압하 스 (Abkhazian) 요리는 세계 각국의 요리사들 사이에서 독특한 맛, 특이성 및 건강상의 이점으로 유명합니다.
산간 지방의 긴 간에서 온 요리 걸작으로 가족과 손님을 기쁘게하기 위해 올바른 조리법을 선택하고 건강에 좋은 스낵을 조리하는 모든 미묘함과 비밀을 고려해야합니다.
Abkhaz Adjika : 준비의 일반적인 원칙
집에서, 조미료는 Abkhazian 버터로 불립니다. 왜냐하면 매운 음식 첨가제가 주방에서 널리 사용되고 고기 및 생선 요리, 곡물 및 밀가루 제품, 채소 및 치즈의 맛을 향상시키는 데 사용되기 때문입니다. 각 요리사의 조미료는 그것의 자신의 개인적인 향수 및 맛과 더불어, 특별하기 위하여 끈다.
"석유"를 만드는 일반적인 원칙은 매우 간단합니다. 고기 분쇄기, 블렌더 또는 박격포를 사용하여 모든 성분을 균질 한 덩어리로 만듭니다. 스튜어디스의 삶을 상당히 완화시킬 수있는 편리한 가전 제품이 발명되기 전에는 허브, 야채 및 향신료를 석재 도구 (그릇과 유봉)로 갈아서 조미료를 얻었습니다. Abkhaz adjika는 여전히이 기술이 양념의 독특한 노트를 유지할 것이라고 믿는 고가 식당의 전통적인 방식으로 준비되고 있습니다. 구성 요소가 유봉으로 두드리는 때, 필수 기름은 adjika 향기로운 만드는 풀어 놓인다.
전통적인 파스타는 많은 현대 해석과 두 가지 주요 기준에 의해 다릅니다 : 제품은 가공없이 테이블에서 허브와 야채를 섞은 직후 제공됩니다. Abkhaz adjika는 처음에는 토마토, 버섯, 호박을 포함하지 않습니다.
조리법의 러시아어 버전은 재료를 요리하고 토마토와 다른 야채를 추가 할 수 있습니다. 선택할 수있는 조리 방법은 가족의 취향과 특정 집의 요리 전통에 따라 다릅니다. 그리고 확실한 조리법과 업데이트 된 러시아어의 제품은 똑같이 밝게 모든 테이블을 장식하고 건강에 유익한 효과를줍니다.
Abkhaz 빨간색 급성 aparpyl
페이스트는 날카로운 향과 특별한 아로마가 있습니다. 육류 및 밀가루 제품에 가장 적합합니다.
성분 :
• 칠리 페퍼 - 0.5 kg;
• 마늘 - 정향 8 개;
• 씨앗 : 고수풀 - 15g;
• 딜 (dill) - 15g;
• 바질 - 15g;
• 짭짤한 - 15 g;
• 호두 - 5 개;
• 소금.
준비 방법 :
고추를 씻고, 내부 요소를 닦고, 따뜻한 물로 채우고, 4 시간 동안 방치하고 나무 판자를 눌러 내립니다. 꼬투리가 다른 구성 요소와 함께 나온 후에는 파쇄 된 고기 분쇄기를 통해 여러 번 분쇄되거나 통과됩니다.
압하 스 아즈 히카 비터
조미료에는 특별한 쓴 맛이있어서 고기와 생선 요리가 더 포화되고 식욕을 돋 우게합니다. 러시아 주부들에 의해 보충 된 Abkhazian 조리법은 특별한 매운 음식 보충을 초래할 것입니다.
성분 :
• 토마토 - 3kg;
• 달콤한 후추 - 1 개;
• 사과 - 1kg;
• 당근 - 1kg;
• 딜 (dill) - 100g;
• 파슬리 - 100g;
• 칠리 페퍼 - 0.5 포드;
• 마늘 - 정향 6 개;
• 해바라기 기름 -300 g;
• 아세트산 9 % -2 tbsp. 숟가락;
• 검은 색 또는 붉은 고추 가루;
• 소금.
준비 방법 :
토마토, 후추, 사과, 당근을 씻어서 씨앗, 씨앗 및 핵에서 닦아 조각으로 만듭니다. 육류 분쇄기에 식초, 소금, 후추, 식물성 기름을 섞어 여러 번 통과시키고 저열로 120 분간 끓으십시오. 마지막에 혼합물은 잘게 잘린 채소로 맛을 낸다. 접시는 완전히 식을 때까지 뚜껑 아래에 놓아 둔다.
압하 스 adjika 건조 ahhyla
Ahhyl - 원래 Abkhazian 조미료. 그것은 돌 요리, 허브를 문지르고의 전통적인 방법으로 그것을 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 식품 첨가물의 맛과 향을 보존 할 수 있습니다.
성분 :
• 빨간 후추 -30 g;
• 소금;
• 종자 : 고수풀 - 50 g;
• 딜 (dill) - 50g;
• 바질 - 50 g;
• 짭짤한 - 50 g;
• 블루 호로 파 - 50 g.
