해바라기 씨의 정제되지 않은 기름은 아로마와 놀라운 특성이 특징 인 가장 인기있는 식물성 지방 중 하나입니다. 그것을 최대한 활용하려면 부엌에서 처리하는 기능과 그 구성의 세부 사항을 알아야합니다.
정제되지 않은 해바라기 유의 사용이 제조 기술과 구성을 통해 드러나는 방법
미국에서 구세계에 도착한 햇볕이 잘 드는 고급스러운 해바라기에서 오랫동안 관상용 식물로 남아 씨앗을 시험해 보았습니다.
그러나 러시아의 19 세기 상반기에 식물은 처음으로 원유로 평가되었으며 약 반세기 후에 세계 요리에 철저히 들어갔습니다.
정제되지 않은 해바라기 기름은 특징적인 맛을 가지고 있지만 가장 중요하게는 따뜻하고 차갑습니다 (많은 샐러드 포함) 간식, 소스, 파스타 및 시리얼 (다른 주요 요리), 일부 파이 .
대부분의 다른 식물성 기름과 마찬가지로 세 가지 기술 중 하나에 따라 생산됩니다 (그러나 처음 두 기술은 일반적으로 하나로 결합됩니다).
· 압착 방법 : 40도를 초과하지 않는 온도 (냉각 방법) 또는 100-120도까지 가열 된 원료 (핫 방법)에서 분쇄 된 원료에서 말 그대로 오일을 압착하는 압착 방법. 과학자들에 따르면, 첫 번째 경우에는 유용한 물질을 최대한 유지하지만 비용이 많이 들고 저장량이 적습니다. 그러나 두 번째 옵션에 따라 만들어진 것-냄새는 튀긴 씨앗을 분명히 상기시킵니다.
· 추출 방법은 특수 화학 물질에 노출시켜 원료에서 지방을 추출하는 것으로 이루어지며, 그 결과 액체 결과는 폐 용제와 실제로 식용유로 나뉩니다. 이 방법은 완제품의 수율을 높이고 비용을 줄이지 만 오일의 품질을 크게 떨어 뜨립니다.
생성 된 오일은 정제되어, 즉 불순물로부터 기계적으로 여과되며, 변경되지 않은 상태로 보존 된 것을 정제되지 않은 것으로한다.
제품이 (정제 된 제품과는 달리) 다단계 정제 시스템을 거치지 않는다는 사실은 아로마로 맛을 보존 할 수 있으며 정제되지 않은 해바라기 오일의 모든 이점을 제공합니다.
그러나 여러 가지 이유로 고온에 노출되어 요리와 함께 사용되지는 않습니다.
· 튀김 할 때 퍼지 및 거품이 많이 발생합니다.
· 특정 맛이 향상되고 냄새가 요리 된 요리에 전달되는 것처럼;
· 열처리는 오일에서 발암 물질을 방출 할 수 있습니다.
또한 비타민과 아미노산을 포함한 유익한 성분을 파괴합니다.
해바라기 유의 에너지 가치는 놀라 울 정도로 높습니다-100g 당 약 900kcal, 즉 약 15ml를 포함하는 1 큰술에는 약 130kcal이 들어 있습니다.
식물성 기름 2-4 큰 스푼은 일일 기준으로 간주되며 샐러드가 맛을 내거나 미트볼이 튀겨지는 것은 중요하지 않으며 몸에 들어간 기름의 양만 중요합니다.
체중 감량을 위해식이 요법을 따르는 경우 일반적으로 식물성 기름은 배제 할 필요가 없습니다. 주된 것은 1-2 스푼의 함량이 감소하는 것입니다.
해바라기 유의 거의 100 %는 지방으로 구성되어 있지만 단백질이나 탄수화물은 포함되어 있지 않습니다.
해바라기 기름은 이미 몸에있는 콜레스테롤에 영향을 줄 수 있지만, 실제로는 콜레스테롤이 없습니다.
원유에는 필수 비타민이 많이 함유되어 있습니다.
· 종종 야채와 과일로 몸에 들어가지만 때로는 처음에는 프로 비타민만이 비타민 A가되는 해바라기 기름과의 반응이됩니다. 이 비타민은 시력, 세포 분열 및 혈액 세포 생성에 필수적입니다.
· 해바라기 유의 E는 올리브에 포함됩니다. 호르몬, 신진 대사의 합성에 필요하며 비타민 A가 없으면 완전히 흡수 될 수 없습니다.
· 세포막을 만들 필요가 있으며, 노출 수준이 높을수록 콜레스테롤을 줄이고 염증 과정에 저항하며 근골격계 질환 예방에 중요합니다.
