개인적으로, "내유"라는 문구는 조기 아동기와 관련이 있습니다. 나는 사악한 크림 통이있는 나무 통 뒤의 아늑한 캐노피에 할머니가 앉아서 작게 생각합니다. 우리는 종종 집에서 그녀와 버터를 만들어 부드럽게 옛날 좋아하는 노래를 윙윙니다.
많은 수의 지인들에게 동일한 문구가 상당히 다른 연관성을 유발합니다. 그것을 듣고, 그들은 간단하고 유용한 제품을 대표하고, 동시에 그들은 집에서 거친 두통과 식용유를 상호 연관시킵니다. 예, 모두가 직접 만든 버터를 만드는 것이 쉽지 않다는 것을 이해하지 못합니다.
왜 집에서 만드는 버터를 요리해야하니?
수제 기름은 자신과 천연 제품을 사랑하는 사람들이어야합니다. 물론, 당신이 고급 상점 기름을 먹으면, 그때 아무것도 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 그러나 당신은이 제품이 수 제 버터와 달리 크림만으로 만들어지지 않는다는 것을 알고 있어야합니다.
석유 제조업체는 염료, 세균 제제, 방부제, 향료, 유화제, 안정제 등을 제품에 첨가 할 수 있습니다. 아침에 안정제와 방부제가 첨가 된 신선한 빵을 먹고 싶습니까? 안돼? 그것은 같은 것입니다. 그리고 구입 한 기름에는 우리가 나열한 것만 포함되어있는 것은 아닙니다. 예기치 못한 위험한 구성 요소로 구성 될 수 있습니다. 집에서 버터를 요리하는 것이 변덕 스럽거나 어리 석다고 생각하십니까? 거의. 그러면 우리는 건강한 버터를 만드는 법을 배웁니다.
15 분 안에 용기에 모은 크림으로 만든 버터
굉장히 맛있고 건강한 수 제 버터 약 80g을 요리하려면 약 300-330 ml의 크림이 필요합니다. 수제 지방 우유에서 수집 할 수 있습니다. 작은 반이나 미니 디퍼를 들고 위에있는 우유에서 크림을 수집하십시오. 물론 스푼으로 선택할 수는 있지만 수집 과정이 지연 될 수 있습니다. 실제로 우리가 할 일은 가능한 빨리 집에서 만든 버터를 만드는 것입니다.
반 리터 항아리에 크림을 붓습니다. 집에서 깡통으로 버터를 치고 싶다면 크림의 3 분의 2 이상을 차지할 필요가 있습니다. 따라서 약 330 ml의 크림이 있다면 500 ml 캔은 수 제 버터를 휘젓는 데 이상적인 용기가됩니다. 한 번에 더 많은 기름을 치고, 많은 크림을 제거하고 더 큰 용기를 사용하면 조금 더 힘들고 길어집니다. 매끄러운 벽을 가진 병을 사용하면 아직 형성되지 않은 기름이있는 용기를 부셔 버리는 위험이 있으므로 일부 홈이있는 영역, 노치가있는 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 밀폐 된 뚜껑이있는 캔은 특히 좋습니다.
그래서 항아리에 크림을 골라 뚜껑을 닫으십시오. 유리 용기를 꺼내서 용기의 바닥에 닿도록 크림을 흔드십시오. 그런 다음 뚜껑이 닫힙니다. 5-10 분 후에 작은 입자의 기름이 유리에 형성되기 시작합니다. 항아리를 4 분 동안 흔들어주세요. 뚜껑을 열고 이미 만든 수제 기름의 쉐 매트를 보면 교반을 멈추고 크림 제품을 씻기 시작할 수 있습니다.
먼저 항아리에서 진흙 액 (버터 밀크)을 빼낸 다음 차가운 물로 헹구십시오. 투명한 물이 배에서 흘러 나올 때까지 수제 기름을 헹구십시오. 이것은 15 분 동안 집에서 버터를 요리 할 수있는 간단한 방법입니다.
주의 : 당신이 크림을 가지고가는 우유는 실내 온도에 있어야합니다. 너가 크림을 너무 이길 것을 시작하면, 기름은 물이 될 수있다. 그리고 차가운 제품을 사용하면 훨씬 오래 걸릴 것입니다. 그렇다면 박동은 20-25 분 동안 지연 될 수 있습니다.
