Semolina는 한때 아이들의 식탁에서 가장 중요한 미끼였습니다. 이제 그녀는 유행에 있지 않습니다. 양질의 거친 밀가루의 공허함과 칼로리로 다른 곡물에 찬성하여 수백 가지의 주장을들을 수 있습니다. 그러나 이것은 한때 인기있는 죽에 대한 태도를 바꾸지 않아야합니다. 사랑하는 할머니가 준비한 요리의 맛을 잊을 수 없습니다. 예, 아니오! 어린 시절의 요리법은 다음과 같습니다.
할머니의 밀가루 죽의 비밀
- 물이 없습니다! 우리 할머니들은 전 유로 만 죽을 만들었습니다. 물을 첨가하면 접시가 더 맛있고 가벼워지고, 곡물이 더 빨리 끓는다는 것이 입증되었습니다.
- 죽은 망칠 수 없습니다! 우리 할머니는 우유 1 리터당 최대 150 그램의 버터를 첨가했습니다. 현대의 옵션과 달리 오래된 조리법에서는 기름을 완성 된 접시에 넣었습니다. 이제는 종종 양질의 거친 밀가루와 함께 또는 심지어 그 전에 관리됩니다.
- 어떤 식 으로든 설탕이 없습니다! 할머니의 죽은 항상 풍부한 단맛으로 구별되었습니다. 설탕 외에도 잼이있을 수 있습니다. 때로는 꿀.
- 요리하십시오. 양질의 거친 밀가루가 끓는다고 믿어집니다. 그런 다음 죽을 끌 수 있습니다. 뜨거운 난로에서 준비 상태에 도달 할 것입니다. 그러나 그들은 항상 어린 시절부터 양질의 거친 밀가루를 요리했으며 적어도 5 분 동안 요리했습니다.
덩어리가 없습니다!
많은 주부에게 양질의 거친 밀가루 죽을 준비하는 것은 곡물 출시입니다. 잘못하거나 서두르면 덩어리가 형성됩니다. 끓인 후에는 제거하고 스트레칭하는 것은 효과가 없습니다. 죽 필터링은 복잡하고 그리 유쾌하지 않은 과정입니다. 믹서기로 분쇄 할 수 있지만 덩어리 내부에는 생 그라우트가 남아 죽의 맛이 나옵니다.
가장 쉬운 방법은 시리얼을 올바르게 채우는 방법을 배우는 것입니다.
덩어리를 피하는 방법 :
- 시리얼을 얇은 스트림으로 붓고 한 손으로 해보십시오. 동시에 두 번째 손으로 우유를 저어주십시오. 손잡이가 달린 컵이나 컵에 크룹을 부어 넣을 수있어 편리합니다.
- 큰 여과기를 통해 끓는 우유에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 동시에, 저어주는 것을 잊지 말고 바닥에서 덩어리를 들어 올리십시오.
- 양질의 차가운 액체와 함께 양질의 거친 밀가루를 섞은 다음 끓는 우유에 모두 부어 넣을 수 있습니다. 따라서 덩어리가 형성되지 않습니다.
양질의 양질의 거친 밀가루와의 친교가 잘 풀리지 않으면 처방 액체와 섞으면됩니다. 가장 우유는 스토브 위에 놓고 요리합니다. 계속 저어 주면서. 끓인 후에는 조리법에 표시된 것보다 조금 덜 요리하십시오.
그건 그렇고! 숟가락이나 주걱이 아니라 손 털기로 양질의 거친 밀가루를 섞을 수 있습니다. 그는 분명히 덩어리에 기회를 남기지 않을 것입니다.
양질의 죽 "할머니"
우리 할머니가 죽을 만든 것은 여기에 주어진 오래된 조리법에 따라였습니다. 양질의 거친 접시를 준비하기 위해 양질의 거친 밀가루가 표시됩니다. 직접 조정할 수 있습니다. 또한 죽을 미리 요리하면 곡물을 적게 넣는 것이 좋습니다. 접시가 서서 훨씬 두껍게됩니다.
성분
- 우유 500 ml;
- 4 작은 술 설탕
- 0.3 tsp 염;
- 60g 양질의 거친 밀가루;
- 오일 60g.
