훈제 베이컨 - 요리의 기본 원리
오늘 점포의 선반에서 천연 제품을 찾기가 어렵 기 때문에 향기롭고 맛있는 훈제 베이컨을 요리하는 법을 배웁니다. 많은 사람들은 집에서하는 것이 어렵다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 조리법에 충실하기에 충분합니다. 훈제 베이컨의 맛있는 요리법을 알려드립니다.
흡연을 위해 베이컨을 선택하면 베이컨과 고기 층의 색상에주의를 기울이십시오.
유방은 뜨겁거나 차가운 훈제가 가능할뿐만 아니라 조리 된 훈제도 가능합니다.
뜨거운 훈제. 유방은 소금이나 향료로 미리 절이거나 문질러주십시오. 베이컨과 고기가 향신료의 향과 맛을 흡수하도록 밤새 돼지 고기를 둡니다. 다음 베이컨 nashpigovyvayut 마늘과 약 1 시간 동안 끓인다. 차가워 져서 연기가 발생하는 곳으로 옮기십시오. 연기가 나는 곳의 종류에 따라 2 ~ 4 시간이 걸립니다.
차가운 흡연. 유방은 소금, 마늘, 향신료 및 허브로 문질러. 이 양식을 밤새 그대로두고 소금물을 부어 서늘한 곳에 약 1 주 동안 담가 두십시오. 그런 다음 그들은 물에 10 시간 동안 담가서 같은 양의 시간 동안 말린 다음 이틀 동안 차가운 흡연을 위해 연기실로 보냈습니다.
훈제하고 삶은 베이컨. 이 방법은 훈제를 할 수는 없지만 연기 상자에 준비된 맛은 그다지 좋지 않습니다. 유방은 향신료, 소금, 마늘로 문지릅니다. 양파 껍질과 훈제 고기로 조리. 양파 껍질은 유방에 좋은 갈색을 주며 훈제 고기는 맛을냅니다. 따라서, 그것은 따뜻한 또는 차가운 훈제에서 맛이나 색상에 차이가 없습니다.
조리법 1. 뜨거운 훈제 양지머리
성분
돼지 배꼽 - 킬로그램;
1 리터의 물 500 ml;
60 g의 소금;
설탕 - 10 g;
여러 완두콩 딸기;
마늘 머리;
베이 잎과 지상 고추.
조리 방법
1. 냅킨으로 양지로 씻고 말린 다음 두 부분으로 자릅니다. 소금과 향료로 돼지 고기를 문질러주십시오. 껍질을 벗 겨 마늘 정향 접시에 잘라. 우리는 고기 덩어리로 만든 작은 상처에 넣습니다. 따라서 두 조각을 내쉬 피게하는 것이 필요합니다.
2. 베이컨을 팬에 보내고 물을 부어 후춧잎, 베이 리프를 넣고 약한 불로 40 분 동안 요리 한 다음 팬에서 팬을 제거하고 베이컨을 식힌다.
3. 우리는 연기 상자에 톱밥을 부 어 넣는다. 지방이 톱밥에 흘러 나오지 않거나 호일로 덮지 않는 방식으로 양지머리 조각을 놓습니다. 돼지 고기를 2 ~ 4 시간 연기하십시오. 준비 상태를 주기적으로 확인하십시오. 완성 된 양지머리는 잘리고 쉽게 씹을 수 있습니다.
레시피 2. 냉 훈제 양지머리
성분
돼지 고기 배꼽 - 10 kg;
소금 - 300 g;
3 베이 잎;
설탕 - 50g;
지상 고추 - 10 g;
마늘 - 4 정향.
조리 방법
1. 베이 그라인더를 커피 분쇄기에 갈아 탄다. 껍질에서 마늘을 제거하고 마늘 프레스를 건너 뜁니다. 마늘과 다진 베이 리프를 섞는다. 매콤한 혼합물을 베이컨으로 갈아서 밤새도록 담그십시오.
2. 냄비에 7 리터의 물을 부어 끓여서 불완전한 소금 한잔과 설탕 50 그램, 고추 가루를 넣고 끓여 식힌다. 받은 브라인 베이컨을 부어 냉장고에 1 주간 방치하십시오. 7 일 후, 양지 바른 물을 깨끗한 물로 옮기고 밤새도록 담그십시오. 그 다음에 양지머리를 씻어서 12 시간 동안 더 말립니다.
