닭고기, 햄 및 치즈와 함께 간은 모든 종류의 제빵에 매우 맛있고 부드럽고 맛있습니다. 그리고 파이, 케이크, 롤, 파이 : 요리 할 수있는 양. 오늘은 간으로 굽는 가장 맛있는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다!
간 준비를위한 일반 원칙
간은 두 번째 과정 (찌개, 튀김, 요리)을 준비하는 데 사용되는 경우가 많지만 고유 한 맛이있는 간 베이킹은 점점 더 흥미로워지고 있습니다.
요리하기 전에이 제품은 필수 초기 처리, 즉 철저한 세척 및 청소가 필요합니다. 요리 유형에 따라 요리 시간이 다양하지만 더 자주 30 분을 초과하지 않습니다.
잘 준비된 간은 부드럽고 맛있습니다. 육즙을 보존하기 위해 간은 종종 소량의 밀가루 또는 전분을 첨가하여 브레이징 중에 방출 된 주스로 만들어진 그레이비로 제조됩니다. 간 맛을 향상시키는 이상적인 조미료는 후추, 마늘, 백리향, 육두구, 파프리카, 로즈마리, 바질, 오레가노 등입니다.
간 베이킹 레시피
간 베이킹. 옵션 1 : 간 파이
이 쿡 파이는 점심 식사를위한 훌륭한 요리 또는 맛있는 잔치를 제공합니다.
성분
• 간 350g;
• 1 개 양파;
• 계란 5 개;
• 250ml의 케 피어;
• 마요네즈 240g;
• 밀가루 240g;
• 해바라기 유 20ml;
• 0.5 tsp 소금;
• 0.5 tsp 소다;
• 맛을 내기위한 향신료.
요리 방법 :
1. 간을 우유에 약 30 분 동안 담근 후 잘 헹구십시오.
2. 냄비에 물을 채우고 간을 거기에 넣으십시오. 약 30 분 동안 요리 될 때까지 요리하십시오.
3. 계란 3 개를 요리하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 냄비에 볶습니다.
5. 계란과 간을 갈아서 양파를 넣고 잘 섞는다. 소금과 향신료로 맛을 낸다. 충전이 준비되었습니다!
6. 반죽을 준비하려면 소다를 케 피어에 녹이고 7 분 동안 그대로 두십시오.
7. 마요네즈, 계란 2 개, 소금을 넣고 잘 섞는다.
8. 반죽을 잘 반죽하여 밀가루를 조금씩 넣으십시오. 반죽은 매우 단단하지 않아야합니다.
9. 베이킹 접시에 기름을 바르고 완성 된 반죽의 절반을 붓습니다. 그런 다음 채우기를 균일하게 놓고 나머지 반죽으로 덮으십시오.
10. 완전히 익을 때까지 180-190С에서 굽습니다 (약 40 분, 준비 상태를 확인하십시오).
11. 간으로 익힌 생과자를 자르고 따뜻하게하십시오. 많이 드세요!
간 베이킹. 옵션 2 : 치킨 간 감자 파이
간이 베이킹 레시피는 닭고기와 감자의 훌륭한 맛 조합을 구성합니다. 조류 애호가는 분명히 시도해 볼 가치가 있습니다!
성분
• 400g 닭 간;
• 2 개의 큰 양파 머리;
• 1-2 감자;
• 1 + 0.5 tsp 염;
• 후추 (미각);
• 밀가루 500 + 10 g;
• 100g 버터;
• 식물성 기름 30g;
• 250ml의 케 피어;
• 달걀 노른자 (도우 반죽 용).
요리 방법 :
1. 식힌 버터를 입방체로 자르고 밀가루 1 파운드와 섞습니다.
2. 케 피어에 붓고 1 작은 술을 부으십시오. 반죽을 잘 반죽하십시오. 부드럽고 유연 해져야합니다.
3. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
4. 닭 간을 철저히 헹구고 부분으로 자르고 남은 소금과 후추를 넣습니다.
5. 각 조각을 밀가루 10g에 넣고 조밀 한 상태가 될 때까지 식물성 기름으로 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 약 5 분 동안 토스트하십시오.
7. 감자를 껍질을 벗기고 짚으십시오. 프라이팬에 넣고 열에서 제거하십시오. 충전물을 식히십시오.
8. 완성 된 반죽을 두 부분으로 나누고 베이킹 시트 크기로 잘 굴립니다.
9. 팬에 해바라기 기름을 바르고 반죽 한 층을 옮깁니다.
10. 충전물을 골고루 펴서 반죽의 두 번째 층으로 코팅합니다. 파이의 가장자리를 잘 누르십시오.
11. 달걀 노른자로 표면에 윤활제를 바르고 팬을 오븐에 넣습니다. 210C에서 45 분간 파이를 굽습니다.
12. 간을 조리 한 페이스트리를 따뜻한 조각으로 제공하십시오. 많이 드세요!
간 베이킹. 옵션 3 : 핀란드 파이
간을 굽는 조리법의 변형 중 하나는 전통적인 핀란드 파이입니다. 섬세하고 단순하며 매우 만족합니다!
성분
• 간 0.5kg;
• 0.5kg 퍼프 페이스 트리;
• 지방 100g;
• 2 개 양파;
• 쌀 또는 진주 보리 100g
• 계란 노른자 (윤활 반죽 용);
• 조미료 (미각).
요리 방법 :
1. 간을 우유에 30 분 동안 담근 후 요리하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 익을 때까지 시리얼을 요리하십시오.
3. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 지방을 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다.
