향신료와 다양한 첨가물로 절인 토마토가없는 겨울 준비를 상상하는 것은 불가능합니다. 장기간 열처리를하지 않고도 준비하는 방법으로 최대의 유용한 물질과 비타민을 저장할 수 있습니다. 이것은 특히 추위와 감기에 매우 귀중합니다.
요리없이 겨울 동안 토마토를 요리하는 것은 어렵지 않은 많은 요리법 덕분입니다. 이것은 전체 과일의 절임뿐만 아니라 샐러드, 토마토 캐비아, 달콤하고 매운 요리의 준비 일 수 있습니다.
요리없이 겨울을위한 토마토 - 준비의 일반 원칙
열처리없이 토마토를 조리하는 일반적인 원칙에는 캔을 열 때까지 음식물이 악화되는 것을 허용하지 않는 불타는 성분 (예 : 겨자, 칠리 페퍼, 향신료), 소금, 식초, 설탕 및 기름 사용이 포함됩니다. 또한 토마토가 저장 될 뚜껑과 용기를 소독하는 것이 중요하다는 점도 기억해야합니다.
조리법 1 : 요리하지 않고 겨울에 살짝 소금을 넣은 토마토
겨울 방학 동안 신선한 토마토를 채식하는 간단하고 빠른 방법. 이 염장 방법으로 채소는 최대한의 유용한 비타민을 보유합니다.
성분 :
• 잘 익었지만 연약하지 않은 토마토 5kg;
• 딜과 파슬리 약 100g;
• 2 개의 만 잎;
• 250g의 소금;
• 식수 (캔의 수준을보십시오);
• 검은 후추 4 개.
조리 방법
먼저 흐르는 물로 토마토를 헹구고 수건으로 가볍게 닦아냅니다. 겨울을위한 수확을 피클하고 저장할 용기를 선택하고 그 안에 모든 토마토를 넣으십시오. 이제 녹색을 거칠게 자르고, 향신료와 소금을 넣고 차가운 음료수로 채 웁니다. 항아리를 회전시키고 20 ° C를 넘지 않는 서늘한 곳에 2 일 동안 넣어 두십시오. 그 후, 토마토는 먹을 준비가되어 있습니다. 한 마리는 즉시 열 수 있고, 나머지는 겨울 방학 전 감기에 옮길 수 있습니다.
레시피 2 : 겨자로 요리하지 않고 겨울 동안 짠 토마토
토마토에 소금을 칠 때 겨자를 사용하면 요리에 즐거운 메모와 쾌적한 예리한 뒷맛이 추가됩니다. 그런 불타는 제품으로 너무 멀리 가지 않는 것이 중요합니다. 그러면 매리 네이드는 놀랄 것입니다.
성분 :
• 6 l의 물;
• 붉은 토마토 8-9 kg;
• ½ 컵 소금;
• 5-6 Art. 내가 겨자 가루;
• ½ tsp 지상 후추;
• 5 장의 월계관;
• 검은 건포도의 몇 가지 나뭇잎;
• ½ tsp 뜨거운 붉은 고추.
조리 방법
단단하지만 잘 익은 토마토를 선택하는 것이 중요합니다. 첫째, 야채를 씻고 수건으로 말려서 은행에 누워 시작해야합니다. 이것은 단계적으로 이루어집니다. 각 항아리의 바닥에 토마토를 놓고 위에 건포 잎을 씌운 다음 야채와 잎을 다시 넣고 용기의 꼭대기에 놓습니다.
이제는 염수를 준비해야 할 때입니다. 이렇게하려면 물을 불에 태우고 소금을 넣고 끓여야합니다. 액체가 조금 식 으면 머스타드와 향신료를 넣고 5 분간 섞은 다음 완성 된 소금물을 토마토 병에 부어 넣습니다. 작업 물을 비틀어서 어두운 장소에 두십시오.
조리법 3 : 젊은 사과로 요리하지 않고 겨울을 지내는 토마토
이 조리법은 토마토의 일반적인 소금에 질린 사람들을위한 것입니다. 사과와 짠 마리 네이드 - 축제 테이블에 훌륭한 전채에 토마토. 과일 수를 선택할 때, 피클과 함께 원하는 캔 수에 초점을 맞춰야합니다. 평균 5 리터 용량의 중간 크기 사과는 2-3 개가 필요합니다.
성분 :
• 토마토 2.5-3 kg;
• 2 개의 사과;
• 3 큰술. 내가 과립 설탕과 소금;
• 물;
• 향신료와 허브 맛.