요리 방법
- 냄비에 우유를 부어 스토브를 끓여 거의 끓입니다. 거품이 모이기 시작하면 열을 줄이십시오.
- 끊임없이 저어주는 얇은 흐름으로 양질의 거친 밀가루를 따르십시오. 두꺼운 죽을 얻으려면 80 그램을 입력하십시오.
- 약 5 분 동안 요리하십시오.
- 소금과 설탕을 넣고 저어주세요. 양질의 거친 밀가루를 요리하고 스토브를 끄십시오.
- 버터를 넣고 저어주세요. 주장하기 위해 죽을 5 분 동안 그대로 두십시오.
- 양질의 거친 밀가루 죽이 식 으면서 넓은 접시에 담아주세요. 종종 할머니는 나무 딸기 또는 딸기 잼으로 그것을 보완하여 접시의 맛과 모양을 풍부하게 만듭니다.
부드럽고 울퉁불퉁 한 양질의 거친 밀가루를 얻으려면 털이나 주걱으로 가볍게 치십시오.
우유가없는 시리얼을위한 할머니의 요리법
우유가없는 죽도 종종 요리되었습니다. 이것은 특히 수유 간호사가 휴가를 갔을 때 우유가 아닌 겨울에 사실이었습니다. 맛을 향상시키기 위해 물 위의 접시에 잼, 견과류, 말린 장과 및 과일이 첨가되었다. 버터와 설탕이 든 물에 양질의 거친 밀가루 죽을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
성분
- 양질의 거친 밀가루 6 숟가락;
- 설탕 3 큰술;
- 1 리터의 물;
- 0.5 tsp 염;
- 버터 50g.
요리 방법
- 소금과 설탕을 물에 섞어 스토브 위에 올려 놓으십시오. 끓게 가져 오십시오.
- 다른 손으로 빠르게 저어 주면서 양질의 거친 흐름으로 액체에 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 다시, 죽을 끓인 다음 열을 줄이십시오.
- 우리는 약 5 ~ 7 분 동안 양질의 거친 밀가루 죽을 요리합니다. 곡물이 잘 부어야합니다.
- 스토브를 끄고 버터 컷을 조각으로 놓습니다. 1 분간 집중적으로 저어줍니다. 기름이 녹아 야합니다.
- 팬을 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오.
테이블에 봉사하고 접시에 놓기 전에 죽을 젓고 균일 한 일관성을 가져야합니다.
전유를 교체하는 방법
신선한 우유가없고 물에 죽을 만들 가능성이 좋지 않다면 대체품을 찾을 수 있습니다. 유당 불내증으로 식물성 우유 유형이 일반적으로 사용되지만 이제는 구매에 아무런 문제가 없습니다. 또한 이러한 제품은 유통 기한이 길기 때문에 집에서 항상 소량을 공급할 수 있습니다. 그러나 전유가 다 떨어질 때가 있습니다. 이것은 또한 문제가 아니며 다른 옵션이 있습니다. 사용하는 제품에 따라 레시피가 약간 변경 될 수 있습니다.
전유를 교체하는 방법 :
- 농축 우유. 과립 설탕을 줄이거 나 완전히 제거해야합니다. 연유를 물, 삶은 죽과 혼합하거나 접시에 직접 요리를 제공 할 때 첨가 할 수 있습니다.
- 분유. 죽을 만들기 전에 물로 희석하면 냄비에서 직접 스토브에 넣을 수 있습니다.
- 크림. 그들은 물로 희석해야하며, 그 양은 제품의 지방 함량에 달려 있지만 60 % 이상입니다. 다음으로, 일반적인 방법으로 죽을 요리합니다. 완성 된 접시에 크림을 부어 일반 물로 요리 할 수 있습니다.
Semolina porridge는 훌륭한 디저트로 다양한 디저트의 재료가 될 수 있습니다. 푸딩, 수플레 및 다양한 캐서롤이 준비됩니다. 그러나 덩어리가없는 올바른 기초를 요리하는 법을 배우는 것이 중요합니다. 우리 할머니들은 어떻게해야하는지 알고있었습니다.
