쇠고기 유방 - 요리의 기본 원리
쇠고기 양지머리는 닭고기 나 돼지 고기와 달리 요리하는 데 더 많은 시간을 필요로합니다.
베이컨 쇠고기를 요리하는 것은 다른 방법 일 수 있지만, 특히 맛있는 것입니다. 오븐에서 구워낸다면 밝혀집니다. 오븐 고기 조림은 저녁 식사 또는 휴일 테이블에 딱 맞습니다. 제대로 조리 된 쇠고기 양지머리는 섬세한 맛을 지니고 입안에서 녹습니다.
쇠고기 양지 바른 킬로그램은 저온에서 3 시간에서 5 시간 동안 구워집니다. 이 경우 고기는 맛있고 육즙이 풍부하고 부드러울 것입니다.
조리하기 전에 육류는 필름과 과다 지방을 제거하고 씻은 다음 냅킨으로 말립니다. 다음 양지머리는 절인하거나 향미료로 문지르고, 언젠가 떠났다.
야채와 버섯으로 쇠고기 양지머리를 끓인다.
양파와 마늘을 얹고 양지로 구운 다음 고기에서 주스를 넣고 믹서기로 모든 것을 갈아서 양동이에 붓을 수있는 맛있는 소스를 얻으십시오.
조리법 1. 구운 쇠고기 양지머리
성분
• 2 kg의 쇠고기 양지머리;
• 큰 양파 - 2 개;
• 로즈마리 - 무리;
• 감자 한 개와 반 킬로그램;
• 당근 500g;
• 평균 rutabaga;
• 올리브 오일과 크림 오일;
• 겨자 - 10g;
• 밀가루 - 140 g.
• 검은 건포도 잼 - 미술. 숟가락;
• 적포도주 식초 - 50 ml;
조리 방법
1. 강한 불에 가마솥을두고 올리브유를 붓는다. 그 사이에 양동이를 씻고 냅킨을 사용하여 과도한 수분을 제거하십시오. 유방은 후추와 소금으로 문질렀다. 스튜 냄비에서 가볍게 갈색으로되고, 열에서 제거하고 고기를 꺼내십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 팬 바닥에 눕는다. 고기를 넣고 겨자와 함께 기름을 발라서 로즈마리 잎을 뿌린다. 젖은 베이킹 페이퍼로 베이컨을 감싸십시오. 접힌 포일로 냄비를 단단히 덮으십시오. 우리는 4 시간 동안 170도까지 가열 된 오븐에 베이컨을 보냅니다. 2 시간 후 필요가 있는지 확인하고 물을 부어주세요.
3. 반쯤 조리 할 때까지 소금물에 감자를 넣으십시오. 그것을 형태로 옮기고 약간의 올리브 오일, 소금, 후춧가루를 뿌리고 남은 로즈마리와 함께 뿌립니다. 모든 것을 잘 섞어서 유방을 조리하기 전에 1 시간 반 동안 오븐을 내려 놓으십시오.
4. 스웨덴과 당근을 닦고 큰 조각으로 자르고 20 분간 끓으십시오. 물을 버리고 버터를 넣고 반죽하십시오.
5. 오븐에서 감자와 고기를 꺼내 펼친다. 냄비에 담긴 고기를 불에 태우고 밀가루를 부어 식초, 잼, 끓는 물 2 컵을 넣고 가볍게 끓인 다.
6. 고기를 자르거나 섬유질로 분해하고 야채에 뿌려 소스 위에 붓습니다. 완성 된 접시는 녹색으로 장식되어 있습니다.
레시피 2. 쇠고기 양지 바른 양파 찜
성분
• 쇠고기 고기 한 킬로그램;
양파 - 8-10;
• 당근 - 6 개;
마늘 머리;
• 식물성 기름과 토마토 페이스트 - 각각 60g;
• 소금과 가루 - 20 g;
• 검은 후추 가루 - 20g.
조리 방법
1. 양지로 씻고 냅킨에 담근다. 모든면에서 고기와 후춧가루를 문지릅니다. 가루로 살짝 뿌린다.
2. 우리는 가마솥을 불에 태우고 기름을 데우고 기름기가 생길 때까지 양쪽에 양지 바른 기름을 볶는다. 고기를 접시에 담그십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자른다. 황금 갈색까지 동일한 가마솥에서 준비한 양파를 볶습니다. 열에서 요리를 제거하고, 양파에 베이컨을 놓고, 토마토 페이스트로 덮어 라. 마늘과 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른다. 야채는 양지 바른 곳곳에 퍼집니다. 호일로 접시를 덮고 1 시간 반 동안 180 도로 가열 된 오븐으로 보내십시오.
