가장 복잡하지 않은 케이크를 요리 예술 작품으로 바꾸는 맛있고 즐거운 혀와 심장 - 버터 크림에 관한 모든 것!
가장 눈에 띄는 것은 달콤한 질량을 준비하는 데는 거의 시간이 걸리지 않는다는 것입니다. 때로는 문자 그대로 3 분이 걸릴 수도 있습니다. 그러나 그 결과는 우수함이 보장됩니다 - 오일 크림을 망칠 것은 단순히 불가능합니다.
버터 크림 - 요리의 일반 원칙
크림 기초를 준비하는 많은 방법이 있습니다.
더 이상 고민하지 않고 단순히 버터를 응축 된 우유와 혼합하거나 계란, 우유 및 초콜릿을 포함한 유질 덩어리를 길게 휘젓는 방법으로 가루로 만든 설탕이나 시럽을 넣고 밀가루 혼합물을 양조하고 달콤한 회사에 달콤한 크림을 초대 할 수 있습니다 치즈!
오일 크림은 미래의 "나폴레옹"또는 "프라하"의 레이어를 코팅하고, 퍼프 페이스트리의 튜브와 튜브를 채우고, 다양한 장미를 만들고 비문을 만들 수 있습니다. 그리고 모든 버터 크림 케이크가 완벽하게 모양을 유지하기 때문에, 흐르지 않으며 여주인에게 전혀 문제를 일으키지 않습니다.
그것의 기초는 버터입니다. 진짜 크림으로 만든 것만으로 신선해야합니다. 꽤 괜찮은 산업 투투로 숨어있는 스프레드 나 마가린은 모든 것을 망칠 수 있습니다. 결정할 수있는 최대량은 매우 고품질의 크림 마가린입니다. 그러나 이것은 규칙보다 더 예외적입니다.
크림 기초의 주요 성분은 또한 어떤 외부 냄새도 포함하면 안된다. 그러므로 냉장고에 정체되어있는 팩을 포장에 넣으려는 욕구는 실제 오일이지만 신선한 오일에서 멀리 떨어져야합니다.
크림 덩어리를 준비하는 방법은 다르다 : 혼합, 문지름, 두드리기, 양조. 최종 제품의 맛과 외관은 느슨하거나 고밀도, 흰색 무광 또는 황색 일 것입니다. 천연 또는 고품질의 산업용 염료 및 향료를 첨가하면 최종 결과를 거의 무한대로 변경할 수 있습니다.
응축 우유가있는 오일 크림
버터 크림 케이크를 신속하게 만드는 가장 쉬운 방법은 버터와 응축 우유 두 가지 제품을 단순히 섞는 것입니다. 크림은 우연히 불리지 않는다. "달콤한 인생": 일반 및 유가공 농축 우유를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 질량이 액체와 크림 같은 매트가되고 두 번째 경우에는 두껍고 쾌적한 황갈색이됩니다.
성분 :
• 한 팩의 버터 (또는 무게로 200g);
• 응축 된 우유 캔의 3 분의 2 (전체 캔을 섭취 할 수 있습니다 - 이것은 맛의 문제입니다).
준비 방법 :
오일이 실온에서 자연적으로 부드럽게 될 때까지 기다리거나 수조에서 과정을 가속화하십시오. 기름이 녹지 않고 부드럽다는 것이 중요합니다. 액체 기름 용액에서 기름이 나오지 않습니다. 두꺼운 크림의 일관성에 초점을 맞출 필요가 있습니다.
믹서 또는 손으로, 털어 버리십시오, 공기 구름의 국가까지 버터를 치십시오. 4 분이면 충분합니다.
계속 버터를 휘젓는다면, 한 숟가락에 응축 우유를 넣으십시오.
믹서 나 털로 작업 할 때까지 10 분에서 15 분 정도 걸리는 모든 성분을 혼합하여 질량이 완전히 균질해질 때까지 공기가 잘 통할 때까지.
이 크림을 원하는대로 사용할 수 있습니다. 그것은 sandwiching하고 달콤한 장식을 만들기에 적합합니다.
