겨울에는 절인 토마토 한 병이 추운 겨울 저녁 가족에게 큰 기쁨입니다.
소중한 사람의 뚜껑이 열리 자마자 토마토, 소금물, 향신료 등 향기로운 냄새가 여름을 연상케합니다.
안주인이 준비할수록 가족은 더욱 행복해집니다.
소금에 절인 토마토는 간식이나 예기치 않은 손님으로 놀랄만한 휴일 테이블을 장식 할 수 있습니다.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 - 준비의 일반적인 원리
숙련 된 각 주부는 궁극적으로 그녀 만이 알고있는 비밀 재료에 기초한 독점적 인 제조법을 가지고 있습니다. 그러나 소금에 대한 일반적인 규칙은 모든 사람에게 동일하게 유지됩니다. 소금에 절인 토마토를 소금에 절이는 3 가지 주요 옵션이 있습니다 : 뜨거운 소금, 냉기 및 건조.
식염수 뜨거운 방법 토마토 - 전통적인 옵션. 조미료는 깨끗하고 철저하게 멸균 된 캔의 바닥에 놓습니다. 순수한 토마토를 위에 놓고 끓인 염수를 부어 롤에 넣고 식힌 다음 영구 보관을 위해 냉장고에 보관하십시오.
차가운 염분 -이 준비는 주로 욕조, 양동이, 배럴에 있습니다. 은행에서도 가능합니다. 여기서 토마토는 차가운 염수로 부어진다. 또한, 나무 둥근 판자가 위에 배치됩니다. 그런 절임은 지하실에 보관됩니다.
드라이 대사 염수 부족을 암시합니다. 토마토는 거친 소금으로 뿌려진 나무 통으로 뒤덮인 욕조에 깔려 있습니다. 소금에 절인 토마토는 얼마 동안 방에 서있고 냉장고에 넣습니다. 그들은 장시간의 보관을 목적으로하지 않습니다. 이것은 기본적으로 산 세척의 여름 버전입니다.
건조 염분의 빠른 버전이 있습니다. 그것은 "빠른 토마토"저장 원리는 동일하지만 토마토는 내용물에서 벗어나 분쇄 된 마늘과 소금으로 채워진 다음 며칠 후에 먹습니다.
맛은 토마토 품종, 성숙 단계, 특정 조미료 및 추가 재료의 첨가에 따라 다릅니다. 토마토는 일반적으로 강하고 탄력적으로 사용됩니다. 소금은 테이블 (대형)을 선택하십시오. 조미료의, 마늘, 딜, 겨자, 파슬리, 고수풀, 만 잎, 실란트로, 와사비, 딸기의 머리는 대중적이다.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "전통"
이 조리법은 상상할 시간이없는 대부분의 주부가 사용합니다. 가장 쉽고 안정적인 염석 버전.
성분 :
1.8-2 킬로그램의 평균 크기의 토마토.
물은 순수한 0.5 리터입니다.
딜 30 g
마늘 2 정향.
지상 계피 (핀치).
설탕 / 소금 = 2/1.
재료는 3 리터 항아리와 관련하여 계산됩니다 (다음 처방에서 계산은 같은 부피에 있습니다).
요리 방법 :
항아리를 헹구고 살균하십시오 (항아리가 필요한 각 제제에 적용). 캔 각각의 바닥에는 딜, 마늘, 계피 (땅콩)가 있습니다. 토마토를 헹구고 뚜껑을 항아리에 넣으십시오.
그런 다음 염수를 준비합니다. 이렇게하려면 여과 된 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 완전히 녹일 때까지 끓으십시오.
이 작업 후에 토마토를 뜨거운 끓는 소금물에 부어 항아리에 뚜껑을 약간 덮고 끓는 물에 12-16 분 동안 살균을 계속해야합니다. 멸균 된 금속 커버로 감아주십시오. 캔을 어두운 곳으로 가져 가서 거꾸로 뒤집어 최종 냉각시킵니다. 다음 저장을위한 차가운 피클에 피클을 두십시오.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "Homemade"
조리법은 이전 버전과 조미료 성분이 다르므로 맛 또한 다릅니다. 토마토는 외관상 매우 식욕을 돋 우고 있습니다. 그리고 맛은 부드럽고 부드럽습니다. 이 제조법은 도움이되는 것으로 간주됩니다.
성분 :
갓 잘 익은 토마토 2kg.
로렐 잎 5 개입.
소금 60 gr.
설탕 - 큰 디저트 스푼.
8 개 고추 완두콩.
6 개 딸기.
말린 딜.
마늘 3.5 정향.
겨자 25 gr.
요리 방법 :
청결한 단지에서는 설탕, 소금 및 겨자 가루를 제외하고 위의 모든 향신료를 넣으십시오.
