과자 크림은 파이 또는 다른 다루기에게 특별하고 부유 한 취향을 줄 파이의 준비에있는 마지막 접촉이다. 몇 가지 기본 크림 (예 : 버터, 커스터드 또는 단백질)을 요리하는 방법을 배우면 자신의 고유 한 요리법을 제안 할 수 있습니다. 견과류, 코코아 파우더, 오렌지색 향 등 고전적인 버터 크림에 추가 재료를 추가하면 가장 일반적인 스폰지 케이크의 맛이 극적으로 바뀝니다.
맛있는 크림 : 준비의 일반적인 원칙
제과 용 크림의 주요 유형은 다음과 같습니다.
• 크림 같은;
• 단백질;
• 기름;
• 사우어 크림;
• 커스터드.
이 종을 바탕으로, 맛, 구성 및 일관성이 서로 다른 수백 가지의 서로 다른 크림이 발명되었습니다. 재료와 다양한 맛을 능숙하게 결합하여 가장 일반적인 케이크를 실제 요리 작품으로 탈바꿈시킬 수 있습니다.
가장 인기있는 것은 버터와 사우어 크림을 기본으로 한 크림입니다. 그들은 많은 제품과 시간 비용을 필요로하지 않으므로 바쁜 주부들 사이에서 요구됩니다. 요구르트 또는 코티지 치즈 크림은 다른 것과 마찬가지로 칼로리가 높지 않습니다.
각 크림에는 그것의 자신의 특정한 이점이있다. 커스터드는 맛이 좋을뿐 아니라 부드럽고 녹는 맛이 있습니다. 그것은 달걀 노른자, 버터, 우유 및 가루에서 준비됩니다. 그것은 잘 알려진 나폴레옹이 모든 것으로 번지는 크림입니다.
너무 달콤한 크림이 가장 완벽한 비스킷을 망칠 수 있다는 점에 유의해야합니다. 베이킹의 각 유형에 대해 특별한 요리법을 선택해야합니다. 기초로 코티지 치즈, 버터 또는 사우어 크림뿐만 아니라 익숙하지 않은 성분 (예 : 크림 아이스크림 또는 응축 우유)도 섭취 할 수 있습니다.
크림이란 무엇인가? 이것은 단백질, 노른자, 크림, 사우어 크림, 버터, 설탕 및 기타 성분을 채찍질하여 얻은 대량입니다. 바닐린과 젤라틴은 종종 케이크 함침에 첨가됩니다.
생과자 크림을 만들기를위한 기본적인 규칙은 여기있다 :
• 가장 중요한 규칙은 제품의 품질과 신선도가 높아야한다는 것입니다. 대부분의 크림의 기본 성분은 버터입니다. 너무 많은 식물성 지방을 함유하고 있다면, 완성 된 함침이 벗겨지기 시작하고 치기 어려워 질 것입니다. 나쁜 기름의 또 다른 심각한 결점은 불쾌한 뒷맛입니다. 제조업체가 모든 성분을 명시하지 않고 부족한 양의 동물성 지방을 사용한 경우, 크림의 맛은 마가린과 비슷합니다.
• 크림 크림은 이상적으로 지성이어야합니다. 최소 비율은 38 %입니다. 가정 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 저지방 크림은 심하게 휘저어 서 케이크가 청량 해지지 않고 흐를 것입니다.
• 필요한 주방기구 및기구를 준비하는 것이 중요합니다 : 재료 혼합 용 용기, 믹서 또는 블렌더, 계란 분리기, 작은 스튜 냄비 등.
• 케이크가 주요 축하연에 대비되면 장미와 국경으로 장식하는 것이 좋습니다. 액체 음식물 색이 도움이 될 것입니다. 그들은 준비가 끝날 때 휘핑 크림에 첨가됩니다. 밝은 포화 상태의 색을 얻으려면 몇 방울의 농축 물이 필요합니다. 화학을 두려워하는 사람들은 사탕무 주스 또는 소량의 시금치 주스를 사용할 수 있습니다. 이러한 천연 염료로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 함침이 특정 향을 얻을 것입니다.
