세련된 치즈 케이크는 기본적으로 코티지 치즈 또는 치즈 케이크입니다. 그것들은 미국인의 발명품으로 여겨지지만, 그렇지 않습니다.
처음에 코티지 치즈를 요리하는이 방법은 동유럽에서 태어났습니다.
홈 메이드 치즈 케이크를 만드는 데는 수십 가지 옵션이 있습니다. 별도의 책을 출판하는 것이 옳습니다.
그것의 확실한 이점은 준비의 용이성, 비교적 적은 양의 성분 및 물론 이점입니다.
특히 수제 천연 코티지 치즈를 사용하는 경우.
수제 치즈 케이크-일반 요리 원리
수제 코티지 치즈 진미는 기본과 채우기의 두 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 또한, 충진은 분명히 더 중요합니다 : 실패한 기초를 고칠 수 있고 가장 멋진 것을 망칠 수 있습니다. 때로는 90 % 치즈 케이크가 코티지 치즈 또는 치즈 채우기로 정확하게 구성되기 때문에 놀라운 일은 아닙니다.
집에서 치즈 케이크를 채우는 데 사용됩니다.
1. 소프트 크림 치즈 (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. 코티지 치즈 (일반적인 층 또는 연약하지만 거친 입자는 아님);
3. 젤라틴 크림 및 요구르트;
4. 크림 치즈.
완벽한 수제 치즈 케이크를 얻으려면 충전물이 부드럽고 균일해야합니다 (덩어리없이), 밀도가 높아야합니다. 부드러운 치즈를 사용하는 것이 가장 쉽고, 많은 번거 로움없이 일관된 결과를 얻을 수 있습니다. 수제 또는 층 코티지 치즈 만 사용할 수 있다면, 반죽을 반죽 상태로 만들려면 믹서가 필요합니다. 믹서가 없으면 체를 통해 코티지 치즈를 닦은 다음 크림, 사워 크림 또는 요구르트와 혼합하십시오.
치즈 케이크 기초 집에서 - 이것은 당신 자신의 손으로 구워진 스펀지 케이크이거나 상점에서 잘게 잘린 쿠키입니다. 두 번째 옵션은 덜 번거롭지 만 맛있습니다. 쿠키 한 묶음을 샀습니다. 작업의 절반은 이미 완료되었습니다. 그건 그렇고, 맛에 실제로 반영되지 않습니다.
믹서기에서 쿠키 (또는 크래커)를 편리하게 분쇄하십시오. 그렇지 않은 경우 간단히 쿠키를 비닐 봉지에 접어 롤링 핀으로 굴릴 수 있습니다.
구운 170에서 180 도의 저온에서 수제 치즈 케이크. 오븐은 미리 예열해야하며 버터로 양식에 기름칠을하십시오. 가능하면 제품의 상단과 하단을 고르게 베이킹하기 위해 가열 요소 사이에 배치해야합니다. 중요한 것은 치료를하지 마십시오. 뜨거운 디저트가 틀 중앙에 약간 삐걱 거리면 괜찮습니다.
완전하게 식힌 디저트뿐만 아니라 냉장고에 몇 시간 동안 머무르는 진미를 잘라서 제공하십시오. 그것은 채워진 음식의 맛과 일관성이 이상을 이루는 차가운 상태에 있습니다.
클래식 뉴욕 주말 치즈 케이크
집에서 치즈 케이크를 시작하는 것은 고전적인 요리법으로 가장 좋습니다. 너무 맛있어 오랫동안 애완 동물에 머물 수 있습니다. 비교할 수없는 크림 같은 맛이이 디저트 옵션을 우연히 전세계에 인기있는 것으로 만들지는 않았습니다.
성분 :
• 무설탕 크래커 200g;
• 무염 버터 100g;
• 과립 설탕 3 큰술;
• 껍질을 벗긴 호두 50g;
• 900 그램의 소프트 크림 치즈 (일부는 부드러운 코티지 치즈로 대체 할 수 있지만 맛은 변합니다);
• 상점 사워 크림 220g;
• 설탕 230 그램 (충전시 200 그램, 사워 크림 마무리의 경우 30 개);
• 지방 크림 80 ml;
• 4 개의 닭고기 달걀;
• 흰 밀가루 3 큰술;
• 레몬;
• 바닐린 봉지.
요리 방법 :
갈라진 크래커와 견과류.
그들을 설탕과 함께 섞는다.
버터를 녹여서 미래의 기지에 부어 넣으십시오.