3. 온도계를 엄격히 준수 할 필요가 있지만 준비된 베이컨을 며칠 동안 연기실로 보냅니다. 이 방법으로 훈제 한 유방은 부드럽고 향이납니다.
조리법 3. 조리 훈제 베이컨
성분
돼지 뱃살 2 킬로그램;
100g 훈제 소시지 (훈제 갈비 또는 날개를 취할 수 있음);
두 마늘 머리;
소금 80g;
양파 껍질 100g;
꿀 10 g;
빨간색과 검은 색 지상 후추;
120 g의 파슬리;
고수풀과 겨자 종자 10g;
만 잎
조리 방법
1. 종이 타월로 돼지 뱃살을 씻고 말립니다. 그린은 분류되고 씻겨집니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 그런 다음 베이컨으로 채 웁니다. 파슬리 스프, 베이 잎, 잘 씻은 양파 껍질을 스튜 냄비에 뿌리고 검은 후추로 맛을 낸다. 이 베개에 양동이를 펼치십시오. 3. 훈제 소시지를 얇게 썰어 고기 모양으로 펴 바릅니다. 별도의 그릇에 물을 끓여서 약간 식힌 다음 고기를 넣고 돼지 고기를 덮으십시오. 고기가 닿지 않도록 위에 작은 하중을가하십시오. 뚜껑을 덮고 끓여야합니다.
4. 끓는 소금물에 소량의 소금과 꿀을 넣고 잘 저어주고 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 요리하십시오.
5. 언론을 통해 마늘을 자르고, 겨자 씨앗, 고수풀, 빨강 및 검은 후추와 함께 섞는다. 결과물은 냉장 보관 된 양동이를 문질러 그릇에 담아 하루 동안 냉장고에 담는다.
레시피 4. 훈제 베이컨 콩
성분
빨간색 또는 흰색 콩 반 킬로.
150 g 조리 훈제 베이컨;
양파;
3 개의 토마토;
마늘 두 정향;
케첩 50g;
1.5 리터의 물;
지상 후추와 소금.
조리 방법
1. 콩은 분류되고, 씻겨지고, 1 리터의 물로 채워진다. 밤이 오면 부풀어 오르십시오. 다음날, 또 다른 반 리터의 물을 부어 마실 때까지 거품을 제거하고 뚜껑을 닫은 상태에서 열을가하면서 요리하십시오. 끓인 콩으로 물을 마신다.
2. 내 토마토는 십자가로 자른 다음 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른다. 마늘을 깨끗하게하고 나이프로 가늘게 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파 반 고리. 삶은 훈제 베이컨 스트립으로 잘라. 냄비에 불을 넣고 양파를 담은 양지 바른 프라이를 얹은 다음 잘게 잘린 토마토와 케첩을 넣고 5 분 동안 끓인다. 끝에 마늘을 첨가하십시오.
4. 삶은 콩을 베이컨, 토마토, 양파의 소금에 절인 양념으로 섞어 후추로 끓으면 불에 태우고 끓게 만듭니다. 채소와 레드 와인을 제공하십시오.
조리법 5. 훈제 베이컨 스프
성분
국물 350 g;
두 감자;
작은 당근;
셀러리 뿌리 30 그램;
양파;
훈제 베이컨 - 100g;
버터 - 20 g;
지상 후추, 소금 및 베이 리프;
30 g 사워 크림;
2 리터의 물;
달걀 국수.
조리 방법
1. 모든 야채를 깨끗이 헹구십시오. 감자를 중간 크기의 덩어리, 찹 양파, 당근, 작은 셀러리 썰어 셀러리 루트로 자릅니다.
2. 국물을 물에 부어 끓으십시오. 감자를 끓는 국물에 넣으십시오.
3. 버터에서는 황금까지 당근, 양파, 셀러리를 볶는다. 베이컨을 작은 입방체로 자르고 버터로 또한 튀김하십시오.
4. 프라이드 베이컨을 국물에 넣는다. 수프를 20 분 더 계속 요리하십시오. 계란 국수를 넣고 5 분 이상 끓여서 냄비를 따로 보관하십시오. 다진 채소와 사워 크림으로 수프를 제공하십시오.