준비 방법 :
씨앗을 혼합하고 균일 한 혼합물이 얻어 질 때까지 유봉으로 그릇에 넣고 거기에 후추와 소금을 첨가합니다. 건조 조미료는 동양, 유럽 및 아시아 요리에 적합합니다.
모과와 함께 Abkhaz adjika 매화
감미롭고 특이한 맛의 Abkhaz adjika는 테이블을 장식하고 축하 행사에 특별한 매력을 선사합니다. 이 조미료는 주로 고기 요리와 함께 사용됩니다.
성분 :
• 장어 - 0.5 kg;
• 불가리아 고추 - 2 kg;
• 마르 멜로 - 1.5 kg;
• 마늘 - 정향 6 개;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 짭짤한 씨앗 - 100 g
준비 방법 :
후추, 마르 멜로, 장어는 흐르는 물에서 씻어 내고 뼈, 핵, 씨앗, 막은 블렌더 나이프 나 파쇄기가있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과물은 끓을 때까지 삶아서 소금, 설탕, 짭짤한 씨를 넣고 5 분간 삶는다. 다진 마늘을 완성 된 접시에 넣고 식힐 때까지 실온에서 풀칠합니다.
Abkhaz adjika 매운 달콤한
녹색 조미료에는 온화한 풍미가있다. 두 종류의 후추가 조합 된 Abkhaz adjika는 고기, 생선 요리, 밀가루 제품 및 곡물에 없어서는 안될 필수품입니다.
성분 :
• 녹색 칠리 페퍼 - 0.5 kg;
• 불가리아 피망 - 0.5 kg;
• 고수풀 - 400 g;
• 파슬리 - 400g;
• 딜 (dill) - 400g;
• 바질 - 400 g;
• 마늘 - 정향 6 개;
• hop-suneli - 2 큰술. 숟가락;
• 사프란 - 2 큰술. 숟가락;
• 고수풀 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금.
준비 방법 :
지상 사프란은 뜨거운 물로 30 분을 주장합니다. 고추는 여분 성분에서 청소되고, 파슬리, 향미료, 딜, 마늘, 실란트로와 함께 고기 분쇄기를 통과합니다. 혼합물에 향신료를 넣고 균일 한 조미료가 얻어 질 때까지 섞는다.
압하 스 아후 스크 지크 (녹색)
Abkhaz adjika의 오래된 조리법은 단순하고 우수한 결과를 위해 현대 주부들에게 사랑 받았습니다. 매운 양념은 치즈와 소금에 절인 치즈에 잘 맞습니다.
성분 :
• 고수풀 - 100g;
• 박하 - 100 g;
• 딜 (dill) - 100g;
• 짭짤한 100g;
• 바질 100g;
• 소금;
• 초록색 고추 후추 - 0.5 포드.
준비 방법 :
칠레는 내부 요소에서 청소됩니다. 성분들은 혼합되어 균일 한 물질로 분쇄됩니다. 제조법의 한 변형에서, 결과 혼합물에 한 방울의 레몬 주스를 첨가하는 것이 좋습니다.
아브 하즈 adjika 전통
집에서 Abkhaz adjika는 대부분의 러시아 요리사에게는 그리 평범하지 않은 방식으로 준비됩니다. 현지 여주인은 요리의 전통을 따라 가면 진정한 걸작을 얻을 수 있음을 확신합니다.
성분 :
• 핫 칠리 페퍼 - 500g;
• 마늘 머리;
• 신선한 딜 잎, 파슬리, 바질, 고수풀 - 각 허브 100g;
• 굵은 소금;
• hops-suneli - 100 g;
• 호두 - 6 조각.
준비 방법 :
후추를 씻고 수건으로 말려서 뚜껑을 제거하십시오. 꼬투리는 잘리지 않으며, 씨앗은 제거되지 않습니다. 성분은 고기 분쇄기 또는 블렌더로 섞어서 다진 것입니다. 조미료는 유리 또는 자기 접시 (철 및 알루미늄 용기는 사용할 수 없음)에 넣고 실온에서 하루 동안 방치합니다.
겨울을위한 Abkhaz adjika 고전적인 지위
경제적 인 여성들이 겨울 동안 구르는 맛있는 조미료를 가진 은행은 가정에 활력을 불어 넣을 것이며 추운 계절에 필요한 비타민을 가족 모두에게 제공 할 것입니다.
성분 :
• 고추 빨강 또는 녹색 - 1kg;
• 마늘 - 2 머리;
• 실란트, 바질, 딜의 낱단;
• 고수풀, 풍미있는, 푸른 호로 파의 종자 (100g);
• 거친 소금 - 6 티스푼.
준비 방법 :
처리되지 않은 씻은 고추에 물을 부은 후 6 시간 동안 주입합니다. 포드에서 허브, 조미료를 섞은 코어를 잘라냅니다. 미세하게 분쇄 된 물질은 멸균 된 유리 용기에 놓여있다.
옥수수 가루와 함께 Abkhaz adjika
Abkhaz adjika에 옥수수 가루를 첨가하면 조미료가 더욱 강해집니다. 파스타는 고기, 쇠고기, 케밥에 잊을 수없는 맛을 선사합니다.
