닭 유방 - 일반적인 요리 원리
닭 가슴살 - 닭고기 시체에서 가장 맛있는 부분. 또한 지방을 포함하지 않기 때문에식이 및 유아식에 사용할 수 있습니다.
닭 가슴살 요리법, 위대한 많은. 그것은 오븐에서 구워지고, 튀김되고 느린 요리기구에서 요리됩니다.
닭 가슴살은 다른 제품과 잘 어울립니다. 필레는 와인, 요구르트, 토마토 소스 또는 케 피어로 절임 될 수 있습니다. 마리 네이드의 구성은 무엇이든 상관 없으며, 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.
요리 베이컨, 허브, 신선한 허브와 향신료는 고기 향기를 만드는 데 사용됩니다.
치킨 베이컨은 한 조각으로 구워 지거나 슬라이스로 잘라 야채와 함께 요리 할 수 있습니다. 요리하기 전에 고기를 씻고 냅킨로 말려서 과도한 수분을 제거해야합니다. 이제 요리를 시작할 수 있습니다.
닭고기 필레를 맛있게 만들려면 얇은 베이컨으로 감쌀 수 있습니다. 강판 치즈를 뿌린 고기 위에서 치즈가 녹을 때까지 구운다.
조리법 1. 말린 과일로 만든 닭 가슴살 베이컨
성분
400g 닭 가슴살;
치즈 또는 하드 치즈 200g;
300g 생 쌀 훈제 베이컨;
신선한 채소;
60 g의 식물성 기름;
향신료;
말린 살구, 말린 복숭아 또는 자두 세 조각.
조리 방법
1. 말린 과일을 따뜻한 물에 10 분 동안 담근 후 물을 뺀 다음 냅킨에 묻혀 건조시키고 두 개로 자릅니다.
2. 닭 가슴살을 따라 두 부분으로 자릅니다. 우리는 망치로 각 반을 약간 이겼다. 동시에 향신료로 고기를 뿌리십시오. 치즈를 입방체로 자른다. 초록색을 씻고 잘게 뭉갠다.
3. 깨진 가슴의 중앙에 말린 과일 한 조각과 치즈 막대, 채소를 집어 넣은 다음 한꺼번에 감싼다. 베이컨은 얇은 판으로 자르고 닭 가슴살로 감싼다. 그래서 그들은 베이킹하는 동안 붕괴되지 않도록, 우리는 실로 묶어 놓습니다.
4. 그리스 식 베이킹 시트에 롤을 놓습니다. 예열 된 오븐에 고기를 보내고 30 분 정도 구워주세요. 그런 다음 온도를 낮추고 닭 가슴살을 호일로 덮고 20 분 더 놓아 둡니다. 완성 된 가슴을 접시에 올려 놓고 채소로 장식하십시오.
레시피 2. 치킨 유방 "피카소"
성분
닭 가슴살 - 4 조각;
두 개의 양파;
다른 색상과 토마토의 3 피망;
마늘 몇 정향;
야채 부용 큐브;
치즈 100 그램;
예술. 이탈리아 허브의 숟가락 한 잔;
0.5 st. 물과 무거운 크림;
올리브유 40ml;
육두구의 핀치;
예술. 버터 기름의 숟가락;
지상 후추와 소금.
조리 방법
1. 불가리아어 고추 잘라 반지, 씨앗을 미리 청소. 양파를 깨끗이 잘랐다. 껍질에서 마늘 정향을 자르고 작은 강판 부분에 문질러 라.
2. 내 닭 가슴살을 씻고 냅킨으로 과도한 수분을 제거하십시오. 냄비에 올리브와 버터를 2 : 1의 비율로 붓습니다. 황금 갈색까지 고기를 튀기고 과자 굽는 판에 퍼지십시오.
3. 고기가 튀겨지는 프라이팬에서 양파를 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아 닭고기에 뿌린다. 피망의 고리를 부드럽게 튀기십시오.
4. 다진 마늘을 팬에 넣고 몇 초 동안 볶고, 물에 부어 잘게 잘린 토마토를 넣고 잘 섞는다. 이 혼합물에 추가하십시오 이탈리아 나물, bouillon 입방체 및 육두구. 소금, 후추, 크림에 부어서 모든 것을 섞는다. 저열로 소스를 5 분 동안 끓으십시오. 야채와 함께 닭 가슴살을 채우고 호일로 덮고 30 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.
