무의식적으로 "디저트"라는 단어를 언급 할 때 입안에 아름답고 달콤하고 섬세하며 진미가 녹아있는 연관성이 있습니다. 일부분은 조류 우유 또는 향긋한 아이스크림, 티라미수 또는 휘핑 크림이 달린 비스킷 케이크입니다. 한 가지 분명한 것은 크림 brulee는 항상 경쟁에서 벗어났습니다.
크림 brulee는 잊을 수없는 유일한 맛을 가진 비할 데없는 프랑스 디저트입니다. 황금 카라멜 유약으로 덮인 부드러운, 공기가 많은 크림. 이것은 프랑스 요리의 정교하고 독특한 걸작품 인 진정한 요리의 세련미입니다.
현대 주부는 자신의 손으로 그것을 성공적으로 요리합니다. 필요한 모든 재료가 모든 가정에서 확실하게 발견 될 것이고 요리 과정 자체는 놀라 울 정도로 간단합니다. 그러나 모든 빛나는 것처럼.
크림 brulee - 일반적인 요리 원리
전 세계적으로 사랑받는 크림 br брюlée의 전통식 조리법이 17 세기에 창안되었습니다. 그 이후로, 요리 실험을 좋아하는 사람들은 제품의 일반적인 목록에 반복해서 추가했습니다. 어떤 사람들은 더 밝은 맛을 내기 원했고, 다른 사람들은 맛의 팔레트와 함께 놀았고, 다른 사람들은 자신 만의 고유 한 요리법을 만들려고했습니다. 그러나 결과적으로 계피, 레몬 껍질 및 바닐라가 몇 가지 추가 재료로 확정되었습니다. 고전적인 디저트에 가장 자주 첨가되는 향신료입니다.
클래식 brulee 크림은 오븐이나 수 욕조에서 준비 할 수 있습니다. 오늘, 간단한 hostesses 및 직업적인 요리사는 전자 레인지에서조차이 감미로운 대우를 요리 할 수있다.
어떤 크림 브뤼리의 "풍미"는 황금 캐러멜 유약입니다. 다음과 같이 준비합니다 : 설탕을 갈색으로 녹여서 이미 준비된 크림 위에 얇은 층을 부어 넣으십시오. 얼마 후, 카라멜은 딱딱하고 특징적인 달콤한 표면을 형성합니다.
제품을 준비하고 크림 brulee의 전체 준비에 이르기까지 전체 과정은 약 1 시간 30 분이 걸립니다.
디저트의 서빙 당 전통적인 제품 계산 : 달걀 노른자 1 개, 설탕 20 g 및 크림 100 ml. 고전적인 세트의 향신료를 추가하거나 추가하지 않으려면 요리사가 결정합니다.
요리에서 필요한 것
식기류와 필요한 가전 제품을 미리 준비하는 것은 의미가 있습니다. 그때부터 검색이나 구매로 산만해질 시간이 없기 때문입니다.
설탕을 든 노른자를 치기 위해 믹서 나 털이 꼭 필요하며 크림 브루 리 곰팡이를 넣을 베이킹 시트가 필요합니다.
디저트의 동등한 부분이 구워지는 작은 깡통 (예를 들면, 머핀을 위해)을 가지고가는 것이 낫다.
캐러멜을 만들기 위해서는 드라이 클린 팬이 필요합니다.
일부 주인은 수박에서 최고 감귤을 준비하여 갈색까지 끓입니다.
흔히 우유가 주성분에 첨가되기 때문에 우유를 끓일 때 작은 냄비가 필요할 수도 있습니다.
클래식 크림 브루 리 디저트
성분 :
- 캐러멜 설탕 3 큰술 - 설탕이 많을수록 좋습니다.
- 8 달걀 노른자 (단백질 필요 없음);
- 30 %의 뚱뚱한 내용을 가진 2 개의 컵 크림;
- 가루 설탕 또는 모래의 세 번째 컵;
- 바닐라 설탕 (찻 숱가락은 이젠 그만 일 것이다).
준비 방법 :
알갱이로 만든 설탕 또는 착빙 분말을 갈아서 부수십시오. 설탕이 녹을 때까지 약 1 분 동안 치십시오. 휘저어 진 질량이 백색으로 변할 때, 바닐라를 가진 뜨거운 크림을 그것에 숟가락으로 감동을 멈추지 않고 첨가하십시오.
