오레가노 - 설명, 속성, 요리에 사용. 오레가노 요리법.

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오레가노-설명

아름다운 외국 이름을 가진 향신료 오레가노는 러시아 사람들에게 더 일반적인 이름 인 오레가노를 가지고 있습니다. 이 초본 식물은 전혀 소박하지만 야생에서 거의 모든 곳에서 자랍니다. 거의 모든 가장자리, 언덕 또는 경사면에서 볼 수 있습니다. 오레가노의 역사적인 고향은 지중해와 중동의 국가로, 영구 동토층 지역을 제외하고는 전 세계로 퍼졌습니다.

그녀의 개화시기는 6 ~ 7 월이며 오레가노가 수확됩니다. 향신료를 얻으려면 줄기 상단에서 8-10cm 길이로 찢어지며 가장 부드러운 부분을 마른 다음 잘라냅니다. 강한 냄새로 인해 향신료처럼 신선하고 실제로 사용되지 않습니다. 말린 오레가노는 기분 좋은 민감한 아로마와 쓴맛을 가지고 있습니다. 꽤 유명한 친척 - 민트와 마요 라람이 있습니다. 그는 종종 후자와 혼동되지만 마 요람은 오레가노보다 포화 맛과 향이 덜합니다. 오레가노는 약, 요리, 향수 및 화장품에 사용됩니다.

시칠리아, 그리스, 터키, 크레타 섬, 이탈리아, 오레가노 (오레가노) 등 여러 종류의 오레가노가 있습니다. 각각 맛이 다른데 기후, 토양 조성 및 성장 장소의 다른 특징은 자국을 남깁니다. 위의 음식 종류 외에도 에센셜 오일을 만드는 데 사용되는 장식 및 기술 유형이 있습니다.

오레가노-숙소

오레가노는 꽤 유명한 약용 식물입니다. 그것은 불면증, 신경 질환, 위염 (낮은 산성도), 황달, 류머티즘, 수유 증가, 그리고 여성 질병에 사용됩니다. 오레가노의 리셉션은 식욕뿐만 아니라 일반적인 톤을 증가시켜 면역 체계를 강화하고 성적 장애를 돕습니다. 오레가노를 마시는 차는 두통과 이가 통, 기관지염, 헛배림, 설사 및 인후통 때문에 술에 취해집니다.
오레가노는 임신 중에 금기 사항 (유산을 유발할 수 있음)이므로 궤양, 위염 및 십이지장 질환으로 신선하게 복용하지 않는 것이 좋습니다.

오레가노-요리 사용

오레가노는 종종 다양한 매운 혼합물의 일부입니다. 그것은 육류, 달걀, 버섯, 야채, 음료, 소스 및 그레이비, 피클 및 마리 네이드에 첨가됩니다.

국가마다 요리 선호도가 다릅니다. 예를 들어, 차는 러시아의 오레가노로 양조되었으며, 시베리아의 크 바스 (kvass)에 추가되었습니다. 고기, 달걀 또는 코티지 치즈와 혼합 된 파이를 채우는 데 사용되었습니다. 유럽인들은 오레가노를 샴 피뇽 요리에, 이탈리아 인은 피자에 추가해야합니다.

오레가노 레시피 예

조리법 1 : 오레가노 절임 오징어

놀라운 맛을 지닌 훌륭하고 저렴한 전채로 해산물을 좋아하는 사람들에게만 감사 할 것입니다. 식 으면서 빨리 익 으면 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다. 며칠 동안 냉장고의 유리 병에 보관됩니다. 매리 네이드는 식초를 첨가하지 않고 준비되며, 레몬 주스는 산화제로 작용합니다.

성분: 오징어 (사체, 촉수)-1 kg. 매리 네이드 : 1 리터의 물, 2 개의 lavrushki, 2 개의 테이블. 거짓말하다 언덕 1 개의 테이블이있는 올리브 오일 (식물성 일 수 있음). 거짓말하다 소금, 레몬 (주스) 1 개, 찻 숟가락 2 개 입자가 굵은 설탕, 후추, 1 작은 술 오레가노.

