토마토는 겨울 조미료와 다양한 소스를 준비하는 데 이상적인 제품입니다.
많은 주부들이 미래의 사용을 위해 그들을 수확하는 것을 좋아합니다 - 토마토 요리가 신선하고 여러 달 동안 맛을 보존 할 수 있기 때문입니다.
이 소스의 몇 숟가락은 고기, 감자, 스파게티, 쌀에 아주 좋습니다.
추가 재료의 도움으로 어떤 맛을 얻을 수 있습니다 : 조미료를 매운맛, 단맛, 매운맛, 레몬 같은 느낌으로 만드십시오. 모든 것은 요리 마스터의 상상력에 의해서만 제한됩니다.
겨울을위한 조미료 토마토 : 일반적인 요리 원리
이 소스의 준비에는 수십 가지 뉘앙스가 있으며, 조미료의 맛을 보완하거나 크게 바꿀 수있는 추가 구성 요소가 있습니다. 그럼에도 불구하고 모든 조리법의 기초 - 준비의 단일 원칙.
성분 :
• 익은 붉은 토마토. 그들은 완전 익은 상태 여야하지만 과숙 한 징후가 없어야합니다. 그렇지 않으면 맛이 손상 될 수 있습니다.
• 후추 큰 달콤한. 대안은 사과입니다. 토마토만으로 만든 소스는 드물게 준비되지 않습니다. 원칙적으로 한 가지 더 많은 성분이 추가됩니다.
• 마늘. 조미료가 매운해야하는 경우에, 마늘에 마늘 뿌리를 추가하십시오.
• 설탕, 거칠게 갈아서 진 소금, 후추, 향기로운 벚꽃 및 기타 건조한 첨가물의 향이 많은 혼합물.
준비 방법 :
1. 토마토 과일을 헹구십시오. 껍질에서 모든 결함을 제거, "배럴", 줄기를 잘라 버릴거야.
2. 건조. 조미료에 열처리가 포함되지 않은 경우 토마토를 종이 타월로 닦고 껍질에 흔적, 실, 섬유 등이 없는지 확인하십시오. 이 모든 것이 제품을 장시간 보관하지 못할 수 있습니다.
3. 고기 분쇄기에서 토마토와 다른 야채를 켜십시오. 옵션으로 : 잘게 자르거나 문질러주십시오.
4. 마늘을 제외한 모든 성분을 일반적인 담금질 용기에 넣고 약 20 분 동안 약한 상태로 유지 한 다음 30 분간 보관하십시오. 요리가 끝나면 냄비에 마늘을 넣으십시오.
5. 멸균 된 항아리에 조미료를 넣고 뚜껑을 감싸고 식힌다.
6. 시원한 장소 - 지하실 또는 냉장고에 잘 보관하십시오.
겨울의 고전 조미료
조미료를 만드는 가장 쉬운 방법. 고기, 가금류, 생선에도 똑같이 적합합니다.
성분 :
• juicing을위한 잘 익은 토마토 - 적어도 4 킬로그램;
• 양 고추 냉이 - 반 유리;
• 달콤한 후추 - 반 킬로 또는 킬로그램;
• 굵은 소금 숟가락 2 개;
• 과립 설탕 4 스푼;
• 마늘
준비 방법 :
1. 고기 분쇄기를 켜는 토마토. 생산량이 2 리터의 주스를 가지려면 적어도 4kg의 토마토를 갈아야합니다.
2. 양 고추 냉이, 고추 및 마늘 머리는 갈기 갈기 따로 따로 갈기.
3. 불에 토마토 주스와 냄비를 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 즉시, 마자 마자, 마늘, 후추, 와사비를 넣어 끓으십시오. 저어.
5. 은행을 확장합니다. 표준 30 리터짜리 항아리뿐만 아니라 커피, 기타 소스 등에서 스크류를 사용할 수도 있습니다. 준비된 조미료는 장기 보관을위한 우수한 성질을 가지고 있습니다.
겨울을위한 조미료 매운 토마토
이 조미료에는 풍미있는 풍미가있어 대부분의 요리에 적합합니다. 가장 인기있는 여주인들 사이의 매운 소스입니다. 매운 조미료에는 많은 제목이있다. 어딘가에 그것은 "빛"이라고 불린다. 기타 옵션 - "Cobra", "Gorloder", "Khrenovina"
성분 :
• 매우 익은 붉은 토마토 킬로그램;
• 마늘 정향 약 100g;
• 포드 쓴맛, 붉은 고추보다 낫다.
• 거친 소금, 설탕, 마른 고추의 혼합물, 욕망에 따라.
준비 방법 :
1. 토마토 조각으로 잘라. 강판 (큰)에 내려 놓고 아주 부드럽게 문지릅니다. 끝 부분에 남아있는 껍질은 버려서는 안됩니다. 껍질이 얇은 경우 고기 그라인더에서 토마토를 스크롤 할 수 있습니다.
