돼지 고기 국물 - 일반적인 요리 원리
당신이 생각하든 안하든간에, 고기를 삶아서 먹으면, 또 다른 요리 - 영양가있는 국물을 얻을 수 있습니다. 첫 번째 코스의 기초가 될 수 있으며, 소스를 희석시키기위한 액체, 고기 또는 가금류를 끓이는 액체, 완전히 독립적 인 요리 일 수 있습니다.
돼지 고기 국물은 잊을 수없는 몇 가지가 있지만 요리하기 쉽습니다.
돼지 고기 국물 - 음식과 요리의 준비
어떤 육류가 국물을 요리하는데 적합합니까? 물론 모든 종류의 고기가 적당하지만 더 뚱뚱한 것이면 영양가가 높아질 것입니다. 좋은 옵션은 뼈에 고기입니다. 그러나 뼈를 접시의 기초로 사용하지 마십시오. 결국, 많은 중금속과 소금이 뼈 조직에 침착됩니다.
냉동 돼지 고기를 국물에 넣을 수 있습니까? 물론! 미리 해동 할 필요가 있습니다.
또한 국물을 끓일 물에주의를 기울이십시오. 물론 수돗물에서 물을 쏟아 부을 수는 있지만 이것이 요리의 첫 실수가 될 것입니다. 시간과 노력을 들이지 만 미네랄 워터를 준비하십시오! 순수한 샘물은 모든 맛을 펼칠 수있게하며, 국물은 침전물과 "소음"없이 밝고 투명 해집니다.
돼지 고기 국물 요리법
조리법 1 : 돼지 고기 국물
모든 스튜던트를 반복 할 수있는 가장 단순한 돼지 고기 수프에 대한 설명입니다. 불필요한 향신료가 없기 때문에 부드럽고 가벼운 맛이므로 원하는대로 국물을 만들 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 물 1.8 리터
- 돼지 고기 뼈에 430 그램
- 양파 1 개
- 소금
준비 방법 :
- 수프를 끓여서 스토브 위에 놓으십시오.
- 돼지 고기가 맛있고 베이컨도 맛있지 않다면 돼지 고기는 잘 씻어서 잘랐어야합니다. 돼지 고기를 냄비에 넣어 라.
- 전구에서 껍질을 벗기고 큰 것을 잘라 냄비에 넣어 라.
- 물이 끓기 시작하자마자 냄비 아래로 불을 조용히하십시오. 물 표면의 소음을 제거하고 용기를 덮으십시오.
- 국물을 얼마 끓일 것인가? 가장 좋은 시간은 1 시간 20 분에서 30 분이며 난로에서 팬을 제거하십시오. 돼지 고기 국물은 여과기를 통해 두 번 여과해야합니다.
조리법 2 : 느린 밥솥에 넣은 돼지 고기 국물
작은 키친 도우미가 멀티 푸커의 형태로있는 경우, 이것은 국물을 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 사실 멀티 푸트 그릇의 국물은 끓이지 않고 끓입니다. 고기는 물에 전체 풍미를 줄 것이므로 요리는 전통적인 방식으로 준비된 것과는 현저하게 다릅니다.
필요한 성분 :
- 국물 용 2 리터의 물
- 돼지 고기 뼈에 430 gr
- 양파 1 개
- 소금
준비 방법 :
- 고기를 씻고 불필요한 부분을 가죽이나 필름으로 닦으십시오. 다기능 그릇에 넣고 뚜껑을 닫으십시오. "quenching"모드를 켜십시오 - 이러한 프로그램은 모든 멀티 플레이어에 있습니다. 타이머를 2 시간으로 설정하십시오.
- 양파, 껍질을 벗기다.
- 준비가 시작되고 30 분 후에 그릇에 2 리터의 물과 소금을 넣으십시오.
- 프로그램이 끝날 때까지 닫힌 뚜껑 아래에 국물을 준비하십시오. 완성 된 접시는 체로 두 번 여과해야합니다.
조리법 3 : 돼지 뼈 국물
뼈에서 국물을 요리하는 데에는 장단점이 있습니다. 단점은 우리가 이미 언급했듯이, 돼지가 삶에서 먹은 음식으로부터 해로운 물질이 축적 될 수 있다는 사실입니다. 장점은 뼈에 국물이 매우 빨리 요리하는 것입니다, 40 분 이상. 또한 뼈가 설탕 인 경우 영양이 풍부하고 맛이 좋습니다.
필요한 성분 :
- 수프 1.7 리터
- 돼지 고기 뼈 400 그램
- 양파 1 개
- 달콤한 고추 - 완두콩
- 소금
준비 방법 :
- 물을 용기에 붓고 따뜻하게 놓으십시오.
- 뼈를 씻고 냄비에 담으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 크게 자르면 두 부분으로 나눌 수 있습니다.
- 스튜 냄비에있는 물이 비등하자마자 국물의 표면에서 거품을 제거하고 국물에 후추를 추가하십시오, 소금을 뿌리십시오.
- 수프를 약 45 분 동안 끓여야합니다. 그 후 액체를 스트레이너를 통해 적어도 두 번 변형시켜야합니다.
