OKROSHKA - 고전적인 입증 된 요리법. 케 바스, 케 피어, 유장, 미네랄 워터 및 마요네즈에 OKROSHKA를 적당하고 맛있는 방법으로 요리하는 법.

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Okroshka - 요리의 일반 원칙

Okroshka는 차가운 수프의 범주에 속하는 러시아 요리의 전통 요리입니다. 접시의 주요 원리는 야채와 고기를 갈아서 더 혼합하고 액체베이스에 부어 넣는 것입니다. 빵 크 바스 (달콤한 것은 아니지만), 케 피어, 유장, 마요네즈, 사워 크림 또는 식초를 포함한 물은 그러한 기초로서 작용할 수 있습니다. 크 바스 (그리고 유청도)는 집으로 가져 가거나 구입할 수 있습니다. 제품의 관점에서 엄격한 구조는 없지만, 고전적인 조리법에서는 감자, 삶은 쇠고기, 신선한 오이, 무, 계란 및 녹색을 사용합니다.

kvass에 전통적인 okroshka 준비. 자신의 취향대로 재료를 실험하고 추가하거나 제거 할 수 있습니다. 삶은 고기는 종종 소시지 또는 햄으로 대체되며, 고기 대신 말린 생선이나 소금에 절인 생선을 사용하는 조리법이 있습니다. 때로는 근대 뿌리, 당근, 순무 또는 rutabaga가 okroshka에 추가됩니다. 이 풍부한 야채는 일반적으로 채소와 향이 좋은 향료로 풍미가 풍성합니다. okroshka 고기는 미리 삶거나 튀길 수 있습니다. okroshka를 요리하는 일반적인 원칙은 야채를 먼저 잘라내 고기를 합친 다음에 okroshka가 드레싱, 채소 및 부스러기와 혼합된다는 사실입니다. 이상적으로, okroshka는 그것에 kvass를 쏟기 전에 30 분 동안 서 있어야합니다. 완성 된 요리는 겨자, 마늘, 삶은 달걀 및 호밀 빵과 함께 제공됩니다.

Okroshka - 음식과 요리의 준비

생고기는 미리 끓여서 식힌 다음 식히고 작은 입방체로 자릅니다. 감자, 계란, 오이, 무 등 다른 재료도 똑같이 잘라냅니다. 감자와 계란은 익을 때까지 삶아서 okroshka로 자르기 전에 식혀 야합니다. 녹색과 파를 짓밟았다. 사전에 집에서 만드는 크 바스 빵을 준비하거나 가게를 사야합니다.

접시에서 당신은 깊은 냄비, 칼, 도마 및 프라이팬의 경우가 필요합니다 (고기를 볶을 필요가 있다면). 깊은 접시에 okroshka를 제공하십시오.

Okroshka 조리법 :

조리법 1 : 크 바스의 오로 쉬카

Okushka on kvass는 전통적으로 러시아 요리로 간주됩니다. 왜냐하면 요리가 가장 자주 준비되기 때문입니다. 평균 조리 시간은 약 30 시간입니다 (특히 계란과 감자를 미리 끓이는 경우).

필요한 성분 :

닭고기 달걀 - 4 개;
250g의 박사용 소시지;
3 마리의 신선한 오이 (약 250g);
감자 2 개;
3-4 개의 무;
딜;
봄 양파;
1 리터의 크 바스.

준비 방법 :

감자와 계란은 삶아 시원하고 깨끗하며 작은 입방체로 자릅니다. 오이 및 무는 조심스럽게 씻어 내고 큐브로 절단합니다. 다른 모든 재료와 같은 방식으로 소시지를 자릅니다. 양파는 작은 고리로 자르고, 잘게 잘게 다진다. 우리는 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 철저히 섞습니다. kvass, 삶은 달걀 반쪽과 채소와 함께 okroshka를 제공. 크 바스는 단맛을 제거하는 것이 좋습니다 - 특히 okroshka의 경우.

레시피 2 : 훈제 소시지가있는 크 바스에있는 오로 시카

okroshka를위한이 조리법은 다양한 소시지의 이전 조리법과 다릅니다. 여기에서는 생 소시지 대신 반 훈제를합니다.이 요리는 더 매운 맛이납니다.

필요한 성분 :

2 리터의 수제 크 바스;
100 g 사워 크림;
150 그램의 훈제 소시지;
2-3 신선한 오이;
닭고기 계란 3 개;
6 감자;
녹색 양파의 무리;
한 무리의 딜;
소금 - 맛.