• 아로마와 매운 맛을 위해 크림에 술이나 코냑을 넣을 수 있습니다. 또한 비율을 관찰하는 것도 중요합니다.
조리 된 크림은 케이크와 샌드위치 케이크를 채우고 완성 된 제품을 장식합니다. 케이크를 장식하는 가장 쉬운 방법은 칼이나 다른 편리한 물건으로 표면에 덩어리를 붙이고 조심스럽게 그것을 분배하는 것입니다. 주방의 우수한 조수는 다양한 노즐이있는 조리 백입니다. 그것으로 환상적인 패턴으로 제품을 장식 할 수 있습니다 - 환상이 암시 하듯이.
패스트리 백은 일반적으로 두 개의 구성 요소 세트로 판매됩니다 : 탄성 백과 노즐. 패키지는 재사용 및 폐기가 가능합니다. 자주 사용하려면 플라스틱 백을 구입하는 것이 좋습니다. 노즐은 꽃, 별, 파도 또는 다양한 모양의 형태로 매우 다를 수 있습니다. 가방의 도움으로 제품 측면을 꾸밀 수 있습니다. 특별한 긴 칼도이 목적을 위해 사용되며, 칼날은 너무 날카 롭고 넓지 않습니다.
그런 장치가없는 경우에, 당신은 정규적인 굽기 종이를 가지고 가고 그 후에 원추 모양 부대를 만들고, 그 때 크림으로 채워질 필요가있다. 가방의 끝 부분은 비스듬히 또는 정향의 형태로 똑바로 자릅니다. 임신 한 케이크는 함침으로 덮여 있으며 초콜릿 인형, 과자 드레싱, 짓 눌린 견과류, 설탕에 절인 과일, 과일 등으로 장식 할 수 있습니다.
레시피 1 : 가장 맛있는 케이크 크림
성분 :
1. 버터 - 150 g;
2. 사우어 크림 - 150 g;
3. 설탕 - 150 g.
조리 방법
사워 크림 케이크는 준비가 매우 빠르고 쉽습니다. 그것은 케이크 및 충전 케이크의 레이어에 안전하게 사용할 수 있습니다. 주요 장점은 성분의 최소이지만, 이것은 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다. 크림은 가볍고 무성하며 매우 섬세합니다. 그것은 모든 종류의 베이킹을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
먼저 설탕을 가루 설탕 한 잔으로 만들려면 믹서기 또는 믹서기를 사용해야합니다. 부드럽게 한 버터는 차가운 사워 크림 (선택권으로 크림)과 가루 설탕으로 채찍질합니다. 두꺼운 폼을 입으십시오. 퍼지지 않아야합니다. 가루 설탕은 조금씩 조금씩 첨가해야합니다. 완성 된 덩어리는 케이크 또는 그리스 케이크로 채워질 수 있습니다.
이 제조법의 핵심은 사워 크림입니다. 너무 오래 버티면 버터처럼 보일 것입니다. 그리고 설탕은 과도한 양으로 크림 액을 만들어 내는데, 이것은 절대적으로 필요하지 않습니다. 약간의 시간이 걸리지 만 덩어리로 채찍질하는 것이 가장 좋습니다. 준비 크림은 냉장고에 보관해야합니다.
레시피 2 : Delicious Chocolate Cake Cream
성분
1. 초콜렛 - 파운드;
2. 차 한잔;
3. 오렌지 껍질.
조리 방법
수 욕조에서 초콜릿을 녹입니다. 다음으로, 차를 만들고 그것을 양조하게하십시오. 찻잎은 스트레이너를 통해 찻잎에서 걸러지며, 그 후 액체 초콜릿에 부어 넣을 수 있습니다. 크림은 균질 한 일관성까지 채찍질되며, 결국 오렌지 껍질을 부을 필요가 있습니다. 크림이 케이크를 사이에 끼워 넣을 준비가되어 있다면, 그것을 미리 만들어서 질량이 두껍게 될 때까지 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 적용하기 전에 공기 질량이 형성 될 때까지 믹서로 구타해야합니다. 크림이 유약으로 사용되는 경우에, 그것을 액체로 두는 것이 낫다 - 따라서 그것은 전체 표면에 고르게 분포 될 것이다.