포크를 사용하여 모든 것을 부스러기로 갈아 입으십시오.
부스러기를 분리 가능한 형태로 넣어 봇을 만듭니다.
충전물을 준비하는 동안 양식은 냉장고에서 제거해야합니다.
레몬에서 풍미를 제거하십시오.
설탕과 밀가루로 크림 치즈를 섞어서 포크 나 믹서로 모든 것을 섞는다.
한 번에 하나씩 달걀을 채우고, 매번 믹서로 적어도 30 초 동안 두들겨 치십시오.
묘미, 바닐라 및 크림을 넣고 다시 털어냅니다.
곰팡이를 제거하고, 충전물을 반죽 위에 부은 다음 약 15 분 동안 예열 된 오븐에 넣으십시오.
그런 다음 온도를 110-120 도로 낮추고 한 시간 동안 굽습니다. 상단이 제빵되지 않은 경우, 30 분 동안 제빵을 늘리십시오.
사워 크림과 설탕을 섞어 라.
칼로 양식을 꺼내면 케이크를 측면에서 분리하십시오.
제품 위에 달콤한 사워 크림을 바르고 15 분 더 굽습니다.
제한 링을 제거하지 않고 수제 치즈 케이크를 식 힙니다.
양식을 제거하고 냉장고에 몇 시간 동안 디저트를 보내십시오.
서빙 할 때, 당신은 잼 시럽, 압축 우유, 초콜렛 조각으로 꾸밀 수 있습니다.
수제 딸기 요구르트 치즈 케이크
집에서 맛있는 섬세한 치즈 케이크는 젤라틴을 사용하여 준비하기 쉽습니다. 요구르트와 딸기의 조밀 한 꼭대기는 치료를 아주 가벼우 며 칼로리가 높지 않습니다.
성분 :
• 이백 그램의 쇼트 브레드 상점 쿠키;
• 딸기 맛이 나는 반 리터의 두꺼운 요거트.
• 75g의 버터;
• 과립 설탕 150g;
• 사백 그램의 딸기;
• 크림 (옵션) 200 ml;
• 젤라틴 한 스푼.
요리 방법 :
버터를 큐브로 자른다.
쿠키의 부스러기를 버터와 결합하고 손으로 연마하십시오.
빵 부스러기를 단단히 분쇄하고 측면을 형성하여 금형에 받침대를 놓습니다.
냉장고에 넣어.
딸기 (냉동 딸기를 사용하는 경우) 또는 과일 주스에서 주스 위에 젤라틴을 붓고 약 20 분 동안 팽창시킵니다.
수 욕조에 젤라틴을 녹이십시오.
딸기, 요구르트, 설탕을 믹서 그릇에 넣고 15 초 동안 모든 것을 이길 것.
베리 - 요구르트 혼합물을 다른 용기에 붓고 젤라틴 용액을 주입하고 20 분 동안 섞어서 둡니다.
케이크를 맛있게 만들고 싶다면 불완전한 지방 크림을 추가하십시오.
금형을 가져 와서베이스를 충전물로 채우고 냉장고에 2-3 시간 동안 넣습니다.
젤라틴 탑이 완전히 굳 으면 서빙 할 수 있습니다.
수제 치즈 케이크 "코티지 치즈"
계피 향이 나는 매우 가볍고 약간 신맛이 나는 수제 치즈 케이크는 일반 코티지 치즈, 냉동 또는 신선한 딸기, 밀가루 및 크림으로 준비 할 수 있습니다. 이 레시피의 기초는 상점 쿠키없이 독립적으로 수행되어야합니다.
성분 :
• 흰 밀가루 3 잔;
• 버터 150 그램;
• 150 ml 크림;
• 상점 또는 집에서 만든 코티지 치즈 350g;
• 레몬;
• 설탕 두 잔;
• 3 백 그램의 딸기 (모든);
• 약간의 계피 가루 (칼 끝에);
• 70ml의 물;
• 젤라틴 1 큰술.
요리 방법 :
부드럽지만 녹인 버터를 밀가루와 섞어 부스러기에 갈아 입으십시오.
설탕, 계피 반 정도를 물에 부어 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
포크로 찌르는 형태로 반죽 바닥을 형성하십시오.
20 분 동안 굽습니다.
강판으로 레몬 껍질을 제거하십시오.
설탕, 으깬 코티지 치즈, 크림과 풍미의 유리를 섞는다.
믹서로 크림을 치십시오.
열매를 나머지 설탕과 섞고, 따뜻한 물 한잔을 부어서 약 10 분간 끓으십시오.