5. 우리는 꺼내 호일을 제거하고 강판 치즈와 함께 뿌리고 치즈를 녹이기 위해 닭을 다시 한 시간 정도 구워냅니다. 완성 된 요리는 부분적으로 잘라내어 사워 크림 또는 다른 소스를 뿌려줍니다.
레시피 3. Dijon Mustard의 닭 가슴살
성분
두 개의 닭 가슴살;
닭고기 국물과 드라이 화이트 와인 - 50 g;
디종 겨자 - 10g;
바질과 타라곤 (말린) - 나이프 끝에;
후추 - 핀치;
야채와 버터.
조리 방법
1. 깊은 접시에 와인, 닭 국물, 디종 겨자, 후추, 타라곤, 바질을 섞는다. 주입하십시오.
2. 냅킨으로 닭 가슴살을 씻고 말립니다. 깊은 프라이팬에 기름을 발라주고 불을 넣고 닭고기를 넣으십시오. 저온에서 2 분 동안 프라이팬을 양 옆으로 살짝 빨간 색으로 돌리십시오.
3. 와인과 국물을 프라이팬에 붓고 끓여서 열을 줄입니다. 약 5 분 동안 덮고 요리하십시오. 접시에 유방을 놓고 불을 끄지 말고 액체를 반으로 줄이십시오. 닭 가슴살 위에 소스를 붓는다. 밥, 감자 또는 야채 반찬으로 제공하십시오.
레시피 4. 닭 가슴살 버섯
성분
네 개의 닭 가슴살;
신선한 샴 피뇽 200g;
두 개의 양파;
마늘 몇 정향;
치즈 100 그램;
마요네즈와 사워 크림 - 50 g;
올리브 오일 60g;
간장 2 작은 술;
겨자 한 스푼.
카레의 큰 스푼;
소금 및 지상 후추.
조리 방법
1. 닭 가슴살을 헹구고 냅킨에 담그십시오. 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 건너 뜁니다. 마리 네드 준비. 깊은 접시에 겨자, 간장, 올리브 오일을 넣고 마늘과 카레를 넣습니다. 이 혼합물에 고기를 담그고 20 분 동안 담가 두십시오.
2. 절인 닭 가슴살은 양면에 튀겨지고 베이킹 접시에 놓입니다.
3. 양파를 닦고 얇은 하프 - 링으로 자른다. 버섯은 씻어서 반으로 자릅니다. 야채는 닭의 형태로 누워.
4. 20 분 동안 베이킹 한 다음 마요네즈와 사워 크림 소스를 묻어 닦은 다음 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 10 분 간 더 보냅니다. 완성 된 접시는 녹색으로 장식되어 있습니다.
레시피 5. 치즈와 햄으로 채워진 닭 가슴살
성분
닭 가슴살;
단단한 치즈 및 햄 40g;
닭고기 달걀;
우유 큰 스푼;
흰빵 200 그램;
밀가루, 소금 및 지상 후추.
조리 방법
1. 흰 빵으로 껍질을 잘라 내고 빵가루를 강판으로 문지릅니다. 우리는 깊은 접시에서 계란을 깨고, 가볍게 포크로 그것을 치고, 우유, 소금, 후춧가루를 넣고 모든 것을 잘 흔들어줍니다.
2. 햄과 치즈는 반 센티미터 두께의 빨대로 자른다. 닭 가슴살을 헹구고, 냅킨으로 말린 다음 두 부분으로 자릅니다. 우리는 고기를 크고 작은 필레로 나눕니다.
3. 우리는 얇게 썬 고기 조각을 만들기 위해 망치의 편평한면으로 각 조각을 때려 눕힌다. 더 큰 필렛의 중앙에 치즈와 햄을 넣으십시오. 더 작은 층으로 충전물을 덮고 롤에 감아 올려 라. 닭고기를 밀가루 롤, 계란 혼합물에 담근 빵 부스러기 빵.
4. 준비된 롤을 3 시간 동안 냉장고에 보내서 빵가루를 제대로 잡아야합니다. 모든면에서 버터와 올리브 오일을 섞은 채로 박제 된 유방을 볶습니다. 기성품 인 닭 가슴살을 반찬과 함께 나눠서 허브로 장식하십시오.
레시피 6. 닭 가슴살과 시금치와 파르 메산 치즈
성분
6 개의 닭 가슴살;
신선 또는 냉동 시금치 700g;
밀가루 60 g;
100 g 파르 메산 치즈;
올리브와 버터 기름의 큰 스푼;
빵 부스러기 반 컵;
소금과 후추.