조리법 6. 버섯과 훈제 베이컨을 넣은 국수
성분
200 g의 Rolton 국수;
150 그램 훈제 베이컨;
샴 피뇽 - 100g;
양파 머리;
50 g 파르 메산;
버터 - 20 g;
통조림으로 만들어진 토마토 덩어리의 단지;
일부 식물성 기름;
소금과 후추 가루 검정;
파슬리
조리 방법
1. 우리는 양파를 닦고 작은 조각으로 자른다. 샴 피뇽을 헹구고 말린 다음 접시에 자른다. 훈제 베이컨 잘게 잘라.
2. 냄비를 불에 태우고 식물성 기름에 부어 잘게 썬 양파를 불에 태우고 버섯을 넣고 5 분간 볶은 다음 잘게 썬 훈제 베이컨을 놓습니다. 몇 분 동안 튀기고 잘게 잘린 토마토를 넣습니다. 소스가 끓으면 소금과 후추로 맛을 낸다.
3. 소금물에 국수를 삶아서 소쿠리에 넣고 버터를 넣고 접시에 뿌린다. 준비된 소스 위에 부어서 강판 치즈와 다진 파슬리를 뿌린다.
레시피 7. 훈제 베이컨과 흰 무 샐러드
성분
2 개의 백색 무;
양파;
200 그램 훈제 베이컨;
소금과 후추의 핀치에;
올리브유 30ml.
조리 방법
1. 껍질을 벗기고 무를 깁니다. 껍질을 벗긴 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
2. 프라이팬에서 소량의 올리브 오일을 가열하고 황금까지 양파를 볶습니다. 양동이는 작은 입방체로 자르고, 냄비에 보내고 계속 튀기십시오.
3. 소금 무와 고추로 맛을 낸다. 그것에 튀긴 양파와 뒷받침을 첨가하고 잘 섞는다.
레시피 8. 훈제 베이컨 샐러드 샐러드
성분
양상추와 훈제 베이컨 300g;
마요네즈 70 g;
빨간색과 흰색 양파의 1/2 머리;
소금
조리 방법
1. 짧은 짚에 양지머리를 자르고 샐러드 그릇에 담으십시오.
2. 양상추 잎, 정렬, 씻어, 과도한 수분을 흔들어 양동이에 넣어.
3. 붉은 양파와 흰 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 씻어서 자른다. 나머지 성분으로 옮깁니다. 마요네즈, 소금 및 믹스와 함께 계절. 원하는 경우 마요네즈는 식물성 오일로 대체 할 수 있습니다.
조리법 9. 아침 식사 용 스낵 케이크
성분
계란 3 개;
밀가루 불완전 유리;
반 리터의 우유;
양파;
150g 훈제 소시지;
훈제 베이컨 - 200g;
하드 치즈 100g;
h. 소량의 소다수;
녹색;
버터
조리 방법
1. 우유, 계란, 밀가루 및 소다에서 반죽을 액체 점성으로 반죽하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른다. 냄비에 버터를 녹여 잘게 썬 소시지, 양파와 훈제 베이컨을 넣습니다. 양파와 훈제 고기와 양파의 혼합물은 시원하고 반죽에 넣어. 잘 섞는다.
3. 오븐을 200 도로 예열하십시오. 버터로 폼에 기름을 칠하고 반죽을 부어 30 분 정도 구워냅니다. 요리 될 때까지 5 분 동안 케이크 위에 강판 치즈를 뿌린다. 완성 된 케이크를 조각으로 자르고 잘게 잘린 채소로 장식하십시오.
조리법 10. 토마토와 훈제 베이컨으로 튀긴 계란
성분
훈제 돼지 고기 복부 - 100g;
계란 3 개;
양파;
마늘 정향;
고수풀;
토마토;
치즈 50 그램;
소금 한 덩어리.
조리 방법
1. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라냅니다. 마른 프라이팬에 넣어 튀김.
2. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 가늘게 자른다. 그것을 베이컨에 넣고 볶아서 끊임없이 저어주세요. 골파 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 자른다. 냄비에 그것을 보내고 몇 분 동안 튀김. 그런 다음 분쇄 된 실란트로와 토마토를 잘랐다. 주스가 증발 할 때까지 볶습니다.
3. 계란을이 혼합물에 부수어 계속 볶습니다. 알이 마르지 않도록해야합니다. 요리 될 때까지 몇 분, 강판 치즈를 뿌려 라.
조리법 12. 훈제 베이컨을 곁들인 소금에 절인 양배추의 Solyanka
성분
소금에 절인 양배추의 반 킬로.
