만두 - 모두가 좋아하는 맛있고 만족스러운 요리.
그들은 다양한 충전재로 요리 될 수 있으므로 귀찮게하지 않아도됩니다.
사순절 만두 - 요리의 기본 원리
만두 용 만두는 물, 우유 또는 케 피어를 기준으로 만들어지며 물론 달걀이 달걀에 첨가됩니다. 이것은이 요리가 금식에 사용될 수 없다는 것을 의미합니다.
사순절 만두는 계란을 추가하지 않고 반죽을 반죽한다는 점에서 일반 만두와 다릅니다.
희박한 덤 플링을위한 충전재에는 많은 옵션이 있습니다. 튀긴 양파, 튀긴 또는 소금에 절인 양배추, 버섯, 시금치, 콩 등 으깬 감자 일 수 있습니다.
또한,이 접시는 달콤한 설탕으로 채워진 열매로 준비 할 수 있습니다.
사순절 만두는 일반 사료와 같은 방식으로 성형됩니다. 다음 그들은 비등되거나 찌른다. 야채와 함께 덤 플링은 양파와 함께 튀김으로 양념을 치고 과자는 베리 시럽과 함께 부을 수 있습니다.
조리법 1. 렌즈 콩과 버섯을 넣은 렌즈 콩만두
성분
반죽
밀가루 300g;
올리브 기름의 찻 숱가락;
물 - ¾ st .;
소금 한 덩어리.
덩어리
녹색 렌즈 콩 - 100g;
식물성 기름 - Art. 숟가락;
소금, 파슬리, 지상 후추;
샴 피뇽 - 200g;
양파.
조리 방법
1. 밀가루를 그릇과 소금에 들어간다. 기름과 물을 섞는다. 밀가루에 조금 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 손바닥에 붙어 있으면 안됩니다. 식품 랩으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
2. 렌즈 콩을 분류하고, 헹구고, 포장에 지시에 따라 요리하고 차갑게하십시오. 양파를 껍질을 벗기고, 헹구고, 칼로 잘게 썰고 가열 될 때까지 가열 된 기름으로 튀 깁니다. 버섯을 헹구고 접시로 자른다. 양파가 든 냄비를 넣고 물이 완전히 증발 할 때까지 볶습니다. 버섯은 황금 갈색으로 덮여 있어야합니다. 버섯과 양파를 렌즈 콩에 넣고 섞습니다. 소금과 잘게 다진 파슬리로 계절을 정하십시오.
3. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 하나를 얇은 원으로 굴립니다. 주석이나 동그라미로 잘라냅니다. 각 필러를 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 끼 웁니다.
4. 넓은 냄비에 물을 넣으십시오. 만두를 넣고 섞어서 튀어 날 때까지 요리하십시오. 홈이있는 숟가락으로 그들을 제거하고 허브와 후추로 뿌린다.
레시피 2. 야채, 허브, 버섯이 든 찐 만두
성분
밀가루 1 파운드;
린 (lean) 오일;
300 ml의 물;
전분 50 g;
소금 찻 숱가락;
토마토 페이스트 50 g;
여섯 감자 괴경;
지상 후추;
3 개의 양파;
딜;
샴 피뇽 200g;
간장 50 ml;
양배추 한 파운드.
조리 방법
1. 요리 할 때까지 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 끓으십시오. 국물을 별도의 그릇, 소금 및 으깬 물에 배출하십시오.
2. 양배추를 얇고 짧은 스트립으로 자르고 약 15 분 동안 강렬한 불에 뜨거운 기름을 튀긴 다음 소금을 넣고 약한 시간 동안 소금에 덮고 끓으십시오. 물로 토마토 페이스트를 희석하고, 양배추에 부어 넣고, 혼합하고 5 분 더 끓인다.
3. 버섯을 껍질을 벗겨서 작은 조각으로 자른다. 뜨거운 기름에 넣고 식욕을 돋울 때까지 고열로 날립니다. 간장을 버섯에 부어 약 5 분 동안 끓인다.
4. 양파를 따로 만들고 소금으로 담그고 검은 후추로 간을한다.
5. 딜 가지를 떼어 내고 칼로 부순다.
6. 버섯, 딜, 양파를 으깬 감자에 넣으십시오. 감자의 달인으로 희석하고 잘 섞는다.
7. 소금, 소금, 전분을 넣고 그릇에 밀가루를 넣고 서서히 물을 넣고 손에 닿지 않는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽합니다. 반죽을 자르고 밀가루를 뿌려 테이블 위에 굴려 라. 서클 한 잔으로 자르십시오. 각각의 가운데에 채우기를 배치하고 가장자리를 단단히가립니다.
8. 이중 보일러에 물을 붓습니다. 만두를 철사 선반에 놓고 끓는 물로 이중 보일러에 넣으십시오. 약 40 분 동안 증기.
