근대 뿌리 수프 - 일반적인 요리 원리
사탕 무우 뿌리는 사탕무를 기본으로하는 모든 첫 번째 코스에서 인기있는 보르 슈 이후 2 위를 차지합니다. 사탕 무우 수프와 보르 슈와의 가장 큰 차이점은 첫 번째 코스에 양배추가 없다는 것입니다. 사탕 무우 뿌리는 뜨겁거나 차가울 수 있으며 구성 성분도 다릅니다. 야채의 기본 세트는 신선한 (절인으로 대체 할 수 있습니다) 오이와 모든 종류의 그린 (양상추, 파, 딜, 파슬리 등)의 사탕무를 포함합니다. 사탕 무우 뿌리는 감자, 양파 및 당근을 사용하는 요리법이 있습니다. 사탕무 국물, 물, 고기 국물, 크 바스, 케 피어 및 심지어 광천수로 요리 준비. 부추 뿌리는 사 우 어 크림, 잘게 잘린 채소와 삶은 계란을 곁들여 먹었다. 사탕 수수 조각, 흰색 닭고기, 쇠고기 또는 햄을 사탕 무우 스프에 넣으면 아주 맛있습니다.
부추 뿌리 줄기 - 음식과 요리 준비
근대 뿌리 부추 뿌리는 삶은 전체 또는 첫 번째 컷 수 있으며 즉시 끓여야합니다. 감자는 일반적으로 유니폼으로 끓여서 냉각시킨 후 작은 입방체로 잘라냅니다. 당근은 또한 껍질을 벗기고, 삶거나 양파와 함께 붙여 넣습니다. 신선한 오이는 얇은 피부를 가진다면 청소할 수 없습니다. 오이는 큐브, 빨대 또는 강판으로자를 수 있습니다. 미리 삶은 달걀을 약간 삶아서 식힐 시간이 주어지면 부분에 더할 수 있습니다. 씻은 초록을 아주 세밀하게 자르는 것이 좋습니다.
접시에서 커다란 냄비, 커팅 보드, 강판, 칼 및 스키머 (뜨거운 비트 뿌리 용)가 필요합니다. 국물을 걸러 내야한다면 거즈도 깨끗하게 준비하십시오. 근대 뿌리는 작은 깊은 그릇이나 술 그릇에서 제공됩니다.
부엽토 요리법 :
조리법 1 : 비트 뿌리 추위
이 요리의 또 다른 이름은 홀드 닉 (holodnik)입니다. 음식은 무더운 주방에서 많은 시간을 보내고 뜨거운 첫 코스를 요리하고 싶지 않은 더운 여름 날씨에 이상적입니다.
필요한 성분 :
- 비트 뿌리 - 440 g;
- 신선한 오이 - 280 g;
- 샐러드 잎 - 40-50 g;
- 딜과 파슬리 - 45g;
- 파 - 45 g;
- 바닥에 소금과 설탕 1 티스푼;
- 레몬 주스 - 10-15 ml;
- 계란 - 4 개;
- 사워 크림 - 140 g
준비 방법 :
내 사탕무들은 깨끗하고 물을 부어 고열로 끓으십시오. 냄비에 레몬 주스를 추가해야합니다. 끓는 후에 불을 줄이고 40-45 분 동안 끓일 수 있습니다 (준비 될 때까지). 단단한 삶은 달걀을 요리하고, 노른자위에서 흰자위를 떼어 내고 흰 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 오이를 깨끗이하여 작은 입방체로 자릅니다. 양파, 파 슬 리, 딜 잘게 잘라. 양상추 잎은 얇은 리본으로 잘립니다. 칼로 사탕무의 준비 상태를 확인하고 차가운 물에 뿌리를 옮깁니다. 청결한 접시에있는 속박을 통해 국물을 걸러 내십시오. 달인이 1.5 리터 미만인 것으로 판명되면이 표시에 물을 넣으십시오. 국물을 식히십시오. 사탕무는 작은 입방체로 자릅니다. 큰 스튜 냄비에서 비트, 단백질, 오이 및 채소를 깔고 소금, 설탕, 사워 크림을 넣고 철저하게 섞습니다. 우리는 모든 재료를 국물에 채우고, 섞어서 테이블에 둡니다. 필요하다면 차가운 근대 뿌리를 가진 접시에 더 많은 사워 크림을 첨가 할 수 있습니다.
조리법 2 : 부추 뿌리는 감자로 감기다.
차가운 비트 뿌리. 감자는 음식을 더 영양가 있고 식욕을 돋 우게합니다. 이전의 조리법과는 달리 계란은 전적으로 여기에서 사용됩니다.
필요한 성분 :
- 사탕무 1 파운드;
- 신선한 오이 300g;
- 300 그램의 감자;
- 계란 - 4 개;
- 딜과 양파 - 40g;
- 소금 - 1 및 절반 tsp;
- 식초 - 40 g;
- 사우어 크림 - 180-200 g.