조리 방법
1. 베이킹 시트에 그리스를 바르십시오. 오븐에서 온도를 180 도로 맞 춥니 다. 닭 가슴살은 씻어서 냅킨에 담아 똑같은 두께의 스트립으로 자릅니다.
2. 고기 소금, 후추 조각을 밀가루에 골고루 뿌려줍니다. 우리는 냄비를 중간 정도의 열에 넣어 모든면에서 각 조각을 황금 갈색까지 볶습니다. 준비된 과자 굽는 판에 고기를 옮깁니다. 시금치를 고르게 펼칩니다.
3. 빵 부스러기를 녹인 버터, 소금 및 3 개를이 혼합물에 넣고 파르 메산 치즈를 넣고 잘 섞어 시금치 위에 뿌립니다. 40 분 정도 구워. 시금치와 닭 가슴살 야채의 반 찬으로 재직했습니다.
레시피 7. 닭 가슴살과 참깨
성분
네 개의 닭 가슴살;
생강 5 g;
3 개의 다진 마늘;
30ml의 식물성 기름;
고추 가루의 핀치;
백색 마른 포도주 반 컵;
간장 - 60 ml;
세 가지 예술. 밀가루 숟가락;
참깨의 큰 스푼.
조리 방법
1. 씻은 닭 가슴살을 냅킨으로 씻어 얇게 썬다. 생강은 작은 조각 강판을 깨끗하게 연마합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자른다.
2. 그릇에 생강, 다진 마늘, 버터, 칠리 고추, 간장, 화이트 와인을 넣고 섞는다. 닭고기 조각을 준비된 마리 네이드에 넣고 30 분 간 두십시오.
3. 할당 된 시간 후에, 우리는 닭고기를 얻고 그것을 밀가루와 참깨의 혼합물에 넣습니다. 팬을 중간 정도의 열에 놓고 모든 부분을 프라이팬으로 볶습니다. 밥이나 야채 반찬으로 완성 된 유방을 제공하십시오.
레시피 8. 허니 치킨 가슴
성분
네 개의 닭 가슴살;
두 예술. 꿀의 숟가락;
갈색 설탕과 적포도주 식초 - 60 g;
간장 - 2 개의 찻 숱가락;
밀가루 - 60 g;
소금, 말린 타임 및 지상 파프리카 - 찻 숱가락;
지상 후추 - 꼬집음;
올리브와 버터 - 2 큰술. 내가
조리 방법
1. 오븐에서 200 도의 온도를 설정하십시오. 프라이팬에 갈색 설탕, 꿀, 간장, 와인 식초를 섞는다. 불에 보내고 끓게 가져 오십시오.
2. 닭 가슴살을 씻어 냅킨으로 말려서 네 조각으로 자릅니다. 밀가루, 검은 후추, 지상 파프리카 및 백리향을 사발에 담습니다. 모두 잘 섞는다. 조각은 조미료의 모든면에서 무너집니다.
3. 베이킹 팬에 버터를 바르십시오. 고기를 넣고 20 분간 구워. 그런 다음 꿀 소스를 부어서 가끔씩 소스를 부어 20 분 더 구워줍니다. 감자 또는 밥의 반 찬으로 봉사 베이컨을 역임.
닭 가슴살 - 요리사의 비밀과 속임수
- 닭 가슴살은 지방이 거의 없기 때문에 많은 사람들이이 고기를 건조하고 가혹한 것으로 간주합니다. 그러나 요리하는 동안 과용하면 육즙이 많고 부드러운 닭 가슴살이 나옵니다.
- 당신의 요리에 냉동 고기를 사용하지 말고 신선하거나 차게하여 요리하십시오. 그러면 유방은 훨씬 향이 부드럽고 부드러워 질 것입니다.
- 어떤 방법으로 요리를하든 많은 시간을 낭비하지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 마르 것입니다.
- 부드럽고 맛있는 가슴의 주된 비밀은 미리 담가지는 것입니다. 레몬 주스가 매리 네이드에 첨가 될 수 있고, 섬유가 부드럽게 만들어 질 것이며 매리 네이드의 소금은 닭 가슴살 내부의 수분을 걸러 낼 것입니다.
- 요리 용 슬리브에서 닭 가슴살을 더 잘 구우거나 호일로 포장하십시오. 그래서 모든 주스를 저장하십시오.
- 과자 굽는 판에 바로 굽는 경우에, 소스를 사용하십시오. 베이킹하는 동안 껍질을 형성하여 주스가 증발하지 않도록합니다. 많은 주스가 들어있는 채소로 닭 가슴살을 구울 수도 있습니다.
