토마토와 오이는 모두가 너무 좋아하는 여름 샐러드를위한 고전적인 재료입니다. 그러나 여름은 지나가고 있으며,이 야채의 기간은 끝납니다.
그러므로 검소한 가정 주부들은 겨울철 공란 준비에 정교합니다. 당신의 사랑하는 가구가 1 년 내내 모든 비타민을 섭취하고 즐거움으로 테이블에 가려면 모든 것이 필요합니다.
오이와 겨울을위한 토마토 샐러드 - 준비의 일반 원칙
열처리없이 항아리에 토마토와 오이로 좋아하는 샐러드를 닫을 수 있다는 사실을 알고 놀라게 될 것입니다. 이러한 준비 과정에서 당근과 피망을 곁들인 양파에서 양배추로 모든 재료를 첨가 할 수 있습니다. 그런 겨울 샐러드의 장점은 그들의 가벼움과 포만감입니다.
그래서, "여름"야채의 겨울 샐러드의 고전적인 재료를 살펴 봅시다 :
오이 다양한 품종 중에서 특별한 샐러드 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 이 종의 독특한 특징은 껍질에 하얀 스파이크가 있다는 것입니다. 샐러드 오이는 부드러워지기 때문에 피클을 만드는 데 사용되지 않지만 샐러드는 가장 좋습니다. 보편적 인 다양성도 적합합니다.
참고! 아담, 초기 알타이, 퍼레이드, 그레이스 풀, 합성 및 기타 유사한 품종 - 샐러드와 함께 먹을 수있는 적당한 오이!
토마토 토마토의 적합한 품종에 관해서는, 종과 크기 모두에서 가장 작은 것부터 거대한 것까지 매우 다양합니다. 가장 맛있는 것은 Bull 's Heart 또는 Pink Giant의 품종입니다.
허브와 향신료. 사용 된 그린도 상당히 다양합니다. 가장 자주, 딜과 파슬리가 사용됩니다. 샐러드의 맛을 젊은 후추 또는 향이 나는 것으로, 스파이스하고 매운 향긋한 향기로 인해 보완합니다. 모든 규칙은 향신료의 선택에 대한 선호에 의해서만 유도되기 때문에 규칙이있을 수 없습니다.
소금 좋은 소금은 음식을 소금에 담그기가 쉽기 때문에 바람직하지 않습니다. 조리법에서는 거친 소금의 비율이 주어집니다.
양파와 마늘입니다. 문제의 샐러드는 양파, 양파 또는 마늘을 더 자주 선택합니다.
식초 통조림 제조를위한 필수 성분. 식초를 첨가 할 필요가없는 예외가 있을지도 모르지만, 대부분의 조리법에서는 본질이 아니라 필수적이지만 9 %의 테이블이 필요합니다.
겨울 오이와 토마토 샐러드 (클래식)
토마토와 오이, 양파를 곁들인 샐러드 애호가에게는 간단합니다.
구성 요소 :
대형 육즙 토마토 - 4 개 세트
녹색 작은 오이 - 4 개 세트
양파 - 200g.;
올리브 오일 - 30 ml;
식초 (보통 9 % 복용) - 30 ml.;
염 - 10g;
설탕 - 5g;
마늘 -1 정향;
물;
녹색당.
요리 주문
우리는 야채를 잘 씻어 내고 오이와 반쪽의 토마토, 양파로 고리를 자른다.
1 병에서. (살균하지 않음) 기름을 부어 양파를 펴십시오. 우리는 오이와 토마토를 그 위에 놓습니다. 상단에 얇은 마늘을 잘라 모든 필요한 향신료와 식초를 추가합니다. 마지막에 딜을 넣고 수집 된 항아리에 뜨거운 물을 채 웁니다. 냄비에 모든 캔을 담아 물을 부어 어깨에 닿도록하고 뚜껑을 닫고 15 분간 감지합니다. 물은 끓여야하는데, 그 후에는 안전하게 감쌀 수 있습니다. 은행을 감쌌다, 우리는 그들이 식을 때까지 기다린다.
피망으로 겨울 "다뉴브 겨울"을위한 오이와 토마토 샐러드
추가 성분을 첨가함으로써 이전의 것과 다르지만 신선한 야채의 맛과 향을 완벽하게 보존합니다.
구성 요소 :
오이 - 2 킬로그램;
피망 - 1 킬로그램;
육즙 토마토 - 1 킬로그램;
양파 - 0.5 킬로그램;
올리브 오일 - 200 ml;
굵은 소금 - 30g.;
설탕 - 75g.;
식초 - 50 g;
고추 - 1 조각.
