흡연 고기 또는 물고기는 전통적인 요리 방법입니다.
오랫동안 사용되어 왔으며 그 과정은 이상하지 않습니다. 그러나 많은 훈제 한 야채는 새로운 무언가이다.
요리의 특색은 무엇이며 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?
훈제 야채 - 일반적인 요리 원리
야채의 경우 실제 가정에서부터 국내 가정에 이르기까지 모든 옵션을 사용할 수 있으며 냄비와 가마솥으로 만든 수제 디자인까지 사용할 수 있습니다. 선택은 가능성과 상상력에 달려 있습니다. 그러나 모든 경우 톱밥이나 우드 칩이 필요합니다. 적당한 나무를 찾아야 할 필요는 없으며 이제 공장에서 포장 된 과일 칩 팩을 구입할 수 있습니다. 사용하기 전에, 당신은 단지 약간 또는 적어도 상단 레이어를 moistening해야합니다. 이 경우 연기에 포함 된 유해 물질은 오래 머무르고 제품에 떨어지지 않습니다. 칩에 콘, 주니퍼 베리를 추가 할 수도 있습니다.
야채는 2 가지 방법으로 피울 수 있습니다.
• 그리드에 퍼져 라.
• 위에 또는 감싸 인 호일.
첫 번째 방법의 경우, 과일은 피부를 정화하지 않고 가장 자주 사용됩니다. 포일에있는 훈제 한 야채를 위해, 당신은 식물 향미료를 사용할 수있다, 조합은 가장 다양 할 수있다. 두 번째 옵션은 아로마 접시를 먹을 준비가되어 있습니다. 전체 훈제 야채는 즉시 사용하거나 다양한 맛의 간식, 소스, 반찬을 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
흡연을 위해 거의 모든 종류의 채소를 사용할 수 있습니다. 더 나은 원래 제품, 더 맛있고 더 나은 결과가 될 것입니다. 일부 과일은 미리 양념을하고, 향료로 맛을 내고 기름을 칠할 수도 있습니다. 일부 야채의 훈제 고기는 조리 할 필요가 없으며 베이컨, 버섯, 소세지 및 육류 제품을 추가 할 수 있습니다.
조리법 1 : 꼬치에 야채 훈제
훈제 한 야채를 요리하기위한 가장 일반적인 옵션 중 하나인데, 작은 꼬치 (나무 막대기를 사용할 수 있음)와 제철 야채로 쉽게 할 수 있습니다. 토마토를 자르지 않도록 작은 토마토를 먹는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 많은 주스가 떨어지고 톱밥은 담배를 끊을 것입니다.
필요한 성분
• 토마토;
• 호박;
• 가지;
• 양파;
• 고추;
• 소금, 기름.
조리 방법
1. 야채를 닦고 말리십시오. 우리는 토마토를 제외하고 거의 모든 것을 똑같은 조각으로 잘라냅니다.
2. 꼬치에 야채를 흩 뜨려 표면에 2-3 시간 동안 공기를 말린다. 펑크가 비뚤어 지거나 중앙에 오지 않을까 걱정할 필요가 없습니다. 꼬치는 단지 역할의 역할을합니다.
3. 연기 상자에 누워서 불을 켭니다.
4. 채소는 소금에 양념을 치고, 기름으로 기름을 바릅니다 (브러시로 이것을하는 것이 더 편리합니다). 훈제에 보내십시오. 30-60 분 안에 원래의 케밥이 준비됩니다.
조리법 2 : 전체 훈제 야채
그리고 이것이 당신이 생각할 수있는 가장 쉬운 방법입니다. 야채는 전체적으로 연기 장치에 놓여 지므로 미리 준비 할 필요가 없습니다. 고기, 생선 및 기타 제품과 동시에 요리 할 수 있습니다. 아로마는 마술 적입니다.
필요한 성분
• 고추;
• 토마토;
• 가지.
조리 방법
1. 야채를 씻고 말립니다.
2. 우리는 연기가 더 잘 작동하도록 여러 장소에서 포크로 찌른다.
3. 우리는 그릴을 두르고 황금색과 부드러움으로 요리합니다.
이 방법으로 준비된 훈제 야채는 다양한 간식, 소스, 샐러드, 롤을 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 당신은 반찬과 심지어 메인 코스로 그들을 간단히 사용할 수 있습니다. 채식주의 자나식이 서포터는 특히 그러한 음식에 감사 할 것입니다.
조리법 3 : 호프로 만든 훈제 야채
호일은 훈제 야채를 조각으로 만드는 훌륭한 장치입니다. 그것은 버터로 슬라이스에 물을주고, 소스로 맛을 낼 수 있으며, 연기가 난 후 즉시 향긋한 음식을 테이블에 제공합니다.
필요한 성분
• 토마토;
• 콜리 플라워;
• 당근;
• 고추;
• 가지;
• 양파;
• 향신료.
조리 방법
1. 모든 야채는 씻어서 말리고 잘게 자릅니다. 콜리 플라워는 단순히 화서로 분해 될 수 있습니다.
