Gravy는 항상 여주인을 도와주는 요리입니다. 다양한 반찬에 적용 할 수 있습니다. 오후에 - 밥에 봉사하고, 영양 소스로 채우기 위해 저녁 식사를 위해 이미 감자 또는 파스타. 야채 요리 및 다양한 곡물 요리에 적합합니다. 그레이비의 기초는 버섯, 채소, 생선 그리고 물론 고기 역할을 할 수 있습니다. 육즙을 요리하기 위해 고기를 사용하는 것이이 기사의 주제가 될 것입니다.
육즙과 육즙 - 최고의 조리법
육즙에 대한 몇 가지 옵션을 고려하십시오. 그들은 매우 단순하며 모든 안주인이 이용할 수 있습니다. 동시에 그레이비는 아주 좋아서 모든 반찬을 쉽게 장식하고 맛볼 수 있습니다. 가족은 즐겁게 요리를 즐깁니다.
조리법 1 : 고기가 들어있는 고전 그레이비
이것은 전통적인 고기 육즙의 변형입니다. 제조법에 사용 된 성분은 매우 일반적입니다. 요리 자체도 간단합니다. 한 번만 만들면 맛있고 육즙이없는 죽이나 감자는 영원히 거절 할 것입니다.
필요한 성분 :
- 육류 (0.5 kg);
- 두 개의 전구와 당근;
- 작은 밀가루 - 말 그대로 한 스푼;
- 토마토 페이스트, 대략 - 4 tbsp. 내가 그것의 양은 그들의 취향에 따라 바뀔 수 있습니다.
또한, 더 많은 식물성 기름과 평소와 같이 소금, 후추가 필요합니다.
준비 방법 :
고기를 씻어, 자른다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오 : 양파 - 칼로, 당근 - 강판.
거기에 기름을 부어 냄비를 예열하고 거기에 고기를 넣으십시오. 황금 갈색이 될 때까지뿐만 아니라 완전한 준비가 될 때까지 튀기십시오.
당근과 양파를 고기에 넣고 함께 볶습니다.
냄비에 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 덩어리의 출현을 피하기 위해 적극적으로 저어 준다.
소금과 후추로 뿌리고 물을 부어서 저어주세요.
소스가 준비되어있는 접시는 뚜껑으로 덮고 1/4 시간 동안 불을 끕니다 (천천히 가급적이면). 섞는 것을 잊지 마십시오.
레시피 2 : 육즙과 육즙
이 부드러운 소스는 모든 장식을 보완합니다. 그것은 심지어 모든 어린이들에게 어필 할 것입니다. 닭고기를 주원료로 사용하고 사전에 피부를 제거하는 경우에도이 소스는 맛있지 만식이가 될 것입니다.
필요한 성분 :
- 고기 (500g);
- 토마토 페이스트, 밀가루 및 사워 크림 1 큰 스푼;
- 한 양파와 당근;
- 소금;
- 베이 리프;
- 후추;
- 식물성 기름.
준비 방법 :
고기는 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기 일 수 있고, 씻어서 작은 조각으로자를 수 있습니다.
당근, 양파 껍질.
양파를 가늘게 자른다.
당근 창살.
처음에는 예열 된 프라이팬에 고기 만 넣었습니다. 기름을 부을 필요가 없습니다 - 기름을 자체 주스에서 꺼내십시오. 그러니 반으로 준비하십시오.
고기에 당근과 양파를 넣고 모두 넣으십시오. 자체 재량에 따라 버터를 넣으십시오. 고기가 뚱뚱하면 여분의 지방이 없어도됩니다.
그러나 유리에 대해 물을 부어야합니다. 준비 될 때까지 스튜.
유리를 물로 절반 채우고 토마토 페이스트, 밀가루, 사워 크림을 첨가하십시오. 저어.
소금에 절인 고기는 베이 리프와 여러 후추 가루로 그 맛을 보완합니다.
점차적으로 그것을 혼합하는 동안 점차적으로 유리에서 혼합물을 고기로 따르십시오.
육즙이 예상보다 두꺼운 것으로 판명되면 물을 더 추가하십시오.
모두 5 분 정도 함께 넣어. 맛있는 고기 소스가 준비되었습니다.
레시피 3 : 닭고기와 함께 그레이비
이 제조법에 사용 된 사우어 크림은 소스를 매우 부드럽고 크림처럼 만듭니다. 그리고 샴 피뇽은 비정상적으로 즐거운 향기로 그것을 채 웁니다. 그건 그렇고, 여기에 샴 피뇽뿐만 아니라 다른 버섯도 좋아할 수 있습니다. 그것들의 수는 증가 될 수있다. 이것에서 접시의 맛은 단지 좋아질 것이다.