커스터드 오일 크림
오일 크림 케이크가 불렀다. "샬롯" 양조로 버터, 계란, 우유로 만듭니다. 조리법에는 밀가루가 포함되어 있지 않으므로 케이크뿐만 아니라 케이크에도 사용할 수있는 매우 가볍고 부드러운 크림 덩어리를 얻을 수 있습니다. 이 제품의 변형 - "Chocolate Charlotte." 요리의 원칙은 코코아 2 ~ 3 큰술을 포함하여 주요 조리법과 동일합니다.
성분 :
• 버터 1 팩;
• 반 컵의 우유;
• 두 개의 알;
• 3/4 컵의 입자가있는 설탕;
• 브랜디 스푼;
• 바닐라 설탕 봉지.
준비 방법 :
달걀과 설탕을 격렬히 때리는 달콤한 달걀 혼합물을 준비하십시오.
끓인 뜨거운 우유를 얇게 끓입니다.
끓일 때까지 달걀 - 우유 혼합물을 따뜻하게하고 계속 저어 준 다음 시럽을 2 분간 끓으십시오.
혼합물의 온도가 실온으로 떨어지면 부드러워 진 버터를 치기 시작합니다. 2 ~ 3 분 후에 달걀 우유 시럽의 첫 번째 부분을 입력하십시오. 한 스푼 이상은 넣지 마십시오. 따라서 점차적으로 오일을 혼합물과 완전히 혼합하십시오.
케이크를위한 결과로 만들어진 버터 크림은 패스트리를 꾸미기를 위해 매우 매끄럽고 광택이 나는, 까다 롭고 달콤한 맛이 없습니다.
크림 치즈 버터 크림
놀라운 원래 맛은 케이크 용 오일 크림을 가지고 있습니다. "미국 남자 친구"부드러운 크림 치즈를 기본으로합니다. 우유와 크림의 섬세한 치즈 맛, 버터의 미묘한 힌트, 가루로 만든 설탕 약간의 맛 - 그리고이 버터 크림의 환상적인 맛은 단순히 잊기가 불가능합니다.
성분 :
• 버터 1 개 및 반 (또는 25 그램);
• 반 컵의 가루 설탕 (150 그램을 끓일 수 있음);
• 크림 치즈 100 ml 병 : Philadelphia, Ricotta, Mascarpone.
준비 방법 :
냉장고에서 버터와 치즈를 꺼내십시오 - 그들은 실내 온도에 있어야합니다.
버터를 믹서 또는 털로 약 5 분 동안 두드려 바람이 잘 통하는 실크 일관성을 유지하십시오.
설탕을 입힌 다음 5 분 동안 계속 뛰십시오.
버터와 크림 치즈를 합치고 적어도 2 분 동안 박자.
레몬 향, 바닐라 향, 주류 향의 크림 향료를 추가하십시오.
결과 치즈 - 버터 질량을 두 부분으로 나누고 그 중 하나에 염료를 추가하여 아이디어를 다양화할 수 있습니다.
계란이없는 버터 크림
케이크에 대한 훌륭한 커스터드 버터 크림은 혼합물에 밀가루를 첨가함으로써 얻어진다. 하이라이트라는 조리법 "바닐라 스카이" - 알이 부족합니다. 알레르기가있는 아이들의 부모님, 그에게 특별한주의를 기울이십시오! 닭고기 계란에 알레르기가있는 아이를 기쁘게하려면 간단한 버무려 진 케이크를 만들고이 버터 크림으로 장식하십시오.
성분 :
• 입자가있는 설탕 1 잔;
• 따뜻한 물 한잔;
• 밀가루 2 큰술;
• 버터 1 개 및 절반 팩 (약 25 그램);
• 바닐라 설탕 또는 바닐라의 부대.
준비 방법 :
작은 버터로 자르고 부드러운 바닐라 설탕 또는 바닐라와 섞으십시오.
냄비에 설탕을 붓고 반 정도의 물을 부어서 곡물이 완전히 사라질 때까지 중불로 녹입니다.
