수년 동안 Bird 's milk cake은 소련에서 가장 인기 있고 부족한 곳 중 하나였습니다. 그는 소비에트 시대에 특허가 발행 된 최초의 케이크였습니다. 이 케이크를 처음 요리 한 장인은 프라하 레스토랑의 제과자가되었습니다. 수년에 걸쳐 주부는 집에서 요리하기 시작했습니다. 결과적으로 많은 흥미로운 옵션이 생겼으며 그 중 하나는 우유가없는 Bird 's Milk Cake였습니다. 그것은 집에서 아주 간단하게 준비되어 있으며 상점보다 훨씬 저렴합니다.
소련의 GOST에 따르면 "새의 우유"
필요한 것 :
• 버터-300g;
• 과립 설탕-560g;
• 밀가루-140 g;
• 레몬-3g;
젤라틴-15g;
• 농축 우유-100g;
• 바닐린 설탕-4g;
• 계란 흰자-2 개;
• 닭고기 달걀-2 개.
해야 할 일 :
1. 케이크를 준비하기 위해 저속 100g의 버터와 100g의 과립 설탕에서 믹서로 펀칭해야합니다.
2. 큰 알을 그릇에 넣습니다. 체질 된 밀가루를 첨가하십시오. 두꺼운 반죽을 넣으십시오.
3. 반죽을 틀 안으로 옮깁니다. 오버 클로킹 오븐을 230 ° Ϲ에서 10 분 동안 넣습니다.
4. 젤라틴을 물에 붓는다. 그런 다음 적당량의 열을 가하고 설탕을 첨가하여 완전히 녹을 때까지 유지하십시오. 끊임없이 저어주십시오.
5. 바닐라를 버터에 붓습니다. 연유를 소개합니다. 좋은 화려 함을 느끼십시오.
6. 별도의 그릇에서 흰색을 치십시오. 그들에게 레몬을 추가하십시오. 철저히 섞는다.
7. 설탕 시럽을 조심스럽게 배출하십시오. 혼합물이 원하는 농도에 도달 할 때까지 교반한다. 오일 크림을 소개합니다. 믹서로 모든 것을 펀칭하십시오.
8. 다음은 케이크 조립입니다. 케이크의 곰팡이에서 수플레 반을 움직입니다. 다음은 두 번째 케이크입니다. 다음은 나머지 수플레입니다. 냉장고에서 케이크를 재배치하십시오. 우유가없는 "새 우유"케이크의 생산이 완료되었습니다.
바닐라와 함께 "새의 우유"
필요한 것 :
• 밀가루-220 g;
• 과립 설탕-500 g;
• 젤라틴-40 g;
• 물-400 ml;
• 버터-400g;
• 바닐라 설탕-6g;
• 다크 비터 초콜릿-150g;
• 큰 계란-14 개.
해야 할 일 :
1. 처음에는 비스킷을 요리해야합니다. 밀가루 200g, 계란 4 개 및 과립 설탕 150g이 필요합니다. 베이킹은 170 ° 20에서 20 분 동안 수행됩니다.
2. 구운 케이크를 세로로 칼로 나눕니다.
3. 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 250g의 과립 설탕과 함께 그릇에 결합하십시오. 무성한 거품에서 저속 믹서로 철저하게 치십시오.
4. 휘핑 노른자가있는 그릇에 체로 거른 밀가루를 넣습니다. 물 (250 ml)에 붓는다. 잘 저어주세요.
5. 결과 혼합물을 수조에 넣습니다. 혼합물이 커스터드 일관성에 도달 할 때까지 요리하십시오.
6. 버터 (300g)를 부드럽게합니다. 그것을 익히고 점차적으로 요리 된 크림을 기름에 넣으십시오. 바닐라 설탕을 소개하십시오. 철저히 섞는다.
7. 젤라틴을 별도의 그릇에 20 분간 담그십시오. 젤라틴의 최대 용해까지 가열하십시오.
8. 단백질은 안정적인 피크가 될 때까지 과립 화 된 설탕이 남아있는 믹서로 뚫어야합니다. 단백질 덩어리에 젤라틴과 크림을 첨가하십시오.
케이크의 조립이 이어진다. 케이크를 둥근 분리형으로 놓으십시오. 전체 크림을 바르십시오. 두 번째 케이크가 있습니다.
10. 초콜릿을 끊고 초콜릿을 입힌다. 얻어진 유약으로 제품의 측면과 상단을 코팅하십시오. 우유가없는 케이크 "새의 우유"가 준비되었습니다.