2. 생성 된 덩어리를 용기에 붓고 끕니다. 불을 켭니다 (약한). 종기.
3. 원하는 두께로 발사하십시오. 장시간의 겨울철 저장이 예상되지 않는다면, 5 분간 끓일 수 있습니다. 요리의 과정에서 대량의 볼륨이 크게 감소한다는 것을 기억해야합니다.
4. 마늘과 고추를 잘라 마른 향신료와 소금으로 섞는다. 토마토에 모두 추가하십시오.
5. 조미료를 항아리에 옮긴다. 어둡고 시원한 곳에 보관하십시오.
겨울에는 토마토에서 조미료를 첨가 한 매운 사과
많은 양의 성분이이 조미료에 독특한 맛을줍니다. 쇠고기 고기와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
성분 :
• 빨간 토마토 1 킬로그램;
• 양파 - 1kg 미만.
• 스쿼시 또는 작은 호박;
• 1.5 킬로그램의 사과;
• 두 마늘 정향;
겨자 씨앗 1 큰술;
• 식탁 용 소금과 설탕 - 두 스푼;
• 지상 고추의 3-4 큰 스푼;
• 계피의 작은 조각
• 식초 한 잔 8 %.
준비 방법 :
1. 토마토를 씻고 끓는 물을 부은 다음 찬물에 담근다. 이렇게하면 피부를 제거하는 데 도움이됩니다. 껍질을 벗긴 토마토 조각으로 잘라.
2. 양파와 호박을 잘라내십시오. 호박 (또는 스쿼시)은 미리 껍질을 벗 깁니다. 마늘은 접시로 나뉘었다.
3. 소금과 설탕으로 모든 상처를 채우고 냉장하십시오. 적어도 몇 시간은 기다려주십시오.
4. 사과에서 핵을 제거하고 과일을 작은 조각으로 자릅니다.
5. 향신료는 거즈 주머니에 넣었다. 일반적인 냄비에 넣어.
6. 혼합물이 두껍게 될 때까지 몇 시간 동안 사과로 야채를 요리하십시오.
7. 가장자리에 항아리를 붓고 뚜껑을 덮고 완전히 식힐 때까지 뒤집어 놓습니다.
겨울을위한 조미료 토마토 : 집에서 만드는 케첩
케찹은 우리가 가게에서 사곤했던 것보다 열등하지 않고, 집에서 요리 할 수 있습니다. 그리고 그것의 영양소의 내용은 수백 배 더 높을 것입니다. 이 요리법에 따르면, 그것은 약간 달콤한 것으로 밝혀졌습니다. 뜨거운 고추를 추가하면 출력은 케밥에 대한 케첩이됩니다.
성분 :
• 2 킬로그램의 토마토;
• 다양성이있는 사과의 4 분의 1 킬로, 바람직하게는 신맛;
양파 - 0.25 킬로그램 또는 200 그램;
• 정향, 소금, 계피, 소금, 마른 고추의 혼합물 - 맛보기
• 테이블 식초 - 큰 스푼;
준비 방법 :
1. 모든 야채와 과일을 씻으십시오. 사과에서 껍질을 벗기십시오.
2. 토마토에서 주스를 꽉 쥐십시오.
3. 사과와 양파는 고기 분쇄기에서 갈아 탄다. 이 으깬 감자와 토마토 주스를 섞어서 불에 태우십시오.
4. 그것이 비등하자마자, 나머지 조리법을 추가하십시오. 조금이라도 팬들은 칠리 페퍼를 잘게 썰어 넣을 수 있습니다.
5. 질량이 원하는 두께가 될 때까지 요리하십시오. 끓는 물의 양이 줄어들면. 약 1 리터의 케첩을 얻기 위해서는 약 2 시간이 걸릴 것입니다.
6. 은행을 준비하고 준비된 조미료로 나눕니다.
7. 마개를 감싸고 뒤집어 식힌다.
오이와 함께 겨울을위한 토마토 조미료
이 조리법을 사용하면 "한 돌로 두 마리의 새를 죽일 수 있습니다": 동시에 토마토와 토마토 조미료를 요리하고 추운 날씨에 날카로운 오이를 준비하십시오.
성분 :
• 붉은 토마토 2 ~ 3 킬로그램;
• 불가리아어 신선한 후추 - 킬로그램;
• 해바라기 기름 (바람직하게 정제되지 않은);
• 작은 바삭 바삭한 오이, 약간 설득 될 수 있습니다 - 3-5 킬로그램, 원하는 볼륨에 따라;
• 쓴 고추 또는 와사비 (매운 양념을 원한다면);
• 아세트 에센스, 소금, 설탕, 마늘 - 맛볼 수 있습니다.
준비 방법 :
1. 토마토를 창살에 넣으십시오. 오이와 쓴 고추를 제외하고 조미료의 다른 모든 성분을 추가하십시오. 더 많거나 적은 균질 질량을 가져야합니다.