조리 방법
소금물을 준비하십시오 : 물을 끓게 가져오고, 알갱이로 만들어진 설탕 및 소금을 첨가하고, 차갑게하십시오. 준비한 용기에 채소 (체리 또는 건포 잎, 파슬리, 딜)를 넣고 사과와 토마토를 씻으십시오. 과일은 2 ~ 4 부분으로 잘게 자릅니다.
용기를 뜨거운 물로 꼭대기에 채우고 5 분 동안 방치하고 액체를 배출하십시오. 이 과정을 2-3 번 반복 한 다음 나머지 향료를 넣고 소금물을 부어 넣습니다. 용기가 냉각되면 뚜껑을 조여 냉장 보관하십시오.
조리법 4 : 요리, 설탕, 식초 및 소금이없는 겨울을위한 토마토
식초, 소금 및 알갱이로 만든 설탕을 사용하지 않고 겨울 동안 수확 한 신선하고 육즙이 풍부하고 부드러운 토마토는 추운 날씨가 시작되기 전에 악화되지 않을뿐만 아니라 사랑하는 사람들과 친구들에게도 즐거운 놀라움이 될 것입니다. 그들은 수프, 샐러드, 피자를위한 야채 기초 또는 간식으로 제공 될 수 있습니다.
성분 :
• 5kg의 중형 토마토;
• 3 개의 베이 잎;
• 파슬리 100g;
• 식수 (캔의 수준을보십시오);
• 후추의 5 완두콩.
조리 방법
토마토를 헹구고 껍질과 줄기에서 떼어냅니다. 야채를 4 개 또는 8 개의 동일한 부품으로 절단하면 야채를 더 잘 준비 할 수 있습니다.
슬라이스를 깊은 팬에 넣고 소량의 물을 (토마토 레벨까지 가두어 두지 만 숨기지 않도록) 붓고 향신료를 더합니다. 거품이 나타날 때까지 용기를 불에 태우고 따뜻하게하십시오. 물이 끓이지 않도록하십시오. 야채를 따뜻하게하면됩니다.
토마토 슬라이스를 항아리에 넣고 팬에서 물을 부어 뚜껑을 굴립니다. 따뜻한 타월에 감아 서 공작물을 약간 식히십시오.
레시피 5 : 양파로 요리하지 않은 겨울을위한 토마토
오랜 준비가 필요없는 간단한 요리로 어떤 이벤트에도 안성맞춤입니다.
성분 :
• 2.5 컵의 식물성 기름;
• 양파 1kg;
• 마늘 1 개;
• 토마토 6-7 kg;
• 테이블 식초 1 잔;
• 과립 설탕 100g;
• 후추 콘, 정향 나무 및 베이 리프를 맛볼 수 있습니다.
• 150g의 소금;
• 물.
조리 방법
매리 네이드를 준비하려면 냄비에 물을 부어 소금과 알갱이로 만든 설탕을 넣고 끓으십시오. 라운드로 깨끗한 토마토를 잘라, 양파 링, 마늘은 잘게 잘 수 있습니다. 야채를 서로 엇갈리게 배치하고 서로 섞고 병 속에 깔아 놓습니다. 가능한 모든 향신료를 위에 올려 놓고 매리 네이드로 채 웁니다.
이제 공작물이있는 항아리를 스토브에서 멸균해야합니다. 냅킨에 토마토와 양파 깡통을 넣고 따뜻한 물을 붓습니다. 살균하는데 10 분 밖에 걸리지 않습니다. (냄비가 작을수록 시간이 짧아집니다). 가공이 끝나기 2 분전에 기름 7 큰술과 야채 5 개를 넣으십시오. 멸균 중에 뚜껑을 닫을 필요는 없습니다.
피클 병이 식을 때까지 롤백해야합니다. 따뜻한 수건에 공백을 싸서 스스로 식히십시오. 그런 다음 토마토는 겨울 전에 수확 될 수 있습니다.
레시피 6 : 젤리로 요리하지 않고 겨울을위한 토마토
젤리 매리 네이드는 어린 양파를 듬뿍 넣은 수분이 많은 토마토만큼이나 건강합니다. 요리는 많은 시간을 들이지 않고 매우 간단하게 준비됩니다.
성분 :
• 800 g의 토마토;
• 1 개의 양파;
• 후추, 마늘, 베이 잎과 파슬리를 맛보십시오.
• 물로 가득 찬 3 잔;
• 1 큰술. 내가 과립 설탕;
• ½ 큰술에 따르면. 내가 식초와 소금 식탁;
• 3 tsp 젤라틴.
조리 방법
첫째, 젤리의 기초를 마련하는 것이 중요합니다. 차가운 물 한잔으로 모든 젤라틴을 따르고 30 분 동안 그대로 두어 팽창시킵니다. 소금과 설탕으로 2 컵의 물을 끓여서 마리 네이드를 만든다.