· 비타민 결핍 예방에 중요합니다. 만약 적어도 비타민 결핍이 없다면, 남아있는 비타민의 결핍은 그렇게 중요하지 않습니다. 그는 뼈의 칼슘 축적과 일반적으로 신장의 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 미네랄 대사를 담당합니다.
해바라기 오일에는 실제로 Omega-3와 같은 요소가 없으므로 올리브 오일이나 아마씨 오일을 섭취해야합니다.
해바라기 비 정제 오일은 언제 혜택을 받습니까?
정제되지 않은 해바라기 오일을 정기적으로 섭취하면 신체의 전반적인 강화와 활력의 급증에 영향을 미쳐 면역력을 강화하고 신체적, 정신적 감정적 스트레스에 대한 내구성을 향상시킵니다.
오일은 변비와 같은 소화 문제를 섬세하게 해결하고 위염 및 위궤양 치료를 지원합니다.
그것은 이미 언급했듯이 콜레스테롤이 없지만 그뿐만 아니라 인체의 수준을 다소 감소시킵니다.
정제되지 않은 해바라기 기름은 다음과 같은 목적으로 정당하게 권장됩니다.
· 대사 과정의 최적화 및 가속화;
· 심혈관 질환 예방;
비뇨 생식기 기능의 확립;
· 독성 물질 및 독소의 몸을 정화;
· 밝은 계절과 목의 통증에 대한 고통스러운 반응과 같은 사계절 감기 예방 및 SARS 증상 완화.
예를 들어 헤어 마스크를 사용 하여이 오일이 외관 관리에서 어떻게 가치가 있는지 잘 알려져 있습니다. 그러나식이 요법에 포함될 때 비슷한 효과가 곧 관찰 될 것입니다.
이것은 피부를 젊어지게하고 깨끗하게하고 머리카락을 두껍고 매끄럽게 만들고 손톱을 강하고 반짝이는 비타민 "아름다움"E의 높은 함량으로 설명됩니다.
야채 샐러드의 정제되지 않은 기름은 임산부와 수유중인 엄마에게 매우 유용합니다. 건강한 태아의 형성에 기여하고 아기의 면역력을 강화하며 신체의 신진 대사를 지원합니다.
정제되지 않은 해바라기 기름의 장점을 유지하면서 선택 및 보관 규칙
정제되지 않은 해바라기 기름은 너무 창백하거나 너무 어두워서는 안되며, 좋은 기름은 거의 투명하지만 탱크 바닥에 침전물이있을 수 있습니다-이것은 유기 인지질이 포함되어 있음을 나타내는 정상적인 지표입니다.
시장에서 테스트되지 않은 손에서 기름을 사면 안됩니다-콩 기름과 같이 값이 싼 대리로 희석 된 가짜를 시험해 볼 수 있습니다.
공식 레이블이 붙은 버터의 경우 가장 맛있고 건강에 좋은 것은 10 월부터 12 월까지, 즉 작년이 아닌 신선한 씨앗입니다.
정제되지 않은 정유와 비교하여 유통 기한이 짧고 특별한 보관 조건이 필요합니다.
· 5 ~ 20 도의 온도, 그러나 최적은 냉장고 선반에 있습니다.
· 직사광선을 피하십시오.
· 단단히 닫힌 뚜껑 아래;
· 플라스틱 인 경우 유리 용기에 붓는 것이 좋습니다.
아주 신선한 기름이 아니거나 부적절한 조건에서 보관하면 신속하게 악화되며, 이는 기름의 악취와 탁도의 접촉으로 맛과 냄새의 불쾌한 방향 음영의 변화에 의해 결정될 수 있습니다.
해바라기 비 정제 기름에 해를 끼칠 수 있음
하루 80ml의 과다 복용시 정제되지 않은 해바라기 기름의 손상은 메스꺼움, 가슴 앓이, 설사와 같은 불쾌한 인상으로 나타납니다. 그러나 하루나 이틀 후에 상태가 정상화됩니다. 놀라운 증상이없고식이 유가 거의 쏟아져 나오는 경우 체중 증가, 비만 발생 및 심혈관 기능 장애를 포함하여 정제되지 않은 해바라기 유에 더 큰 손상을 줄 수 있습니다.
다음과 같은 조건에서는 해가없고 정제되지 않은 해바라기 기름이 나지 않도록주의해야합니다 (또는 의사의 권고에 따라 전혀 거부).
· 담도의 질병;
· 췌장의 심각한 장애;
모든 지방이 큰 부담이기 때문에 약화되거나 병에 걸린 간;
혈액 응고 성을 감소시키는 약물 복용;
특별한식이 요법 및 / 또는 정기적 인 의료 감독이 필요한 위장관 위반.