요리 주문
씻은 오이의 끝 부분을 자르고 잘랐다. 5 리터의 양을 넣으십시오. 껍질을 벗긴 껍질을 조각으로 자르고 조각으로 자른다. 뜨거운 고추 (아마추어를 위해)는 껍질을 벗기고 찢어서 모든 것을 냄비에 담습니다.
토마토를 자른 후 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 조각으로 자르고 이미 준비된 재료를 더합니다. 양파는 추가 가공이 필요하므로 껍질을 벗기기 전에 담그는 것이 좋습니다. 먼저 차가운 물에 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬에 담습니다. 우리는 향신료, 기름 및 식초로 모든 것을 먹습니다.
우리는 난로를 얹어 부드럽게 저어 준다. 샐러드가 끓으면 몇 분 후에 멸균 된 용기에 미리 준비된 채소를 배치하여 공기가 축적되지 않도록 할 수 있습니다. 그 후에 캔을 굴리고 뚜껑 위로 뒤집을 수 있습니다. 담요를 감싸고 샐러드를 식히십시오. 우리의 애피타이저 준비.
겨울을위한 오이와 토마토 샐러드 "부드러운"
이 간식의 특징은 토마토를 갈가리 찢으며, 그 이름과 풍부한 맛입니다.
구성 요소 :
작은 오이 - 1.25 kg;
토마토 - 700 g;
마늘 - 50 g;
올리브 오일 - 1/4 컵;
설탕 - 1/4 컵;
소금 - 15g .;
식초 - 30 ml.;
요리 주문
고기가 잘게 썬 토마토를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 분쇄기로 블렌더를 사용하십시오. 결과물을 충분한 크기의 그릇에 넣고 소금을 넣고 향료를 첨가하여 맛을 낸다. 그러나이 조리법의 하이라이트가 토마토의 자연스러운 맛이라는 것을 잊지 마십시오. 다음으로 약 15 분 동안 설탕, 버터 및 끓인 물을 넣으십시오. 얇게 썬 오이, 강판 마늘, 식초를 넣습니다. 혼합물은 비등하고, 20 분 동안 요리를 계속하십시오. 우리는 그것을 용기에 부어 넣고 그것을 말아서 항상 준비 상태가 될 때까지 기다려 주유소를 완전히 식혀줍니다.
당근과 함께 겨울을위한 토마토와 오이 샐러드
구성 요소 :
Gherkins - 1kg;
토마토 - 1kg;
양파 - 500 g;
당근 - 500 g;
올리브 오일 - 6 tbsp;
소금 -30 g;
사과 사이다 식초 - 30 g
요리 주문
우리는 재료를 씻고 양파를 큐브, 토마토 조각, 오이 조각으로 잘라냅니다. 당근은 강탈되어야합니다. 양파를 15 분간 튀기고 당근과 오이를 넣은 다음 10 분간 더하고 토마토를 넣습니다. 식초, 식초, 소금을 넣고 볶고, 스토브에서 꺼냅니다.
내 컨테이너, 뚜껑을 끓으십시오, 잘 깡통을 건조하는 것을 잊지 마세요. 150도까지 가열 된 오븐이 여기에 도움이 될 것입니다. 우리는 뜨거운 탱크에 뜨거운 드레싱을 퍼 뜨리고 감아 서 차가울 수 있습니다.
오이, 토마토 샐러드 "Winter 's Tale"
구성 요소 :
얇은 피부를 가진 Gherkins - 2 kg;
붉은 토마토 - 2 kg;
후추 - 2 kg;
고추 - 2 개;
마늘 - 200g;
설탕 - 200 gr .;
소금 - 45 g;
올리브 오일 - 200g;
식초 - 60 g
요리 주문
토마토, 마늘, 조합 또는 믹서기를 통해 조리법에 따라 고추의 모든 종류를 갈고. 우리는 그것을 냄비에 넣고 향신료, 기름 및 식초를 넣고 모든 것을 10 분간 불에 태 웁니다.
이때 우리는 반올림하여 모든 오이를 잘라 냄비에 5 분 동안 넣고 불을 끄고 캔에 담아서 말아주세요.
식초가없는 "특별"와인과 오이 샐러드
이 조리법은 샐러드보다 캐비아를 연상케합니다. 연인에게는 이것이 더할 나위없이 좋습니다. 그것을 준비하기 위해 우리는 식초가 필요하지 않지만 시원한 곳에 샐러드를 보관해야하기 때문에 저장 조건에주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면 식초가 악화 될 것입니다.
구성 요소 :
[Gherkins] 9 개 세트
토마토 [3 개 세트]
당근 [4 개들이]
달콤한 고추 - 2 개 세트
양파 3 개입]
올리브 오일 - 50 ml;
후추;
소금 - 30 g.