세차하고 구멍이 뚫린 토마토를 깡통에 단단히 펴십시오. 1 리터의 끓인 물을 가지고 소금물 / 설탕을이 물에 녹여 즉시 토마토를 병에 부어 넣으십시오.
그런 다음 면직물을 가져 와서 비늘을 넣고이 캔버스로 모든 캔을 덮어야합니다. 겨자 가루를 가지고 그것에 천을 뿌린다. 이것은 소금에 절인 토마토에 특이한 맛을 주며 곰팡이로부터 구할 것입니다.
은행은 약 2 주 동안 실온에 있어야합니다. 다음 단계는 멸균 된 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫은 다음 한 달 동안 냉장고에 넣는 것입니다.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "Youth"
조리법에는 녹색 토마토 과일을 사용하기 때문에 특이한 이름이 있습니다. 예를 들어 샐러드의 구성 요소와 같은 다른 요리에서이 피클을 사용하면 눈이 즐거워집니다.
성분 :
젊은 토마토 (녹색) 1.8 kg.
검은 까치밥 잎 - 7 개
꽃가루가있는 딜 (3 개).
마늘 5 정향.
고추 (구개판에).
맛볼 수있는 Allspice.
차가운 물 - 리터.
거친 소금 - 4 큰 스푼.
요리 방법 :
토마토를 헹구고 피부색을 찢어 라. 깡통의 바닥에 야채, 토마토, 다시 채소, 고추 및 마늘을 넣어야합니다. 이 순서대로 레이어에 전체 병을 채 웁니다. 마지막 레이어는 녹색으로 배치해야합니다.
소금물 : 차가운 물에 소금을 녹이고 몇 분 동안 그대로두고 용기를 맨 위에 채우십시오. 물은 내용물을 완전히 덮어야합니다.
그런 다음 뚜껑이 단단한 뚜껑 (플라스틱)을 사용하여 유리 병을 닫은 다음 보관하십시오 (어둡고 차가운 방에서). 한 달 반 후, 소금에 절인 토마토는 완전히 사용할 준비가되어 있어야합니다.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "콜드"
이름은 소금의 종류에서 파생됩니다. 현대 주부들이 욕조를 거의 사용하지 않기 때문에 3 리터짜리 항아리는 조리 용 그릇 역할을합니다.
성분 :
익은 토마토 1.6 kg.
3/1의 비율로 소금 / 설탕.
와 사비 잎은 3 개입니다.
2-3 벚꽃 잎.
1-2 건포도 잎.
셀러리 잎을 얇게 썬 것입니다.
마늘의 머리.
요리 방법 :
와사비 잎을 깨끗하고 건조한 캔의 바닥에 놓은 다음 과일을 부수 지 않고 토마토로 단단히 채 웁니다.
채우는 동안 건포도, 체리, 샐러리, 마늘 잎으로 토마토를 고르게 덮으십시오. 그런 다음 항아리에 설탕을 넣고 차가운 삶은 물이나 필터 아래에서 소금을 부 으십시오.
원하는 사람은 식초 한 숟가락을 더할 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 냉장고의 먼 선반에 놓습니다.
자신의 주스에 겨울을위한 소금에 절인 토마토
평범한 재료에서 소금에 절인 토마토를 만드는 특별한 방법. 이 경우 토마토는 갈색 또는 분홍색이어야합니다.
성분 :
고밀도 1kg의 작은 토마토.
매우 익은 토마토 1kg.
마늘 머리
딜의 4 가지
2 개에서 고추.
조미료는 보존을위한 혼합물이다.
소금 재량 (2 큰술에서).
요리 방법 :
아주 잘 익은 토마토는 (전기) 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통과해야하고, 결과 토마토 주스는 냄비에 부어 야하며 소금 한 티스푼을 넣어 끓여야하며 몇 분 동안 요리해야합니다.
깨끗한 항아리 바닥에 고추와 향신료의 절반을 놓습니다. 그런 다음 토마토, 허브, 마늘을 넣으십시오. 남은 고추와 향신료는 위에 있어야합니다. 신선하고 뜨거운 토마토 주스로 온통 붓습니다.
토마토 주스가 끓인 냄비에 항아리를 넣고, 그 위에 짙은 냅킨을 넣은 다음에 항아리를 넣으십시오. 깡통의 목에 거의 도달 할 수 있도록 냄비에 물을 채 웁니다. 항아리를 뚜껑 (느슨하게)으로 덮고 끓여서 열을 줄입니다.
그래서 병을 20 ~ 27 분 동안 멸균해야합니다. 그 후, 항아리를 가져와 같은 뚜껑으로 닫고 그것을 감싸고, 그것을 뒤집어서 최종 냉각시킵니다.
사과 주스에 겨울을위한 소금에 절인 토마토
짭짤하고 향긋한 맛좋은 토마토 요리법. 진정한 맛의 감정가들에게.