조리법 3 : 맛있는 커드 케이크 크림
성분
1. 3 그램의 레몬 껍질;
커티지 치즈 2.250g;
3. 바닐린;
4. 너트 40g;
설탕 5.150g;
6. 지방 크림 1 잔;
7. 젤라틴 큰 스푼.
조리 방법
무성한 덩어리를 얻기 위해서는 고운 체를 통해 코티지 치즈를 갈아서 설탕 (또는 설탕 가루)과 잘 섞어서 잘 섞을 필요가 있습니다. 다음 요리 단계는 젤라틴을 담그고 있습니다. 표시된 양만큼 물을 마신다. 채찍질 한 크림은 무성한 휘저어 진 질량으로 소개된다. 다음으로 바닐린, 약간 구운 견과류, 레몬 향, 담그어 진 젤라틴을 첨가하십시오. 모든 성분은 철저히 혼합됩니다. 준비 크림은 3 시간 동안 냉장고에 보관해야합니다. 케이크는 완성 된 크림으로 얼룩 져서, 또한 eclairs를 채울 수 있습니다. 당신은 열매와 과일의 조각으로 작성을 다양화할 수 있습니다.
조리법 4 : 맛있는 버터 크림 케이크 크림
성분
1. 버터 - 250 g;
2. 2 개의 계란;
우유의 4 분의 1 컵;
4. 설탕 한 잔.
조리 방법
이 크림이 함유 된 제품은 어린이가 매우 좋아서 충전물을 준비 할 수있는 많은 방법이 있습니다. 여기에 그들 중 하나가 있습니다. 요리는 설탕으로 계란을 때리기 시작합니다. 부드럽게 무거운 우유에 따뜻한 우유를 부어. 매스는 설탕이 완전히 용해 될 때까지 수 욕조에서 가열한다. 준비 무게는 식도록 허용해야합니다. 버터를 부드럽게 만들고 제대로 반죽해야합니다. 계란 우유 혼합물을 버터에 소량으로 넣고 모든 성분을 철저히 빻습니다. 맛있는 케이크 크림이 준비되었습니다. 샌드위치와 커스터드 케이크 만들기에 완벽합니다.
조리법 5 : 맛있는 요구르트 케이크 크림
성분
1. 요구르트 300g;
젤라틴 2.7g;
3. 크림 300g;
4. 100 그램의 가루 설탕.
조리 방법
이 제조법에서는 젤라틴을 선택하여 흡수하는 것이 중요합니다. 훨씬 쉽고 빠르게 준비된 수입 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 젤라틴은 소량의 물에 적셔진다. 붓는 시간은 평소와 같이 30 분이 아니라 단지 5 분입니다. 젖은 젤라틴은 수 욕조에 따뜻하게 넣고 입자가 완전히 용해 될 때까지 기다려야합니다. 크림은 두꺼운 폼이 형성 될 때까지 가루 설탕으로 채찍질됩니다. 다음으로, 원하는 일관성을 위해 믹서기와 젤라틴으로 요구르트를 이길 필요가 있습니다. 요구르트가 차가 우면 젤라틴을 한 번에 쏟아 부을 수 없습니다. 젤라틴이 두껍게되고 덩어리로 갈 수 있기 때문입니다. 젤라틴 덩어리가 점차적으로 부어집니다. 크림이 끝나면 전체 질량이 다시 채찍질됩니다. 크림은 일반적으로 흰색 또는 약간 노란 색이됩니다. 과일 주스로 착색 될 수 있습니다.
조리법 6 : 가장 맛있는 비스킷 케이크 크림
성분
1. 400 g의 코티지 치즈;
설탕 2.100g;
3. 4 달걀 노른자;
4. 열매 60g;
5. 건포도 50g;
6. 견과의 50 그램;
7. 바닐린.
