터키 메달리는 필렛 부분이나 새 (허벅지가없는)의 허벅지입니다. 고기는 빨리 요리되며 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그들의 원래 모양에서, 메달리온은 조금 건조하고 그들의 맛을 위해 매우 흥미롭지 않다. 요리를 다양 화하기 위해 향신료, 소스 또는 고기에 강조 표시 할 관련 제품을 추가 할 수 있습니다.
칠면조 메달 제작을위한 일반 원칙
어떤 요리를 요리하기 전에 최우선 순위는 음식을 철저히 씻는 것입니다. 터키 고기는 흐르는 물로 완전히 씻어야합니다. 피부에 버릇이있는 부분이 있으면 제거해야합니다.
접시를 100 % 가능하게하기 위해 메달리온은 특히 등심으로 만든 경우에 이길 수 있습니다. 이렇게하려면 칠면조를 칠판에 놓고 필름으로 꼭대기를 감쌀 수 있습니다. 조각을 망치지 않도록 뒤로 물러 설 필요는 없습니다.
당신이 마리 네이드를 먹으면 고기는 항상 맛있습니다. 많은 방법, 가장 간단하고 빠른 올리브 오일이나 식물성 기름, 레몬 주스와 소금의 혼합물이 될 것입니다. 메달리온은 최소 30 분 동안 마리 네이드에 담가야합니다. 양파, 마늘 또는 향신료를 추가 할 수 있습니다.
육즙의 육즙에 대한 또 다른 비밀은 과도한 액체를 남기지 않는다는 것입니다. 이 경우 접시는 호일에 싸서 오븐에서 구울 수 있습니다. 메달리온은 자신의 주스로 준비 될 것이므로 부드럽게 될 것입니다.
오븐에있는 터키 메달리온
성분 :
• 칠면조 (메달리온) - 0.5 kg.,
• 토마토 - 1 개.
• 치즈 - 100g.,
• 바질 - 10g,
• 올리브 (또는 야채) 오일 -10 ml.,
• 사워 크림 (또는 무가당 요구르트) - 15 ml.,
• 향신료 - 맛.
준비 방법 :
소스로 시작해야합니다. 이렇게하려면 바질을 가늘게 자르고 (말린 것을 사용할 수 있음), 버터, 사워 크림과 약간의 소금을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 다음으로, 토마토를 얇은 원으로 자르고 치즈를 발라줍니다.
베이킹 시트에 포일을 깔기 위해서는 위에서 고기를 덮을 수있는 주식을 남겨 둘 필요가 있습니다. 메달리온을 한 장에 놓고 소스 위에 뿌립니다. 토마토로 채우고 치즈로 채 웁니다. 호크로 칠면조를 덮고 예열 된 오븐에 넣으십시오.
180 ° C의 온도에서 요리에는 약 40 분이 소요됩니다. 오븐에 그릴이 있으면 호일을 열고 5 분 동안 빵 껍질을 갈색으로 만들 수 있습니다.
터키 베이컨 메달리온
성분 :
• 베이컨 조각 - 400g.,
• 칠면조 메달리움 - 1kg.,
• 올리브유 - 8st.l (2 - 튀김 용, 6 - 마리 네이드 용),
• 발사믹 식초 - 6st.l.,
• 로즈마리 - 4 개의 sprigs,
• 마늘 - 머리 2 개,
• 백리향 - 1 개 tsp,
• 향신료.
준비 방법 :
첫 번째 단계는 메달리온을 피클 링하는 것입니다. 기름과 식초를 섞은 다음 잘게 잘린 로즈마리, 백리향, 다진 마늘, 고추와 소금을 넣으십시오. 마리 네이드에 고기를 붓고 1 시간 동안 출발하십시오.
냅킨을 가볍게 담아 메달리온에 올려 놓고 조금 건조시킵니다. 관절이 같은면에 있도록 칠면조를 1-2 스트립의 베이컨으로 싸십시오. 확실히 이쑤시게로 그들을 고칠 수 있습니다.
팬을 조금 가열하고 기름을 부으십시오. 그녀의 칠면조 메달을 "솔기"내려 놔. 저온에서 15-20 분 동안 각면을 프라이로하십시오.
사워 크림 터키 메달리온
성분 :
• 사워 크림 - 15 ml.,
• 칠면조 (메달리온) - 1kg.,
• 간장 - 10 ml.,
• 양파 - 1 개.
• 마늘 - 머리 3 개,
• 고추, 소금 - 핀치,
• 식물성 기름 - 튀김 용.
준비 방법 :
마늘을 프레스로 밀어 넣고 양파를 반 고리 모양으로 자릅니다. 약 4 분 동안 저열로 해바라기 기름으로 그들을 튀기십시오. 이때 소스를 만듭니다. 사워 크림, 간장, 후추 및 물 150 ml와 섞인 약간의 소금.