100g 훈제 돼지 고기 배;
50 그램의 지방;
두 소시지;
양파와 당근;
소금 및 지상 후추.
조리 방법
1. 신선한 라드를 얇게 썬다. 소금에 절인 양배추를 여러 번 헹구고 물이 흘러 내릴 때까지 소쿠리에 둡니다.
2. 가마솥에 신선한 지방을 넣고 지방을 데 친다. 크래킹을하십시오. 살찐 다진 양파를 넣으십시오. 그것이 투명 해지 자마자 비벼 진 당근을 넣고 5 분 더 볶는다.
3. 양배추를 양파와 당근에 넣고 물 한 컵을 부어 저온에서 약 1 시간 동안 끊임없이 끓입니다.
4. 소시지를 고리 모양으로 자른 다음 두꺼운 막대기로 훈제 베이컨을 볶습니다. 양배추에 육류 제품을 넣고 뚜껑 아래에서 1 시간 반 정도 끓입니다. 접시에 준비 잡화를 놓고 검은 빵을 제공하십시오.
레시피 13. 쿠겔
성분
감자 2 킬로그램;
200g 훈제 돼지 고기 배;
두 개의 양파;
50 g의 식물성 기름;
20 % 크림 200 ml;
소금 10g과 검은 후추 가루.
조리 방법
1. 190도에서 오븐을 켭니다. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 훈제 베이컨과 함께 가늘게 자릅니다. 냄비에 불을 넣고 양지 바른 양파를 10 분 정도 볶습니다. 크림은 스튜 냄비와 열에 부어 (그러나 끓이지 않는다!).
2. 껍질을 벗기고 잘 씻는다. 큰 부분에있는 세 개 중 절반. 나머지는 가늘게 문지른다. 할당 된 주스를 부 어 넣고 감자에 뜨거운 크림을 부 어 넣습니다. 튀긴 양파, 소금, 후추로 계절을 추가하십시오.
3. 우리는 버터로 베이킹 몰드에 기름을 바르고, 감자 덩어리를 넣고, 표면을 평평하게하고 약 40 분 동안 오븐에 넣습니다. 접시에 요리를 요리 준비, 사우어 크림을 부어 제공합니다.
조리법 14. 훈제 베이컨과 호박에서 간식
성분
중간 크기 호박;
5 토마토;
돼지 고기 훈제 베이컨 150g;
훈제 및 단단한 치즈 150g;
마늘 머리;
마요네즈 200g;
소금과 후추의 핀치에.
조리 방법
1. 젊은 스쿼시를 씻고 냅킨으로 닦으십시오. 1 인당 2 조각과 소금의 평균 두께의 고리를 잘라냅니다. 씻어 토마토 조각으로 잘라. 두 종류의 치즈를 만들어서 섞어 라.
2. 나머지 호박을 큐브로 자른다. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 돼지 뱃살을 피부와 함께 작은 입방체로 자릅니다.
3. 깊은 접시에 야채, 치즈, 베이컨을 넣고 마요네즈를 넣고 잘 섞는다. 후추로 잘 섞는다.
4. 오븐을 250도 켜십시오. 버터를 가진 과자 굽는 판을 윤택하십시오, 동그라미 호박을 두십시오. 각각에 치즈, 베이컨, 채소를 넣고 마요네즈를 부어 30 분 동안 오븐에 보내십시오. 뜨거운 서빙.
훈제 베이컨 - 경험 많은 요리사의 팁과 트릭
- 흡연 양지머리의 경우, 낙엽 및 과일 나무의 장작 또는 장작이 가장 적합합니다. 나무가 젖지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 흡연 중 연기가 습기를 방출하여 양지에 정착하여 최종 제품의 맛을 해치게됩니다.
- 주니퍼, 민트, 샐비어와 같은 허브와 관목 가지는 훈제 베이컨의 맛과 향을 향상시킵니다.
- 훈제 베이컨 곰팡이를 피하기 위해 붉은 고추를 뿌리고 약간 문지르는 것이 좋습니다.
- 육류가 향료로 더 빨리 담겨지기 때문에 고기를 많이 먹는 고기를 선택하십시오. 최종 제품은 더 향긋하고 맛있습니다.
- 훈제 베이컨을 거즈 나 천으로 잘 감싼 상태로 유지하십시오.
