터어키 고기는 저지방이며 영양이 풍부하며 많은 유익한 성분을 포함하고 있습니다.
터키 스테이크는 가장 맛있고 영양가 있고 간단한 점심 또는 저녁 식사 옵션 중 하나입니다.
그러나 제시된 조리법의 도움을 받아 다양하고 화려하게 만들 수 있습니다.
터키 스테이크 - 일반 요리 원리
칠면조 절단을 만드는 첫 단계는 고기 자르기. 먼저 고기를 조각으로자를 필요가 있습니다. 섬유에 걸쳐 날카로운 칼로 자르십시오. 찹의 두께는 중간 (1.5-2.5cm)이어야합니다.
원칙적으로, 찹스 요리사 유방에서. 이 부분은 절단에 가장 편리합니다. 당신은 새의 시체에서 유방을 독립적으로 분리하거나 즉시 뼈없는 필렛을 구입할 수 있습니다.
고기를 도살 한 후에 필요하다. 격퇴하다 양쪽에 특별한 해머. 과용하지 말고 조각을 관통하지 않는 것이 중요합니다. 이 경우 육류를 상단에 식품 필름으로 덮어서 슬라이스가 찢어지지 않도록해야하며 수확시 혼란이 적습니다.
고기를 가공 한 후 보통 향신료로 문지르거나 절인그리고 나서 오븐에서 튀거나 요리하십시오. 다른 새와 마찬가지로 터키에서는 파슬리, 백리향, 로즈마리 및 딜과 같이 여러 가지 매운 허브가 잘 결합되어 있습니다.
터키 고기는 마른 고기이므로 건조하기가 쉽습니다. 이것을 피하려면 조리 시간, 다양한 매리 네이드, 야채, 소스의 사용을 면밀히 모니터링해야합니다.
치즈와 계란 반죽에있는 터어키 터키
성분 :
칠면조 가슴살 500 그램
단단한 치즈 - 50 g
밀가루 - 80 g
닭고기 달걀 - 3 개
소금, 후추
var. 버터 (구이 용)
준비 방법 :
일반적인 지침에 따라 칠면조를 자르십시오. 소금과 후추.
빵을 준비 - 계란을 조금 치고, 치즈를 가늘게 발라 내고 계란에 넣고 섞으십시오. 칠면조 조각을 먼저 치즈 - 계란 덩어리에 넣고 밀가루에 넣고 다시 계란 혼합물에 넣습니다.
냄비를 불에 태우고 식물성 기름을 데우고 양면에 2 분 정도 볶아 고기에 황금 빵 껍질이 나올 때까지 뚜껑을 덮고 불을 낮추어 10 분 더 익힌다. 어떤 반찬과 함께 제공.
빵가루가있는 칠면조가 올리브 나물로 자른다.
성분 :
0.5 c 우유
닭고기 달걀
칠면조 필레 0.75 kg
빵 부스러기 크래커
프로방스 (Provencal) 허브 (또는 다른 맛의 조미료)
소금
var. 버터
준비 방법 :
일반 지침에 따라 필렛을 잘라냅니다. 계란에 우유, 소금, 조미료를 넣으십시오. 혼합물에 볶음을 넣고 30-60 분 동안 마리 네이드에 남겨 둡니다.
그 후 빵 부스러기로 각 젓가락을 굴린 다음 큰 프라이팬에서 식물성 기름을 잘 가열하십시오. 준비가 될 때까지 고기를 넣으십시오 (양쪽에 5-7 분). 종이 타월에 기성품 찹을 넣어 빵이 많은 지방을 흡수 할 수 있습니다.
터키는 베이컨과 허브를 볶습니다.
성분 :
칠면조 가슴살 0.5kg
훈제 베이컨 5-6 장
신선한 백리향 (나뭇 가지의 한 쌍)
작은 양의 신선한 파슬리
2 큰술 올리브 오일 숟가락
검은 후추 (바람직하게는 갓 분쇄 된)
약간 레몬 주스
준비 방법 :
일반적인 방법에 따라 자르는 칠면조 조각. 녹색을 가늘게 자른다. 주스, 레몬에서 짜낸 올리브 오일과 별도의 용기에 섞어서 섞어서 볶아서 그린으로 굴립니다. 매리 네이드에 30-40 분 동안 담그십시오.
칠면조 조각을 베이컨 스트립으로 싸서 굽고 베이킹 접시에 담아 예열 오븐에 보내고 약 20 분 동안 요리하십시오. 온도를 200 도로 설정하십시오.