젤라틴을 물로 붓고 지시에 따라 녹인 다음 베리 잼에 따르십시오.
두부 덩어리를 냉각 된 모래 케이크 위에 놓습니다.
그런 다음 베리 젤라틴 층을 만듭니다.
냉장고에 밤새 고형화되도록 디저트를 두십시오.
수제식이 과당 치즈 케이크
그림을 따르는 소녀의 경우 치즈 케이크의 저칼로리 버전이 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 과당, 저지방 유제품과 약간의 전분을 포함한 비스킷이 필요합니다.
성분 :
• 무 지방 코티지 치즈 400g;
• 과당이 포함 된 설탕이없는 쿠키 150 그램;
• 350g의 천연 저지방 요구르트;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 옥수수 또는 감자 전분 1.5 큰 스푼;
• 알갱이로 만든 설탕 3 개 큰 스푼;
• 레몬 반;
• 사과 정제 주스 1/4 컵.
요리 방법 :
쿠키 부스러기를 펄프없이 사과 주스와 섞으십시오.
그 덩어리를 곰팡이에 넣고 봉인하고 냉장고 선반에 놓는다.
절반 레몬을 창살하십시오.
믹서기에서 요구르트, 코티지 치즈, 레몬을 치십시오.
계란을 넣고 전분을 넣고 약 2 분 동안 다시 치십시오.
모래 기초로 채우고 약 1 시간 동안 160도에 구우십시오.
오븐을 끄고 케이크를 제거하지 마십시오.
디저트가 식 으면 냉장고에서 4 시간 동안 보내십시오.
봉사 할 때 잼 시럽, 코코넛 플레이크 또는 아몬드 꽃잎으로 장식하십시오.
수 제 초콜릿 - 코냑 치즈 케이크 제빵없이
빛 코냑 노트와 피어, 맛있는 초콜릿 디저트는 진정한 기쁨을 가져올 것입니다. 집에서 훌륭한 치즈 케이크를 만드는 것이 그렇게 쉽다고 누가 생각했을 것입니까!
성분 :
• 일반 쿠키 200 g;
• 버터 50 그램;
• 250g의 마스 카르 폰;
• 지방 함량이 가장 높은 150 mo 크림;
• 설탕 3 큰술;
• 초콜릿 바;
• 설탕이없는 코코아 가루 2 큰술;
• 코냑 (럼, 주류) 2 큰술.
요리 방법 :
쿠키를 갈아서.
끓이지 않고 기름을 녹입니다.
shortcrust를 버터와 섞으십시오.
혼합물을 금형에 넣고 측면이있는 고밀도베이스로 씻으십시오.
수조에 크림 3 큰술로 초콜릿을 녹입니다.
부드러운 치즈, 가루 설탕과 크림을 따로 따로 내라.
크림 치즈, 초콜릿 및 코냑을 혼합하여 혼합하십시오.
모래 주걱 위에 실리콘 주걱으로 수평을 채 웁니다.
냉장고에 밤새 디저트를 넣으십시오.
코코아를 뿌리고 봉사하십시오.
느린 밥솥에 만든 크림 바닐라 치즈 케이크
느린 요리 도구로 디저트를 만드는 데는 많은 시간이 걸리지 만 시도해 볼 가치가 있습니다. 장치가 지원하는 최적 온도는 치료가 마르거나 타지 않습니다.
성분 :
• 수제 지방 코타 지 치즈 1 파운드;
• 100g의 크림 같은 신선한 버터;
• 200g의 일반 상점 쿠키;
• 3 개의 닭고기 달걀;
• 사워 크림 3 개 큰 스푼;
• 옥수수 또는 감자 전분 3 큰술;
• 과립 설탕 150 그램;
• 베이킹 파우더 1 티스푼.
• 소금 1 티스푼의 3 분의 1;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕 한 봉지.
요리 방법 :
버터를 녹여 라.
쿠키 부스러기를 버터와 섞는다.
그릇의 벽에 버터를 바르십시오.
멀티 밥솥 그릇에 받침대를 펼치고 손으로 누르십시오.
노른자를 분리하십시오.
코티지 치즈, 노른자, 설탕을 믹서와 섞으십시오.
소금, 바닐린 및 베이킹 파우더를 넣고 다시 치십시오. 크림에서 통풍이 잘되고 균일 한 일관성을 유지해야합니다.
백단을 뾰족한 봉우리로 치고 두부에 보냅니다.
숟가락으로 믹서를 저어주세요 (믹서가 아닙니다!).
