Adjika는 놀랍도록 맛있고 건강한 채소 간식입니다. 특히 요리하지 않은 경우 더욱 그렇습니다. 따라서 가능한 한 많은 양의 비타민을 보존하기 위해 주부들은 겨울철에 생초를 선호합니다. 그러나 그것을 올바르게하는 방법?
겨울을위한 원시 adjika - 준비의 일반적인 원칙
아지 카 (Adjika)는 매운 맛을 지닌 채소의 전채 (소스, 조미료)입니다. 고전적인 조리법은 마늘과 소금으로 된 고추로 이루어져 있으며 박격포에 뿌려집니다. 이 과정은 길고 힘들다. 그러나 오늘은 두 가지 방법으로 작업에 대처할 주방 보조가 있으므로 요리하는 것이 훨씬 쉽습니다.
재료를 연마하는 방법 :
• 블렌더. 편리하고 빠르며 으깬 야채. 블렌더로 분쇄 할 때, 종자의 분쇄로 인해 질량의 색깔이 변하고, adjika는 창백해질 수 있습니다.
• 고기 분쇄기. 덩어리가 이질적이고, 야채 조각이 눈에 띄며, 액체 박리가 가능합니다. 그러나 그것은 아름답고 풍부한 색채를 가지고 있습니다.
Adjika는 질량이 이질적이라면 좋기 때문에 믹서기보다 고기 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
모든 성분이 신선하게 사용 되더라도, 겨울을위한 익지 않는 adjika의 제조에서는 불임을 관찰하는 것이 아주 중요하다. 요리 용 접시는 베이킹 소다로 완전히 씻어 내거나 끓는 물에 적셔야합니다. 모든 야채를 수건에 뿌려 잘 씻어 말려 건조시킵니다. 아주 자주 adjika는 원시 물이나 얼룩의 방울 때문에 정확하게 시큼하다.
레시피 1 : 그루지야의 겨울을위한 날 생닭
이것은 매우 정교한 간식의 고전적인 버전입니다. 모든 사람이 소스를 가장 순수한 형태로 사용할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 고기, 국물, 수프, 메인 요리에는 아주 좋습니다. 또한 겨울에는 생 야채 adjika를 포함하여 다른 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
성분 :
• 고추 1kg을 태 웁니다.
• 마늘 0.15 kg;
• 0.05 kg의 소금;
• 고수풀 10 gr.
요리
겨울을위한 고전적인 원시 adjika를 위해, 고추는 말려 질 필요가있다. 이것은 태양이나 오븐에서 할 수 있습니다. 맛있는 소스는 숯으로 훈제 한 포드에서 얻을 수 있습니다. 원한다면 원시 고추를 사용할 수 있습니다. 대량 생산에서는 오랫동안이 작업을 해오 고 있습니다.
내부에서 고추를 놓고 끝을 잘라냅니다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 함께 스크롤하고, 고수와 소금을 첨가하십시오. 몇 시간 동안 양조하고, 소금을 녹이기 위해 소스를 주기적으로 섞어서 맛을 나타냅니다. 항아리에 질량을 배치하고 냉장고에 넣으십시오.
조미료로 zira, fennel, basil을 사용할 수도 있습니다. 일부 주부들은 향기로운 동양 향신료로만 구성된 홉 - 썬리의 완성 된 숟가락을 소스에 간단히 추가합니다.
레시피 2 : 피망을 곁들인 겨울을위한 생 조릿대
이 조리법에 따라 조리 된 소스는 이전의 매운맛만큼 매운맛이 아니며 향긋한 마늘로 된 훌륭한 향기가납니다. 잘 익은 빨간 채소를 요리하는 것이 낫습니다. 겨울에는 생 미역이 아름다운 색을 얻을 것입니다.
성분 :
• 피망 2 킬로그램;
• 급성 0.5 kg;
마늘 0.3 kg;
• 소금.
요리
고추와 마늘, 껍질을 벗기다, 자르고, 고기 분쇄기로 자른다. 소금, 저어 멸균 항아리에 부어. 금속과 나일론 커버로 소스를 닫을 수 있습니다. 냉장고에 보관하십시오.
이 adjika는 또한 수프와 borsch을위한 드레싱 역할을 할 수 있습니다. 봄까지 신선한 피망 맛을 유지하며 얼어 붙을 수있는 대안이 될 수 있습니다.
제법 3 : 허브와 함께 겨울을위한 원시 adjika
또한,이 조리법에는 두 번째 이름 인 adjika dill이 있습니다. 차가운 바람에 따뜻해지는 향기로운 스낵. 푸른 녹의 향기가 여름을 떠올리게합니다.
성분 :
• 0.2kg의 딜;
• 파슬리 0.1 kg;
• 0.25kg의 마늘;
• 고추 0.5 kg;
• 불가리아어 1.5 kg;
• 소금 3 큰 스푼.