로즈마리 칠면조 구이 체리 토마토 볶음
성분 :
0.5 kg 칠면조 가슴살 (등심)
체리 토마토 0.2 kg
2-3 가지 마늘 정향
신선한 로즈마리 두 갈래
1 테이블. 숟가락 매실. 기름
1 리터의 물
기름이 자라다 (튀김 용)
검은 후추
소금 40 그램
준비 방법 :
일반 지침에 따라 고기를 자르십시오. 1 리터의 물에 소금을 녹이고 소금물에 고기를 15-20 분 동안 담그십시오. 잘게 자르고, 수건으로 조심스럽게 말린 후, 검은 후추로 문지릅니다. 냄비에 잘 가열하고 기름을 바르고, 싱싱한 황금빛 갈색까지 칠면조 조각을 양쪽에서 요리하십시오. 약 2-3 분이 소요됩니다.
팬에있는 볶음에 버터를 첨가하십시오. 해동하기 시작하면 로즈마리, 체리 토마토, 마늘 정향을 던져 칼로 자릅니다. 볶음을 뒤집어서 버터로 바릅니다. 스토브에서 완성 된 고기로 냄비를 제거하는 몇 분.
오븐에서 당근과 마늘을 얹은 터키 볶음
성분 :
0.4 kg의 당근
0.6 kg 칠면조 가슴살 (피부 없음)
2 큰술 가벼운 마요네즈 숟가락
소금
검은 후추 땅
2-3 가지 마늘 정향
조금 더 큰 오일 (형태 윤활)
준비 방법 :
일반적인 지침에 따라 칠면조를 자르십시오. 당근을 거칠게 빻은 마늘을 믹스하고 언론에 짓 눌린 다음 마요네즈로 맛을 낸다. 칠면조를 소금과 후추로 뿌리고 잘게 썬 것, 내열성의 형태로 찹을 넣으십시오. 갈비는 마늘로 당근 층을 쌓습니다. 약 30 ~ 35 분 동안 오븐에서 요리하면 온도는 약 200 도가되어야합니다.
터키는 팬에 카레 볶음
성분 :
칠면조 유방 펄프 500g (뼈와 피부는 제외)
1 큰술 숟가락 매실. 오일과 올리브. 엑스트라 버진 오일
붉은 고추 - 1/3 tsp
소금, 검은 후추
달콤한 파프리카 - ½ tsp
카레 가루 - ½ tsp
준비 방법 :
별도의 그릇에 모든 향신료와 올리브 오일을 섞는다. 일반 지침에 따라 준비된 젓가락을 굴려 15-20 분 동안 음식 필름 아래에 두십시오.
두꺼운 바닥이있는 큰 프라이팬에서 중불로 한쪽면을 3 분간 튀기고 뒤집어서 같은 양의 프라이를 볶은 다음 뚜껑을 덮은 다음 열을 줄이고 3-4 분간 계속 진행합니다.
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 2 ~ 3 분 정도 칠면조를 그대로 두십시오. 즉시 복무하십시오.
터키는 토마토와 치즈를 오븐에서 볶는다.
성분 :
칠면조 고기 (유방 필렛) 0.5 kg
중형 토마토
경질 치즈 (파르 메산 치즈 또는 이와 유사한 것) 30g
신선한 바질 여러 잎
친 숟가락 올리브. 기름
3 큰술 첨가제없는 저지방 요구르트 숟가락
2 큰술 겨자의 숟가락 (매운)
소금, 후추 검정.
준비 방법 :
일반 원칙에 따라 칠면조 고기를 자르십시오. 별도의 그릇에 향신료, 소금, 다진 바질, 겨자, 올리브 오일과 요구르트를 저어.
각 껍질을 호일에 넣고 결과물에 기름을 발라줍니다. 토마토의 최고 얇은 조각 및 정밀하게 강판을 뿌리십시오 치즈를 뿌리십시오.
호일로 고기 조각을 싸서 굽기 위해 용기에 담습니다. 180도에서 20-30 분 동안 오븐에서 요리하십시오. 요리가 끝나면 조심해서 손을 태우지 말고 약 5 분 동안 호일을 펼쳐 치즈가 약간 굳어지게하십시오.
마리 네드로 터키가 자른다.
성분 :
칠면조 가슴살 필레
빵 부스러기 크래커
구이용 식물성 기름
2 큰술 간장 숟가락 (바람직하게는 천연)
1 tsp. 닭고기와 프로방스 허브의 조미료 숟가락
차 1 개 숟가락 발사믹 식초
2-3 개 마늘 정향
맛을 내기 위해 갓 갈아서 만든 후추
조리 방법:
일반적인 지침을 위해 찹을 준비하십시오. 식초, 간장, 양념, 마늘을 언론을 통해 건너 뛰십시오. 찹의 혼합물을 펴고 용기에 넣고 남은 마리 네이드를 붓습니다. 냉장고에 담아 몇 시간 동안 마리 네이드에 담가두면 밤새도록 할 수 있습니다.
breadcrumbs에있는 도마뱀을 구르고 잘 예열 된 식물성 기름으로 각반에 대략 2 분을 가진 고열에 팬에서 빨리, 튀기십시오.