섬세한 크림이 준비되면 주형에 부어 넣을 수 있습니다.
베이킹 트레이에 물을 3 등분으로 채우고 그 위에 주석을 넣고 미리 예열 한 오븐에 보냅니다. 이 디저트를 구우려면 160도 정도면 충분합니다.
크림 brulee의 준비는 단단한 가장자리에 의해 결정됩니다. 그리고 가장자리는 구워 져야하고 중간에 디저트는 액체 상태를 유지해야합니다.
오븐에서 완성 된 진미를 꺼내고, 조금 식힌 다음 카라멜 유약의 얇은 층을 따르십시오.
크림 brulee를위한 캐러멜 빵 껍질은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다 :
1. 냄비에. 브라운이 될 때까지 건조한 뜨거운 팬에 큰 설탕을 녹인다. 설탕에 몇 방울의 물을 첨가하는 것이 좋습니다.
2. 스튜 냄비에. 설탕은 완전히 녹을 때까지 작은 사발에서 삶아진다.
3. 디저트의 표면에 균일하게 흩어져있는 설탕을 발사하기 위해 조리 블로어를 사용하십시오.
4. 완성 된 크림 brulee는 설탕을 뿌리고 빵 껍질이 황금색을 얻을 때까지 몇 분 동안 오븐에 넣습니다.
5. 그릴에있는 오븐에서. 디저트를 제공 할 때마다 설탕을 뿌리고 240도 예열 된 오븐에 세트하십시오. 설탕이 갈색으로 변할 때 크림 brulee가있는 주형을 꺼낼 수 있습니다.
완성 된 캐러멜은 디저트에 뜨거운 물로 부어 매우 빠르게 경화됩니다. 따라서 사전에 유약을 준비하는 것은 가치가 없습니다.
Orange Creme Brulee
성분 :
- 설탕 100g;
- 우유 한잔;
- 2 개의 오렌지;
- 계피 2 큰술;
- 6 달걀 노른자;
- 350ml 무거운 크림;
- 크랜베리 100g.
준비 방법 :
설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 흰색까지 설탕으로 노른자를 때린다.
별도의 그릇에 계피, 크림 및 우유를 섞으십시오. 종기를 가져 오십시오. 끓이지는 마시고 즉시 스토브에서 제거하십시오.
이제 과일과 장과 채우기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 크랜베리를 오렌지 펄프와 함께 섞어서 똑같은 부분에 즉시 넣으십시오.
계란 혼합물을 따뜻한 우유와 크림이 든 용기에 넣으십시오. 두껍게 끓을 때까지 익히고 깡통에 뜨거운 것을 부어 라.
오븐을 180도까지 가열 한 후 약 30 분 동안 크림 브리를 보내십시오. 이때 캐러멜을 준비한 다음 완성 된 디저트를 부어줍니다.
차갑게 봉사하십시오.
크림 Brulee 커피 디저트
성분 :
- 즉석 커피 - 1.5 큰 술;
- 4 노른자;
- 바닐라 설탕 찻 숱가락;
- 커다란 설탕 2 큰술 (캐러멜 크러스트 용);
- 크림 설탕 (¾ 컵);
- 지방 함량 20 % (0.5l)의 크림.
준비 방법 :
노른자와 설탕 흰색을 갈아서 크림, 커피, 바닐린을 섞어 끓입니다.
크림에 알맹이 혼합물을 조심스럽게 부어 넣고 작은 곰팡이에 섞습니다.
3cm의 물로 채워진 과자 굽는 판에 그 (곰팡이)를 넣으십시오.
예열 된 오븐에서 약 45 분 동안 요리하십시오.
준비된 디저트는 전통에 따라 액체 카라멜을 붓습니다.
피스타치오와 함께하는 크림 브 뢰예
성분 :
- 500ml 중 크림;
- 오렌지 껍질 (파인 강판에 오렌지 껍질을자를 수 있습니다);
- 5 달걀 노른자;
- 설탕 100g;
- 바닐라 맛.
- 35g 그린 피스타치오.
준비 방법 :
바닐라, 크림, 잘게 잘린 피스타치오, 오렌지색 향과 1/2 설탕을 한 그릇에 섞으십시오. 중불로 저어 주면서 생성 된 덩어리를 쿡하십시오. 설탕이 녹을 때, 크림을 끓게 가져오고, 그러나 비등하지 말라.