밀가루를 물의 두번째 반쪽에 부어 잘 섞어서 덩어리가 없도록하십시오.
점차적으로 질량을 통해 섞어서 설탕 시럽에 밀가루 해결책을 점차적으로 추가하십시오.
두껍게 될 때까지 혼합물을 끓으십시오 - 두꺼운 사워 크림 또는 덤불과 닮아야합니다.
스토브에서 꺼내 식힌다.
밀가루 기초가 따뜻해 지 자마자, 그것에 바닐라 기름을 첨가하고 푹신한 때까지 치십시오, 버터 크림의 완전한 균질성을 지키십시오.
크림 덩어리는 케이크, 패스 트리, eclairs에 적합합니다.
리큐어 오일 크림
오일 크림 전화 "프랑스어 새벽" 또한 양조 가루를 기준으로 준비되지만 계란을 사용합니다. 이것은 질량에 여분의 탄력과 리큐어 노트 - 프랑스 세련되고 정교함을줍니다. 크림은 특히 디저트 장식에 좋습니다.
성분 :
• 4 개의 알;
• 설탕 1 컵 반.
• 밀가루 3 큰술;
• 반 리터의 우유;
• 약 400 그램의 버터 (두 팩);
바닐라 설탕 또는 바닐라의 • 부대;
• 한 잔의 술.
준비 방법 :
냉장고에서 기름을 제거하고, 자연적인 연화를 기다리십시오.
마른 프라이팬에서 가루가 튀어 나올 때까지 계속 저어 밀가루를 볶습니다. 진정해.
계란 (차가운)은 흰 설탕으로 문질러 야합니다.
그것이 완전히 사용될 때까지 차가운, 볶은 가루에 계란 시럽을 점차적으로 첨가하십시오.
우유를 삶아 서서히 가루 혼합물에 부어 넣으십시오.
혼합물을 작은 불에 두르고, 끊임없이 약동 해, 끓기의 첫번째 표시에 가져 오십시오. 진정해.
공기 구름에 부드러운 기름을 치고, 계속 치다, 작은 계란 - 기반을 소개합니다.
오일 크림이 준비 되 자마자 리큐어, 바닐린을 넣고 다시 털어 내고 식힌 냉장고에 보내십시오.
조리 된 크림은 딸기와 바닐라 아이스크림으로 장식 된 디저트로 제공 될 수 있습니다.
초콜릿 버터 크림
크림 "초콜릿 비치" 모든 케이크에 개성을 부여하는 보편적 인 제품이 될 수 있습니다. 버터, 바닐라 및 두 종류의 초콜릿이 함께 어우러져 악천후에서 기분을 좋게합니다.
성분 :
• 가루 설탕 두 잔;
• 부드러운 버터 팩;
• 바닐라 봉투;
• 밀크 초콜릿 바.
• 쓰라린 초콜릿 바의 2/3.
준비 방법 :
부드러운 버터, 바닐린 및 캐스터 설탕을 믹서 또는 터십시오.
따로 우유와 쓴맛이 나는 초콜렛을 녹여 라.
초콜렛을 달콤한 오일 덩어리에 붓고 약 2 분 동안 절대 균일 성을 확보하십시오.
오일 크림 - 속임수 및 팁
간단한 버터 크림을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 그러나 일하기 전에 알아 두어야 할 트릭이 있습니다.
- 숙련 된 주부들은 응축 된 우유에 단순한 버터 크림을 준비 할 때 "클리핑 (clipping)"효과에 직면했습니다. 기름이 곡물로 나뉘어있는 것 같았습니다. 혼합물은 케 피어 (kefir) 또는 응고 된 우유의 조각을 닮았습니다. 그것은 거의 맛에 영향을 미치지 않지만 외관은 상실합니다. 상황을 해결하는 데는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 수조에서 혼합물을 가열하고 다시 잘 치는 것입니다. 결과가 없다면 반대로 크림을 식히고 다시 섞은 다음 큰 체에 넣고 모든 액체가 흘러 나올 때까지 기다리십시오. 이런 일이 생기면 크림을 재가열하여 좀더 부드러운 오일을 더할 수 있습니다. 이것이 도움이되지 않는다면, 버터 또는 응축 우유에는 너무 많은 식물성 오일이 포함되어 있습니다. 할 일이 없습니다. 크림 덩어리를 그런보기 흉한 형태로 사용해야합니다. 층 안에는 결함이 눈에 띄지 않으며 상단에는 제과 칩, 강냉이 초콜릿 등이 가면 있습니다.