2. 모든 것을 섞어서 맛에 향신료를 더합니다.
3. 호일은 2-3 층으로 접어서 그릇을 만듭니다. 우리는 채소를 뿌리고 훈제 소에 넣었습니다.
4. 뚜껑을 닫고 준비가 될 때까지 기다립니다. 일반적으로 공정은 1 시간 미만이 걸리며, 모든 것은 장치의 온도와 조각의 크기에 달려 있습니다.
조리법 4 : 냉동 혼합물의 야채 훈제
냉동 식물성 혼합물은 항상 냉장실에서 발견 할 수없는 풍부한 성분과 성분을 가지고 있습니다. 그들은 녹색 완두콩, 브로콜리, 녹두를 포함합니다. 또한 고추, 당근 및 다른 익숙한 음식 조각을 추가하십시오. 그런 혼합물에서 야채 훈제는 확실히 맛있, 예외적, 그러나 가장 중요하게 - 유용하다. 그것은 종종 냉동 호일에 누워 것이 좋습니다, 이것은 할 수 있지만 조각에 물이있는 경우에만. 그렇지 않으면 초과 액체를 가열하고 배출하는 것이 좋습니다.
필요한 성분
• 야채 믹스.
조리 방법
• 호일을 2 층으로 접고 물결 모양을 만들고 식물성 혼합물을 펴십시오.
• 위의 그림은 단층의 호일로 덮여 있으며, 다소 큰 구멍을 만들어서 흡연 장치의 그릴에 올려 놓습니다. 구멍을 통해 여분의 구멍이 나오고 야채가 향기로운 연기로 잠길 것입니다.
• 40-50 분 요리.
조리법 5 : 훈제 야채 "감자 이야기"
감자 - 아마도 가장 많이 사용되는 인기있는 야채 중 하나입니다. 그것 없이는 하나의 테이블이 완성되지 않으며 수천 가지 요리 옵션이 있습니다. 그러나 훈제 야채는 정말 모두가 시도해야하는 것입니다. 뜨거운 감자 요리.
필요한 성분
• 큰 감자;
• 버터.
조리 방법
1. 덩어리로 덩어리를 씻고 수건으로 말립니다.
2. 우리는 훈제 소를 충전하고, 눈금에 감자를 놓고, 뚜껑을 닫고, 흰 연기가 나오는 순간부터 적어도 60 분 동안 요리합니다. 덮개에 압력을 넣는 것이 좋습니다.
3. 1 시간 후, 뚜껑을 열고 tubers를 평가합니다. 피부가 조금 부풀어 오르면 감자가 부드러워집니다.
4. 그렇다면, 우리는 tubers을 꺼내 신속하게 각각의 중심에 구멍을 만들고 버터 조각을하다. 감자가 단단하면 뚜껑을 닫고 연기가 계속 나옵니다. 그 이유는 작은 온도에 숨어서 화재를 추가해야하기 때문입니다.
조리법 6 : 베이컨의 훈제 야채
이 조리법에 훈제 야채를 준비하려면 소금에 절인 베이컨이 필요하지만 거기에 없으면 신선한 라드를 사용할 수 있습니다. 먼저 길고 얇은 띠로 자르고 양쪽에 소금을 뿌리고 서로 접어서 적어도 한 시간 동안 누울 필요가 있습니다. 이 조리법을위한 훈제 야채는 맛있고 향기가 나는데, 즉각 먹을 준비가되어 있습니다.
필요한 성분
• 베이컨 스트립;
• 가지;
• 감자;
• 호박.
조리 방법
1. 감자를 껍질을 벗기고 반으로 자르고, 작 으면 그대로 두십시오. 각 작품에서 우리는 안개가 더 쉽게 작동하도록 약간의 구멍을 뚫습니다.
2. 가지와 호박은 감자보다 약간 큰 임의의 조각으로 자른다. 원한다면 향료를 뿌린다.
3. 야채를 베이컨 조각으로 감싸고 이쑤시게로 끝 부분을 고정시킵니다.
4. 우리는 호일의 골짜기를 만들고 준비된 채소 조각을 접고 서로 마주 치지 않는 것이 바람직합니다. 준비 될 때까지 연기실로 보냈습니다. 평균적으로 프로세스는 약 1-1.5 시간이 걸릴 것입니다.
조리법 7 : 버섯이 든 훈제 야채
버섯은 단단한 채소와 같은 시간에 조리되기 때문에 함께 만들 수 있습니다. 버섯은 사전 끓임이 필요 없으며 중독의 가능성이 제로에 가까워지기 때문에 흡연에 가장 적합합니다. 물론 제품이 온실 방식으로 재배되는 경우입니다. 요리를 위해서는 캡과 핑크색 아가미가 달린 어린 계란 크기의 버섯을 선택하는 것이 좋습니다.
필요한 성분
• 샴 피뇽;
• 양파;
• 당근;
• 감자;
• 소금, 기름.