집에서 기름을 오래 보관하려면 약간 소금을 뿌려야합니다. 그 후에 기름을 호일에 싸서 냉장고에 넣어야합니다.
4 분 안에 구입 한 따뜻한 크림 통조림
5 분 안에 또는 심지어 조금 더 빨리 크림 한 병에 버터를 이길 수 있습니다. 그러나 이것 때문에 뚱뚱한 크림을 더 잘 사세요. 당연히, 아주 뚱뚱한, 그러나 찬 크림은 적어도 15 분 동안 채찍질 될 필요가있을 것이다.
집에서 만드는 버터를 요리하기 시작하기 전에 냉장 된 크림을 냉장고 외부에서 약 10 시간 동안 보관하여 고르게 잘 덥히도록해야합니다. 그 후 약 4 분간 병을 흔들어야합니다. 기름이 없어지면 위에서 언급 한 모든 행동을 수행해야합니다 (버터 유, 헹굼, 소금 등을 배출하십시오).
3 분 동안 현대 손에 버터 밀크에있는 집에서 만드는 버터
모든 사람들이 수제 버터를 휘젓는 데 부적합한 5 ~ 15 분짜리 항아리도 흔들고 싶어하지는 않습니다. 많은 사람들은이 목적이 아닌 용기에서 제품을 요리하는 것이 평판이 좋지 않다고 생각합니다. 이 과정이 또한 당신에게 호소하지 않는 경우에, 당신은 현대 수동 소형 churn를 살 수있다. 솔직하게 말하면, 그것은 또한 항아리와 닮았습니다. 이 덩어리는 뚜껑 양쪽에서 닫힙니다. 구멍이있는 실리콘 패드가있는면에 크림을 붓습니다.
125g의 버터를 만들기 위해서는 220ml의 농장 크림이 필요합니다. 단지 구멍을 통해 항아리에 스며 들어있는 크림을 천천히 부어 서서 서십시오. 음, 크림이있는 집의 공기 온도가 25 ° C에 도달하면 크림은 약 8 시간 동안 휘젓다에 정착해야합니다. 그 후 약 3 분의 힘으로 약동을 흔들면됩니다.
이제 크림 주입을 목적으로 한 휘젓는 쪽의 캡을여십시오. 구멍을 통해 남아있는 액체의 몇 숟가락을 긁어냅니다. 그 후에 버터 밀크에 약간의 물을 붓고 기름을 헹구십시오. 물을 배수하고 뒷면에서 휘젓다. 숟가락을 가지고 기름을 제거하십시오.
수 제 버터, 소금 및 냉장 요리. 이러한 특수 장치로 일반 수제 오일을 만들거나 다양한 재료를 첨가 할 수 없습니다. 예를 들어, 여아는 꿀로 버터를 이길 수 있습니다. 그러나 남성은 마늘 수제 버터를 좋아한다.
시간을 거슬러 돌아가거나 나무 껍질로 요리하기
나무로 된 휘젓기도 검색 할 수 있습니다. 그런 휘젓는 색은 다소 화려하게 보일뿐 아니라, 할머니와 수제 버터를 만들 때 어떻게 사용했는지 기억할 수있는 기회를 제공 할 것입니다 (당연히 이것이 당신의 삶에 있다면).
나무로되는 유조선은 보통 크림이 부어지는 박격포, 치는 제품의 튀기는 것을 막는 뚜껑 및 찌그러기, 일종의 막대기로 구성됩니다 (두들겨 맞 춥니 다). 이 스틱의 끝에는 구멍이 있거나 다른 그림이있는 둥근 구멍이 뚜껑의 구멍에 삽입됩니다. 사워 크림을 박격포에 붓고 구멍에 삽입 된 막대기로 뚜껑을 덮고 버터를 치기 시작합니다.
사워 크림이 상단에 휘젓다 부어 수없는 기억, 그렇지 않으면 스프레이, 스프레이 것입니다. 사워 크림으로 3 분의 1을 채우면 더 좋습니다. 수제 버터를 박격포에서 약 15 ~ 20 분 동안 두 드리십시오.