요리
겨울 동안 생 미조림을 보존하기 위해서는 녹색을 잘 처리하는 것이 중요합니다. 이렇게하기 위해서는 여러 수역에서 씻어 내고 완전히 말립니다. 파슬리와 딜의 두꺼운 줄기는 즉시 제거 할 수 있습니다.
고추와 마늘은 껍질을 벗기고 허브와 함께 섞은 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 소스는 소금으로 양념을 치고 몇 시간 동안 풀어 둡니다. 그런 다음 adjika는 항아리에 배치하고 보관을 위해 버립니다. 마늘과 신선한 허브의 아로마가 확실히 발음되기 때문에 향기로운 향신료를 첨가하는 것은 바람직하지 않습니다. 그러나 원한다면 고수풀과 바질을 더할 수 있습니다.
레시피 4 : 토마토와 함께 겨울을위한 원시 Adjika
토마토와 함께하는 아지 카 (Adjika)는 아마도 현대 주부들에게 가장 인기있는 요리법 일 것입니다. 토마토는 소스에 적극적으로 사용되며 맛은 절대적으로 모든 요리와 결합됩니다.
성분 :
• 토마토 1.5 kg;
• 고추 0.5 kg;
• 마늘 0.1 kg;
• 양 고추 냉이 0.1 g;
• 소금 0.05 kg.
요리
이 조리법에서 가장 어려운 부분은 뿌리가 격렬하고 분노를 일으키는 것처럼 양 고추 냉이의 준비와 연삭입니다. 가능한 경우 공기 중에서 (예 : 발코니 또는 마당에서)이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 와사비를 신속하게 청소해야 얼굴에서 멀리 떨어지게됩니다. 그런 다음 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아 탄다. 그런데 봉인 된 용기 나 비닐 봉지에 넣어두면 고기 분쇄기의 출력에 묶여 즉시 갈아서 갈 수 있습니다.
모든 야채를 철저히 씻고 고기 분쇄기로 갈아서 준비하십시오. 그런 다음 소금을 부어 양 고추 냉이를 준비하십시오. 질량을 저어. 아지 카가 준비되었습니다. 준비된 은행에 부어 냉장고에 보냅니다.
제법 5 : 겨울 녹색을위한 원시 Adjika
녹색 토마토가 있습니까? 좋은 주부는 사라지지 않는다! 그린 토마토에서 당신은 겨울 동안 멋진 원시 adjika를 만들 수 있으며, 그 맛은 작곡을 추측하기 어려울 것입니다.
성분
• 그린 토마토 3 kg;
• 녹색 고추 0.4 kg;
• 마늘 0.2 kg;
• 고수풀 실란트;
• 양 고추 냉이 0.2 kg.
요리
먼저 실란트를 잘 말려서 잘 말릴 수 있어야합니다. 후추, 와사비, 마늘 정향 껍질. 나머지 재료와 혼합 된 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하십시오. 질량은 두꺼워 야합니다. 원한다면 철저하게 모든 것을 저어주고 소금을 넣으십시오. 작은 깡통, 뚜껑이있는 코르크로 배열하고 냉장고에 넣으십시오. 온도가 6 ° C 이하이면 아지 카를 지하실에 저장할 수 있습니다.
레시피 6 : 견과류가있는 겨울을위한 원시 Adjika
호두는 소스에 독특한 맛과 독특한 향을줍니다. 그들은 원료를 추가 할 수 있지만, 건조 프라이팬으로 미리 프라이 요리하거나 오븐에서 말리는 것이 좋습니다. 이것은 겨울철에 완성 된 원시 adjika의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 nucleoli의 표면에 정착 할 수있는 미생물도 죽입니다.
성분 :
• 고추 0.5 kg;
• 불가리아어 1 kg;
• 토마토 1kg;
너트 0.2 kg;
• 마늘 0.2 kg;
• 소금.
요리
내부에서 모든 후추를 껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오. 토마토에서는 줄기를 제거하고 조각으로 잘라냅니다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 준비된 견과류와 함께 모든 것을 갈고, 맛을 내기 위해 소금을 마시고, 마른 은행에서 준비하고, 단단히 코르크로 빻아 서 보관하십시오.
레서피 7 : 사과와 함께하는 겨울을위한 날 생선
이 소스는 매운 맛이 아니며 맛이 좋습니다. 요리를 위해 녹색 품종의 사과를 사용하는 것이 좋습니다 (예 : Semerenko). 수입품, 또는 수입 과일과 함께 소스를 요리하면 안됩니다. 안전에 문제가있을 수 있습니다. 겨울 동안이 원시 adjika의 방부제는 정기적 인 아스피린 것입니다.
성분
• 토마토 3kg;
• 사과 1.2 kg;
• 3 큰술. 내가 염;
• 아스피린 5 정;
• 마늘 0.2 kg.