기저부 위에 크림을 붓는다.
정확히 1 시간 동안 베이킹 모드에서 요리하십시오.
삐 소리가 난 후 덮개를 열지 마십시오. 장치가 온도 유지 모드로 들어갑니다. 이 상태에서 디저트를 유지하려면 적어도 2 시간이 필요합니다.
뚜껑을 열고 치즈 케이크를 식힌다.
접시를 놓고 냉장고에 넣고 서빙하십시오.
마스카 르포 네로 만든 크랜베리 마시멜로 치즈 케이크
마시멜로는이 치즈 케이크 옵션을 좋아할 것입니다. 젤라틴 탑은 아름답고 매우 맛있습니다.
성분 :
• 1 파운드의 마스 카르 폰;
• 400 그램의 다색 마시멜로;
350g의 쇼트 빵 쿠키
• 탈지 분유 300 ml;
• 버터 130 그램;
• 크랜베리 잼 200g;
• 레몬;
• 젤라틴 1 티스푼.
요리 방법 :
버터로 쿠키를 부순다.
부스러기를 몰드에 봉인하고 냉장고에 넣으십시오.
반 마스카라와 하프 마시맬로를 믹스합니다 (같은 색의 마쉬 멜로우를 선택하십시오).
마이크로 웨이브에서 800W의 힘을 설정하고 챔버에 약 2 분간 부드러운 치즈를 넣으십시오. 혼합물이 팽창합니다.
포크로 치즈 혼합물을 저어주고 우유 반을 부어 넣고 다시 저어줍니다.
레몬 주스 3 큰술을 짜서 채우십시오.
재료의 나머지 절반에서 다른 색상의 마시맬로 크림을 준비하는 전체 과정을 반복합니다.
치즈 케이크의베이스를 붓고 두 가지 색상의 크림을 번갈아 가십시오. 첫째로, 중간에 첫째로 크림의 3 개 큰 스푼을 따르 거든, 두번째의 3 개 큰 스푼 등등.
케이크를 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
지침에 따라 젤라틴을 녹입니다.
크랜베리 잼과 젤라틴 물을 섞는다.
케이크를 부어 감기에 넣어.
젤리가 굳 으면 치즈 케이크가 준비된 것입니다.
자가 제 녹은 치즈 케이크
크림 치즈로 채워진 치즈 케이크의 예산이지만 맛있는 버전은 독특하고 독창적입니다. 주요 특징은 고품질 크림 치즈에 있습니다. 적합한 "비올라", "자연"등
성분 :
• 3 백 그램의 상점 쿠키;
• 150 그램의 버터;
• 좋은 크림 치즈 800g;
• 과립 설탕 220g;
• 저장소 사워 크림 180g;
• 닭고기 계란 3 개.
요리 방법 :
쿠키와 버터 부스러기에서 기초를 만드십시오.
양식을 넣고 감기에 보냅니다.
치즈를 그릇에 넣고 설탕을 넣고 숟가락으로 섞은 다음 믹서로 치십시오.
계란을 넣고 다시 치십시오.
사워 크림을 소개하고 크림을 조금 더 내십시오.
공기 거품이 나타나지 않도록 오랫동안 털어 내지 마십시오.
찬 기초에 크림을 따르십시오.
수조에서 최소 1 시간 동안 오븐에서 굽습니다. 이렇게하려면 디저트가있는 형태를 물로 채워진 더 큰 형태로 넣으십시오.
오븐을 끄고 문을 열되 금형을 제거하지 마십시오.
치즈 케이크가 식었 으면 적어도 4 시간 동안 냉장고의 상단 선반에 놓으십시오.
수제 치즈 케이크-팁과 요령
종종 코티지 치즈 치즈 케이크가 깨집니다. 이것은 디저트가 부적절하게 냉각되거나 표면 장력이 너무 강한 경우 발생합니다. 아름다운 외관을 유지하려면 먼저 오븐 도어를 연 다음 상온에서 냉장고로 3 단계로 치즈 케이크를 식히십시오. 상부 텐션을 느슨하게하려면 치즈 케이크를 분리 된 금형 벽에서 조심스럽게 분리 할 수 있습니다.
초콜릿 아이싱은 금이 간 상단을 숨기는 데 도움이됩니다.
충진을위한 성분은 실온이어야한다. 이는 치즈 (가공 포함) 및 코티지 치즈에 특히 해당됩니다. 구성 요소가보다 균일하게 혼합되어 충전이 아름답습니다.