레시피 3. 감자로 만든 만두 덤 플링
성분
반죽
밀가루 두 잔;
소금 한 덩어리;
끓는 물 한잔.
덩어리
감자 350 g;
50ml의 식물성 기름;
소금;
양파.
주유소
75ml의 식물성 기름;
딜과 파슬리의 잘게 잘린 채소 20g;
지상 후추;
양파.
조리 방법
1. 감자를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 물을 별도의 용기에 배출하십시오 (여전히 유용 할 것입니다). 너무 액체 한 일관성의 달인을 쏟아서 으깬 감자.
2. 껍질을 벗기고 헹구어 내고 잘게 썬다. 황금 갈색까지 뜨거운 기름에 양파를 전달하십시오. 으깬 감자에 넣고 섞는다.
3. 밀가루를 슬라이드에 담아 가운데에 우울증을 만들고 끓는 물 한 잔을 부어 넣는다. 나무로되는 숟가락으로 반죽을 시작하고, 그 후에 당신의 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 당신의 손으로 반죽하십시오.
4. 반죽을 자르고 소시지에 넣고 작은 패드로 자른다. 밀가루를 넣고 얇은 원으로 굴려 라. 채우기를 가운데에 넣고 가장자리를 단단히 닫으십시오.
5. 넓은 냄비에 물을 붓고 끓여 가볍게 소금을 넣고 만두를 약간 넣는다. 표면에 묻힌 후 5 분 동안 볶고 요리하십시오. 숟가락으로 가늘고 긴 접시에 넣고 야채 기름에 튀긴 양파를 넣고 덤 플링을 꺼내십시오.
레시피 4. 양배추 가루 만두
성분
반죽
800 g의 밀가루;
5 g의 소금;
물 - 얼마나 많은 반죽이 걸릴까요.
덩어리
양배추 포크;
해바라기 기름;
큰 양파;
향신료와 소금;
토마토 페이스트 20 g;
설탕 40 g.
조리 방법
1. 밀가루, 소금, 그리고 서서히 물을 그릇에 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 가리고 조금 쉬도록하십시오.
2. 얇고 짧은 띠로 양배추를 자른다. 가마솥에서 기름을 데우고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 통과시킵니다. 양배추를 넣고 물을 부어서 끓으십시오. 마지막에 토마토 페이스트를 더하고 향신료, 설탕, 소금을 넣고 5 분 동안 끓입니다. 보울을 그릇에 넣고 식힌다.
3. 반죽을 얇은 원에 넣고 머그컵으로 컵을 자릅니다. 조림 된 양배추를 중앙에 넣고 가장자리를 단단히 닫으십시오. 밀가루를 뿌린 판자에 만두를 두십시오.
4. 넓은 그릇에 물을 넣고 소금을 치고 만두를 넣는다. 그들이 끓는 순간부터 약 5 분 동안 볶고 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 그들을 잡아서 접시에 넣고 마른 소스를 부어 라.
레시피 5. 체리와 함께 사순팔 사탕
성분
반죽
밀가루 - 600 g;
설탕 10 g;
끓는 물 한 잔;
소금 한 덩어리.
덩어리
버찌 1 파운드;
설탕 100g.
소스
설탕 80g;
올리브 오일 - 100 ml.
조리 방법
1. 밀가루를 그릇에 넣습니다. 설탕과 소금을 끓는 물에 녹입니다. 가루에서 우울증을 만들고 물에 부어 라. 나무로되는 숟가락으로 약동하고, 그 후에 반죽이 신축성있게 될 때까지 당신의 손으로 반죽하십시오. 수건으로 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 버찌를 씻고 말린 다음 씨를 제거하십시오. 결과물 인 주스를 배수하고 딸기를 설탕으로 덮어 라.
3. 밀가루와 함께 테이블을 뿌리고 반죽을 자르고 얇은 원형으로 굴린다. 그것을 사각형으로 자르십시오. 각각에 3 개의 열매를 놓고 양쪽 끝을 서로 고정시키고 가장자리를 단단히 닫아 삼각형을 만듭니다.
4. 물을 끓여 소금물과 끓는 물을 5 분간 끓으십시오. 사발에있는 관통 된 숟가락으로 그들을 제거하고, 식물성 기름을 따라 부으며 설탕을 뿌린다.
레시피 6. 완두콩이 든 경단
성분
밀가루 - 세 잔;
마늘 두 정향;
소다의 핀치;
완두콩 - 300g;
린 (lean) 오일;
소금;
양파 - 3 개.
조리 방법
1. 우리는 완두콩을 분류하고 수돗물로 헹구고 1 시간 동안 담그십시오. 우리는 물을 배수하고 같은 시간 동안 요리합니다. 우리는 삶은 완두콩을 믹서 그릇에 뿌리고 균질 한 덩어리로 갈아서 넣습니다.
