다른 시간에간에 대한 태도는 모호했습니다. 어떤 과학이든 그것이 해롭고 위험한 것으로 간주되면 간은 매우 가치있는 제품이라고 불렀습니다.
사람들은 애완 동물, 새, 물고기의 간을 먹습니다.
1. 동물의 간 : 소 (소)와 돼지 (돼지).
2. 조류의 간 : 닭, 거위, 오리, 칠면조.
3. 간 물고기 : 대부분 대구
-버봇, 사프란 대구, 대구 및 기타 종.
생선 간
이 진미는 한때 시민들 사이에서 드문 일이었습니다. 이제 그러한 제품은 축제 테이블에서보다 저렴 해졌습니다. 그것으로부터 그들은 생선 기름을 얻습니다.
대구 간은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 간에서 준비된 접시를 한 번 제공하면 일주일 이상 건강한 비타민이 몸에 공급됩니다. 가장 유용한 인간 아미노산은 오메가 -3입니다.
대구 간은 심장병, 빈혈, 담석 및 요로 결석증 환자에게 권장됩니다. 생선 간은 시력, 모발, 치아, 피부, 뇌를 정상적인 상태로 유지하는 데 도움이됩니다. 술꾼과 흡연자는 자신의 간을 지원합니다. 통조림 간에서 대구 -613kcal / 100g의 제품. 샌드위치, 샐러드는 대구 간에서 준비하고 토마토는 채워 넣습니다.
동물과 조류의 간
간은 70-75 %의 물, 17-20 %의 단백질, 2-5 %의 지방을 포함합니다. 그것은 많은 철, 구리, 아미노산, 비타민 및 아스코르브 산을 포함합니다. 적어도 일주일에 한 번 간에서 요리를 먹는 사람에게는 뼈 조직에 필요한 칼슘이 잘 흡수됩니다. 간에 함유 된 비타민은 골다공증, 심장 마비로부터 신체를 보호하고 과식, 흡연, 알코올의 영향으로부터 자체 간을 지원합니다. 다른 동물과 조류에 대한이 제품의 장점 :
1. 닭 간-신체의 철분 섭취량을 매일 포함합니다. 적혈구 형성에도 도움이됩니다. 갑상선 기능을 향상시킵니다.
2. 혈관에 오리와 거위가 낮은 콜레스테롤을 주입하고 심장 마비를 예방하십시오.
3. 터키는 체중 감량을 위해 다이어트를하는 사람들에게 적합합니다.
4. 쇠고기 간-중요한 미량 원소 인 다량의 비타민 A와 B를 포함합니다. 기존 크롬과 헤파린은 혈액 응고에 기여합니다. 간은 신장 질환을 나타내며 간의 엽산은 신체에 힘을주고 면역력을 강화시킵니다.
5. 돼지 간은 쇠고기와 구성이 유사하며 흡연자에게 유용하며 칼륨, 칼슘 및 나트륨이 있습니다.
6. 대구 간은 믿을 수 없을 정도로 유용한 것으로 간주되며, 지방, 산, 단백질, 비타민 A, E, D 및 엽산이 구성되어 있습니다. 그것은 다리에 힘을주고 시력을 강화하며 피부에 탄력을줍니다.
5. 요리에서 가장 비싼 간은 푸 아그라입니다. 가금류 오리와 기러기에서 얻어서 움직이지 못하게합니다. 이러한 조건에서 간은 10 배 커지고 비정상적으로 부드러워집니다.
간장의 유해한 특성
간이 인체에 미치는 큰 이점과 함께 노인에게는 권장되지 않습니다. 사실 간은 콜레스테롤이 매우 풍부 하며이 제품의 성분은 100-270 mg / 100g의 간을 포함합니다. 콜레스테롤 수치가 높아지면 뇌졸중, 심장 마비 및 관상 동맥 심장 질환이 발생합니다.
간 요리
이 제품은식이로 섭취 할 수 있습니다. 지방은 3 %에 불과하지만 단백질은 18 %입니다. 간, 대 혈관, 쓸 개관 및 림프절을 치료할 때는 간을 제거해야합니다. 필름을 제거하려면 레몬 주스 또는 소금으로 문지르십시오. 생 간은 쓴 맛이 맛이 나기 때문에 요리하기 전에 약 20 분에서 2 시간 동안 우유에 담근다. 닭 간은 차가운 물에 담가 모든 혈액이 빠져 나옵니다.
당신은 절대적으로 건강한 간을 사용할 수 있습니다. 갑상선 기능이 향상 되었거나이 부산물에 알레르기가있는 사람들은 먹을 수 없습니다. 몸에 과도한 비타민을 피하기 위해 일주일에 한 번 이상 간에서 요리를 요리하는 것이 좋습니다.
간 패티 요리는 미트볼 레시피와 유사합니다. 그들은 또한 고기 맛이 있지만 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 닭 간은 커틀릿에 대해 더 쉽고 좋습니다. 정맥이 없습니다. 다진 고기를 준비하기 위해서는 동물의 간이 아주 젊지는 않지만 적합합니다. 메밀, 브랜드, 쌀, 크래커, 튀긴 당근이 다진 고기에 첨가됩니다.
무성한 간 패티를 만드는 비밀
그러한 커틀릿을 채우는 것은 액체가되어서는 안됩니다. 이렇게하려면 우유에 담근 빵 부스러기를 갈아간에 넣으십시오. 빵은 수분 자체를 흡수하여 고기를 더 두껍고 푹신하게 만듭니다.