성분 :
• Abkhaz 고추 - 25 포드;
• 마늘 - 20 정향;
• 호로 파 씨, 회향, 고수풀, 딜, 바질 - 각 유형 2 티스푼;
• 소금
• 옥수수 가루 - 4 tsp.
준비 방법 :
밀가루와 씨앗은 저열로 건조한 프라이팬에서 가볍게 튀긴 후 가공 후 균일 한 상태로 만듭니다. 뜨거운 고추를 닦을 때는 반드시 장갑으로 손을 보호하십시오. 준비된 모든 재료는 돌 박격포에서 유봉으로 섞어 분쇄합니다.
압하 스 adjika 너트
열매가 많은 달콤한 Abkhazian adjika는 밀가루와 시리얼로 만든 요리에 적합하고 고기 진미, 가금류의 맛을 부드럽게하며 샐러드에 좋은 드레싱입니다.
성분 :
• 고추 - 1 kg;
• 지상 고수풀 - 100g;
• hops-suneli - 100 g;
• 계피 - 20g;
• 마늘 - 머리 1 개;
• 호두 - 0.5 kg (정제 된 제품의 무게);
• 소금.
준비 방법 :
후추는 햇볕에 약간 말려서 과도한 요소를 씻어서 씻어서 잘랐다. 모든 구성 요소는 유봉으로 갈아서 고기 분쇄기의 미세 분쇄기 또는 믹서기의 나이프를 통과시킵니다. 생성 된 질량은 균질하고 점성이 있어야합니다.
압하 스 adjika 스쿼시
섬세한 스쿼시 캐비어는 Abkhaz adjika의 선명함을 부드럽게하고 세련되고 신선한 노트가 섞여 나옵니다. 파스타는 감자, 고기, 파스타를위한 훌륭한 드레싱입니다.
성분 :
• 녹색 호박 - 3kg;
• 불가리아 고추 - 0.5 kg;
• 고추 - 2 포드;
• 당근 - 0.5 kg;
• 마늘 - 정향 8 개;
• 토마토 -2 kg;
• 설탕 - 150 g;
• 해바라기 기름 200g;
• 신선한 실란트, 딜, 파슬리, 바질 - 각 허브는 100g입니다.
• 소금.
준비 방법 :
과즙, 당근, 피망, 마늘, 토마토는 씻어서 껍질을 벗기고 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 씻은 채소, 소금, 설탕, 버터가 채소에 첨가됩니다. 생성 된 혼합물을 블렌더 또는 고기 분쇄기에서 분쇄하고, 40 분 동안 비등하도록 설정한다. 그 후에 껍질을 벗긴 씨앗과 대문자, 잘게 잘린 고추가 덩어리에 추가됩니다. 접시는 10 분 더 준비한다. 조미료는 멸균 항아리에 놓고, 따뜻한 담요로 덮인 실온에서 밤새도록 방치한다. 통조림 식품은 준비 일로부터 6 개월 이내에 소비됩니다.
Abkhaz Adjika : 트릭과 팁
향신료, 허브, 야채 및 과일에서 조미료는 밝은 냄새와 맛을 가지고 있으며, 많은 양의 비타민을 포함하고 있습니다. 그러나, 많은 매운 오리엔탈 요리처럼, Abkhaz adjika는 문제가있는 소화와 심각한 건강 문제뿐만 아니라 어린 아이들과 함께 사람들에게 버려 져야합니다. 비어있는 위장에서 조미료를 섭취해서는 안되며 간식이나 주 식품에 첨가하지 않아도됩니다.
Abkhaz adjika를 맛있고 향기롭게 만들고, 요리 과정에서 요리사의 즐거움을 얻으려면 경험 많은 요리사의 간단한 팁을 사용해야합니다.
• 신뢰할 수있는 가게에서 허브와 향신료를 구입하고, 제품의 외관을주의 깊게 살펴보십시오.
• 식물의 종자 및 기타 부분을 비 지상 형태로 획득하고 저장한다.
• 고추로 일할 때는 화상으로부터 피부를 보호하기 위해 보호 장갑을 착용하십시오.
• 제품을 시험하고 새로운 성분을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 다양한 종류의 견과류와 채소;
• 조미료의 소금 양은 규제되지 않고 안주인과 그녀의 가족 구성원의 취향에 따라 다르며 큰 바다를 사용하는 것이 더 좋으며 미묘한 맛이 있고 건강에 좋다.
• 사과와 토마토는 조리법의 러시아어 버전에서 요리의 매운맛을 부드럽게하기 위해 사용됩니다.
• 고추 깍지는 태양, 공기 중에서 건조되거나 프라이팬에서 가볍게 튀겨 과량의 수분을 제거합니다.
• 유리 또는 도자기에 양념을 저장하고 제공하는 것이 가장 좋습니다.
수세기 전에 형성된 압하 스 (Abkhazian) 요리의 많은 전통과 요리법은 요리의 독특한 맛과 독특한 향기로 인해이 나라의 국경 너머에서 인기를 얻었습니다. 조미료를 만드는 것은 여주인이 가족을 기쁘게하고 즐겁게 손님을 놀라게한다는 것을 숙달 한 진정한 예술입니다.