5. 시리얼, 간, 양파 및 라드를 결합하고 맛에 조미료를 첨가하고 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
6. 퍼프 페이스 트리 층을 펴서 간 충전재의 절반을 채우고 다른 부분을 덮으십시오.
7. 케이크의 가장자리를 조입니다.
8. 달걀 노른자로 케이크에 윤활유를 바릅니다.
9. 케이크를 베이킹 시트에 놓고 완전히 익을 때까지 220 ℃의 오븐에서 굽습니다 (이쑤시개로 확인). 많이 드세요!
간 베이킹. 옵션 4 : 양파와 당근 간 케이크
웅장한 간 케이크는 축제 축제를위한 훌륭한 요리가 될 것입니다!
성분
• 쇠고기 간 1000g;
• 계란 3 개;
• 밀가루 350g;
• 우유 0.5 l :
• 2 개 양파;
• 당근 2 개
• 해바라기 유 (팬케이크 베이킹 용);
• 마요네즈 1 팩;
• 소금, 후추 (미각).
요리 방법 :
1. 간을 철저히 씻고 청소하고 콤바인 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기를 만드십시오.
2. 다진 고기, 소금, 후추에 우유, 밀가루, 계란을 넣고 맛이 나도록 부드럽게 저어줍니다.
3. 해바라기 기름으로 팬을 가열하고 간 팬케이크를 굽습니다 (재량에 따라 팬케이크의 두께 결정). 기성품 팬케이크를 시원하게하십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 반원으로 자른다.
5. 당근 껍질을 벗기고 화격자.
6. 예열 된 팬에서 양파와 당근을 볶습니다. 충전물을 식 힙니다.
7. 케이크 만들기 : 간 팬케이크를 가져와 마요네즈로 기름을 바르고 당근-양파 층으로 덮습니다. 모든 재료가 사용될 때까지 절차를 반복하십시오. 축제 케이크가 준비되었습니다!
간 베이킹. 옵션 5 : 간 파이
간으로 굽는 데 없어서는 안될 요리법 중 하나는 맛있는 수제 파이입니다.
성분
• 500g 닭 간;
• 2 개 양파;
• 밀가루 300g;
• 5 g의 속효성 효모;
• 지방 케퍼 150 ml;
• 달걀 1 개;
• 3 큰술. l 해바라기 유;
• 2 큰술 탈지유;
• 1 큰술. l 과립 설탕;
• 1 tsp 염;
• 달걀 노른자 + 2 큰술. 우유 (파이 기름칠 용).
요리 방법 :
1. 간을 씻고 청소하십시오.
2. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 해바라기 기름에 간을 넣고 양파를 볶은 다음 완전히 익을 때까지 (약 20 분) 끓입니다.
4. 수확기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기를 로스팅하지 마십시오.
5. 파이 반죽을 만드십시오 : 우유를 데우고 효모와 설탕을 넣고 잘 섞으십시오. 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
6. 케 피어와 식물성 기름을 섞어 가볍게 데 웁니다.
7. 한 계란에 저어주세요.
8. 반죽을 넣고 잘 섞는다.
9. 소금과 밀가루를 넣고 반죽을 확인하십시오. 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
10. 반죽이 잘 자라면 파이를 만드십시오. 반죽 한 스푼으로 케이크를 만들고 충전물을 넣고 파이를 닫으십시오.
11. 파이를 기름칠 한 베이킹 시트에 옮기고 노른자와 우유의 혼합물로 덮고 조금 더 올립니다 (약 10 분).
12. 오븐에서 180 ° C에서 약 20-25 분 동안 파이를 굽습니다. 많이 드세요!
간 베이킹. 옵션 6 : 간 롤
간이 베이킹 레시피는 축제 축제를위한 또 다른 훌륭한 간식이 될 것입니다.
성분
• 간 0.5kg;
• 계란 4 개;
• 2 큰술. l 밀가루;
• 1 큰술. l 미끼;
• 우유 200 ml;
• 3 큰술 마요네즈;
• 1 개 양파;
• 1 개 마늘
• 당근 2 개;
• 3 큰술. l 해바라기 유;
• 조미료 (미각).
요리 방법 :
1. 간을 헹구고 부분으로 자릅니다.
2. 간장과 계란 2 개가 섞일 때까지 섞어줍니다.
3. 조미료, 양질의 거친 밀가루 및 밀가루를 붓고 우유를 부으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 10 분 동안 그대로 두십시오.
4. 양피지로 덮인 베이킹 시트 위에 골고루 펴고 180C에서 20 분간 굽습니다.
5. 삶은 계란 2 개를 껍질을 벗기고 입방체로 자른다.
6. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
7. 당근을 껍질을 벗기고 화격자에 넣습니다.
8. 식물성 기름을 냄비에 양파, 마늘, 당근을 볶습니다.
9. 구운 간 케이크를 제거하고 수건으로 옮기고 양피지를 제거하십시오.
10. 케이크에 마요네즈를 바르고 계란을 골고루 분배하고 롤을 조심스럽게 굴립니다.
11. 롤을 호일로 옮기고 200 ℃에서 7-10 분 동안 굽도록 다시 보냅니다.
12. 완성 된 구운 제품을 간으로 식히고 부분으로 자릅니다. 많이 드세요!
요리 트릭
1. 구입하기 전에 간 품질을 확인하십시오 : 신선한 고기의 냄새는 달콤해야하며 표면은 건조하고 얼룩이 없어야합니다. 그렇지 않으면 구매를 거부해야합니다.
2. 간을 매우 부드럽게 만들려면 30 분 동안 우유에 담그십시오. 따라서 특정 취향을 제거하십시오.
3. 간을 요리하기 전에 간에서 필름과 덕트를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛이 손상됩니다.
