스쿼시 캐비어는 간단하고, 매우 저렴하며, 동시에 접시를 요구합니다.
독립적 인 제품으로 샌드위치를 만드는데 사용되는 반찬의 종류에 적합합니다.
조리법은 거의 다르지 않지만 우리 호스티스의 독창성으로 인해 러시아 식 오븐에서 공기 그릴에 이르기까지 다양한 주방 용품에서 이러한 통조림 제품을 준비하는 기술을 개발할 수있었습니다.
겨울을위한 호박과 호박 캐 비어 - 준비의 일반적인 원칙
토마토와 함께 스쿼시 캐비어에서 고품질 통조림 식품을 얻으려면 조리법에 표시된 성분의 비율을 엄격하게 준수해야 할뿐만 아니라 제품 보존에 대한 특정 규칙 및 지침을 따라야합니다.
야채 수확 및 캐비아 요리 :
캐비어 준비를 위해 갓 뽑은 채소 나 장기간 저장에 적합하지 않은 채소는 호박에서 취합니다. 손상된 부분을 제거 할 수 있더라도 과일이 부패하거나 부패한 손상을 입는 것은 권장하지 않습니다.
• 호박은 수건 또는 브러시로 차가운 물로 씻어냅니다. 이러한 목적으로 새로운 깨끗한 식기 세척 스폰지를 사용하는 것이 좋습니다. 끝 부분을 잘라 내고 피부를 잘라내어 길이 방향으로 조각으로 자른 다음 레시피에 지정된 조각을 수행합니다. 젊은 호박의 부드러운 피부는 제거 할 수 없으며,보다 성숙한 씨앗을 선택해야합니다.
• 당근, 양파는 흐르는 물로 씻어 내고 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다.
• 씻은 후 고추에서 줄기를 제거하고 종자 상자를 제거한 다음 남은 종자를 꼭지에서 씻어냅니다.
• 녹색 채집, 손상된, 잔잔한 잔가지 제거, 씻은 물, 과도한 물을 마른 후 말린 다음 수건에 펴 발라줍니다.
• 소금과 설탕은 일반적으로 소량 붓고 필요하면 교반하여 원하는 성분을 넣습니다.
• 긴 스튜 캐비아는 맛있고 두껍게 만듭니다.
캔, 뚜껑 준비 :
• 솔기 이음을하려면 절반 부피의 용적 또는 리터의 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 용량은 새로운 것만이 아닌, 작년의 물개에서 캔을 사용할 수 있습니다. 중요한 것은 식기가 목에 눈에 띄는 균열이나 틈이 없어야한다는 것입니다. 깨진 캔은 완제품을 배치하고 멸균 할 때 파열 될 수 있습니다. Shchebinki는 항아리를 밀폐하는 것을 허용하지 않으며 "폭발"할 것입니다.
• 고무 씰이 달린 금속 옻칠 커버는 겨울철 보전에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. "트위스트 - 오프"커버는 오늘날 인기가 높아지고 있지만 이러한 커버에서는 특수 나사산 캔이 필요합니다.
• 캔과 뚜껑은 사용 전에 철저히 씻어서 탈지해야합니다. 세척시 탈지 화학 약품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 뜨거운 물에 베이킹 소다 또는 72 % 가정용 비누로 용기와 뚜껑을 씻고 충분히 헹구고 나머지 세제는 제거하십시오.
• 캐비아를 멸균 단지에 포장하는 것이 좋으며, 채워진 용기는 저온 살균해야합니다. 반 리터는 약 20-25 분, 40 분 동안 가열하고 물의 비등점은 100 도로하지 마십시오. 최적 - 90도.
• 끓기 전의 뚜껑은 10 분간 삶아서 말려서 말린 후 사용합니다.
• 삶은 나일론 캡으로 조리 된 캐비아를 닫을 수 있습니다. 이러한 공작물의 단점은 저온에서 캔을 냉장고에 보관해야하며 보관 수명이 훨씬 짧습니다.
겨울을위한 토마토와 튀김 된 호박 캐 비어
성분 :
테이블 다양성 또는 호박의 호박의 과일 - 3kg;
• 익은 토마토 - 2 kg;
• 샐러드 양파 - 1 kg;
• 달콤한 중간 크기의 당근 - 1kg;
• 세련된 해바라기 또는 올리브 오일;
• 설탕과 소금의 재량에 따라, 큰 케이지;
• 후추 가루를 준비하십시오.
