바닐라 - 설명
바닐라의 개념은 동료 시민들에게 아주 신비한 것입니다. 우리는 모두 그 매혹적인 달콤하고 매운 맛을 알고 있지만 진짜 포드는 드문 것입니다. 실제로, 이것은 오키드 가족의 기는 형태로 다년생 식물입니다. 그것은 멕시코 나 중미의 나라에서 왔습니다. 신세계가 발견되기 훨씬 전에 아즈텍 인들조차도 사람들은 섬세한 향기를 즐겼습니다. 1502 년 크리스토퍼 콜럼버스는 그녀를 높이 평가하고 유럽으로 데려왔다. 오늘날이 향신료의 전세계 매출의 절반은 마다가스카르와 레위니옹의 섬에서 생산됩니다.
완전한 성숙을 가져 오지 않고 과일을 수확합니다. 먼저 그들은 뜨거운 물에 담근다. 그런 포드는 우리에게 익숙한 맛이 전혀 없습니다. 이것은 야외에서 그늘에서 2 ~ 3 달 동안 건조한 후에 만 어두운 갈색 냄새를 풍기고 바닐린의 흰색 결정체를 형성합니다. 미묘한 특색있는 맛과 향기가 발달합니다. 바닐라의 8 개 주요한 다양성이있다, 그들은 깍지의 길이에 의해 구별된다. 가장 정교한 것은 긴 바닐라입니다. 이것은 전 세계 시장에서 가장 비싼 향신료입니다. 천연 포드는 수십 년 동안 향기를 유지할 수 있습니다.
바닐라의 치유와 유익한 성질
약에는 바닐라 자체뿐만 아니라 포드에서 얻은 바닐라 에센셜 오일이 사용됩니다. 그것은 의약품의 방향제 및 아로마 테라피에 사용되는 생약 제제의 일부입니다. 기름은 마사지 가게에서 널리 사용됩니다. 천연 물질은 최강의 보양제이며 남성과 여성은 리비도와 효능을 높이기 위해 그것을 사용합니다. 또한 소화 시스템을 정상화하고 스트레스 우울증에 유용합니다. 그런데 알코올에 노출되면 중독을 줄입니다.
수면 장애, 빈혈, 당뇨병 및 기타 질병에도 사용할 수 있습니다.
과민증과 개인적 편협을 제외하고는 실제로 금기 사항이 없습니다. 어린 아이들과 임산부에게만 섭취를 제한 할 필요가 있습니다.
바닐라 - 요리에 사용
요리는 주로 디저트와 단 요리의 준비를 위해 바닐라를 사용합니다. 이들은 푸딩, 치즈 케이크, 패스트리, 크림, 무스 및 다양한 패스트리입니다. 바닐라와 성인 모두 바닐라 아이스크림을 좋아합니다. 기본적으로 - 이것은 향신료입니다. 그것은 특히 초콜릿 업계에서 널리 사용됩니다. 액상 제품 중에서 바닐라 시럽을 구별 할 수 있습니다. 틀림없이, 포드에서 실제 바닐라를 얻는 것은 매우 어렵습니다. 가장 흔히 합성 아날로그는 매장에서 판매됩니다. 진짜 바닐라는 가장 비싸고 미식가 요리에 사용됩니다.
바닐라와 조리법의 예
조리법 1 : 바닐라 스펀지 케이크
섬세하고 섬세한 향신료로 향긋한 비스킷을 만들 수 있습니다. 일반 케이크와 마찬가지로 바닐라와 다른 재료가 필요합니다. 숟가락이나 털로 오래 일할 필요가 없도록 제품을 혼합하기 위해 믹서를 준비하는 것이 좋습니다.
성분: 밀가루 (2 컵), 바닐라 (1 티스푼), 설탕 (1,5 컵), 베이킹 파우더 (3 티스푼), 소금, 냉수 (3/4 컵), 계란 (7 개), 식물성 기름 1/2 컵, 구연산.
조리 방법
밀가루를 떼어 내고 큰 그릇에 넣으십시오. 소금, 설탕, 베이킹 파우더를 넣으십시오. 슬라이드의 중앙에 식물성 기름을 붓고 (땅콩이나 옥수수로 맛있게 익힌다.) 노른자와 바닐라를 넣는다. 균질 한 점도가 될 때까지 믹서로 혼합하십시오. 화이트를 따로 따로 두드려라. (시원한!) 구연산이나 반 레몬 주스. 부드럽게 모든 주걱으로 섞는다.