준비 방법 :
따로 따로 감자를 작은 입방체로 미리 자른 균일 한 껍질을 벗긴 비트로 끓으십시오. 사탕무는 물을 채워야 야채를 약간 덮을 수 있습니다. 식초 또는 레몬 주스를 남비에 첨가하십시오. 삶은 사탕무에서 국물을 배출하고 1.5 리터에 물을 보충하십시오. 계란을 끓여 시원하고 멋지게 잘랐다. 오이와 삶은 감자가 작은 입방체로 자릅니다. 감자, 사탕무, 오이 및 계란에 첨가하십시오. 딜은 매우 잘게 잘게 자르고 소금으로 으깬다. 양파는 작은 고리로 자른다. 비트 뿌리에 양파와 허브를 넣으십시오. 사워 크림과 함께 제공됩니다.
조리법 3 : 냉과 부추와 무
인기있는 일품 요리를 무우와 함께하십시오. 이 야채의 맛은 극적으로 변하고 음식 자체가 더욱 유용하고 만족스러워집니다.
필요한 성분 :
- 사탕무 1 파운드;
- 감자 - 3 개;
- 2 마리의 오이;
- 무 - 5-6 개;
- 계란 3 개;
- 파 - 50 g;
- 양 고추 냉이 - 50 g;
- 소금과 설탕 맛;
- 식초 - 5 ml;
- 사워 크림 - 맛.
준비 방법 :
사탕무는 씻고, 닦고, 2-3 조각으로 자르고, 더 빨리 요리합니다. 물을 채우고 식초를 넣고 요리를 시작하십시오. 사탕무 준비가 끝나면 국물을 부어서 걸러 내고 식힌다. 사탕무는 식혀서 작은 입방체로 자르거나 강판으로 빻습니다. 감자를 균일하고 시원하며 깨끗하게 끓여서 작은 입방체로 자릅니다. 무와 오이는 흐르는 물로 씻어서 얇은 반원형 또는 큐브로 자릅니다. 어떤 맛도 내 초록색과 자른다. 양파를 잘게 자른다. 하드 계란 삶은 차가운 계란을 넉넉하게 자릅니다. 냉각 된 국물에 감자, 사탕무, 무, 오이, 양파 및 채소를 놓습니다. 또한 양 고추 냉이, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 약간 검은 후추를 추가 할 수 있습니다. 사탕 무우 사워 크림을 채우고 모든 재료를 철저히 섞습니다. 잘게 잘린 허브와 계란 요리를 제공합니다.
조리법 4 : 근대 뿌리 열매
아주 맛있고 만족스럽고 식욕을 돋우는 첫 코스. 뜨거운 비트 뿌리는 토마토 페이스트, 향신료 및 베이 리프를 추가하여 표준 야채 세트에서 준비합니다.
필요한 성분 :
- 2.5 리터의 물;
- 2 개의 중간 사탕무;
- 1 당근과 양파;
- 5 감자;
- 신선한 파슬리 - 취향에;
- 식물성 기름 - 30 ml;
- 맛을 내기 위해 소금과 후추;
- 베이 리프;
- 설탕과 식초 2 티스푼;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 내가
준비 방법 :
굵은 강판에 껍질을 벗긴 당근과 사탕무. 요리사를 자르고, 감자를 씻어서 작은 조각으로 자른다. 그린은 잘게 잘랐다. 식물성 기름에 양파를 넣고 당근을 넣습니다. 야채를 약 3 ~ 4 분 정도 볶습니다. 사탕무를 당근과 함께 양파에 넣고 토마토 페이스트를 설탕이 든 물에 조금 넣어 섞으십시오. 식초와 후추를 넣고 모든 것을 섞고 3-4 분 동안 끓인다. 냄비에 물을 부어 끓으십시오. 끓인 후, 감자를 놓고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 로스트와 베이 리프를 더합니다. 사탕 무우 뿌리를 여전히 10-15 분 요리하십시오. 사 우 어 크림와 잘게 잘린 된 채소와 함께 봉사 접시.
조리법 5 : 고기가있는 부추 뿌리 부추
이 훌륭한 요리법으로 맛있는 첫 번째 코스를 풍부하게 만드십시오. 사실, 고기를 얹은 매운 부추 수프는 일반적인 보르 시체 이상입니다.