터키는 향료로 오븐에서 자른다.
성분 :
칠면조 0.6 kg (가슴살)
칠리와 후추 찻 숱가락 0.5 작은 술
레몬
차 1 개 프로방스 약초 혼합물의 숟가락
자두 15g. 기름
2 큰술 올리브의 숟가락. 기름
소금
차 1 개 파프리카 파우더 숟가락
준비 방법 :
필렛 조각을 잘라내 모든 권장 사항에 따라 폐기하십시오. 레몬 주스와 모든 조미료로 올리브 오일을 저어줍니다. 마리 네이드 볶음을 넣고 30 분 간 출발하십시오. 이 시간 동안 플립.
각 조각을 포일로 싸서 위에 버터 조각을 놓습니다. 약 40 분 동안 예열 된 오븐으로 보내십시오. 시간이 끝나기 10 분 전에 조심스럽게 호일을 열어 칠면조가 갈색이되게하십시오.
터키는 사과와 함께 오븐에서 자른다.
성분 :
칠면조 0.6 kg (가슴살)
큰 사과
올리브 50 ml. 기름
소금, 검은 후추
1 큰술 곡물에 겨자의 숟가락
마늘 정향
준비 방법 :
일반적인 권장 사항에 따라 유방을 잘라내십시오. 기름, 겨자, 분쇄 마늘, 후추 및 소금을 언론에 넣으십시오. 볶음 요리. 옆으로 치우고 약 1 시간 동안 마리 네드를 담가 둡니다.
사과를 얇게 썬다. 껍질은 단단히 내열성 형태로 넣어 고기의 상단에 사과 층을 배치합니다. 약 20 분 동안 구우십시오, 오븐에있는 온도를 사전에 200 도로 설정하십시오.
케 피어에 절인 구운 칠면조 볶음
성분 :
칠면조 0.5 kg (가슴 필레)
100 ml 저지방 케 피어
레몬 주스
허브와 소금 맛
준비 방법 :
일반 지침에 따라 필렛을 절단으로 자르십시오. 케 피어, 소금 및 매운 허브, 레몬 쥬스를 섞으십시오. 3 시간 동안 결과 혼합물에 마리 네이드 절단. 베이킹 접시에 껍질을 넣고 호일로 덮어 라. 20 분 동안 고기를 구우려면 오븐의 온도가 200 도가되어야합니다.
터키가 감자로 구운 것
성분 :
칠면조 필레 0.8 kg
저지방 사워 크림 50g
5-6 중 감자
큰 토마토
전구
올리브 오일
단단한 치즈 50g
소금과 후추
준비 방법 :
일반적인 방법에 따라 찹을 준비하십시오. 소금과 향신료로 창살을 자르고, 양면에 몇 분 동안 예열 된 뜨거운 기름으로 프라이팬에 튀겨서 껍질에 황금 빵 껍질이 형성되도록하십시오. 동일한 냄비에 고기를 제쳐두고, 날카로운 칼로 다진 다진 후 황금으로 변합니다.
얇게 썬 감자까지 삶아. 토마토를 썰어 라. 베이킹 접시의 바닥에 칠면조를 놓고 감자, 양파 및 토마토를 놓습니다. 사워 크림을 바르십시오, 비벼 진 치즈로 뿌리고 30 분 동안 호일의 오븐에서 구우십시오, 200도에 온도를 놓으십시오. 요리가 끝나면 치즈를 붉게 만들기 위해 호일을 5 분 동안 찾으십시오.
칠면조 볶음 요리 팁 및 팁
고기 선택. 칠면조 고기가 신선하고 젊다면 더 좋습니다. 전체 새를 선택할 때 5 ~ 10kg의 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 큰 새들은 보통 나이가 들어서 고기가 더 거칠습니다. 잘린 새를 사면 냄비에 피가 묻어 있지 않은지 확인해야합니다. 이것은 칠면조가 얼지 않았 음을 의미합니다. 그러한 고기는 질적으로 열등합니다. 품질이 좋은 고기는 밝은 분홍색이어야합니다.
적절한 보관. 신선한 칠면조는 짧은 시간 동안 저장되므로 사용하기 전에 즉시 구입하는 것이 좋습니다. 진공 포장에서 고기를 선택하려면 신중하게 그 무결성을 점검해야합니다. 고기를 닦아서 호일로 단단히 감싼다면 2 ~ 3 일 더 오래 냉장고에 보관할 수 있습니다.
절단. 섬유질을 가로 질러 고기를 자르면 육즙이 많아 질 것입니다. 찹 한 조각을 쉽게 도살 할 수 있도록하기 위해 냉동실에 10-15 분 동안 보낼 수 있습니다.
육류 온도 차가운 고기는 요리해서는 안됩니다. 먼저 실내 온도에 도달해야합니다. 이렇게하기 위해 요리 시작 40 ~ 60 분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내면됩니다.
