냉각 후 나이프로 연마하거나 블렌더로 끼우십시오.
작은 그릇에 계란과 설탕을 섞은 후 믹서의 최소 힘으로 또는 수동으로 털기 시작합니다. 거의 균일하고 약간 거품이 나는 덩어리를 얻은 후, 용기를 수조에 넣고 워밍업하면 무성해질 때까지 계속해서 두들겨줍니다.
약간 식힌 계란 덩어리에 너트 부스러기와 밀가루를 넣습니다. 녹고 잘 식은 기름을 부어 부드럽게 섞으십시오.
반죽을 기름칠 한 형태로 펴서 굽습니다. 성냥이 마를 때까지 약 30 분 정도 가열 된 오븐에 비스킷을 넣어 요리하십시오.
냉각 후 완성 된 케이크를 두 부분으로 자르고 모든면에 잼으로 자유롭게 기름칠을하고 고정하고 접시에 놓습니다.
화려하게 될 때까지 식힌 단백질을 치십시오. 점차적으로 설탕을 첨가하고 곡물이 완전히 용해 될 때까지 믹서로 작동하지 마십시오. 결국, 두꺼운 단백질 덩어리에 바닐라와 전분을 첨가하십시오.
우리는 케이크에 단백질 덩어리를 펼치고 표면과 측면을 따라 넓은 주걱으로 분포시킵니다. 우리는 케이크를 추위에 30 분 동안 방치 한 다음 가열 된 오븐에 넣습니다. 머랭이 갈색으로 변할 때까지 약 1 시간 반 정도 170도에 서 있습니다. 잘 식 으면서 우리는 식탁에 봉사합니다.
견과 케이크, 사워 크림 및 복숭아 퓨레와 부드러운 케이크 "겨울"
성분
아몬드 꽃잎-100 gr .;
계란 4 개;
리퍼 2 티스푼;
연화 된 "농장"오일 250 그램;
밀가루-450 gr .;
근대의 뿌리 150g과 흑설탕 반 유리;
바닐라 파우더 2 큰술;
다진 견과류 100g.
첫 번째 크림의 경우 :
"농장"오일 팩;
350 gr 캐러멜 화 된 농축 우유.
두 번째 크림 :
집에서 만든 유성 사워 크림 400g;
33 % 이상의 크림을 함유 한 지방 1 컵 반 컵.
선택 사항 :
통조림 복숭아의 작은 항아리;
타일에 150g의 화이트 초콜릿.
요리 방법 :
연화 된 버터를 설탕으로 문지르고 과정에서 노른자를 넣으십시오. 밀가루를 기름 덩어리에 걸러서 배양기와 바닐라를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 소시지 형태로 말아서 우리는 네 부분으로 나눕니다.
양피지에 놓인 각 조각은 직경이 26cm 이상인 원으로 펼치고 포크 이빨로 골고루 찌릅니다.
깨끗한 그릇에 안정적인 피크가 될 때까지 4 개의 단백질을 치십시오. 단백질 덩어리를 시각적으로 네 부분으로 나누고 모든 공작물에 윤활유를 바르고 소량의 검은 설탕을 뿌립니다.
잘게 잘린 견과류로 두 개의 케이크를 뿌리고 설탕으로 다른 두 개를 뿌립니다. 준비한 케이크를 180도에서 약간 홍 당하고 시원합니다.
별도로 사워 크림과 믹서로 크림을 털어 내십시오. 두 덩어리를 결합하고 부드럽게 혼합하십시오.
우리는 시럽의 복숭아를 믹서기 그릇에 뿌리고 으깬 감자를 죽입니다.
우리는 서빙 접시에 아몬드 케이크를 넣고 복숭아 퓨레의 세 번째 부분으로 잘 윤활합니다. 호두와 함께 공작물을 깔고 으깬 감자를 바르고 크림 층으로 덮습니다. 우리는 과정을 반복하지만 크림 같은 덩어리로 상부 공작물에 윤활유를 바르지 않습니다.
푹신한 때까지 버터로 삶은 농축 우유를 치십시오. 우리는 크림으로 케이크의 측면을 균일하게하고 위에 두껍게 기름칠합니다.
미세한 강판에 화이트 초콜릿을 갈아서 케이크의 표면과 측면에 풍부하게 뿌립니다.
두부 크림 케이크 "겨울"
성분
밀가루와 설탕 한 잔;
베이킹 소다-작은 술;
계란 5 개.
크림의 경우 :
뚱뚱하고 건조한 코티지 치즈-400 gr .;
한 숟가락의 젤라틴과 설탕;
노른자 4 개;
우유 반 잔;
물 1/4 유리;
다진 호두 커널;
통조림 파인애플.
선택 사항 :
기름기 많은 액체 크림 한 잔;
코코넛 플레이크;
정제 된 설탕 1/4 컵.
요리 방법 :
계란을 깨고 두꺼운 거품에 설탕을 첨가하여 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 부은 후에 우리는 5 분 더 계속 털어냅니다.
식물성 기름으로 둥근 모양의 내부 표면을 적시고 밀가루로 약간 뿌립니다. 우리는 비스킷 반죽을 펴고 주걱으로 상단을 평평하게합니다.
뜨거운 오븐에 넣고 40 분 동안 비스킷을 굽고 일백 팔십 도의 가열을 견뎌냅니다. 형태로부터 해방 해 조금 식 힙니다.
여전히 따뜻하고 비스킷을 부드럽게 자릅니다. 우리는 슬라이스가있는 상단 케이크를 적절한 크기의 깊은 그릇에 넣고 손으로 용기의 측면으로 누르십시오.
젤라틴을 담그고 시원한 물 1/4 컵으로 과립을 부으십시오. 수조에서 약간 예열하고 젤라틴 덩어리를 걸러 임시로 따로 보관하십시오.
파인애플과 잘게 잘린 견과류 조각으로 체에 닦은 두부를 섞습니다. 냉각 된 계란 덩어리를 코티지 치즈에 붓고 녹은 냉각 젤라틴과 조심스럽게 혼합하십시오.
우리는 그릇에 놓인 비스킷 케이크에 요리 된 두부 덩어리를 펼치고 두 번째 케이크로 덮고 그릇 상단의 크기로 자릅니다. 크림으로 상단을 덮고 추위에 한 시간 동안 제거하십시오.
케이크와 함께 그릇을 접시 위에 뒤집어 제거하십시오. 우리는 짙은 거품이 될 때까지 설탕을 채운 케이크에 크림을 바르고 코코넛을 뿌립니다. 시장에서 판매되는 설탕 눈송이도 매우 인상적입니다.
케이크 "겨울"-요리 요령 및 유용한 팁
- 크림과 단백질을 휘핑하기 전에 접시를 건조하게 닦고 먼저 그리스를 제거하십시오. 수분과 지방은 제품이 잘 휘지 않도록합니다.
- 소금에 약간의 소금을 넣으면 단백질이 더 빠르고 빠릅니다. 크림은 바람직하게는 1/4 시간 동안 냉동실에 두어야합니다.
- 크림의 경우 가장 사워 크림과 최고의 수제를 얻으십시오. 낮은 비율의 사워 크림에서 크림은 젤리처럼 액체로 나옵니다.