작은 오트밀을 먹거리에 넣을 수 있습니다. 그들은 약간 부풀어 오르고 커틀릿은 더욱 웅장하고 부드러워집니다.
튀김 후 약간의 물을 팬에 붓고 커틀릿을 뚜껑으로 닫고 3-4 분 동안 끓입니다. 그들은 증기에서 훨씬 더 부드러워집니다.
무성한 오트밀 간 패티
이러한 커틀릿을 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.
닭고기 또는 쇠고기 간 -350-400g;
오래된 빵 -250g;
-1 계란;
-1 양파;
작은 오트밀 -2 큰술;
우유 -1 잔;
-맛에 소금과 후추;
식물성 기름.
1. 오래된 빵에서 빵 껍질을 자르고 10 분 동안 깊은 그릇에 우유를 부어 붓습니다. 간을 씻고 말리십시오.
2. 콤바인 또는 블렌더로 간을 갈아줍니다.
3. 양파를 4 부분으로 자르고 다진 고기, 같은 계란, 소금, 후추를 넣습니다. 믹서기로 모든 것을 다시 죽여라.
4. 빵을 짜서 작은 오트밀과 함께 반죽하십시오. 오트밀이 부풀어 오르도록 15 분 동안 테이블 위에 두십시오. 플레이크가 크면 팽창하는 데 시간이 더 걸립니다.
5. 팬과 식물성 기름을 숟가락으로 예열하여 커틀릿 덩어리를 넣습니다. 갈색 미트볼은 3-4 분 동안 갈색이 될 때까지 중간 열에 걸쳐 뒤집은 다음 뒤집습니다.
6. 커틀릿이 튀겨지면 팬에 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫습니다. 3-4 분 더 사용하십시오.
사워 크림과 함께 제공하십시오.
감자와 간 커틀릿
감자 전분은 커틀릿을 부드럽게 만들어 흩어지지 않게합니다.
감자로 무성한 간 패티를 준비하려면 다음이 필요합니다.
쇠고기 간 -300g;
-2 중간 감자;
-1 양파;
-맛에 소금과 후추;
요리 용 식물성 기름
1. 종이 타월로 간을 씻고 말리십시오.
2. 양파를 4 부분으로 자르고 간과 함께 고기 분쇄기에서 갈기.
3. 고급 강판에 감자를 다진 고기와 빨리 섞습니다. 어두워지고 있습니다.
4. 다진 고기에 소금과 후추를 넣습니다.
5. 핫팬에 숟가락으로 커틀릿 덩어리를 펴고 양쪽에서 3-4 분 동안 볶습니다.
6. 약간의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 3-4 분간 끓입니다.
양질의 거친 밀가루
Semolina는 많은 가루와 빵가루에 사용됩니다. 다진 고기의 중성 제품으로 메인 코스의 맛을 방해하지 않습니다. 그것은 종종 흡착제로 사용되기 때문에 과도한 수분을 섭취합니다.
제품 구성 :
간 -250g;
양질의 거친 밀가루 -2 큰술;
-1 계란;
-맛에 소금과 후추;
식물성 기름.
요리 :
1. 콤바인 또는 블렌더에서 간을 죽이는 것.
2. 다진 고기에 달걀, 양질의 거친 밀가루, 후추, 소금을 넣습니다. 테이블에서 20-25 분 동안 양조하십시오.
3. 평소와 같이 양쪽에서 3-4 분 동안 볶습니다.
4. 뚜껑 아래에 물 100g을 3-4 분 동안 채 웁니다.
버섯과 당근으로 무성한 간 패티
당근이 든 커틀릿은 밝고 버섯은 섬세한 향기로 채 웁니다.
구성 :
간 -400g;
샴 피뇽 -150g;
-1 양파;
-1 당근;
양질의 거친 밀가루 -1 큰술;
-맛에 소금과 후추;
식물성 기름.
요리
1. 버섯을 0.5cm로 아주 잘게 으깬 다음 튀겨서 물을 빼냅니다.
2. 양파를 잘게 썬다.
3. 당근을 갈아줍니다.
4. 버섯에 양파와 당근을 넣고 가볍게 볶습니다.
5. 간을 갈기.
6. 다진 고기와 튀김을 섞는다.
7. 패티를 양쪽에서 3-4 분 동안 튀 깁니다.
8. 4 분간 끓입니다.
파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 무성한 간 패티
이 커틀릿에는 고기도 들어 있습니다. 이것은 커틀릿의 간 맛을 희석시킵니다.
구성 :
간 다진 고기 -300g;
다진 돼지 고기 -200g;
-1 컵 옥수수 가루;
-1 계란;
-1 양파;
마늘 -1 정향;
-소금, 후추 맛;
식물성 기름.
요리 :
1. 다진 고기 두 개를 섞는다.
2. 다진 고기에 옥수수 가루와 달걀 1 큰술을 넣으십시오.
3. 양파를 잘게 자르고 마늘을 갈아줍니다.
4. 다진 고기에 양파와 마늘을 섞는다.
5. 옥수수 빵가루에 빵 커틀릿을 넣고 양쪽에서 3-4 분 동안 볶습니다.
6. 뚜껑을 꺼냅니다.
7. 패티를 종이 타월에 올려 지방을 제거합니다.