준비 방법 :
1. 호박을 과도하게 먹을 시간이 없었던 영은 반 고리, 중간 및 작은 고리를 고리로 자른다.
2. 갈가리 찢어 진 당근, 양상추, 토마토가 입방체로 자른다.
3. 정제 된 기름의 양면에 호박을 가볍게 볶습니다.
4. 양파, 당근을 호박색으로 따로 볶습니다.
5. 토마토를 부드럽게 벗겨 낼 때까지 통과시킨다.
6. 드문 메쉬로 고기 분쇄기로 튀긴 채소를 갈아 탄다.
7. 생성 된 야채 혼합물을 두꺼운 바닥이있는 넓은 접시로 옮긴다.
8. 소금, 후추 및 종기.
9. 저비 등으로 과량의 액체를 증발시킵니다. 이 절차는 캐비어를 얻고 자하는 밀도에 따라 약 40 분이 걸릴 것입니다.
10. 조리 된 스쿼시 캐비어가 은행에 뿌려지고 즉시 저온 살균 처리됩니다.
11. 바닥을 식히기 위해 떼어 낸 롤 커버.
겨울을위한 토마토와 스쿼시 캐 비어 "모듬 된"
성분 :
• 토마토 : 익은, 육질의 품종 - 800 gr; 갈색 또는 초록색 - 800 gr;
• 작은 익은 호박 - 2 킬로그램;
• 당근 1 킬로그램;
• 상추 - 600 gr;
• 사과 사이다 식초 - 45g;
• 재량에 따라 설탕과 소금;
• 무색, 식물성 기름 - 반 면체 유리;
• 쓴 고추 종류 "칠레"또는 "스파크";
• 검은 후추 가루 - 1 티스푼.
준비 방법 :
1. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 갈아 탄다.
2. 큰 그릇에 소금을 부어서 맛을 내고 설탕을 넣으십시오.
3. 요리사는 계속해서 약 1 시간 반 동안 약한 열에 있어야합니다.
4. 요리가 끝나기 15 분전에 식초, 기름을 넣고 검은 후추를 넣고 붉은 색으로 갈아서 맛을 낸다.
5. 완성 된 캐비어를 은행에 넣고 위로 굴립니다. 뚜껑을 뒤집어 라.
느린 밥 솥에 겨울을위한 토마토와 호박 캐 비어
성분 :
• 젊은 호박 - 3 조각,별로 크지는 않습니다.
• 달콤하고 다육 한 후추 - 고추 2 개;
• 당근 - 1;
• 양파 - 3 개의 양파;
• 고추 완두콩, 신선한 연삭;
• 거친 소금과 정제되지 않은 과립 설탕;
• 정제 된 식물성 기름의 절반을 측정하십시오.
준비 방법 :
1. 준비된 모든 야채를 가능한 한 작게 잘라냅니다.
2. 천천히 밥솥에 식물성 기름을 붓습니다.
3. 40 분 동안 "베이킹"모드를 설정하십시오.
4. 그릇에 당근, 달콤한 고추, 양파를 붓고 뚜껑을 닫고 20 분 동안 요리하십시오.
5. 잘게 잘린 토마토를 넣는다.
6. 소금, 설탕, 후추를 넣고 섞는다. 모든 것을 별도의 접시에 담으십시오.
7. "베이킹"모드를 "스튜"로 2 시간 동안 변경하고 얇게 자른 호박을 채 웁니다.
8. 신호 후, 멀티 키커에서 미리 준비한 질량에 호박을 넣으십시오. 매끄러운 때까지 갈아서 다시 그릇에 부어 넣으십시오.
9. "Baking"을 설정하고 캐비어가 두꺼운 점성을 가질 때까지 수분이 완전히 증발 할 때까지 요리하십시오.
10. 천천히 밥솥을 끄고 캐비어를 깡통에 붓는다.
11. 저온 살균 한 캐비아와 함께 접시를 넣고 뚜껑을 굴립니다.