준비 방법 :

시원하고 청결하며 작은 조각으로자를 때까지 감자를 삶아보십시오. 계란을 끓여 시원하고 쿨하고 잘게 썬다. Kolas는 작은 조각으로 자릅니다. 다진 향신료와 딜. 오이는 그들을 청소 한 후에 작은 입방체로 자른다. 모든 재료는 큰 스튜 냄비 또는 사발에서 접히고 사워 크림과 섞는다. okroshka를 크 바스 (kvass)와 함께 부어서 검은 빵을 제공하십시오.

조리법 3 : 새우가있는 크 바스에 대한 오로 쉬 카

인기있는 러시아 요리의 아주 특별한 버전. 주요 성분 이외에, 새우, 게 막대기 및 체리 토마토는 여기에서 이용되고, kvass 충전물은 mustard-yoghurt 양념에 의해 보충된다.

필요한 성분 :

감자 - 1-2 개;
1 개의 신선한 오이;
무 - 4-5 개;
체리 토마토 5 개;
녹색 양파의 약간 깃;
약간 박하의 잎;
닭고기 계란 2 개;
150g 작은 벗겨 새우;
5 개의 게 막대기;
Arugula;
생강 크 바스 반 리터;
무가당의 요구르트 125 ml;
겨자 - 5-10 ml.

준비 방법 :

민트와 녹색 양파는 잘게 잘 렸고 깊은 그릇에 뿌려 소금으로 으깬다. 체리 토마토 반으로 잘라, 무와 오이 작은 큐브로 잘라. 균일 한 감자를 요리하고, 시원하고, 깨끗하고 큐브로 자릅니다. 단단한 삶은 계란은 다진 것입니다. 크랩 스틱은 잘게 잘 렸습니다. 샐러드 껍질을 벗긴 새우는 소금에 절인 물에서 3 분간 끓여서 잘게 썬다. Arugula 다진 (대신, 당신은 다른 채소를 취할 수). 우리는 냄비에 모든 재료를 넣고 요구르트와 겨자 드레싱 (무가당 요구르트와 겨자 2 작은 술을 임의의 비율로 혼합)과 섞습니다. 진저 크 바스로 오로 쉬카를 부어 테이블에 봉사하십시오.

조리법 4 : 사탕무를 얹은 크 바스에 대한 오로 쉬 카

그런 해시의 준비를 위해 당근, 사탕무 및 2 종류의 오이 (신선하고 소금에 절인)를 사용했습니다. 모두는 크 바스로 가득 차고 양념으로 맛을 내기 위해 맛을 낸다.

필요한 성분 :

사탕무 - 200 g;
당근 - 2 작은 조각;
1 개의 신선하고 소금에 절인 오이;
닭고기 달걀 1 개;
크 바스 빵 3 잔;
1 tsp. 식초와 설탕;
45 ml 사워 크림;
봄 양파;
딜;
소금 - 맛.

준비 방법 :

사탕무는 철저히 씻고, 청소하고 얇은 띠로 잘립니다. 물과 식초로 사탕무를 채우고 저열에 20-30 분 동안 끓으십시오. 그 다음에 국물과 함께 사탕무를 식히십시오. 당근을 익히고 깨끗하고 작은 조각으로 자릅니다. 오이와 삶은 달걀도 작은 입방체로 자릅니다. 양파와 딜을 자른다. 우리는 당근, 계란, 오이를 사우어 크림, 양파, 설탕, 소금과 함께 깊은 요리에 넣습니다. 모두 완전히 철저히 섞어서 국물에 사탕무를 깔아 놨다. 다시 한번, 모든 것을 섞어서 크 바스를 붓는다. 오로시카에게 딜과 얼음 조각을 제공하십시오.

조리법 5 : 케 피어의 오로 쉬카

kefir에 Okroshka는 매우 쉽게 준비하고 더운 여름날에 간식을 위해 중대하다. 요리는 매우 상쾌하고 건강합니다.

필요한 성분 :

250g 삶은 소시지;
2-3 감자;
1 큰 신선한 오이;
2-3 달걀;
봄 양파;
딜과 파슬리;
약간 레몬 주스;
물;
1 리터의 케 피어;
소금 - 맛.

준비 방법 :

녹색 양파는 작은 고리로 자르고 냄비에 놓고 소금으로 으깬다. 얇게 썰어 진 오이와 무를 파에 뿌린다. 감자를 삶아서 작은 조각으로 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 한 감자는 짓 눌려 져서 나머지 재료에 넣어 져야합니다. 열심히 삶아서 큐브로 자른 달걀을 요리하십시오. 소시지는 또한 큐브로 절단됩니다. 내용물을 kefir로 채우고 물을 더해 okroshka가 너무 두껍지 않도록하십시오. 우리는 맛에 okroshka를 맛보고 약간의 소금을 추가하고 레몬 쥬스 몇 방울을 더한다. 우리는 냉장고에서 해시를 제거하고 20-25 분 동안 주장합니다.