사워 크림 한 조각이 아직도 크롤 링되는 경우, 당신은 그것을 수집하고, 버터 접시를 열고, 그 장소로 탈출 한 제품을 반환 할 수 있습니다. 사워 크림이 점프하는 것을 멈추었을 때, 소리가 나면서 소리가 들리면, 버터 밀크가 이미 강조된 정도까지 채찍질을했습니다. 몇 분 더 걸리면 기름을 빼낼 수 있습니다.
푸드 프로세서 대신 휘젓다
예를 들어, 케이크를 굽기 위해 급히 약 250 그램의 버터를 얻을 필요가 있고 크림을 데울 시간이 없다면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 그는 빨리 버터를 넣었고 차가운 크림도 넣었다. 많은 식품 가공 업체는 즉시 버터를 휘젓는 특수 나이프를 제공합니다.
결합에있는 버터를 만들기 위하여는, 단순히 버터 밀크가 떠날 때까지 단위의 사발로 크림을 따르고 그 (것)들을 치기 시작하십시오. 약 250g의 수제 버터가 400ml의 바자 지방 크림에서 얻어집니다. 기름이 준비되면, 그것을 소쿠리에 부어 헹구십시오. 패스트리를 준비 할 때 버터를 다 사용하지 않았다면, 양분을 양피지에 싸서 자신의 천연 제품을 냉장고에 넣을 수 있습니다.
믹서로 집에서 버터 만들기
450g의 버터를 만들기 위해서는 약 1 리터의 사워 크림이 필요합니다. 수제 버터 약 600g은 사워 크림에서 얻을 수 있습니다. 이 방법은 혼합기뿐만 아니라 혼합기를 사용하여 냉각 된 유제품으로부터 버터를 빠르게 만들 수 있기 때문에 좋습니다.
사워 크림의 평균 밀도를 냉장고에 넣기 전에 그릇에 그것을 부어 넣는 것이 좋습니다. 그러면 그릇에 버터를 떨어 뜨릴 것입니다. 첫째, 믹서의 속도를 높일 수 있지만, 몇 분 후에 사워 크림이 기름진 바스라기가되면 휴대 기기의 속도가 느려집니다. 그렇지 않으면 모든 것이 떨어져 나가기 시작할 것입니다.
아기가 희끄무레 한 물에서 수영하기 시작할 때까지 기름을 두 드린다. 그런 다음, 액체를 제거하기 위해 소쿠리에 기름을 배출 시키되, 고체 덩어리로 찌그러 뜨리지 마십시오. 차가운 물 아래에서 기름 부스러기를 철저히 헹구고 난 후에 만 수제 기름의 공을 만들 수 있습니다. 클링 필름에 버터 조각을 싸서 냉장고에 넣습니다.
냉동 크림 (비 폐기물 생산)의 스튜 냄비에 버터 요리
음식물 가공기 또는 믹서에서 냉동 크림을 때리면 특별히 필요하지 않습니다. 그렇습니다. 약간의 문제가있는 기술로 완전히 두껍게 만든 크림을 털어 내십시오. 이것은 보통 큰 스푼으로 할 수 있습니다.
400g의 수제 지방산 오일을 얻으려면 두껍게 구매 한 크림, 냄비, 숟가락 및 멍청한 시간이 필요합니다. 스튜 냄비로 크림을 따르고 그들을 약동하는 시작하십시오. 몇 분 후, 크림은 더 많이 잡을 것이고 교반 과정은 더 단단해질 것입니다. 실제로, 당신은주의 깊게 스튜 냄비의 벽에 크림을주의 깊게 분쇄해야 할 것이다.
처음에는, 얼마나 더 두꺼운 크림이 반죽되어야하는지 알려지지 않았기 때문에 그런 직업은 약간 지루해 보입니다. 그러나 버터 밀크가 눈에 띄기 시작하면 프로세스가 완료되기까지 약 5-6 분이 남았음을 알게됩니다. 집에서 기름을 요리하는 이전의 방법에서와 같이 방출 된 보디 치 (vodichki)에서부터, 당신은 제거해야합니다. 그릇에 버터 밀크를 모으고 우유로 바꾸면 맛있는 패스트리를 만들 수 있기 때문에 싱크대에 부어 넣지 마십시오. 무거운 크림 500ml가 적절히 처리된다면 버터 400g뿐만 아니라 샬롯을위한 버터 밀크 100ml를 제공 할 것입니다.
