양배추 롤이 무엇인지 모두 알고 있습니다. 고기 채우기와 소스가 들어간 양배추 봉투-인기있는 러시아 요리. 그러나 모든 주부가 그것을 요리하는 방법을 알고있는 것은 아닙니다. 때로는 양배추 롤이 펼쳐지고 신맛이 나고 건조하거나 단순히 실패합니다. 무슨 일이야?
양배추 롤이 육즙이 아닌 이유는 무엇입니까?
박제 양배추는 항상 부드럽고 육즙이 아니며 때로는 충전물이 건조하여 접시의 전체적인 느낌을 망칠 수 있습니다. 베이킹 시트의 오븐에서 구운 경우 대부분이 방법으로 나타납니다. 고기가 들어간 양배추 봉투는이를위한 것이 아닙니다. 그들은 독점적으로 액체로 준비되며, 대부분은 국물이나 소스이지만, 스튜 전에 기름에 냄비에 튀기는 것이 가능합니다. 이 기술은 양배추의 맛을 크게 향상시킵니다.
다른 이유는 무엇입니까?
- 많은 쌀. 크루 파는 고기와 소스 자체에서 액체를 흡수합니다. 종종 밥은 요리 될 때까지 요리되지 않은 양배추 롤에 첨가되어 결과적으로 충전물을 건조시킵니다.
- 마른 고기. 박제 된 양배추를 채우는 것, 특히 곡물을 첨가하면 육즙과 지방이 많은 고기로 만드는 것이 좋습니다. 베이컨이나 베이컨을 추가로 비틀기 만하면됩니다. 때로는 양파를 다량의 지방으로 볶아서 맛을 더합니다.
- 야채가 없습니다. 쌀과 고기 만 함께 육즙을 먹을 수 없으므로 야채는 항상 양배추를 채우는 음식에 추가됩니다. 그들은 신선하게 놓거나 처음으로 냄비에 가볍게 볶습니다.
처음에 채워진 양배추를 채우는 것이 건조한 것으로 판명되었지만 집에 지방이 없으면 마요네즈 또는 사워 크림 두 숟가락을 소개하고 기름 한 조각을 can 수 있습니다.
접은 후에는 쌀이 흡수 할 수 있도록 충분한 양의 물이나 소스로 양배추 롤을 덮으십시오.
양배추 롤을 비틀 수없는 이유
양배추 롤을 준비하려면 좋은 잎을 얻기 위해 큰 양배추 머리를 가져야합니다. 그렇지 않으면 아무것도 나타나지 않습니다. 두 번째 요점-양배추를 찜해야합니다. 딱딱한 전단지는 구르기가 어렵고 깨지거나 부러지며 깔끔한 봉투가 작동하지 않습니다.
양배추를 어떻게 찜할 수 있습니까?
- 물과 함께 냄비에 고전적인 방법. 그루터기 주위에 깊은 절개를하는 것이 좋습니다. 머리를 내리고 바깥 잎을 부드럽게 한 다음 제거하십시오. 필요한 경우 다시 낮추십시오.
- 전자 레인지에서. 양배추를 단단한 가방에 넣고 묶어 구멍을 내십시오. 잎이 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 오븐으로 보내십시오.
양배추 롤을 접기 전에 시트에서 크고 두꺼운 정맥을 모두 자르는 것이 중요합니다. 이것은 도마에 일반 칼로 할 때 편리합니다. 딱딱한 잎 외에도 많은 충전재로 문제를 숨길 수 있습니다. 많은 먹거리를 넣는 것은 가치가 없으며 봉투를 쉽게 접을 수 있어야합니다. 내용 자체를 완전히 숨기십시오.
양배추 롤이 펼쳐지는 이유
돌아 서서 완전히 양배추 모양을 유지하고 싶지 않습니다. 양배추 롤은 신선하거나 잘 찐 양배추 잎으로 형성됩니다. 그것들을 준비하는 방법은 위에 작성되었습니다.
그러나 양배추 롤은 다른 이유로 돌아갈 수 있습니다.
- 제대로 쌓이지 않았습니다. 봉투를 서로 단단히 묶어야합니다. 먼저 한 층에 놓은 다음 그 위에 야채 가스켓을 만들 수 있습니다. 종종 당근, 양파, 토마토가 들어간 소스로 레이어를 부어 넣으십시오.