크림이 차가워지면 다른 용기에 설탕의 나머지 절반을 5 노른자로 갈아서 크림에 알 혼합물을 첨가하십시오. 가루를 저어서 부어 넣습니다.
과자 굽는 판을 가지고, 형의 반에 물로 그것을 채우고 거기에 치료하십시오.
1 시간 동안 오븐에 크림 brulee를 구우십시오.
캐러멜로 처리 한 설탕을 디저트 표면에 붓고 완전히 식을 때까지 냉장고에 보관하십시오.
크림 brulee 바나나 디저트와 계 피
성분 :
- 절반 레몬에서 짜낸 주스;
- 500ml 10 % 크림;
- 2 바나나;
- 계피 반 티스푼;
- 갈색 설탕 큰 스푼;
- 5 노른자;
- 전체 계란 1 개;
- 설탕 100g + 캐러멜 50g.
준비 방법 :
크림을 끓여서 10 분간 식힌다. 흰색까지 설탕, 계란 및 노른자위를 치십시오. 설탕은 완전히 녹여야합니다. 계란 질량과 크림을 섞는다.
바나나를 별도의 용기에 넣고 갈색 설탕, 레몬 주스 및 계피를 넣습니다. 부드럽게 섞는다. 부드럽게 각각의 통 바닥에 바나나 조각을 놓고 그 위에 계란과 크림 크림을 붓습니다.
과자 굽는 판을 150도까지 가열 된 오븐에 넣고 물을 3 분의 1로 채 웁니다. 미래의 디저트와 함께 그것에 금형을 놓고 30-40 분 정도 굽고 둡니다.
완전한 준비가 끝나면 설탕을 녹여 갈색으로 만들고 유약과 함께 brulee 크림을 부어 넣습니다.
완전히 식힌다.
이것은 오늘날 존재하는 조리법의 일부에 지나지 않습니다. 크림 brulee는 감귤, 요구르트, 복숭아 및 심지어 술과 함께 조제 될 수 있습니다.
각 요리 전문가는 고전적인 요리법에 상상력을 떨어 뜨려 세계에서 가장 사랑받는 프랑스 디저트의 새 버전을 선보입니다.
크림 brulee - 속임수 및 팁
이 절묘한 진미를 더 맛있게 만드는 데 도움이되는 몇 가지 간단하지만 유용한 트릭 :
1. 작은 곰팡이로 크림 브룰 리를 준비하는 것이 바람직합니다. 이렇게하면 디저트가 균일하게 베이킹되고 대기 시간이 크게 줄어 듭니다. 또한이 기술을 사용하면 처음에는 요리를 똑같은 부분으로 나눌 수 있습니다. 가족에게 여러 명의 자녀가 있거나 손님을 초대 할 경우 특히 그렇습니다. 동일한 쿠키 커터가 아름답고 깔끔하게 보입니다.
2. 설탕과 크림을 얹은 노른자위는 거품을 식히지 않고 흰색으로 만듭니다. 어떤 주부들은 거품을 방지하기 위해 털실이나 믹서로하지 말고 숟가락으로 일하는 것이 좋습니다.
3. "크림 brulee"는 말 그대로 프랑스어에서 "탄 크림"으로 번역됩니다. 디저트는 건조한 프라이팬으로 타지 않고 얻을 수있는 캐러멜 껍질로이 이름을 얻었습니다. 작은 송풍기를 닮은 특별한 요리기구가 도움이 될 것입니다. 그런 장치가 집에 있다면, 확고한 황금색 층을 만들기 위해, 준비된 크림에 설탕을 뿌려 캐러멜로 만들 때까지 조리 용 블로 트로 녹여야합니다. 그런 장치가 없다면, 크림 brulee 준비가 끝난 후, 설탕을 뿌린 다음, 최고 가열로 오븐에 넣을 수 있습니다.
준비 brulee 크림은 완전히 식힌 테이블에 제공됩니다. 따라서 요리사는 서빙하기 하루 전에이 달콤한 음식을 조리하는 것을 선호합니다.
원하는 경우 디저트는 신선한 딸기, 강판 초콜렛, 코코넛, 견과류 또는 민트 잎으로 장식 할 수 있습니다.