호박과 공기 그릴에 토마토와 함께 겨울 캐 비어
성분 :
• 스쿼시 - 800 그램;
• 익은 토마토, 모든 등급 - 0.5 킬로그램;
• 당근 - 300g;
• 흰 양파 전구 한 쌍;
• 세련된 해바라기 기름;
• 맛에 - 소금과 설탕;
• 조미료, 향신료가 너무 매운 아니라 날카로운되지 않습니다.
• 9 % 식초;
준비 방법 :
1. 양파와 당근을 큰 조각으로 썰어서 황금 갈색까지 갈색을 띄게한다.
2. 하단 그릴 에어로 그릴은 호박을 분해합니다. 예열 모드 250도에서 야채를 10 분 동안 구워냅니다.
3. 호박을 호박에 넣고 10 분 더 굽는다.
4. 채소를 먹고 조금 식히십시오.
5. 냉각 된 토마토와 호박에서 처리 후 쉽게 떼어 낼 수있는 껍질을 제거하고 튀긴 뿌리 작물과 결합하여 모든 방법을 사용하여 으깬 감자로 갈아 탄다.
6. 향료, 설탕을 넣고 소금을 넣고 섞는다.
7. 우리는 멸균 된 항아리에 눕고, 뚜껑을 덮고, 위로 굴러 가지 않고 덮는다. 우리는 공기 그릴에 넣습니다.
8. 20 분 동안 온도를 약 180 도로 설정하십시오.
9. 작업이 끝나면 통조림을 꺼내는 신호 직후 각 깡통에 식초 찻 숟가락을 조금 더 넣고 뚜껑을 굴립니다.
겨울에는 토마토와 호박에서 캐 비어 "어머니 혀"
성분 :
• 호박, 펄프 - 2.5 킬로그램;
• 피망 - 고추 4 개;
• 익은 토마토 - 400 그램;
• 고추 - 1 개의 후추 가루는, 가능하다면, 아주 예리하지 않은 것을 선택하고 양을 증가하십시오;
• 식초 6 % - 50 ml;
• 탈취 해바라기 오일 - 190g;
• 소금;
• 마늘 - 정향 1/2 면체 유리.
준비 방법 :
1. 프로세서를 사용하여 토마토, 호박 주스, 벨과 고추를 갈아서 부순다.
2. 두꺼운 바닥에 용기에 부어 버터와 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
3. 두껍게 끓을 때까지 삶는다. 요리가 끝나면 분쇄 한 마늘, 식초를 더합니다. 몇 분 더 끓여 가열에서 제거하십시오.
4. 준비한 용기에 붓고 감아 올리십시오.
오븐에서 겨울을위한 주전자 캐비어가 달린 오븐
성분 :
1. 2 개의 중형 주크니;
2. 4 개의 익은 토마토;
3. 한 고추 후추;
4. 하나의 큰 당근;
5. 3 개의 다진 마늘;
6. 말린 바질, 후추 가루, 거친 소금과 정제되지 않은 설탕;
7. 60 gr. 올리브 또는 식물성 정제 된 기름.
준비 방법 :
1. 스쿼시, 당근, 후추, 양파, 마늘을 작은 조각으로 자른다.
2. 캐비어 준비를 위해 준비된 용기에 모든 야채를 놓습니다.
3. 과립 설탕, 말린 바질, 후추를 넣고 소금물에 담근다.
4. 오븐을 켭니다. 오븐 온도가 180도에 도달하면 캐비어가있는 접시를 넣으십시오.
5. 약 1 시간 동안 베이킹하십시오.
6.이 준비 방법으로, 조리 과정에서 알을 정기적으로 교반하여 위에서 타지 않도록해야합니다.
7. 작은 야채가있는 체를 통해 프로세서 또는 그라인드로 야채를 잘게 썬다.
8. 15 분 동안 오븐에 넣으십시오.
9. 이미 준비된 항아리에 핫 애드. 위에 9 % 식초를 따르십시오, 1/2 리터 병에있는 1 개의 찻 숱가락, 리터에있는 1 개 큰 스푼.
10. 마른 뚜껑으로 덮고 감아 올리십시오.
겨울에는 토마토와 함께 호박에서 캐비아 "버섯 풍미"
성분 :
• 어린 부드러운 호박, 모든 종류 - 1kg;
• 버섯, 샴 피뇽 - 0.5 kg;
• 토마토의 최대 성숙도 - 500 gr;
• 두 개의 양파 헤드;
• 두 개의 큰 마늘 정향;
• 중간 크기의 달콤한 당근;
• 피망 후추.