- 이음새가 없습니다. 이음새가있는 롤 양배추 롤을 놓아야합니다. 그러면 요리 과정에서 절대 열리지 않습니다.
- 많은 양의 물, 끓는 물. 박제 양배추는 요리되지 않지만 스튜입니다. 이 경우 접시는 고열로 끓여서 거의 눈에 띄지 않는 끓여서 끓입니다.
이쑤시개로 양배추 롤을 고정하고 실로 감싸는 네트워크 권장 사항을 찾을 수 있습니다. 그러나 이것이 최선의 방법은 아닙니다. 접시가 액체로 조림되기 때문에 목재 얼룩이 뭉개집니다. 서빙 할 때 실을 제거하기가 어렵습니다. 따라서 여전히 깔끔한 봉투를 접고 올바르게 쌓는 방법을 배우는 것이 좋습니다.
중요! 양배추 롤은 단단히 맞기 때문에 화상을 입을 수 있습니다. 이 문제가 발생하지 않도록 나머지 시트 또는 머리 중간을 넣고 조각으로 자르고 팬 바닥에 넣고 소스 위에 붓습니다.
양배추를 채운 이유
때로는 조림했을 때 양배추 롤이 잘리지 않고 떨어져서 접시가 죽처럼 보입니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 가장 흔한 문제는 양배추입니다. 접는 봉투의 경우 여름 및 초가을에는 적합하지 않습니다. 그들은 매우 빨리 끓고, 액체에 용해되며, 부드러워지고 완전히 모양을 유지합니다.
때로는 양배추 롤이 너무 끓어 익 으면 신맛이 나고 떨어집니다. 요리를주의 깊게 모니터링해야합니다. 접시가 끓 자마자 불을 줄여야합니다.
조언! 양배추가 부드러워 보이면 양배추 롤을 냄비에 튀겨서 팬에 보내서 끓일 것을 권장합니다. 또는 몰드에 넣고 소스로 채우고 오븐의 호일 아래에서 요리하십시오.
박제 양배추가 맛이없고 신선한 이유
보쉬, 양배추 수프, 스튜 및 기타 양배추 요리와 같은 양배추 롤은 산을 좋아합니다. 신선한 그들은 맛이 없을 것입니다. 토마토 소스 또는 사워 크림을 붓는 데 사용하는 이유입니다. 물이나 국물에서만 요리는 양배추가 들어간 수프와 같습니다. 토마토가 신맛이 나지 않으면 레몬 주스를 팬에 짜거나 과일 식초를 부을 수 있습니다.
맛도 향신료의 영향을받습니다. 소스뿐만 아니라 충전재에 첨가해야합니다. 야채와 고기 요리, 다양한 종류의 고추, 허브, adjika에 대한 모든 믹스가 가능합니다.
소금으로주의를 기울여야합니다. 충전재에 쌀이 들어간 양배추는 많은 소스를 흡수하므로 소금에 절이는 것이 매우 쉽습니다.
큰 양배추가 없다면
양배추 롤을 만드는 문제는 종종 작은 양배추 또는 비뚤어진 부드러운 시트입니다. 이 경우 어떤 상황에서도 가치 있고 깔끔하게 꼬인 것이 작동하지 않습니다. 무엇을해야합니까? 게으른 양배추 롤을 요리하십시오!
그들은 다릅니다 :
- 양배추 커틀릿의 형태로. 그들은 난로에서 튀겨지고 끓이거나 오븐에서 소스 (때로는 치즈)로 구운 것입니다.
- 냄비 또는 가마솥에서 스튜 형태. 양배추 롤 맛이 나는 두꺼운 접시는 쌀, 다진 고기 및 양배추로 조림됩니다.
- 퍼프 접시의 형태로. 재료는 냄비 또는 스튜 냄비에 층으로 놓고 요리 될 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 레이어를 방해하지 않고 주걱으로 저어 주거나 부드럽게 다이얼 할 수 있습니다.
게으른 양배추 롤에는 자체 장점이 있습니다. 양배추를 찌거나, 뭉치거나, 많은 시간을 할애 할 필요가 없습니다. 고전적인 요리가 효과가 없다면 왜이 옵션을 요리하지 않습니까?