조리 방법

깨끗한 오징어 사체를 1.5 분 (1.5 분) 동안 끓여야합니다. 중요한 것은 과다 노출되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 매우 힘들 것입니다. 시원하고 얇은 고리로 자릅니다. 마리 네이드 요리. 레몬에서 주스 3 큰물을 짜내고 남은 재료를 넣고 끓으십시오. 마리 네이드 오징어 링을 부어서 시원하게 해주십시오.

레시피 2 : 오레가노와 버섯 굴 라시

이 맛있는 요리는 일년 내내 준비 할 수 있습니다. 여름과 가을에는 숲 버섯을 먹는 것이 좋습니다. 그들은 더 향기롭고 겨울에는 샴 피뇽이나 굴 버섯을 사십시오. 육식은 닭 등심이나 가슴살을 추가하여 굴 라시를 다양화할 수 있습니다. 양파와 당근과 함께 잘라서 볶은 다음 버섯을 추가해야합니다. 두꺼운 토마토 소스에 들어있는 샴 피뇽의 큰 조각은 매우 맛있어 보입니다.

성분: 400g 샴 피뇽, 양파와 당근 1 개, 테이블 2 개. 거짓말하다 토마토 페이스트, 1 테이블. 거짓말하다 밀가루, 물 200ml, 소금, 베이 리프, 오레가노의 작은 핀치.

조리 방법

버섯, 양파 및 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 먼저 당근을 황금 갈색이 될 때까지 양파로 볶은 다음 버섯을 넣고 계속 볶습니다. 다음으로 토마토가 팬에 추가되고 밀가루를 섞어 부어 넣습니다. 다시 저어주고 물을 넣으십시오. 소금, 향신료를 넣고 20 분 동안 끓인다. 버섯은 닫힌 뚜껑 아래 저열로 조리됩니다. 약간 식히고 따뜻하게 테이블에 제공하십시오.

레시피 3 : 죽은 치즈와 레몬을 곁들인 닭 다리

새로운 치킨 요리를 만드는 것은 어려운 것 같습니다. 그러나 가능합니다. 작은 죽은 치즈, 레몬, 오레가노와 보통 다리는 마법의 맛과 향기로 축제 음식으로 변합니다. 닭 다리, 정강이 및 허벅 다리가 적합합니다. 가장 중요한 것은 스터핑이 놓여 있기 때문에 조각이 피부와 함께 있다는 것입니다.

성분: 4-5 다리, 4-5 큰 감자, ½ 레몬 (주스), 2 개의 테이블. 숟가락. 식물성 기름, 페타 치즈 150g, 체리 토마토 300g, 강판 레몬 껍질-2 차 l. 불완전한 녹색 올리브 (또는 씨없는 검은 올리브), 후추, 1 큰술. 오레가노.

조리 방법

껍질을 벗긴 감자를 얇게 자르고 소금, 후추, 기름을 이슬비 가루에 넣고 곰팡이에 넣어 구워냅니다.

먹거리 소를 요리하십시오. 포크 또는 화격자로 죽은 치즈를 뒤죽박죽으로 만들고 레몬과 그 주스 (2 큰술)와 오레가노의 풍미를 첨가하십시오. 페타 치즈가 짠 것이 아니라면 소금을 넣으십시오.

다리를 허벅지와 드럼 스틱으로 나누고 약간의 소금을 넣으십시오. 많이 필요하지 않기 때문에 Brynza 충전물에는 소금이 포함되어 있습니다. 닭 한마리마다 피부를 들어 올린 다음 채워주는 찻 숟가락 2 개를 넣은 다음 피부를 내리고 가루를 가볍게 발라서 균등하게 퍼지게하십시오. 닭고기를 감자에 넣고 굽습니다 (220С). 30-40 분 후에 토마토, 올리브, 후추를 형태에 첨가하십시오. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 고기에 가볍게 기름칠을하고 10 분에서 20 분 정도 굽습니다.