4. 양지머리를 꺼내어 두께 2 센티미터의 판으로 자른다. 얇게 썬 고기를 비스듬히 가마솥에 넣고 호일로 다시 덮고 오븐에 한 시간 더 보냅니다. 완성 된 양지머리를 접시에 담고 양파 소스를 붓고 채소로 장식하십시오.
레시피 3. 쇠고기 양지 바른 소스 볶음
성분
• 1kg의 쇠고기 양지머리;
• 양파와 당근 - 4 개;
• 마늘 - 3 조각;
• 드라이 레드 와인과 옥수수 기름 - 3 tbsp. l .;
• 후추, 소금 및 밀가루.
소스 :
• 강판 토마토 - 0.5 kg;
• 당근과 양파 - 1 개;
마늘 두 정향;
• 옥수수 기름 - 큰 스푼;
• 오레가노와 마조람 - 핀치에;
• 소금, 후추.
조리 방법
1. 소스 요리. 당근, 양파와 마늘을 닦고 갈채를 받는다. 프라이팬에 버터를 넣고 불에 보내고 부드러워 질 때까지 양파를 볶고 당근과 마늘을 넣고 10 분 더 끓인 다음 끓인 물로 씻은 토마토를 씻어 내고 껍질을 벗기고 문지르십시오. 얻은 토마토를 스튜 냄비에 부어서 끓을 때까지 기다린 다음 마요라나와 오레가노를 넣고 소금에 저열로 15 분 정도 익힌다. 정기적으로 저어. 열에서 제거하십시오.
2. 내 고기는 냅킨과 함께 과도한 수분을 제거합니다. 후추로 모든면을 문질러 밀가루를 가볍게 빻아 라. 스튜에 불을 넣고 약 10 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 고기를 볶습니다.
3. 양지머리를 꺼내어 양파 링을 로스터에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 튀긴 양파에 고기를 넣으십시오. 블렌더로 준비된 소스를 균질 한 덩어리로 갈아서 양지머리의 표면을 코팅하십시오.
4. 마늘과 당근이 고기 주위에 놓여있다. 우리는 호일로 소금을 넣고 단단히 닫습니다. 우리는 1 시간 반 동안 170도까지 데우는 오븐에서 구워집니다. 그런 다음 양지머리를 꺼내어 조각으로 잘라서 비스듬히 비스듬히 돌려 놓습니다. 우리는 와인을 부어서 다시 호일로 덮고 1 시간 반 동안 굽는다. 완성 된 양지머리를 접시에 올려 놓고 요리 한 소스 위에 부어 넣습니다.
레시피 4. 컨트리 스타일 쇠고기 양지머리
성분
• 쇠고기 고기 한 킬로그램;
• 큰 양파, 중간 당근, 호박 및 가지;
• 반 달콤한 빨간색과 노란색 후추;
• 감자 3 개;
• 칠리 페퍼 슬라이스;
• 700 ml 야채 국물.
소스
• 토마토 주스 300 ml;
• 토마토 페이스트 2 티스푼;
• 마른 바질 1 티스푼.
• ½ tsp. 마른 타라곤;
• 마늘 몇 정향;
• 소금, 검은 후추, 설탕;
• 올리브와 버터.
조리 방법
1. 양파를 반으로 자른다. 강판의 큰 부분에 당근을 문지른다. 황금 갈색까지 냄비에 야채를 볶는다. 우리는 로스팅을위한 깊은 형태로 퍼졌습니다.
2. 고기를 잘게 자르고 황금색으로 갈 때까지 볶습니다. 우리는 당근과 함께 양파에 불에 구워진 고기를 뿌렸다. 끓는 국물을 채우고 뚜껑을 덮고 180 도로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 한 시간 반 동안 끓여 라.
3. 야채의 나머지 부분을 입방체로 자르고, 칠리를 잘게 자르고 볶습니다.
4. 프라이팬에서 올리브와 버터를 가열하고 토마토 주스를 부어 넣고 토마토 페이스트를 넣는다. 종기를 가져와 열을 줄이고 몇 분 더 워밍업하십시오. 소금, 설탕, 조미료, 후추, 잘게 잘린 마늘을 넣고 몇 분 동안 계속 불을 켭니다. 뚜껑을 덮고 열을 제거하십시오.
5. 1 시간 반 후에 고기에 구운 채소를 넣고 소스에 부어 30 분 더 끓으십시오. 완성 된 양지머리를 접시에 올려 놓고 채소로 장식하십시오.