조리 방법
맛있는 두 부 크림 케이크에 대한 또 다른 제조법. 이러한 함침은 비스킷 반죽에 이상적이다. 달걀 노른자는 설탕으로 싸우고, 두 부는 체를 건너 뜁니다. 달걀 설탕 덩어리와 섞인 순수한 두부. 너트는 가볍게 볶아 땅에 담는다. 철저히 헹구고 건조하고 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 견과류와 건포도를 덩어리에 넣고 휘핑 크림을 첨가하십시오. 원하는 경우 바닐린과 다양한 종류의 딸기를 크림에 첨가 할 수 있습니다. 그런 두부 크림은 또한 젤라틴 (당신이 함침을 얼마 동안 저장되기 위하여 떠나야하는 경우에) 및 버터로 잘 어울립니다. 후자의 경우, 치료는 더 많은 칼로리가 나올 것이라는 점을 염두에 두어야합니다.
조리법 7 : 맛있는 커스터드 케이크 크림
성분
1. 우유 2 잔;
2. 2 개의 계란;
3. 설탕 한 잔;
4. 밀가루 3 큰술;
5. 바닐린.
조리 방법
이 조리법은 많은 커스터드 제작 옵션 중 하나입니다. 그것은 기초로 받아 들여지고 더 복잡한 크림 버전으로 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 버터가 큰 화려 함을 줄 것이며 코냑이나 주류를 약간 첨가하면 혼합물은 향긋 해지고 맛있어집니다. 코코아 파우더를 추가하면 그 질량이 초콜릿 커스터드가됩니다.
계란을 털로 씹는 것이 더 낫습니다. 그 후에 밀가루가 들어오고 우유 한 잔이 부어집니다. 밀가루는 작은 부분에 부어 야한다. 별도의 용기에 우유의 두 번째 잔을 부어 설탕을 거기에 첨가하십시오. 우리는 우유 - 설탕 혼합물을 저열에 넣고 끓여줍니다. 우유가 끓기 시작한 후에는 용기를 열에서 꺼내고 즉시 혼합물을 알, 밀가루와 우유의 얇은 스트림에 부으십시오. 혼합하는 동안, 매스는 계속 교반되어야합니다. 계란이 너무 뜨거운 우유에서 말리지 않도록주의해야합니다. 이제 생성 된 혼합물을 수조에 넣으십시오. 질량이 짙어지기 시작할 때까지 가끔씩 약하게 예열하십시오. 믹서 또는 블렌더로 덩어리가 부서 질 수 있습니다.
맛있는 크림 - 속임수 및 팁
각 여주인은 맛있는 크림 케이크 크림을 만들기위한 확실한 비밀을 가지고 있으므로 독특하고 세련된 맛을 느낄 수 있습니다. 다음은 주목할만한 몇 가지 작은 트릭입니다.
• 착빙 설탕이 너무 많이 삐걱 거리거나 크림이 희게 될 필요가있는 경우, 이렇게 할 수 있습니다. 먼저 버터와 착빙 분말을 최대 속도로 5-10 분 동안 채찍질합니다. 다음 추가 성분은 소개된다;
• 코코아 또는 과일 퓌레로 크림을 맛볼 수 있습니다. 모든 열매는 완벽합니다 : 라스베리, 딸기, 블루 베리 등 신선한 열매와 과일뿐만 아니라 얼린 것들도 사용할 수 있습니다.
• 크림은 부패하기 쉬운 제품이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 완성 된 질량은 냉장고에 저장되며 담근 케이크는 40 시간 이상 보관할 수 없습니다.
• 크림의 종류는 케이크의 종류에 따라 다릅니다. 케이크가 꼭대기에 장식 될 필요가있는 경우에, 크림은 그것의 모양을 좋게 지키고 보급해야하지 않는다;
• 크림은 케이크가 마르지 못하게하는 데 중요한 역할을합니다. 재료의 조리 나 혼합 중에 크림의 지방 함량과 점도를 모니터해야합니다.
• 크림은 제빵에 첨가물로 사용될뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 그것은 독립적 인 디저트가 될 수 있습니다. 이렇게하려면 과일, 열매, 말린 과일 및 견과류를 덩어리에 첨가하십시오. 몇 가지 옵션이 있습니다 : 딸기가 든 크림 brulee, 라즈베리 두부 크림, 말린 과일과 바나나가 든 코코넛 크림, 초콜릿이 든 커피 크림, 연질 크림 치즈 크림. 그런 조리법을위한 크림 기초는 너무 뚱뚱하면 안된다.