조리법 4 : 말린 버섯을 곁들인 돼지 고기 국물
돼지 고기보다 육류를 더 많이 먹지는 못했지만, 그럼에도 불구하고 그 맛은 단 한 가지 성분 - 일부 건조한 버섯을 첨가함으로써 더욱 강화 될 수 있습니다. 가장 향기로운이 "버섯의 왕"- 흰색은 비밀이 아닙니다. 그러나 맛있는 냄새가 나지 않고 다른 요리에 맛을 내지 않는 버섯도 없습니다!
필요한 성분 :
- 국물 1.7 리터의 미네랄 생수
- 돼지 고기 부드러운 부분 460 그램
- 말린 버섯 100 그램
- 양파 1 개
- 소금
준비 방법 :
- 용기에 물을 붓고 스토브 위에 올려 놓고 가열합니다.
- 돼지 고기를 헹구고 냄비에 넣으십시오.
말린 버섯은 온수로 완전히 덮습니다. 5 분 후, 물을 빼내어 (흐린 상태 여야 함) 다시 채우십시오. 양파를 껍질을 벗 ch다.
- 냄비에있는 물이 끓으면 표면에서 "소음"을 제거한 다음 화재를 줄이고 버섯과 양파를 낮춰야합니다. 국물을 소금에 절이고 냄비 아래의 불을 작게 만들고 뚜껑으로 덮으십시오. 적어도 1 시간 반 동안 국물을 삶아.
- 조리 후, 국물을 여과하고, 바람직하게는 두 번 여과하여 사용해야합니다.
레시피 5 : 당근과 샐러리가 들어간 돼지 고기 수프
국물에 야채를 더할 수 있습니까? 물론 할 수는 있지만, 자연의 은사 중 일부는 국물을 너무 향기롭게 만들 수있어 고기 냄새까지 방해합니다.
가장 중립적 인 맛은 양파, 셀러리, 당근을 원시 형태로 가지고 있습니다.
필요한 성분 :
- 국물 용 미네랄 워터 1.9
- 부드러운 돼지 고기 440 그램
- 양파 1 개
- 당근 1 개
- 셀러리 결절
- 소금
준비 방법 :
- 돼지 고기는 씻어서 고기에서 불필요한 필름을 제거해야합니다.
- 고기를 국물에 담근다. 스튜 냄비를 난로에 놓으십시오.
- 당근을 껍질을 벗기고 크게 잘라내고, 양파와 셀러리는 같은 과정을 반복합니다.
- 냄비에 물이 끓으 자마자 포말을 제거하고 준비된 양파, 당근, 셀러리를 팬에 첨가해야합니다.
- 돼지 고기 수프를 삶기 위해서는 약 1 시간 35 분 40 분이 필요합니다. 육수와 채소를 제거한 후 액체를 두 번 여과해야합니다.
돼지 고기 국물 - 비밀과 최고의 요리사의 유용한 팁
- 돼지 고기 국물을 사용할 계획이 무엇이든 상관 없습니다. 항상 요리 중에 양파를 넣어 라. 이 야채는 완전히 중립적 인 맛을 지니고 있으며, 동시에 국물에 즐거운 향기를줍니다.
- 어떤 재료로 접시를 맛있게 만들 수 있습니까? 야채를 가지고 가십시오, 그러나 뒤에 오는 것에서 명심하십시오 : 불가리아어 후추는 국물 감미, 토마토 - 신맛, 구워진 당근 및 양파 - 감미로운 맛 및 노란 색조를 줄 것이다.
- 말린 채소와 채소는 아주 좋은 첨가제입니다. 말린 버섯으로 돼지 고기 국물을 요리하는 방법, 우리는 이미 알고, 또한 말린 토마토를 시도하십시오. 국물은 특별한 아로마와 맛뿐만 아니라 어두운 갈색의 매력적인 그늘을 얻을 것입니다.
- 말린 허브에서 국물에 회향과 바질을 더할 수 있습니다.
- 우리는 파슬리를 녹색의 형태로 사용하여 뿌리를 잊어 버렸습니다. 한편, 그들은 열처리 중에 아낌없이 "공유"하는 매우 밝은 향을 가지고 있습니다. 파슬리 뿌리를 재료 중 하나로 사용하십시오.
- 젤리 국물을 요리하기 위해 돼지 고기 국물을 사용할 계획이라면 천천히 밥솥에서 구워야합니다.
- 얼마나 많은 시간을 돼지 고기 국물에 저장할 수 있습니까? 오늘날 거의 모든 주부가이 방법을 알고 있습니다. 즉, 국물을 얼음 형태로 부어서 동결시킵니다. 다음 당신은 수프 또는 borscht에 얼음 조각을 추가 할 수 있습니다. 소량으로도 맛있는 고기 냄새의 형태로 필요한 매력을줍니다. 또한 냉동실에있는 모든 용기에 국물을 보관하기 만하면됩니다. 국물을 5 ~ 7 일 이상 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
- 국물이 끓인 후에는 국물을 변형시키는 것을 잊지 마십시오. 그리고 무엇보다도, 게으르지 말고 두 번하십시오. 끓는 동안 소음을 제거하더라도 냄비 바닥에 여전히 퇴적물이 있습니다.
- 국물에 가장 적합한 펄프 부분은 무엇입니까? 어깨 부분을 요리하거나 허리를 구워보십시오 - 국물이 놀라 울 것입니다.
- 고기가 그 맛과 주스 전체에 물을주기 위해서는 차가운 물이나 미지근한 물에 넣고 물이 끓을 때 소금을 넣는 것이 가장 좋습니다.