마스카 르포 네 케이크 "새의 우유"
필요한 것 :
쇼트 케이크의 경우 :
• 클래식 비스킷 반죽
• 마스카 르포 네 치즈-800 g;
셰리-130 ml;
• 물-350 ml;
• 과립 설탕-700 g;
• 레몬 신선한-25 ml;
• 한천-11 g;
• 큰 계란 (단백질)-10 개.
해야 할 일 :
1. 처음에는 고전적인 레시피에 따라 스폰지 케이크를 굽고 반죽을 둥근 모양으로 배치하십시오.
2. 한천을 냄비에 붓고 2 시간 동안 물에 담그십시오. 그런 다음 스튜 팬을 놓습니다. 적당한 열에 설탕을 첨가하여 한천을 가져와 용해를 완료하십시오.
3. 안정적인 피크가 될 때까지 저속으로 믹서로 단백질 펀치. 한천과 설탕으로 얻은 시럽에 넣으십시오.
4. 디저트 와인을 단백질 혼합물에 붓습니다. 마스 카르 폰 치즈를 넣으십시오. 신선한 레몬을 입력하십시오. 철저히 치십시오. 1 분이면 충분합니다.
5. 완성 된 수플레를 금형으로 옮깁니다. 케이크 위에 골고루 뿌립니다. 냉장고에서 3 시간 동안 재 배열하십시오.
6. 표시된 시간이 끝나기 전에 초콜릿을 수조에 녹입니다. 이것은 케이크를 채울 것이며, 케이크 표면에 분포되어야합니다. 다시 냉장고로 1 시간 반 동안 옮깁니다. 우유가없는“새 우유”케이크의 생산이 완료되었습니다.
우유가없는 한천에 "새의 우유"
필요한 것 :
쇼트 케이크의 경우 :
• 과립 설탕-230 g;
• 버터 크림-100 g;
• 베이킹 파우더-11 g;
• 밀가루;
• 달걀 노른자-6 개.
수플레 :
• 과립 설탕-400g;
• 여과수-160 ml;
• 버터 크림-120 g;
• 농축 우유-110g;
• 한천-11 g;
• 쓴 초콜릿-2 타일;
• 계란 흰자-6 개.
해야 할 일 :
1. 처음에는 레시피에 규정 된 구성 요소로 반죽을 만들어야합니다.
2. 반죽을 반으로 나눕니다. 베이킹 케이크를 두 케이크에 넣습니다. 170 ° at에서 익을 때까지 굽습니다.
3. 수플레를 요리하려면 그릇에 여과수를 넣습니다. 과립 설탕을 첨가하십시오. 물에 완전히 녹입니다.
4. 통풍이 잘 될 때까지 단백질. 준비된 설탕 시럽을 얇은 흐름으로 소개하십시오.
5. 초콜릿을 수조에 녹입니다.
6. 한천을 별도의 그릇에 담그십시오. 점차적으로 단백질 덩어리를 입력하십시오.
7. 버터를 녹이고 농축 우유와 결합하십시오. 완전히 저어주세요. 작은 부분에서는 생성 된 크림을 단백질 혼합물에 주입하십시오. 계속 섞는다.
8. 첫 번째 케이크에 충전물의 한 부분을 배치하십시오. 두 번째 케이크로 덮으십시오. 충전물의 두 번째 부분을 위에 넣으십시오. 녹은 초콜렛으로 케이크의 표면을 따르십시오. 우유가없는 케이크 "새의 우유"가 준비되었습니다.
우유가없는 젤라틴이 함유 된 "새의 우유"
필요한 것 :
• 차가운 여과수-200 ml;
• 과립 설탕-345 g;
젤라틴-200g;
• 레몬 신선한-30 ml;
• 계란 흰자-8 개.
해야 할 일 :
1. 젤라틴을 깊은 그릇에 넣습니다. 차가운 물을 붓습니다. 25 분 동안 만지지 마십시오. 부풀어 오릅니다.
2. 노른자위에서 분리하고 미리 식힌 단백질을 별도의 그릇에 부어 넣습니다. 같은 그릇에 설탕을 넣으십시오. 약 10 분 동안 믹서로 펀치하여 흰색 피크를 일정하게 유지하십시오.
3. 부은 젤라틴이 담긴 그릇을 적당한 불로 옮깁니다. 가열. 젤라틴은 완전히 녹여야합니다. 이를 위해 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 더 문제가 있습니다. 가열하는 데 1 분이 걸립니다. 항상 저어주세요. 그리고 젤라틴이 끓기 시작하는 순간을 놓치지 마십시오. 마이크로파에서 즉시 제거하십시오.