필요한 성분 :
- 뼈에 돼지 고기 또는 쇠고기 350 그램;
- 3-4 감자;
- 2 개 사탕무;
- 1 당근과 양파;
- 식물성 기름 - 30 ml;
- 채소 (양파와 파슬리);
- 만 잎 - 2-3 개;
- 지상 후추;
- 소금;
- 완두콩 후추 - 4 개입;
- 식초 (6 %) - 30 ml;
- 토마토 페이스트 - 30 ml;
- 1 tsp 설탕
준비 방법 :
즉시 고기를 씻어서 2 리터의 물에 넣고 끓으십시오. 당근, 사탕 무우, 감자는 깨끗합니다. 감자는 큐브, 당근, 사탕무로 잘라 3 강판. 양파는 잘게 잘랐다. 국물과 함께 거품을 제거하는 것을 잊지 마세요. 고기를 요리하는 방법, 감자를 던져. 야채 오일에 당근과 양파를 볶는다. 그런 다음 토마토 페이스트, 소금, 근대 뿌리 및 식초를 설탕과 함께 야채에 넣습니다. 약 8-9 분 동안 모두 함께 끓여 라. 감자가 조리 되 자마자 드레싱을 추가하십시오. 구이 후 우리는 만 잎, 완두콩 후추와 녹색을 추가합니다. 사탕 무우의 소금과 후추. 끓으면, 10 분 더 익히고 열을 끕니다. 접시는 사워 크림, 파 및 다른 녹색으로 봉사 될 수있는 10-15 분 동안 서 있어야한다.
레시피 6 : 클래식 비트 뿌리 수프
인기있는 찬 음식에 대한 고전적인 조리법에는 빵 크 바스, 사탕무 국물 및 야채가 사용됩니다.
필요한 성분 :
- 크 바스 빵 - 650 ml;
- 사탕 무우 - 650 ml;
- 2-3 작은 사탕무;
- 녹색 양파의 무리;
- 2 개의 신선한 오이;
- 2 당근;
- 닭고기 계란 2 개;
- 사워 크림 반 컵;
- 1 tsp 설탕;
- 레몬 주스 - 취향에;
- 15ml의 와인 식초;
- 소금 맛;
- 딜과 파슬리.
준비 방법 :
모든 야채는 조심스럽게 씻고 청소합니다. 요리 될 때까지 사탕무와 당근을 삶아 식히고 얇게 썬다. 오이는 또한 조각으로 절단됩니다. 양파는 잘게 잘게 자르고 소금으로 갈아 치운다. 우리는 모든 제품을 냄비에 넣고 부대를 뿌리십시오. 소금, 설탕, 레몬 주스, 잘게 잘린 딜과 파슬리를 넣어 맛보십시오. 사워 크림과 반 삶은 계란으로 접시를 제공하십시오.
레시피 7 : 비트 뿌리 (kefir)
케 피어 (kefir)에서 사탕 무우 뿌리를 요리하고이 멋진 차가운 스프를 친척이나 친구들에게 대접하십시오. 요리의 구성에는 또한 오이, 허브 및 향신료가 포함되어 있습니다.
필요한 성분 :
- 사탕무 1 파운드;
- 신선한 오이 - 4 개;
- 닭고기 계란 4 개;
- 1 리터의 케 피어;
- 사워 크림 - 250 g;
- 딜;
- 소금;
- 녹색 양파입니다.
준비 방법 :
요리 될 때까지 사탕무를 요리하고 깨끗하게하고 굵은 강판으로 문지릅니다. 내 오이와 스트립으로 잘라 (또는 또한 창살). 사프 크림과 케 피어를 섞어서 강판 야채를 첨가하십시오. 부추 뿌리와 약간의 식초를 더한다. 다진 파, 딜 및 단단한 삶은 달걀 반쪽으로 접시에 담으십시오.
부 끄 러운 수프 - 비밀 및 최고의 요리사에서 유용한 팁
- 비트 뿌리 수프가 부르고뉴에서 포화 상태가되도록하려면 사탕무가 들어있는 냄비에 레몬 주스 또는 식초를 넣으십시오.
- 끓는 국물에서, 먼저 감자를 깔고, 사탕무와 로스트 (뜨거운 사탕 무우 뿌리를 위하여);
- 붉은 사탕무는 아름답고 밝은 색상을주지 않을 것이고, "Bordeaux"유형의 품종을 더 잘 사용할 수 있습니다.
- 모든 사탕무의 비타민, 색깔 및 주스를 저장하기 위하여, 당신은 오븐에서 그것을 구울 수있다;
- 크 바스에 부 끄 러운 요리법에 대 한 약간 신 맛 okroshechny 또는 빵 크 바스를하는 것이 좋습니다;
- 가장 좋은 비트 뿌리는 젊은 사탕무에서 얻습니다.하지만 사탕무가 없으면 작년에 할 것입니다. 통조림 또는 절인 사탕무도 사용할 수 있습니다.
- 사우어 크림 한 접시를 후회하지 마라. 맛이 풍부하고 섬세해진다.
- 1 일 이상 채우지 않은 부 근 뿌리는 신맛이 나고 점성이됩니다. 그러나, 채워지지 않은 접시는 둘째 날에 맛있어진다. 요리 직후, 부엽토 국물을 냉장고에 1-2 시간 동안 두는 것이 좋습니다.