요리
사과는 씻어 내고, 벗겨 내고, 조각으로 자르고, 그루터기와 씨를 풀어 줘야합니다. 토마토를 씻고 고기 분쇄기의 탭 아래로 자르십시오. 마늘 정향도 껍질을 벗기다. 고기 분쇄기, 소금에 모든 것을 스크롤하고 아스피린을 첨가하십시오. 그런 다음 몇 시간 동안 소스를 양조합시다. 주기적으로, 매스를 교반해야합니다. 아스피린이 녹을 때, 항아리에 그것을 놓은 후에 냉장고에서 겨울 동안 조잡한 adjika를 분해해야합니다.
레시피 8 : 겨울을위한 생강과 바질을 곁들인 원시 아지 카
독특한 생강 향기로 매우 향긋하고 건강한 소스. 겨울 동안 생 미조림을 준비하려면 신선하고 육즙이 많은 뿌리가 필요합니다. 그러나 얻을 수 없다면 건조한 분말을 사용할 수 있습니다.
성분 :
• 고추 0.3 kg;
• 1kg의 불가리아어;
• 토마토 1.2 kg;
• 생강 80 gr;
• 바질 1 묶음;
• 소금 2 큰술;
• 마늘 0.22 kg.
요리 adjika
생강 뿌리를 미리 마늘로 껍질을 벗기십시오. 고추에서 창자를 제거하십시오. 바질을 완전히 헹구고 말립니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 뒤틀어 생강 뿌리를 마지막으로 건너 뛰어야합니다. 그것은 칼날에 상처를 입을 수있는 힘줄을 가지고있어서 일하는 중간에 고기 분쇄기를 분해해야합니다.
분쇄 된 덩어리를 섞어서 소금을 넣고 완전히 용해 될 때까지 기다리십시오. 그런 다음 아로마 스낵을 준비된 항아리에 뿌려 보관 용 냉장고에 보관하십시오.
레시피 9 : 매운 토마토 겨울을위한 원료 Adjika
이 조리법에는 마늘과 고추 등 보존료가 많이 함유되어 있습니다. 이 소스 용 토마토는 다육하고 달콤해야합니다. 그렇다면 그는 분명히 자신의 취향을 기뻐할 것입니다.
성분 :
• 2kg의 토마토;
• 쓴 고추 0.8 kg;
• 0.5kg의 마늘;
• 소금.
요리
껍질을 벗기고 조각으로 자른다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻어서 말린 다음 조각으로 자른다. 고기 분쇄기에 소금을 다 함께 바릅니다. 실온에서 3 시간 동안 방치 한 다음 준비된 항아리와 저장고를 넣으십시오.
겨울을위한 원시 adjika - 속임수와 유용한 팁
원시 adjika 아주 빨리 요리하기 때문에 좋다. 그러나 그 주요한 문제는 신맛이 나는 경향입니다. 동일한 여주인과 함께, 각 당사자는 다른 방식으로 서있을 수 있습니다. 여러 가지 요소가 souring에 영향을 미칠 수 있지만이를 방지하는 데 유용한 몇 가지 팁이 있습니다.
• 첨가제가 많을수록 매운맛과 불타는 첨가물이 많을수록 신맛이 덜합니다. 그러나 의심 스럽다면 항상 식초 또는 아스피린을 조금 더할 수 있습니다. 1 리터 당 1 정제 충분합니다.
• 토마토가 겨울 동안 생 미숙 한 아지카에 간다면, 다육 질 채소를 선택하는 것이 좋습니다. 토마토가 물에 젖었다면 토마토를 따로 스크롤하여 정착 된 액체를 배출해야합니다.
• 과도한 토마토를 사용하면 별도로 잘게 썬 다음 2 분간 끓여 냉각시키고 조리법에 따라 조리 할 수 있습니다.
• 양념을 나무 숟가락과 함께 섞는다. 그리고 일반적으로 야채를 산화 된 금속과의 접촉으로부터 보호하는 것이 좋습니다.
• 겨울의 날 생선은 무균 항아리에 보관해야합니다. 그러나 소스는 베이킹 소다로 먼저 씻어서 건조시켜야하는 플라스틱 병에서도 잘 작동합니다.
• 곰팡이가 위에 형성되는 것을 막으려면, 겨자 가루로 가루를 바르거나 약간의 기름을 부으십시오.
• 손으로 피부에 화상을 남길 수 있으므로 고추로 고추와 함께 작업하는 것이 좋습니다.
그러나 겨울을위한 맛있고 잘 보존 된 원시 adjika의 주요 비밀은 양질의 야채입니다. 손상과 상처의 흔적이있는, 너무 익어서는 안됩니다. 야채에 웜홀이 작더라도 사용하지 마십시오. 열처리 된 소스는 더 잘 보관하십시오.