스튜 냄비의 한쪽 근처에서 크림을 반죽하면서 배출 된 액체를 빨리 제거하려면 용기를 약간 기울이십시오. 그런 다음 버터 밀크는 버터와 섞이지 않고 팬 반대쪽으로 달립니다. 이 방법으로 수제 버터를 만들면 서둘러 10 분 동안 할 수 있습니다. 당신은 400 그램의 지방 기름을 빨리 먹지 않을 것이기 때문에, 그것의 일부는 동결 될 것입니다.
직접 만든 버터 만드는 법
완벽하게 매끄러운 기름 모양의 아름다운 모양을 원한다면 접시와 수동 손재주가 필요합니다. 버터 밀크에서 떼어 내고, 물로 씻어 짜내고 깊은 판에 기름을 넣습니다. 조각은 접시에 가볍게 굴릴 수있는 크기 여야합니다. 이제 약간의 기름을 던지기 시작하십시오. 그러면 과도한 물이 제거되고 제품 표면이 부드럽게됩니다. 기름은 던져서는 안되며 접시에 굴려야합니다. 접시를 사용하면 매끄러운 표면과 올바른 타원형 모양의 물 잔여 물이없는 기름 조각을 얻을 수 있습니다.
직접 만든 수제 버터 요리법
마늘이나 꿀을 사용하여 직접 만든 버터를 요리 할 수 있다고 이미 언급되었습니다. 그러나 이것은 버터와 이상적으로 결합 된 모든 제품이 아닙니다. 특이한 일을하고 남성을위한 후추와 양파가 들어간 맛있는 수제 버터를 만들어 봅니다. 오렌지색 향과 크랜베리가 있습니다. 여성용 등.
수제 버터와 후추와 양파
불가 리아 어 붉은 고추의 반을 조각으로 자르고 프라이팬에 부드러워 질 때까지 튀긴다. 그 후, 후추를 식품 가공기에 넣고 100g의자가 제 버터와 몇 개의 파를 파종하십시오. 소금과 검은 후추로 간을하십시오.
양피지에 매스를 철저히 갈아 입히거나 작은 소시지를 뒤집어 조입니다. 이제 우리의 원래 버터는 냉동실에서 식혀 야합니다.
집에서 만드는 크렌베리와 풍미가있는 버터
가장 신선한 버터 100g에 추가로 달콤한 수제 버터를 준비하려면 크랜베리 2 큰술, 메이플 시럽 같은 양, 오렌지색 풍미의 큰 술이 필요합니다.
식품 가공기에 버터와 크랜베리를 넣어 라. 오렌지를 씻고 피부를 가늘게.니다. 시럽으로 버터와 딸기를 부어주고, 한 스푼의 풍미를 더해서 모든 성분을 잘 자른다. 결과물은 이전의 것뿐만 아니라 호일 (베이킹 페이퍼)에 넣고 소시지에 말아서 냉동시킵니다.
미식가를위한 가정용 기름
이 수제 기름은 남자와 여자를 확실히 즐깁니다. 집에서 만든 기름 100g을 모두 가져와야합니다. 당신은 위에서 언급 한 어떤 방법으로도 그것을 얻을 수 있습니다 (푸드 프로세서, 믹서, 수동적 인 휘젓기, 항아리, 스튜 냄비가있는 스푼 등).
따라서 미식가 간식의 경우 버터 외에 파르 메산 치즈가 있어야합니다. 원래 샌드위치 버터의 준비를 위해, 강판 파르 메산 치즈의 4 개 큰 스푼은 이젠 그만이다. 파르 메산 치즈 버터를 푸드 프로세서에 넣고 말린 토마토를 부은 다음 (2 큰술). 마무리 터치 - 바 질 단풍. 5 장을 넘지 말라. 모든 것, 우리 재료는 연삭 준비가되어 있습니다.
결과 미식가 간식은 종이 또는 포일뿐만 아니라 시럽 또는 후추로 매운 달콤한 버터로 포장해야합니다.
고기와 감자 용 수제 버터
나는 너에 대해서 잘 모르지만, 스테이크와 허브 오일로 칩을 먹는 사람들이있다. 이 크림 같은 걸작품을 만들려면 레몬 주스 1 개, 소금 2 개, 로즈마리, 파슬리 및 오레가노 (1 큰술) 한 잔과 100g의 버터를 섞어야합니다. 기름은 식힌다.