조리 방법
1. 버섯을 씻고 건조를 위해 냅킨 위에 눕는다.
2. 양파, 당근, 감자를 닦는다. 훈제 야채는 꼬치 또는 호일로 만들 수 있습니다. 방법에 따라 컷의 모양이 결정됩니다. 그러나 어쨌든 여러 장소에서 포크로 당근과 감자를 뚫는 것이 좋습니다.
3. 버섯으로 야채를 소금에 절인 후 식물성 기름을 바르고 연기실로 보내십시오. 부드럽고 부드러울 때까지 요리하고, 소스, 고기 또는 닭고기를 꺼내 테이블에 제공하십시오.
레시피 8 : 훈제 야채 "속이 찬 옥수수 속"
옥수수를 요리하는 멋진 방법. 당신은 나뭇잎과 어떤 훈제장과 함께 어린 동굴이 필요합니다, 당신은 정기적으로 그릴을 사용할 수 있습니다. 이 방법으로 훈제 야채의 일부 조리법에서는 파, 모든 허브, 향신료의 추가이지만 이것은 아마추어이므로 우리는 단지 소금으로 요리 할 것입니다.
필요한 성분
• 옥수수 속대.
• 소금;
• 올리브 오일, 크림 수 있습니다.
조리 방법
1. 옥수수 귀에서 조심스럽게 잎을 떼어 내고 구부리지 만 찢어지지 않아야합니다. 머리카락이 제거되고 버려지면 우리에게 유용하지 않을 것입니다.
2. 각 귀를 소금으로 문지르면 더 잘 분산되고 붙어 있으므로 몇 방울의 물을 첨가 할 수 있습니다.
3. 줄기 기름에 윤활제를 바릅니다. 더 맛있는 크림과 함께,하지만 먼저 부드럽게해야합니다.
4. 우리는 옥수수 속으로 잎을 다시 집어 넣고 화격자의 연기 상자에 넣고 꼬리가 있으면 고리에 매달 수 있습니다. 80 ~ 100 ° C의 온도에서 평균 2.5 시간 조리.
5. 상단 나뭇잎을 제거한 후 버터, 향신료와 함께 구근을 제공하십시오.
조리법 9 : 훈제 야채
다듬어 진 고기와 함께 조리 할 수있는 향긋한 훈제 야채 : 생선, 고기, 버섯. 요리는 항상 성공합니다. 다진 고기를 사용하는 경우, 팬에서 약간 꺼내거나 끓인 다진 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
필요한 성분
• 토마토;
• 불가리아 고추;
• 가지;
• 양파;
• 다진 고기;
• 약간의 기름.
조리 방법
1. 프라이팬에 고기를 약간 갈아 넣고 향신료, 소금, 잘게 썬 양파를 넣는다. 냉각 중.
2. 토마토에서 머리 꼭대기를 잘라내고 내부를 선택하십시오. 고추는 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 가지 보트를 자르고, 펄프가있는 씨앗도 제거합니다.
3. 다진 고기를 준비한 채소 주 형틀에 채우고 호일 트레이에 올려 놓으면 오래 전의 프라이팬을 사용할 수 있습니다.이 프라이팬은 담배를 피우지 않습니다.
4. 우리는 흡연 창고에서 준비를 보내며 준비 상태로 만듭니다. 채우는 것은 이미 처리 되었기 때문에 야채의 부드러움을 보통의 펑크로 점검합니다.
훈제 야채 - 팁과 트릭
• 흡연의 경우 습도가 낮은 육질의 야채를 선택하는 것이 좋습니다. 물 과일의 준비는 훨씬 오래 걸릴 것입니다.
• 훈제 야채는 현저하게 얼어 붙습니다. 그러므로, 그들은 미래의 사용을 위해 행해질 수 있고, 부분들로 분해되고 필요할 때 해동 될 수있다. 물론, 그들은 신선하게 준비된 아날로그에 비해 맛이 떨어지지 만 언제 어느 때라도 기뻐할 것입니다.
• 호일과 팔레트에서 야채를 흡연 할 때는 연기가 위에서부터 나오는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 뚜껑을 꼭 닫고 필요한 경우 부하를 놓으십시오. 균열이 남아 있다면, 장치를 포일로 둘레로 감쌀 수 있습니다. 일부 장인은 밀가루와 물로 만든 일반적인 반죽을 사용하여 밀봉합니다.
• 톱밥이 잘 연소되도록하려면 제품에서 떨어지는 주스가 공정을 지연시키지 않으므로 화격자 아래에 팬을 설치해야합니다. 그것의 크기는 가장자리가 잘 통과하도록 더 작아야한다. 드립 트레이에 소금 층을 놓아 주스를 흡수 할 수 있습니다.
• 토마토 전체를 흡연해야하는 경우 피부에 펑크가 생깁니다. 그렇지 않으면 온도의 영향을 받아 임의의 장소에서 균열이 생겨 주스가 흘러 나옵니다.