요리 주문
굵은 강판을 사용하여 오이와 당근을 문질러 칼로 양파와 고추를 자른다. 양파와 당근을 섞고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 통과시켜야합니다. 결합에 토마토를 갈고. 우리 재료를 합쳐서 향신료를 넣고 40 분 동안 저온에서 끓인다. 우리는 병을 소독하고 알을 낳습니다. 감아 서 포장하십시오. 우리는 완전히 조리 될 때까지 12 시간을 기다린 후 미리 준비된 시원한 장소에서 항아리를 제거합니다.
겨울 오이와 토마토 샐러드 "헌터"그린 토마토와 양배추
고명은 미식가의 그 부분에 호소 할 것입니다 - 신맛의 연인, 그리고 원래의 비표준 외관은 특히 매력적 보일 것입니다.
구성 요소 :
토마토 그린 [2 개 세트]
작은 오이 - 4 개들이;
양배추 - 300g;
달콤한 고추 - 2 개 세트
당근 2 개 세트
양파 - 1 개;
마늘 -1 정향;
녹색;
소금 - 샐러드는 약간 소금을 뿌려야합니다.
아세트산 추출물 - 75 ml;
올리브 오일 - 30 ml.
요리 주문
평소처럼 모든 야채를 준비합니다. 당근을 스트립으로 자르면 잘게 될 수는 없지만 야채의 부드러움을 피하기 위해 그릴을 사용하지 마십시오. 양파와 고추를 가늘게 잘게 자른다. 우리는 껍질에서 오이를 깨끗이하지만, 어리다고하면 가장자리를 잘라내기로 충분합니다. 큰 스트립으로 자른다. 고추와 양파와 같은 거푸집 토마토지만 조금 큽니다.
배추는 너무 작아서 다른 야채들 사이에서 길을 잃지 않습니다. 향신료를 추가하고 마늘을 짠다. 1 시간 동안 두십시오, 그 시간 동안 야채는 소금의 작용을 받아 주스를주고 열을 가하지 만 끓인 것은 가져 오지 마십시오.
편의상 샐러드를 서빙 당 2 리터로 나누고 부분적으로 따뜻하게하십시오. 열처리가 끝나면 우리는 매 2 리터와 식물성 기름에 필요한 비율로 에센스를 첨가합니다.
우리는 결과물 인 샐러드를 멸균 항아리로 바꾸고 수조를 사용하여 살균합니다.
겨울을위한 오이와 토마토 샐러드 "수분이 많은"토마토 주스 조미료
구성 요소 :
녹색 토마토 - 3 kg;
후추 - 1 kg;
양파 - 1 kg;
당근 - 1 kg;
설탕 - 1 컵;
소금 - 30 g;
토마토 주스 - 3 리터;
올리브 오일 - 500 ml.
요리 주문
굵은 강판을 사용하여 당근을 갈아서주십시오. 남은 야채는 맛을 내기 위해 작은 조각으로 자릅니다. 기름, 토마토 주스, 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 샐러드는 30 분 동안 조리해야하며, 찐 항아리 위에 뿌려야합니다.
살균 시간. 용량이 0.5 리터 인 캔은 12 분이면 충분합니다. 1 리터. - 15 분
모든 요리법 에서처럼 은행이 완전히 냉각되어야하기 때문에 감아 서 포장하고 기다리십시오. 샐러드를 조심스럽게 가열 해 소화시키지 않으면 채소는 신선하고 맛있습니다.
겨울을위한 오이 및 토마토 샐러드 - 속임수 및 팁
- 온도 조절 및 준비 후에 샐러드가 죽처럼 보이지 않도록 "올바른"성분을 선택하고 거칠게 자르는 것이 중요합니다. 모든 것이 전체가되어야합니다. 캐비어 블랭크를 제외하고.
- 모든 샐러드에서 오이를 사용하면 중요한 품질은 그들의 바삭 바삭함입니다. 이러한 중요성을 유지하기 위해서는 수확 전에 약 5-6 시간 동안 차가운 물에 담궈두면됩니다.
- 매리 네이드 용 딜은 누구에게나 적합합니다. 건조 된 것을 사용하는 것은 허용 가능합니다. 농도가 70 % 인 식초 에센스를 사용할 때주의하십시오. 본질은 인체에 너무 독성이 있습니다. 피부에 접촉 된 경우에는 즉시 찬물로 씻어 내십시오. 점막에 화상을 입을 위험이 있으므로, 에센스의 쌍으로 숨을 쉬는 것은 매우 위험합니다.