- 오일 - 우유 물질의 배합 문제는 제품간에 너무 많은 온도 차이로 인해 야기 될 수 있습니다. 버터와 응축 우유가 같은 실내 온도에 있어야합니다. 이렇게하기 위해서는 크림을 준비하기 5 ~ 6 시간 전에 냉장고에서 꺼내야합니다.
- 완벽한 크림을 얻기 위해서는 얼음 위에서 채찍질해야합니다. 얼음이 없다. 그것은 중요하지 않습니다 : 그것은 완전히 "얼음 욕조"로 대체됩니다. 휘핑 용기는 매우 차가운 물로 가득 찬 넓은 그릇에 넣어야합니다.
- 메인 오일 크림을 준비하고 풍미를 다양하게 도입하면 12 가지 또는 15 가지의 다양한 맛과 색상을 얻을 수 있습니다. 향료 및 방향제 첨가제는 최종 작업시 질량이 완전히 형성 될 때 도입되어야합니다.
- 자연적인 오렌지 풍미와 버터 크림의 색깔을 얻기 위하여는, 당신은 반 오렌지 주스를 가지고 가고 오렌지 풍미를 추가 할 필요가있다. 오렌지 대신 레몬, 라임, 만다린을 사용할 수 있습니다.
- 체리 크림을 얻으려면 한 숟가락의 천연 체리 주스가 필요합니다. 신선한 베리가 없다면 화를 내면 안됩니다. 쥬스는 체리 시럽, 잼 또는 팅크 스푼으로 대체 할 수 있습니다. 특정 유쾌한 향기 이외에, 크림은 아름다운 고귀한 색깔을 취득하고 기름 "꽃"를 만들기 위하여 이용 될 수있다. 맛과 색상의 다양성 - 검은 건포도 시럽.
- 놀랍도록 아름답고 맛있는 커피 오일 크림이 얻어집니다. 이것은 "초콜릿 비치"의 훌륭한 대안입니다. 완성 된 오일베이스에서 커피 맛을 낸 리큐어의 스푼을 입력하거나 끓는 물 반 컵을 마신 커피를 끓여 약 20 분 동안 작은 홉에서 끓여서 커피 팅크를 만들 수 있습니다. 액체가 냉각 된 후에는 천연 커피 향료로 사용할 수 있습니다.
- 마찬가지로, 차 주입을 할 수 있습니다. 이 맛은 강한 음료를 좋아하는 사람들에게 호소력을 발휘할 것이며 미묘한 인상을 남길 것입니다.
- 고귀한 코냑의 아로마는 보통의 수제 버터 크림에 상당한 양의 귀족을 줄 것입니다. 크림 100 그램은 고귀한 강한 술 한 스푼이 필요합니다. 변형 - 브랜디 대신 고가의 럼 사용. 더 거친 맛은 디저트에 잔인 함을 더할 것이고 남녀 모두가 환호 할 것입니다.
- 아이들은 꿀을 더 좋아할 것입니다. 그것을 얻기 위해서는 액체 신선한 진미의 단 한 스푼이 필요합니다. 꿀이 설탕에 절인다면, 조금 녹여야한다.
- 마법의 아몬드 풍미를 얻으려면 신선한 아몬드 곡물을 볶고 견과류를 분말 상태로 갈아서 유분에 2 큰술을 첨가해야합니다. 아몬드 대신에 껍질을 벗기고 두드리는 견과류를 먹을 수 있습니다.