그 사이에, 토마토를 씻고, 작은 쐐기로 자르고, 줄기를 먼저 제거하십시오. 양파와 마늘을 큰 조각으로 껍질을 벗기고 자른다.
모든 준비된 항아리에서 모든 야채와 향신료를 교대로 배열하십시오. 준비된 뜨거운 마리 네드를 젤라틴과 식초와 함께 섞은 다음 토마토를 그릇 위에 붓습니다. 항아리를 5-10 분 동안 뚜껑을 덮고 멸균하십시오.
토마토를 조리하지 않고 겨울 동안 부드럽게 유지하려면 껍질을 벗길 수 있습니다. 완성 된 뚜껑을 은밀하게 조이고 냉장고에 넣고 젤리를 냉동시킵니다. 음식을 지키는 것이 추위에 더 좋습니다.
조리법 7 : 요리하지 않고 겨울에 오이와 토마토 샐러드
겨울 방학을 준비하는 밝고 맛있는 샐러드에는 면역 기능을 유지하는 데 도움이되는 많은 유용한 비타민이 들어 있습니다. 요리 과정은 위의 요리법보다 채소 절단으로 인해 조금 더 오래 걸리지 만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
• 신선한 하드 토마토 4 kg;
• 양파 500 g;
• 어린 오이 1kg;
• 당근 200g;
• 달콤한 고추 500 g;
• 1 kg의 흰 양배추;
• 녹색 옵션;
• 일부 해바라기 기름;
• 소금과 식초 1 잔.
조리 방법
첫째, 모든 제품을 씻고, 당근을 껍질을 벗기고, 채소 줄기와 고추를 잘라냅니다. 당신은 당신을 위해 편리한 방법으로 재료를자를 수 있습니다. 후추, 양배추 및 오이는 얇은 스트립, 당근 - 거친 강판에 강판을 자르고 양파와 토마토를 고리로 잘게 자릅니다. 가능한 한 미세하게 채소를 자른다. 준비한 모든 음식을 깊은 그릇에 넣고 식초와 소금을 부어주세요. 그러한 소금에 절이는 야채를 견딜려면 적어도 한 시간이 필요합니다.
그 후, 샐러드를 리터 병에 넣고 약 10 분 동안 살균하십시오. 처리가 끝나면 뜨거운 물 2 큰 술을 각 유리 용기에 야채 혼합물에 첨가하십시오. 항아리를 즉시 닫고 시원하게하십시오.
조리법 8 : 요리하지 않고 겨울을위한 녹색 토마토
안주인이 익은 붉은 토마토를 손에 들고 있지 않다면, 산채로 끓일 때 녹색이나 덜 맛있는 과일을 사용할 수 있습니다. 이것은 유쾌한 색조의 풍미있는 스낵입니다. 블랭크에 고추를 추가 할 때 겨울 동안 "그린"샐러드를 만들고 싶다면 메인 야채와 같은 색을 선택할 수 있습니다.
성분 :
• 4kg의 그린 토마토;
• 1kg 보;
• 소금과 식초 ½ 컵;
• 달콤한 피망 1 kg;
• 3/4 컵 설탕;
• 해바라기 기름 또는 올리브 기름 300ml.
조리 방법
씻은 토마토를 줄기에서 깨끗이 씻어서 4 부분으로 자른 다음 소금을 뿌려 잠시 동안 그대로 두십시오. 후추를 얇게 썰고 양파는 작은 조각으로 자른다. 토마토 주스가 눈에 띄면 배수를하십시오.
이제 모든 야채를 섞어서 버터, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞을 수 있습니다. 접시는 항아리에 쌓아 올릴 수 있지만 겹쳐지기를 원한다면 각 항아리를 5 ~ 7 분 동안 소독하는 것이 좋습니다 (항아리가 작 으면).
조리법 9 : 요리하지 않고 겨울을위한 토마토 캐비아
전체 또는 얇게 썰어 진 토마토에서 일반적인 겨울 회전 이외에, 당신은 당근과 토마토를 가진 굉장한 캐비아를 요리 할 수있다. 이 다재다능한 요리는 어떤 행사에도 적합하며, 빵에 뿌리거나 드레싱으로 사용할 수 있습니다.
성분 :
• 1kg의 중형 토마토;
• 양파 2 개;
• 2 마리의 큰 당근;
• 설탕 50 g;
• 2 tsp 염;
• 올리브 오일, 베이 리프, 향신료 및 허브 맛.