필요한 성분 :
- 치킨 필렛 (500 g);
- 사워 크림 (1 컵);
- 양파 (1 개);
- 샴 피뇽 (200 g);
- 밀가루 (2 큰술.);
- 딜 그린 (1 묶음);
- 소금;
- 고추;
- 베이 리프.
준비 방법 :
닭 고기를 씻고 조각으로 자른다.
건조한 뜨거운 팬에 10 분 동안 끓여야합니다.
버섯과 껍질을 벗긴 양파를 자르고 고기에 넣고 15 분 동안 함께 볶습니다. 이것은 바로 버섯이 준비 될 시간입니다.
냄비에 밀가루를 넣고 냄비에 사워 크림을 넣고 물 약 100ml를 넣습니다. 저어, 끓여.
닭고기와 버섯이 담긴 그릇에 사워 크림 소스를 넣습니다. 맛을 강화하기 위해 베이 리프, 다진 딜, 후추를 넣으십시오.
열을 약 10 분 정도 끓인다.
레시피 4. 고기 (쇠고기)와 버섯이 든 육즙
이 조리법에 따라 준비된 쇠고기는 매우 향긋하고 맛이 있으므로이 요리를 반복해서 반복하고 싶어합니다. 그리고 시간이 지남에 따라 맛을 완벽하게 조절할 것입니다 : 마늘과 후추를 넣고 맛을 내기 위해 좋아하는 조미료와 채소를 넣으십시오.
필요한 성분 :
- 쇠고기 (1 kg);
- 레드 와인 (반 컵);
- 당근 (1 개);
- 쇠고기 국물 (1 컵);
- 양파 (1 개);
- 밀가루와 버터 4 큰술;
- 올리브 오일 (2 큰술);
- 샴 피뇽 (300 g);
- 마늘 (3 정향);
- 소금;
- 후추.
준비 방법 :
쇠고기 썰기는 작은 조각으로 자른다.
밀가루를 뿌려서 올리브 기름과 크림 같은 뜨거운 기름으로 프라이팬에 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에서 꺼내 펼칩니다. 냄비에있는 기름이 남아 있어야합니다.
양파, 당근은 깨끗합니다.
양파와 버섯을 자르십시오 : 큰 버섯, 문자 그대로 반쪽, 그리고 작은 양파.
강판과 당근을 갈기.
양파, 당근, 버섯, 쇠고기가 튀겨 진 냄비에 보내십시오. 마늘을 거기에 넣으십시오.
약 15 분 동안 튀기고, 그 후에 포도주 및 국물에 따르고, 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
볶은 쇠고기를이 향긋한 혼합물에 넣으십시오.
모든 재료를 5 분 동안 함께 소화시킵니다.
열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 1/3 시간 동안 그대로 두십시오 - 고기가 야채와 샹 피뇽의 향기로 가득 차게하십시오.
육즙과 육즙 - 경험 많은 요리사의 팁
육즙 용 쇠고기는 작은 조각으로 절단하는 것이 바람직합니다. 이상적인 고기는 육즙이 많은 안심이며, 뼈와 껍질이 없습니다.
육즙에 추가 된 당근은 맛을 향상시킬뿐만 아니라 아름다운 황금색을줍니다.
서빙하기 전에 소스에 신선한 다진 채소를 넣으십시오. 이것은 접시를 장식하고 일상에서 벗어나십시오.
그레이비가 적당히 두꺼운 것으로 판명되면, 양파를 구울 때 약간의 밀가루가 첨가됩니다. 또 다른 옵션 - 고기 조각, 향신료를 처리 한 후 철저히 밀가루를 굴려서 튀김을합니다.
닭고기를 사용하여 피부를 제거하십시오. 이렇게하면 닭고기 소스를 가장 많이 먹을 수 있습니다.
냉장육은 육즙 용으로 사용하는 것이 바람직합니다. 그것의 품질은 손가락을 눌러 결정할 수 있습니다. 고품질 고기에서는 압력에 의해 형성된 포사가 즉시 정렬됩니다.
고기를 미리 소금에 절이지 마십시오. 맛이 악화되고 영양가가 떨어집니다.
고기에 튀김을 할 때는 뚜껑을 덮지 마십시오. 고기 조각을 서로 겹쳐서 쌓지 마십시오.
로스팅 할 때 육즙이 많은 고기를 먹고 싶다면 - 겨자로 요리하기 몇 시간 전에 닦으십시오.
우유에서 수 시간 동안 지속되면 육질이 부드럽고 부드럽습니다.
고기를 치고, 물에 적신 판에 그것을하십시오.