조리법 6 : 애플과 함께 요구르트에 Okroshka

그런 okroshka의 맛은 달콤하고 신맛이 풍부하고 즐겁습니다. 겨자는 매운맛과 사워 크림의 부드러움을 만듭니다.

필요한 성분 :

3 신선한 오이;
3 큰술 내가 다진 파;
1 큰술 내가 잘게 잘린 딜;
무 - 10 개들이
1 녹색 사과;
사워 크림 반 컵;
겨자의 절반 찻 숱가락;
1 리터의 케 피어;
소금 - 맛.

준비 방법 :

사과, 오이, 무를 조심스럽게 씻어 얇게 썬다. 재료를 그릇에 넣고 겨자와 소금을 넣으십시오. 다진 양파와 딜, 사워 크림을 넣고 철저하게 섞습니다. okroshka를 kefir로 채우고 얼음 조각으로 제공하십시오.

레시피 7 : 삶은 쇠고기를 넣은 케 피어의 오로 쉬카

삶은 쇠고기와 함께 Okroshka는 매우 영양, 맛있고 건강한 것으로 밝혀졌습니다. 요리에는 또한 계란, 무, 오이 및 파가 포함됩니다.

필요한 성분 :

쇠고기 250g;
무의 무리;
2 개의 신선한 오이;
녹색 양파의 무리;
닭고기 계란 3 개;
1 리터의 케 피어;
소금 - 맛.

준비 방법 :

부드럽고 시원하고 작은 입방체로자를 때까지 쇠고기를 조리하십시오. 우리는 무와 오이를 얇은 반원으로 자른다. 양파는 작은 고리로 자른다. 스튜 냄비에 모든 재료를 넣고 잘게 잘린 계란과 소금을 넣고 철저하게 섞습니다. okroshka를 kefir로 채우고 그것을 테이블에 제공하십시오. 너무 두꺼운 오로 쉬카는 소량의 물로 희석 될 수 있습니다.

레서피 8 : 오로시카 클래식

고전 (또는 전통 오로 쉬카)은 크 바스 (kvass)에 정확히 준비되어 있습니다. 대부분의 요리는 야채이며 계란과 삶은 살코기도 포함됩니다.

필요한 성분 :

1 리터의 크 바스;
쇠고기 300g;
감자와 계란 4 개;
3-4 마리의 신선한 오이;
녹색 양파의 작은 무리;
2 개의 컵 사워 크림;
바닥에 겨자와 소금 한 스푼.
1 티스푼의 설탕;
10g의 파슬리와 딜.

준비 방법 :

계란과 감자는 요리하고, 시원하고, 깨끗하고, 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 고기는 섬유를 가로 질러 작은 조각으로 자른다. 파 슬 리와 딜 잘게 다진. 녹색 양파를 자르고 오이를 작은 입방체로 자른다. 별도의 그릇에 소금으로 양파를 갈아서. 큰 냄비에 양파와 함께 고기, 감자, 계란 및 오이를 넣고 사워 크림을 채우고 완전히 섞습니다. 모든 재료를 크 바스로 채우고 잘게 잘린 채소, 겨자 및 설탕을 넣습니다. 얼음 덩어리와 섞어서 제공하십시오.

레시피 9 : 유청에 대한 오로 쉬카

이 차가운 수프는 더운 여름 날씨에 매일 잘됩니다. 일반적인 kvass 또는 kefir 대신 유장이 여기에 사용되며 육류 구성 요소는 삶은 소시지입니다.

필요한 성분 :

250g 삶은 소시지;
2 리라 혈청;
3 신선한 오이;
닭고기 계란 4 개;
녹색 양파, 딜 및 파 슬 리의 무리;
450 g 사워 크림;
반 레몬;
마늘

준비 방법 :

잘게 잘린 야채, 잘게 자른 오이 및 파. 냄비에 재료를 넣으십시오. 사워 크림을 넣고 철저하게 섞는다. 단단한 삶은 달걀과 소시지. 우리는 okroshka의 나머지 구성 요소로 확산되었습니다. 아직도 철저히 섞어서 2 리터의 유청 (당신은 살 수 있거나 집에있을 수 있음)으로 제품을 쏟아 붓습니다. 소금과 레몬 주스를 넣어 맛보십시오. 우리는 냉장고에있는 오로 쉬카 (Okroshka)를 꺼내서 시원하게합니다. 각 접시에 마늘을 약간 분쇄하고 수프를 부어 라.

