데리야끼 소스 - 일반 원칙 및 요리 방법
일본 요리는 세계적인 관심입니다. 초밥, 롤, 된장국, 우동이 거의 우리 가족이되었습니다. Teriyaki는 일본의 다른 일품입니다. 이름의 어원학에서, "teri"( "shine")와 "yaki"( "fry")의 두 가지 구성 요소가 구별됩니다. 단어의 의미에서 닭고기, 돼지 고기 또는 데리야끼 생선은 훌륭하고 광택 처리 된 것 같습니다.
이 소스는 집에서 쉽게 준비 할 수 있으며 냉장고에 보관할 수 있습니다. 바깥 쪽에서는 간장보다 약간 밝고 진한 검은 색 시럽처럼 보입니다. 원래, 고대 일본인은 불에 타거나 난로에서 까맣게 타는 게임 뼈를 사용했습니다. 오늘날에는 쌀 보드카, 꿀, 다양한 재료가 첨가 된 간장을 기반으로 한 많은 요리법이 있습니다. 절식 2 시간 동안의 소스는 무엇이든, 심지어 가장 힘든 고기까지 부드럽게합니다.
데리야끼 소스 - 음식 준비.
튀김시 절임과 튀김을위한 두 종류의 데리야끼 소스가 있습니다. 후자의 경우, 접시는 맛이 완전히 담궈 져서 담그면 고기 표면에서만 느껴집니다. 고전적인 구성에는 쌀 와인이나 보드카가 포함되어 있지만 다른 많은 요리법이 있습니다. 슈퍼마켓에서는 생강, 분쇄 마늘, 참깨뿐만 아니라 향신료가 많은 특수 조미료를 찾을 수 있습니다. 가정에서 요리 할 때 갈색 설탕을 복용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 - 적은 양의 설탕.
데리야끼 소스 - 최고의 요리법
조리법 1 : 데리야끼 간장 소스
고기와 생선 요리가 맛있지 만 놀라 울 정도로 부드럽고 적당하고 예리하고 독창적 인 훌륭한 소스를 만드는 것이 얼마나 쉬운 지 알 수 있습니다.
성분: 간장 (6 배), 꿀 (2 큰술), 마른 화이트 와인 (이상적으로 쌀, 6 스푼), 땅 생강 (1 큰술), 분쇄 마늘 (1 정향).
조리 방법
마늘을 껍질을 벗기고 박격포에서 흔들어주세요. 간장과 와인을 섞어서 남은 재료를 작은 스튜 냄비에 넣고 저온으로 가열하여 꿀이 완전히 녹을 때까지. 완료! 고기, 닭고기, 생선을 굽고 샐러드를 채우고 쌀과 야채를 제공 할 수 있습니다.
조리법 2 : 데리야끼 소스와 오렌지
이것은 신선한 오렌지의 마늘, 참깨, 향신료 및 주스를 포함하여 더 복잡한 제조법입니다. 진짜 일본인!
성분참기름 2 큰 술, 생강 2 큰술, 생강 2 큰술, 파 2 작은 술, 마늘 2 큰술, 깨소금 2 작은 술, , 꿀 (2 스푼).
조리 방법
음식을 준비하십시오 - 박격포에있는 마늘을 잘게 자르고 자르고, 좋은 녹색을 자르고, 액체 상태에 따뜻한 장소에있는 꿀을 녹으십시오. 몇 분 동안 프라이팬에 참깨를 넣고 나머지 재료를 그릇에 섞습니다. 그 결과 생선, 고기, 닭고기를 담그는 데 적합한 다용도 소스입니다. 고기를 채우고 2 ~ 3 시간 동안 붙잡고 주기적으로 흔들면됩니다. 그리고 나서 - 마음이 원하는대로 : 화로, 프라이팬, 오븐 또는 그릴. 추운 곳에서 밀폐 된 병에 소스를 보관하십시오.
테리 야키 소스를 곁들인 요리의 예
조리법 1 : 파인애플 소스를 가진 데리야끼 새우
일본 요리는 주로 해산물 요리이며, 새우 요리는 우리와 마찬가지로 섬세함으로 간주되지 않습니다. 새우를 좋아하는 일본인은 점심과 저녁을 먹을 수 있습니다. 우리에게이 요리는 진미입니다. 많은 일본인들은 우리가 팬케익이나 보르샤를 먹었다는 사실을 모르고 있으며 우리는 여전히 데리야키 새우를 먹고 있습니다.
성분: 새우 (500 그램), 데리야끼 소스 (1/4 컵), 파인애플 주스, 파인애플 퓨레 (¼ 컵), 식물성 기름 (1 스푼), 파인애플 (1 개), 참기름, 파 .
조리 방법
새우, 소스 및 파인애플 주스 한 그릇에 섞는다. 냉장고에 30 분 동안 담가 놓으십시오. 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 약 2 분 동안 새우를 볶습니다. 마리 네이드는 반으로 증발하고, 파인애플 퓨레와 파인애플을 잘게 썬 것입니다. 약간 열을 가하고 열을 제거하고 새우와 참기름으로 섞는다. 녹색 파를 뿌려주세요.
조리법 2 : 데리야끼 치킨을 사케 소스로
이 흥미로운 요리는 소스와 베이킹을 포함하여 불과 20 분 만에 조리됩니다. 당신은 자신이 닭 다리, 닭 가슴살 또는 다른 부분을 선택할 수 있습니다, 주요 것은 뼈를 잘라야한다는 것입니다.
성분: 가슴 4 개 또는 닭 다리 4 개, 식물성 기름. 소스 : 술 7 큰술, 요리에 사용 된 미림, 간장, 설탕 (1 큰술).
조리 방법
가슴이나 허벅지를 여러 곳에서 포크로 잘 잘라내거나 찔러서 닭이 더 빨리 튀길 것입니다. 고기가 너무 두꺼운 경우 버리거나 조심스럽게 레이어를 잘라냅니다. 잘 덥혀 진 두꺼운 냄비에 버터가 든 닭 껍질 조각을 내려 놓습니다. 황금 갈색까지 튀김. 경우에 따라 뒤집을 때 기름이 튀는 것을 막기 위해 손에 뚜껑이 있어야합니다. 튀긴 닭고기와 소금 버터와 teriyaki 소스를 추가합니다. 그런 다음 닭고기를 구워 계속해서 좌우로 돌립니다. 소스가 두껍게 끓을 때까지 요리하십시오. 파삭 파삭 한 빵 껍질을 보존하려면 저온에서 소스를 잡고 준비가 잘되어있는 닭고기로 물을 섞으십시오. 이 경우 피부는 손상되지 않은 채로 유지되며 육질은 연마 한 것처럼 빛나게됩니다.
Teriyaki Sauce - 숙련 된 요리 전문가의 유용한 팁
- 양배추 잎으로 덮인 접시에 데리 야끼 고기가 제공됩니다. 양배추를 서빙하기 전에 살짝 데우십시오. 또 다른 실시 예에서, 참깨와 함께 삶은 쌀을 별도로 제공하는 그린 샐러드 잎을 사용할 수있다. 생강, 절인 양파, 롤은 추가 양념으로 제공됩니다.
- 소스를 담그면 거친 고기가 완벽하게 부드럽게됩니다. 이러한 일이 고르게 발생하도록하려면 깊이 약 0.5 센티미터의 구멍을 뚫습니다. 그 다음 매리 네이드는 모든면에서 고기를 포화시킵니다.