레시피 5. 쇠고기 양지 바른 와인 조림
성분
• 2.5 킬로그램의 쇠고기 쇠고기;
• 3 개의 양파;
• 다진 마늘 6 개;
• 230g 베이컨;
• 건조 적포도주 750 ml;
• 양배추 포크;
• 베이 리프, 그라운드 후추, 소금, 향신료.
조리 방법
1. 필름에서 베이컨을 닦아 낸 다음 헹구십시오. 냅킨으로 물기를 들어 과량의 수분을 제거하고 반으로 자릅니다. 향신료와 소금을 섞고이 혼합물로 고기를 문지 르십시오. 마른 프라이팬에 양념을 치십시오.
2. 가마솥의 밑바닥에 고리로 썰어 진 양파를 위에 얹어 놓으십시오. 양지머리를 치고 모든 포도주를 부으십시오. 매우 낮은 열을 가하고 5 시간 동안 요리하십시오.
3. 팬에 베이컨을 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣고 5 분 동안 계속 저어 튀긴다. 갈가리 찢긴 양배추, 소금, 후춧가루를 더하고 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
4. 양배추를 얇게 썰어 양배추로 반찬을합니다.
레시피 6. 쇠고기 양지 바른 즙과 새콤한 소스
성분
• 체중이 2.7kg 인 쇠고기 양지머리 조각.
• 2 마리의 당근;
• 여러 셀러리 줄기;
• 3 개의 양파;
• 마늘 머리;
• 강판 토마토 - 800g;
• 갈색 설탕 - 60 g;
• 닭 국물 한 잔;
• 레드 와인 식초 - 2 큰술. l .;
• 올리브 오일과 소금.
조리 방법
1. 오븐을 90 도로 가열합니다. Brisket은 필름을 세척하고 식물성 기름과 소금으로 씻어서 문질러줍니다.
2. 팬을 불에 태우고 기름을 부으며 고기를 넣고 양쪽에 튀 깁니다. 베이컨을 이동합니다. 야채를 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 고기 위에 놓습니다.
3. 별도의 용기에 토마토, 와인 식초 및 국물을 섞어 설탕을 넣고 양식에 따르십시오. 호일을 반으로 접고 8 시간 동안 구우십시오. 고기와 함께 끓인 액체와 야채는 믹서기에서 갈아 치운다. 양지 살을 얇게 썰어 접시에 담고 소스 위에 부어 라.
조리법 7. 쇠고기 브리켓 "홀리데이"
성분
• 체중이 2.5kg 인 소고기 흉상;
• 하얀 낡은 빵 다섯 조각;
• 생 계란 4 개.
400g 닭고기 또는 갈은 쇠고기;
• 베이컨 100g;
• 양파 2 개;
• 반 리터의 우유;
• 5 예술. 내가 세 몰리나;
• 신선한 딜의 낱단 •;
• 강판 된 육두구와 생강, 파프리카, 말린 타임 그리고 그리스 호로 파 - 각각 1 작은 술;
• 신선한 백리향과 소금의 장식.
조리 방법
1. 우리는 쇠고기 양지머리를 씻고 말린 다음 칼로 채우는 주머니를 만든다. 양면에서 솔기를 꿰매 서 자유롭게 큰 스푼을 넣을 구멍을 남겨 둡니다. 준비된 고기는 냉장고에 보내집니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버터로 볶는다. 우유에 담가 진 빵. 계란 4 개를 삶아. 먹을 때 빵, 양질의 거친 밀가루, 토스트 한 양파, 다진 계란, 생크림, 육두구, 생강, 호로 파를 더한다. 다람쥐는 소금과 털다. 가늘게 잘게 잘린 딜과 단백질에 다진 고기를 섞은 것.
3. 우리는 베이컨을 냉장고에서 꺼내 고기를 굽는 동안 파열되지 않도록 느슨하게 채 웁니다. 구멍을 꿰매십시오. 호일로 놓인 베이킹 트레이에 쇠고기를 놓습니다. 백리향과 고추로 뿌린다. 베이컨은 얇은 조각으로 자르고 고기에 얹는다. 반 접힌 포일로 감싸십시오.
4. 쇠고기와 함께 베이킹 트레이를 120도 예열 오븐에서 7 시간 동안 보냅니다. 냉장 된 양지머리는 두꺼운 조각으로 자르고, 접시에 놓고 녹색으로 장식하십시오.
유방 쇠고기 - 간계 및 전문가의 조언
입안에서 녹을 부드럽고 부드러운 양지머리를 얻으려면 적어도 5 시간 동안 저온의 오븐에서 구워냅니다. 베이킹하기 전에 여러 번 호일로 포장하는 것이 좋습니다.