레시피 10 : 미네랄 워터 오로로 카

가장 인기있는 러시아 요리 중 하나는 생수에서 다양하게 요리 할 수 있습니다. 그것은 여름 동안 매우 쉽고 건강한 첫 코스로 밝혀졌습니다.

필요한 성분 :

계란 - 4 개;
소시지 요리 - 반 킬로.
5 감자;
신선한 오이 - 3 개;
3 개의 무;
3 st. 내가 사워 크림과 마요네즈;
파슬리와 파 38 g;
미네랄 워터 리터.

준비 방법 :

딱딱한 삶은 계란을 깨끗하게 썰어 작은 입방체로 자릅니다. 균일 한 감자를 삶아 시원하고 큐브로 자릅니다. 소시지도 작은 입방체로 자릅니다. 오이와 무 가늘게 잘랐다. 양파와 허브를 찹니다. 마요네즈와 함께 사워 크림으로 모든 재료를 채우고 철저히 섞는다. 후추와 소금으로 맛을 내고 차가운 미네랄 워터를 부어주세요. 이 okroshka에 호밀 빵을 제공하십시오.

조리법 11 : 옥로 스카 마요네즈

Okroshka 마요네즈는 매우 영양가 있고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 야채와 크 바스를 좋아하지 않는 사람들에게 좋은 선택입니다.

필요한 성분 :

소시지 또는 햄 300 g;
감자 - 3 개;
3 마리의 오이;
계란 4 개;
녹색 양파의 무리;
1 레몬;
녹색;
마요네즈 - 200 g;
얼음물.

준비 방법 :

감자는 균일하고 시원하며 깨끗하게 끓여 큐브로 자릅니다. 계란을 끓여서 잘게 자르고 잘게 썬다. 소시지 (햄)와 오이는 작은 입방체로 자릅니다. 녹색 잘게 잘라. 우리는 냄비에 모든 재료를 넣고 마요네즈를 넣고 철저히 섞습니다. 차가운 물로 오로 쉬카를 부어 레몬 즙을 넣고 다시 한번 섞으십시오. 소금 okroshka 맛, 그리고 물의 양에 의해 밀도 자체를 결정합니다.

레시피 12 : 사로 크림 옥로쉬카

사우어 크림에 대한 Okroshka는 매우 부드럽지만 동시에 영양과 식욕을 자극합니다. 이 옵션은 가장 까다로운 미식가에게도 호소 할 것입니다.

필요한 성분 :

감자 4 개;
3 신선한 오이;
닭고기 달걀 6 개;
6 개의 무;
녹색 양파와 딜의 무리에;
소시지 또는 삶은 고기 - 300 g;
마요네즈와 사우어 크림 - 취향에;
물;
소금, 검은 후추.

준비 방법 :

냉장고에 삶은 물 (약 2 리터)을 넣으십시오. 준비 감자와 계란까지 삶아서 깨끗하고 작은 조각으로 자르십시오. 무 및 오이는 또한 작은 입방체로 잘립니다. 양파와 허브를 찹니다. 마요네즈와 사워 크림 성분 (1 : 1 비율). 모두 철저히 혼합. 그 후, 차가운 물로 오로 쉬카를 부어 라. 소금과 후추로 맛과 봉사를하십시오. okroshka를 제공하는 것은 겨자와 검은 빵으로 가장 좋습니다.

조리법 13 : 식초가 들어간 옥로샤

식초가 들어간 옥로샤는 아주 쉽게 준비가되어 있지만, 매우 가볍고 칼로리가 적다. 더운 여름날을위한 훌륭한 첫 코스 선택.

필요한 성분 :

2 개의 신선한 오이;
의사 소시지 또는 유제품 200g;
계란 2 개;
감자 3 개;
봄 양파;
녹색;
소금;
식초;
식물성 기름

준비 방법 :

삶은 감자와 계란을 넣으십시오. 그들이 끓는 동안, 우리는 diced 소시지와 신선한 오이를 자른다. 녹색 양파는 작은 고리로 잘리고, 녹색을 가늘게 자릅니다. 삶은 계란을 잘게 썰고 감자를 작은 조각으로 자른다. 냄비에 모든 재료를 넣고 식물성 기름 2 큰 스푼과 식초 2 스푼으로 제품에 연료를 보충하고 소금을 조금 첨가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 냉수로 okroshka를 채우고 봉사하십시오.