2. 우리는 양파를 닦는다. 강판에 3 개의 양파, 나머지는 잘게 잘랐다. 양파를 자르고 데워진 해바라기 기름을 넣고 볶습니다. 우리는 완두콩 퓌레에 강판 튀긴 양파를 뿌리고 섞습니다.
3. 밀가루를 그릇에 넣고 소금으로 조금씩 물을 붓고 탄력있는 반죽을 반죽한다. 우리는 이것을 얇은 층으로 구르고 주형으로 원형을 잘라냅니다. 각각의 중간에 우리는 완두콩 퓌레를 배치하고 가장자리를 단단히 닫습니다.
4. 물을 가볍게 끓여 소금물과 끓는 물을 조금씩 끓인다. 우리는 가늘고 길게 숟가락으로 그들을 꺼내 접시에 담아 식물성 기름을 부어줍니다.
레시피 7. 시금치와 함께 사순팔 사탕
성분
반죽
밀가루 - 300g;
소금 - 찻 숱가락;
물 - 180 ml;
식물성 기름 - 50 ml.
덩어리
시금치, 파, 딜 및 파슬리 - 400 g;
지상 후추와 소금;
식물성 기름 - 20 ml.
조리 방법
1. 넓은 그릇에 밀가루와 소금을 넣습니다. 물과 기름을 섞은 후 점차이 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 여전히 끈적 거리지만, 더 반죽 할 필요는 없습니다. 그냥 접시로 덮고 1 시간 동안 나가십시오.
2. 모든 채소를 헹구고 건조하고 잘게 썬다. 냄비에 한 스푼의 기름을 부어서 모든 채소를 놓습니다. 모든 액체가 증발 할 때까지 저열로 끓여 라. 완료된 충전물을 그릇에 넣고 소금을 넣고 시원하게하십시오.
3. 반죽을 2 분간 더 가볍게 치면 이제 손에 달라 붙지 않습니다. 밀가루로 테이블을 뿌려 얇은 원으로 반죽을 구르십시오. 원을 자르고 가장자리를 단단히 닫으십시오.
4. 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 만두를 넣으십시오. 표면에서 약 5 분 동안 요리하십시오. 마른 마요네즈로 그들을 제공하십시오.
레시피 8. 콩 껍질 덤 플링
성분
덩어리
흰 콩 - 400 g;
린 (lean) 오일;
소금 - 두 tsp.
반죽
밀가루 - 세 잔;
식물성 기름 - 50 ml;
물은 유리이다.
소금 - 5 g
프라이팬
식물성 기름;
큰 양파.
조리 방법
1. 밀가루와 소금을 넓은 그릇에 붓는다. 기름과 물을 섞는다. 점차적으로이 혼합물을 가루에 첨가하고, 차가운 반죽을 반죽하십시오. 식품 필름을 포장하고 냉장고에 넣으십시오.
2. 콩을 헹구고 2 리터의 물을 채우고 끓으십시오. 우리는이 물을 배수하고 같은 양의 물을 다시 부어 저온에서 30 분 동안 비등하는 순간부터 요리합니다. 우리는 체에 콩을 버리고 그릇에 옮기고 믹서기로 으깬다. 조금 으깬 버터를 붓고 섞어서 식힌다.
3. 반죽을 굴립니다. 유리로 유리를 자르십시오. 각각의 중심에 으깬 콩을 배치하고 가장자리를 단단히 꼬집습니다.
4. 스튜 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 요리 한 만두를 뿌린다. 그들이 섞은 순간부터 5 분 동안 섞어서 요리하십시오. 우리는 넓은 접시에 관통 된 숟가락으로 만두를 꺼내 구운 양파를 붓습니다.
사순절 만두 - 요리사 팁과 트릭
- 프리미엄 밀가루에서만 마른 덤 플링을위한 반죽 반죽.
- 반죽에 전분을 첨가하면 매우 얇게 롤링 할 수 있으며 파손되지 않습니다.
- 집에서 만든 희박한 만두는 나중에 사용할 수 있도록 동결 될 수 있습니다. 이렇게하려면 가루로 칠판에 올려 놓고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 냉동 된 만두를 가방에 넣고 냉동실에 보관하십시오.
- 충전물은 완전히 식혀 야합니다. 그렇지 않으면 요리 할 때 만두가 터집니다.
- 만두는 물에 충분히 끓여야합니다. 냄비에 붐비지 않도록 작은 부분에 놓으십시오.
- 만두를 열매로 요리하면이 열매의 주스를 사용하여 소스를 만들 수 있습니다. 소스는 준비된 만두로 맛을 낸 것입니다.