양파가 부드러 우면 냄비에 칠면조 메달을 넣을 수 있습니다. 한쪽면에 3 분 동안 튀기고 뒤집어 3 분 동안 더 요리하십시오. 그 후에 소스를 부어 넣고 최대 20 분 동안 끓여야합니다.
터키 칠리 메달리온
성분 :
• 메달리온 - 4 개.
• 칠리 소스 (단단한 "대나무 스토킹") - 2-3st.l.,
• 마요네즈 - 2 큰술,
• 향신료 - 맛.
준비 방법 :
칠리 소스, 마요네즈, 소금과 물 100ml를 섞는다. 프라이팬에 붓고 느린 불에 몸을 담그십시오. 메달리온을 치고 철판에 넣으십시오. 각면에 10-12 분 동안 중불로 끓으십시오. 소스를 붉은 고추로 바꿀 수 있습니다.
치즈 배터에있는 터키 메달
성분 :
• 칠면조 메달리움 - 500g.,
• 달걀 - 2 개,
• 치즈 - 50g.,
• 밀가루 - 2-3st.l.,
• 소금, 향신료 - 맛,
• 해바라기 기름.
준비 방법 :
깨진 달걀에 잘게 빻은 강판에 치즈를 넣습니다. 그런 다음 체로 가루, 후추, 소금을 부어 잘 섞는다. 필요한 경우 약 30ml를 추가하십시오. 물. 혼합물은 두껍아야한다. 터키는 거의 없으며 향신료와 소금을 뿌려야합니다.
약간의 기름으로 팬을 예열해야합니다. 다음 배터에서 완전히 담궈 진 메달 메달을 따르 거든 빨리 팬에 이동하십시오. 황금 갈색까지 중간 열에 고기를 튀기고, 그것을 뒤집으십시오. 약 7 분 더 요리하십시오.
베리 소스와 터키 메달리온
성분 :
• 칠면조 메달리움 - 2pcs.,
• 열매 (바람직하게는 산성) - 200g.,
• 주황색 - 1 pc.,
• 생강 - 0.5 hl,
• 코냑 - 1st.l.,
• 설탕 - 1st.l.,
• 향신료 - 맛.
준비 방법 :
소금으로 칠면조를 뿌리고 양면에 3-5 분 동안 고열로 튀긴다. 따라서 주스는 고기에서 "밀폐"됩니다. 박판이나 베이킹 접시를 호일로 덮을 필요가있는 경우. 거기에 고기를 놓고 다른 호일로 덮고 180 ° C로 예열 된 오븐에 20 분간 두십시오.
이때 소스를 만들 수 있습니다. 베리가있는 경우 베리를 헹구고 "꼬리"를 제거하고 오렌지 주스를 짜내십시오. 향신료와 물 한 잔을 첨가하십시오. 모든 재료를 끓여서 5 분 더 요리하십시오. 그런 다음 설탕을 넣고 15 분간 끓인 다음 브랜디 (선택 사항)를 넣으십시오.
오븐에서 메달리온을 꺼내 허브에 뿌리고 소스 위에 붓습니다. 필요한 경우 소스를 약 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
햄과 버섯을 얹은 터키 메달리온
성분 :
• 샴 피뇽 - 150g.,
• 칠면조 가슴살 (메달리온) - 2pcs.,
• 햄 - 100g.,
• 달콤한 후추 - 1 개.
• 양파 - 1 개.
• 마요네즈 - 1st.l.,
• 치즈 - 100 gr.,
• 후추, 소금,
• 딜, 파슬리,
• 식물성 기름.
준비 방법 :
메달리온을 벗고 소금을 넣고 향신료를 넣고 양면에 2 분간 볶습니다. 양파는 반 반지로 자르고, 부드러워 질 때까지 볶고, 버섯, 소금을 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
후추 씨앗은 청소하고 반지로 자른다. 거칠게 치즈를 발라서 햄을 작은 조각으로 자른다. 햄, 튀긴 버섯, 잘게 잘린 허브와 마요네즈를 섞으십시오.
메달리온을 베이킹 접시에 담으십시오. 페퍼 링을 위에 놓고 버섯과 햄을 넣은 다음 치즈를 뿌린다. 160C에서 10 분 동안 오븐에 굽습니다.
터키의 메달리온, 자두와 아크로 그릴
성분 :
• 메달리온 - 5 개.
• 자두 - 5 개.
• 소금, 강판 육두구 - 맛,
• 염소 치즈 - 50g.,
• 버터 - 5 gr의 5 개 조각,
• 올리브 오일.
준비 방법 :
자두가 고도로 말린 경우에는 실온에서 물에 40 분 동안 담그십시오. 칠면조 조각에 횡단 구멍을 통해 자르면 주머니가 형성됩니다. 메달리움 위와 안에는 소금, 육두구, 올리브 오일로 조금 닦아주십시오. 1 시간 동안 냉장고에 넣어 두십시오.