• 토마토 퓌레 또는 두꺼운 가벼운 케첩 큰 스푼;
• 소금;
레몬 반 껍질 주스.
• 설탕 모래;
• 빨간색과 검은 색 바탕 고추의 혼합물;
• 세련된 식물성 기름;
• 딜, 그린 - 털이 많은 잔가지.
준비 방법 :
1. 달콤한 고추, 호박, 굵은 강판에 당근을 갈아서.
2. 양파를 반으로 자른다.
3. 희석 된 토마토에서 피부를 제거하십시오.
4. 버섯을 작은 조각으로 자르고 냄비에있는 식물성 기름에서 방출 된 액체가 사라질 때까지 튀 깁니다.
5. 버섯을 별도의 그릇에 넣으십시오.
6. 당근, 양파, 고추, 토마토, 호박은 같은 냄비에 넣고 30 분 동안 끓인다.
7. 필요하다면 stewing 동안 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다.
8. 스튜 후 15 분 후, 지연된 버섯, 토마토 퓌레, 잘게 잘린 마늘, 향신료와 잘게 잘린 딜을 넣고 레몬 주스를 붓는다.
9. 20 분 동안 더 요리하고 더위에서 제거하십시오.
10. 뜨거운 형태로 항아리에 캐비아를 포장하고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다.
11. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
겨울 "Tsarskaya"에 대 한 토마토와 호박에서 캐 비어 stock photography 겨울 "Tsarskaya"
성분 :
• 호박 주스 펄프 - 4.5 kg;
• "한국어"또는 양파 - 700 gr.;
• 최대 성숙의 토마토 - 2 kg;
• 포드는 고추보다 작고 크기가 작습니다.
• 몇 마늘의 중간 머리;
• 야채, 필연적으로 정제 된 오일 - 1/2 면체 유리;
• 설탕 - 50 gr;
• 70 % 식초 - 10 gr;
• 손바닥 후추 - 4-5 개의 핀치.
준비 방법 :
1. 엷은 토마토에서 껍질을 벗긴 토마토를 껍질을 벗기고 씨에서 토마토 주스를 분리하는 어떤 방법든지에 그것을 잘게 자르십시오.
2. 깊은 용기에 양파, 호박 고기, 고추 등을 고기 분쇄기에 넣으십시오.
3. 균등하게 식물성 기름, 분쇄 마늘, 마요네즈를 넣고 접시에 넣으십시오.
4. 야채 덩어리가 끓으면 열을 최소한으로 줄이고 1 시간 반에서 2 시간 동안 계속 끓여서 최상의 밀도를 결정합니다.
5. 설탕, 소금을 부어 식초, 반죽을 넣고 1 시간 정도 더 끓인다.
6. 남은 식초를 부어 넣고 7-8 분 동안 저어줍니다.
7. 완성 된 캐비어를 준비한 접시로 옮기고 철제 뚜껑으로 돌립니다.
겨울을위한 토마토와 호박 캐 비어 - 트릭과 팁
• 일반적으로 캡론 뚜껑으로 밀봉 된 통조림 식품은 오래 지나지 않습니다. 그들은 썩을 수도 있습니다. 이런 식으로 준비된 보존 기간을 늘리려면 뚜껑 바닥에 깨끗한 거즈를 놓고 "겨자 반죽"을 그 위에 놓고 거즈의 다른 층을 칠할 수 있습니다. 항아리를 밀봉하고 닫으십시오. "겨자 반죽"을 준비하려면 2 작은 술과 함께 신선한 겨자 분말 3 큰술을 섞어야합니다. 약간 따뜻한 물, "반죽"은 밀집해야합니다. 이런 식으로 준비된 뚜껑은 일반적으로 "겨자 코르크"라고합니다.
• 조리하는 동안 캐비어는 연소되지 않도록 주기적으로 혼합해야합니다.
• 보존은 저온에서 어두운 곳에 보관하십시오. 그렇지 않으면 색이 없어져 취향이 바뀝니다.
• 뚜껑 아래에 감겨 진 깡통은 바닥이 거꾸로 된 채 냉각되어 따뜻한 담요로 덮여 있습니다. 완전히 식힌 후에 만 뒤로 젖히십시오.