조리 방법
토마토와 당근을 헹구고, 수건을 말리고, 과자 굽는 판에두고 과일이 부드러울 때까지 몇 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 빠른 베이킹을 위해 조각으로 절단 할 수 있습니다. 그런 다음 토마토 껍질을 제거해야합니다. 그 사이에, 잘게 잘린 양파를 황금까지 튀기십시오.
믹서로 부드럽게 된 토마토와 당근을 갈아서 원하는 양파, 설탕, 소금 및 향료를 덩어리에 첨가하십시오. 생성 된 혼합물을 깊은 접시에 옮기고 끓여야하지만 끓일 수는 없습니다. 야채 캐비아가 끓기 시작하면 열을 끄십시오. 완성 된 접시를 멸균 된 용기 위에 뿌린 다음 닫고 뒤집어 식힌다.
조리법 10 : 요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 얻은 아지 카
이 부드러운 조미료는 많은 물고기 및 고기 요리를위한 소스, 케첩 및 드레싱을 대체 할 것입니다.
성분 :
• 고기가 많은 토마토 4 kg;
• 달콤한 고추 900g (적색);
• 칠리 페퍼 3 개;
• 마늘 300g;
• 4 tsp 과립 설탕;
• 원한다면 향료 (고수풀, 지라, 딜 등);
• 6 큰술. 내가 식초
• 5 큰술. 내가 굵은 소금.
조리 방법
토마토를 자르고 1 시간 동안 접시에두고 주스에 물기를줍니다. 그런 다음 마늘과 후추와 함께 고기 분쇄기에서 과일을 갈아서. 후추가 너무 큰 경우 다시 뒤집으십시오. 모든 다른 성분을 첨가하고, 철저히 섞고 콘테이너에서 배열하십시오. 깡통을 말아서 냉장고에 넣으십시오. 그런 접시는 즉시 먹거나 겨울까지 남겨 둘 수 있습니다.
레시피 11 : 사과 주스로 요리하지 않은 겨울을위한 토마토
주스 덕분에 매리 네이드는 특히 맛있고 영양가가 좋습니다. 육질의 채소를 선택하는 것이 낫습니다. 음료는 사과 포도가 될 수 있습니다.
성분 :
• 고기가 많은 토마토 약 1kg;
• 4 tsp 설탕
• 사과 주스 1 리터;
• 2 tsp 굵은 소금;
• 향신료 (후추, 마늘, 베이 리프).
조리 방법
먼저, 매리 네이드를 준비하십시오. 사과 주스를 소금과 설탕으로 끓으십시오 (음료가 너무 신맛이 나는 경우 더 넣을 수 있습니다). 토마토를 씻어 후추와 베이 잎 한 병에 넣으십시오. 과일 그릇에 뜨겁고 달콤한 액체를 부어서 약 30 분 동안 덮으십시오.
그런 다음 매리 네이드를 다시 냄비에 부어서 다시 끓으십시오. 각 단지에 다진 마늘을 넣어 용기를 채 웁니다. 이번에는 병합 할 필요가 없으므로 뚜껑으로 빈을 닫은 다음 뒤집어 담요로 감싸서 식힌다.
요리하지 않고 겨울 동안의 토마토 - 속임수와 팁
- 오븐, 스토브 또는 전자 레인지에서 여러 가지 방법으로 겨울철 빈 상자로 항아리를 멸균 할 수 있습니다. 더 친숙한 방법은 물을 사용하는 것입니다. 1 리터짜리 용기는 보통 15 분 (볼륨이 적 으면 10 개 이하), 2 리터는 20 개까지, 5 리터 용기는 최대 25 개까지 멸균됩니다. 제조법이 다른 시간을 나타내면 그에 충실해야합니다.
- 멸균 중에 병이 파열되는 것을 방지하려면 팬 바닥에 두꺼운 천이나 수건을 놓고 공작물이있는 용기와 같은 온도의 물을 부으십시오. 단지 위에 뚜껑을 덮지 마십시오.
- 토마토를 요리하지 않고 겨울 동안 오래 보관하려면 실내 온도를 +20 ° C 이하로 유지하십시오.
- 공작물을 더 부드럽게하려면 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 처음에는 끓는 물을 부어 넣으면 더 쉽게 할 수 있습니다.
- 토마토는 요리 과정에서 식초를 사용하지 않고도 겨울 내내 저장 될 수 있지만, 항아리와 뚜껑을 소독하는 방법이 중요합니다. 매운 음식 (예 : 고추) 및 향신료는 또한 긴 유통 기한을 유지할 수 있습니다.
- 그린 토마토는 다소 열심히 익 었으므로 오븐에서 30 분 동안 가열하거나 깊은 그릇에 소금을 채워 주스가 나타날 때까지 1 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