성분 :
강한 익은 토마토 1kg.
빨간 사과 2.5kg 또는 명확한 사과 주스 1l.
생강 ½ 티스푼.
소금 3 디저트 스푼.
설탕 한 스푼.
요리 방법 :
부드럽게 토마토를 깨끗한 병에 넣으십시오.
과즙 짜는기구 또는 고기 분쇄기 (그 때 당신은 손으로 주스를 짜내 야한다)를 통해 사과를 통과하고, 결과 주스 2/1를 묽게하십시오 (때때로 상점 명확하게 한 주스를 사용하십시오). 화격자 창살, 결과 액체에 추가하십시오.
끓을 때까지 스튜 냄비에있는 주스를 가열하십시오, 거의 비등 액체를 가진 단지에있는 토마토를 따르십시오. 항아리를 한 시간 동안 저온 살균하십시오. 물은 끓지 않아야합니다. 차가워 질 때까지 깡통을 감싸서 담요로 싸십시오.
겨울을위한 우크라이나어 소금에 절인 토마토
다른 품종의 토마토는이 조리법에 적합합니다. 요점은 단단하고 조밀해야합니다.
성분 :
탄성 토마토 1kg.
큰 원시 당근입니다.
라스베리 잎.
설탕 3 작은 숟가락.
소금 맛.
원하는대로 향신료.
요리 방법 :
당근을 강판에 통과시킵니다. 단지에 라즈베리 잎, 당근, 토마토를 층으로 배치하십시오.
병행하여 가파른 염수를 만드십시오. 물 1 리터는 소금 100g에 해당합니다. 맛에 향신료를 추가하십시오. 소금물을 5 ~ 8 분 동안 끓인 다음 시원하고 항아리에 부어 토마토를 완전히 덮습니다. 나무 딸기 잎을 위에 두르고 청결한 플라스틱 덮개로 아주 단단히 닫으십시오. 항아리를 차가운 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 "산 애쉬와 함께"
특이한 맛을 가진 매우 간단한 제조법!
성분 :
피부가없는 토마토 2 kg.
로완 클러스터는 1.5 킬로그램입니다.
염수의 경우 :
아르 데 시안 물 (적당하고 여과 된) 1 l.
설탕 / 소금 2 개 큰 스푼의 비율로
요리 방법 :
준비된 항아리에 토마토를로 완와 함께 넣으십시오. 여과 된 물을 끓여서 소금 / 설탕을 묽게하십시오. 단지 끓인 염수 만이 단지의 내용물을 빨리 채울 필요가 있습니다. 식힌 다음 배수하고 다시 끓여서 용기에 부어 넣으십시오. 이 절차를 세 번만 반복하십시오. 그 후에 항아리를 조이고 식히고 지하실에서 장시간 제거하십시오.
겨울을위한 소금에 절인 토마토 - 속임수 및 팁
- 겨울의 소금 토마토는 언뜻보기에 간단한 작업입니다. 그러나,이 사업은 자체 속임수와 속임수를 사용하여 여주인이 시간뿐만 아니라 힘을 절약 할 수 있도록 도와줍니다.
- 은행이 폭발하지 않도록주의 깊게 소독해야합니다.
- 조일 때 공기가 들어 가지 않도록 가능한 한 꽉 조입니다. 덮개 자체는 단단해야합니다.
- 요리하기 전에 따뜻한 물에 토마토를 씻으십시오.
- 토마토를 깔기 전에 발바닥에 구멍을 뚫어서 균열을 일으키지 않는 것이 좋습니다. 이것의 맛 또한 더욱 풍부해질 것입니다.
- 7 월은 첫 열매의 달입니다. 이 시점에서 토마토는 가능한 한 많은 양의 비타민을 함유하고 있다고 믿어집니다. 따라서 7 월에 토마토를 소금에 담는 것이 좋습니다.
- 토마토 껍질은 몇 분 동안 끓는 물에 넣거나 뜨거운 증기 위에 올려 놓으면 쉽게 벗겨집니다.
- 충분한 산미도가 없으면 식초의 맛을 좋아하지 않으므로 천연 구연산을 몇 방울 떨어 뜨립니다. 산은 염수의 흐트러짐으로 이어지는 세균의 발생을 더 억제합니다.
- 소금을 칠하기 위해 작은 토마토를 자르려면 뚜껑을 단단히 꼬아 서 중간에 칼로 잡습니다.
- 소금에 절인 토마토는 항상 시원한 곳에 보관해야합니다.
- 소금에 절인 토마토를 먹은 후에는 대개 소금물이 남아 있습니다. 그것에 당신은 맛있는 패스 트리 (롤, 파이) 또는 수프 (피클)에 대한 반죽을 요리 할 수 있습니다.