2. 약 1 시간 동안 요리하십시오.
3. 오이가 원으로 자른다. 후추로 냄비에 넣고 5 분 동안 불에서 꺼내지 마십시오.
4. 준비된 조미료를 부분으로 나누어 항아리에 넣고 단단히 감 쌉니다.
가지를 가진 겨울을위한 토마토에서 익히는 조미료
겨울을위한이 조미료 토마토 조미료는 불에 요리를 요구하지 않는다, 그래서 몇몇 명백한 이점이있다. 첫째로, 접시는 빨리 준비되고, 둘째로, 익지 않는 야채는 열처리 된 그들보다는 매우 더 건강하다. 주된 규칙 : 장시간 보관하기 위해서는 야채가 신선하고 고품질이어야합니다.
성분 :
• 토마토 (빨간색) - 약 1 파운드;
• 가지 - 원하는 양, 3-5 kg에 달려 있습니다.
• 달콤한 고추의 kg;
• 양파 1 파운드.
• 파슬리, 셀러리 또는 딜 + 마늘 또는 양 고추 냉이 - 각자의 맛.
• 식초.
조리 방법 매우 간단합니다 : 철저히 모든 구성 요소를 씻어 내고 잘게 썰어서 섞으십시오. 끓어 오르는 것, 차가운 것, 혼합물에 첨가하는 가지. 결과는 adjika와 같이 보이는 토마토 - 가지 양념입니다. 요리가 끝나면 식초를 부어 며칠 동안 그대로 두십시오. 접시가 주입되면 깡통에 그것을 배치하고 플라스틱 커버 또는 봉인 아래 닫습니다.
동일한 조리법에서, 당신은 녹색 토마토를 사용할 수 있지만 그 다음에 가지를 첨가하십시오.
자두가있는 겨울용 조미료 토마토
자두와 토마토에서 이런 종류의 adjika. 그것은 약간의 신맛과 매우 매력적인 향기로 특이한 맛이납니다. 고기에 이상적입니다. 쓴 고추를 첨가하면 조미료가 약간 더워집니다.
성분 :
• 파스타 요리 용 토마토 - 약 1 킬로그램;
• 익은 자두 - 2 킬로그램;
• 마늘 몇 정향;
• 2 ~ 3 개의 작은 칠리 페퍼;
• 설탕과 굵은 소금 맛.
요리 방법 :
1. 매실을 헹구고 뼈를 제거하십시오.
2. 꼬리를 자르는 후추. 고추가 많을수록 조미료가 선명 해집니다.
3. 주스가 풀의 일관성을 얻을 때까지 토마토, 화격자 또는 두루마리를 저열로 요리하십시오.
4. 자두, 후추, 마늘 다듬기.
5. 나무 숟가락으로 저어 30 분 동안 모든 것을 섞고 요리하십시오.
6. 은행에 배포하고 롤 업하십시오.
사과 처트니 : 매운 토마토 조미료 겨울
겨울을위한 토마토에서 감미로운 신맛을 내기위한 최초의 조리법. 토마토와 사과를 건포도, 심지어 소스를 좋아하는 어린이와 조화시킨 덕택입니다. 수확 중에 매우 날카로운 향신료를 첨가하지 않으면 조미료가 특히 부드러워집니다. 차가운 육류와 잘 어울립니다.
성분 :
• 사과 (설탕을 먹는 것이 낫습니다) - 1kg의 4 분의 1;
• 몇 개의 작은 토마토;
• 반 컵의 건포도;
• 반파 양파;
• 지상 생강의 핀치;
• 와인 식초, 정향, 겨자 및 설탕 맛.
준비 방법 :
1. 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 작은 불에 스튜. 물을 더할 수 있습니다.
2. 토마토에서 피부를 제거하십시오.
3. 건포도를 자르고 양파를 가늘게 자른다.
4. 모든 것을 공통 용기에 담아서 불에 붙여 라. 약 1 시간 동안 스튜.
5. 유리 병에 붓는다. 즉시 먹거나 겨울을 마칠 수 있습니다.
겨울을위한 토마토 조미료 : 속임수와 팁
1. 적은 시간 동안 토마토 덩어리를 끓이기 위해 주스를 짜내고 먼저 뽑아서 덩어리 만 남겨 둘 수 있습니다.
2. 신선한 토마토는 식물성 기름을 첨가하면 가치있는 특성을 훨씬 잘 보여줍니다. 이것은 조림과 삶은 과일에는 적용되지 않습니다.
3. 열처리 과정에서 암을 예방하는 독특한 물질 인 리코펜 (lycopene)의 양이 토마토에서 수 차례 증가합니다. 오직 토마토 때문에 토마토를 먹는 사람은 삶거나 끓여야합니다.
4. 토마토를 끓는 물에 담근 다음 곧바로 찬물을 부으면 피부가 파열되어 껍질을 벗깁니다.