사전에 곰팡이를 준비하고 기름으로 기름칠을하십시오. 우리는 반죽을 뿌리고 약 180 도의 온도에서 약 30 분 동안 오븐에 넣었다. 완성 된 비스킷은 손쉽게 확인할 수 있습니다. 손가락으로 클릭하십시오. 맛은 놀랍습니다.
레서피 2 : 바이에른 바닐라 크림
당신이 진짜 바닐라 포드를 얻을 수 있었다면 - 건배! 당신은 가장 유명한 요리 살롱에 어울리는 디저트를 준비 할 수 있습니다.
성분: 라이트 젤라틴 (2 접시), 바닐라 (1 병), 달걀 (신선해야 함),
가벼운 젤라틴, 설탕 (70 그램), 체리와 보드카 (1 스푼), 크림 (300 그램)
으깬 감자 : 라즈베리 (300 그램), 설탕 (2 큰술), 나무 딸기 틴 크 (2 큰술).
조리 방법
물에 젤라틴을 담그면 (약 5 분) 접시가 부드럽고 미끄러 워야합니다. 바닐라를 길이로 자르고 곡물을 꺼내십시오. 그릇에, 노른자와 설탕을 잘 섞고, 잘 갈아서 바닐라를 넣고, 털로 털다. 조밀 한 덩어리는 가벼운 거품이 있어야합니다. 젤라틴을 팬에 녹여 벚꽃 보드카와 약간의 스푼을 크림에 넣고 요크에 모든 것을 넣으십시오. 계속 털다. 나머지 크림을 넣고 휘핑을 계속하십시오. 우리는 곰팡이에 따라 푹신한 물질을 퍼뜨립니다.
베리 퓌레 (Berry puree) : 라스베리를 씻어 과량의 물을 배출하십시오. 장식을위한 가장 아름다운 열매를 남기고 체를 통해 덩어리를 닦으십시오. 으깬 감자를 설탕과 섞고 나무 딸기 팅크를 부은다. 우리는 추운 날씨에 얼어 붙도록 설정했습니다. 양식이 제공되지 않으면 물에서 잠시 담 그어 크림을 벽에서 분리하고 받침 접시를 켭니다. 엄선 된 딸기로 장식하고 으깬 감자를 붓습니다. 이 독일 디저트는 세계 최고의 레스토랑에서 제공되는 세계 요리를 입력했습니다. 때때로 핫 초콜릿이나 설탕에 절인 열매가 제공됩니다.
레시피 3 : 바닐라 아이스크림 소스
우리가 꼬투리에 바닐라를 넣으면 원래 제조법을 사용할 것입니다. 그러나 덜 성공해도 바닐라로이 소스를 요리 할 수 있습니다. 또는 바닐라 설탕.
성분: 바닐라 (포드), 크림 (300 그램), 달걀 노른자 (3 개).
두꺼운 벽으로 된 팬에 열 크림과 설탕. 전체 길이에 따라 바닐라 콩을 노치하고 나이프로 씨앗을 긁어냅니다. 크림과 함께 섞어서 맨발로 보내십시오. 노른자가 균일해질 때까지 질량을 끓여서 섞는다. 열에서 크림을 제거하고 노른자의 1/3을 노른자에 부으십시오. 나머지 것들을 더하고 불을 다시 켭니다. 소스는 액체 응축 우유의 상태로 끊임없이 저어, 삶아해야합니다. 냉장고에 넣어서 고형화하십시오. 그것은 더 두꺼워 질 것이다. 가장 섬세한 맛은 검은 색 알갱이의 아름다운 전망에 의해 보완됩니다. "바닐라"버전으로, 맨 끝에 추가하십시오.
바닐라 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
바닐라 포드에서 씨앗을 추출하는 방법?
이렇게하려면 부드러운 포드를 들고 건조한 물을 미리 물이나 물에 담그는 것이 좋습니다 (우유, 요구르트, 크림). 날카로운 날카로운 칼을 준비하십시오 (야채 껍질 벗기는 것이 가능합니다). 꼬투리 자체는 만져서 기름진 갈색입니다. 우리는 "날개"가 접촉하는 곳에 얇은면에서 자른다. 손가락으로 피부를 한쪽으로 잡고 씨를 긁습니다. 꼬투리는 바닐라 설탕을 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 약 1 ~ 2 주 동안 설탕을 넣은 유리에 넣으십시오. 전체 내용에 바닐라 맛이납니다.