고기의 "주머니"에 버터, 자두 및 치즈 조각을 넣으십시오. 염소 치즈는 녹여서는 안됩니다. 이쑤시개 구멍을 찔러 낼 수 있습니다. 대류 오븐을 가열하고 160 ° C에서 15 분 동안 칠면조 메달을 놓은 다음 위에 올려 놓고 같은 온도에서 10 분 더 튀긴다.
파인애플과 야채가 들어간 터키 메달리온
성분 :
• 메달리온 - 7 개.
• 통조림 파인애플 - 150g.,
• 붉은 불가리아 고추 - 1 개,
• 녹색 콩 - 150g.,
• 물 - 120 ml.,
• 식물성 기름 - 3st.l.,
• 간장 - 80 ml.,
• 소금 - 2g.
준비 방법 :
파인애플 고리를 작은 조각으로 자르고, 식물성 기름으로 냄비에 튀긴다. 약 4 분이 소요됩니다. 접시에 담아.
같은 냄비에 diced 후추와 콩을 넣고 소금과 기름, 물을 넣으십시오. 채소에서 액체가 증발 할 때까지 끓여 라. 다른 팬에서는 양측에 약 5 분간 소금에 절인 칠면조 메달을 프라이로합니다 (저온).
칠면조와 파인애플을 야채에 넣고 약한 불로 5 분 정도 요리합니다. 봉사해야합니다. 접시에 파인애플과 야채를 넣어 위에 고기를 놓으십시오.
테리 야키 소스가 들어간 터키 메달리온
성분 :
• 칠면조 (메달리온) - 1kg.,
• 양파 - 2 개.
• 마늘 - 머리 3 개,
• 화이트 와인 (건조한 상태가 바람직 함) - 100 ml.,
• 데리야끼 소스 - 50 ml.,
• 굽기를위한 조미료 - 1ch.,
• 후추, 소금 - 맛을 내기 위해,
• 올리브 오일 - 튀김 용.
준비 방법 :
메달리온을 깊은 그릇에 넣으십시오. 그것에서, 양파를 정밀하게 자르고 마늘을 밀십시오. "Teriyaki"(간장으로 바꿀 수 있음)와 와인을 부어서 향신료, 소금 및 약간의 올리브 오일을 첨가하십시오. 적어도 2 시간 동안, 바람직하게는 하룻밤 동안 냉장고에 담그십시오.
올리브 기름으로 팬을 예열하십시오. 2 분 동안 양면에 고기를 튀기십시오. 그런 다음 저온에서 각면에 5 분 동안. 서빙 할 때 약간의 소스를 부을 수 있습니다.
터키 꿀 겨자 소스 메달리온
성분 :
• 메달리온 - 700gr.,
• 벌꿀 - 50g.,
• 발사믹 식초 - 15 ml.,
• 매운 겨자 - 20g.,
• 기름 - 튀김 용,
• 향신료.
준비 방법 :
용기에 넣으십시오 : 식물성 기름, 식초, 겨자, 꿀, 향료, 소금 25ml. 적어도 3 시간 동안 칠면조 메달을 놓습니다. 패키지에 혼합물과 고기를 옮겨 정기적으로 흔들어 완전히 함침시킬 수 있습니다.
오븐을 180C로 예열하십시오. 터키 요리를 굽는 베이킹 접시에 조금 소스를 뿌렸다. 호일로 덮으십시오. 20 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 메달리온을 사용하여 양식을 꺼내서 소스를 부어 15-20 분 (온도 150C) 더 내린다. 오븐에 그릴이 있으면 5-10 분 동안 고기를 둘러 볼 수 있습니다.
터키 메달리온 - 속임수 및 팁
- 원시 칠면조는 냉장고에 장시간 보관되므로 냉동 할 계획이 없다면 요리하기 직전에 구입하는 것이 가장 좋습니다.
- 칠면조 메달을 살 때, 고기의 색깔에주의를 기울이십시오. 신선 할 때, 밝은 분홍색의 색조를 가지고 있으며, 노란색이어서는 안됩니다. 16kg에 이르는 어린 새들의 메달리온을 사는 것이 낫습니다. 더 부드럽습니다. 고기 냄새가 필요합니다. 날카 롭고 썩은 냄새가없는 것이 좋은 징조입니다.
- 육류는 조리하는 동안 실온에 있다면 더 맛있습니다. 그러므로 미리 냉장고에서 메달리온을 꺼내 워밍업시켜야합니다.
- 칠면조가 고장 나서 말라 버렸다면 다음과 같이 구할 수 있습니다. 어떤 크림 소스 (우유 위에있을 수 있음)를 준비하고, 위에 메달을 부어 40-60 분 동안 120С에 오븐에 보내십시오.
- 터키는 어떤 야채와도 완벽하게 어울립니다. 이것이식이 제품이므로 감자 나 밥으로도 안전하게 제공 할 수 있습니다.