4. 준비된 젤라틴을 단백질 혼합물에 붓습니다. 부드럽게 섞는다. 질량을 둥근 모양으로 이동합니다. 블렌더 보울에 즉시 부어 내용물을 5-10 초 동안 펀칭 할 수 있습니다.
5. 결과물을 냉장고에서 꺼냅니다. 응고 시키십시오.
6. 케이크를 꺼내서 케이크가 봇에서 멀어 지도록 주걱으로“잘라냅니다”. 몰드 링을 조심스럽게 제거하십시오. 우유가없는 케이크 "새의 우유"가 준비되었습니다.
7. 옵션 : 과일, 통조림 과일 및 과일 젤리 한 봉지와 함께 할 경우. 냉동 수플레에 과일을 넣고 젤리를 부으십시오. 초콜릿과 관련이 있으면 녹은 다크 초콜릿을 단백질 혼합물에 주입해야합니다.
초콜렛 건빵을 가진 우유없는 "새 우유"
필요한 것 :
• 밀가루-30 g;
• 감자 전분-35 g;
• 코코아 파우더-35 g;
• 설탕-270 g;
• 베이킹 파우더-6 g;
젤라틴-25g;
• 버터-200g;
• 농축 우유-200g;
• 물-110 ml;
• 다크 비터 초콜릿-150g;
• 큰 계란-6 개.
해야 할 일 :
1. 단백질에서 노른자를 분리하십시오. 설탕 90g과 결합하십시오. 그들에게 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더를 체로 쳤다. 정제 된 오일을 조금 붓습니다.
2. 믹서를 사용하여 질량을 저속으로 균일 한 혼합물로 펀칭합니다.
3. 반죽을 분리 가능한 원형으로 옮깁니다. 180 ° at에서 10 분 동안 케이크를 굽습니다.
4. 젤라틴을 물에 담그십시오.
5. 믹서로 버터를 두들겨 서서히 농축 우유를 넣습니다.
6. 과립 설탕의 절반을 젤라틴에 첨가하십시오. 작은 불을 피우십시오.
7. 한편, 믹서로 믹서를 두들겨 설탕을 부어 넣으십시오. 질량 표면에 정상 피크가 나타납니다.
8. 단백질 흐름에 얇은 흐름의 젤라틴을 붓는다. 오일 크림을 첨가하십시오.
9. 초콜릿을 수조에 녹입니다. 수플레에 입력하십시오.
10. 케이크 조립. 비스킷을 틀에서 적당한 접시에 놓으십시오. 전체를 채우십시오. 다음으로 우유없이 새 우유 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
"새의 우유"(가장 간단한 레시피)
필요한 것 :
• 설탕-230 g;
• 젤라틴-35 g;
• 쓴 초콜릿-125 g;
• 계란 흰자-4 개.
해야 할 일 :
1. 미지근한 물 125ml를 젤라틴 규범에 붓습니다.
2. 1/4 시간 후 젤라틴을 작은 불에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 분산 될 때까지 유지합니다.
3. 별도의 그릇에 믹서로 흰색을 치십시오. 부품에 설탕을 넣고 안정된 피크가 될 때까지 계속 치십시오.
4. 두드리는 것을 멈추지 않고 녹인 젤라틴을 부어 넣습니다.
5. 배운 덩어리를 준비된 형태로 붓습니다. 표면을 평평하게하십시오. 냉장고에 30 분 동안 넣습니다.
6. 스팀 욕조에 초콜릿을 녹입니다.
7. 금형에 덩어리가 쌓이면 녹은 초콜릿을 표면에 붓습니다. 다시 강화하려면 제거하십시오.
집주인에 대한 참고 사항 : 우유가없는 새의 우유 케이크의 비밀
• 젤라틴을 사용하는 경우 주스 나 과일 음료에 담글 수 있습니다. 케이크의 맛이 더 밝고 포화됩니다.
• 밀가루의 일부를 양질의 거친 밀가루로 대체하는 것이 허용됩니다. 케이크는 더욱 맛있고 맛이 더 좋습니다.
• 레몬, 오렌지, 석류 주스를 소 플레에 소량으로 첨가 할 수 있습니다-케이크에 독창적 인 메모를 추가합니다.
• 강한 재스민 차 2-3 티스푼을 케이크에 첨가 할 수 있으며 디저트에 놀라운 새로운 맛을 선사합니다.
