음식 알레르기는 신체의 면역 체계가 오작동하고 음식 성분 (보통 단백질)을 위험한 것으로 표시하고 이에 대항하여 방어 체계 (항체 라 불리는 특수 화합물)를 만듭니다.
알레르기 반응은 "침입하는"단백질 식품과의 항체 투쟁의 순간에 정확하게 발생합니다.
음식의 모든 요소에 알레르기가있는 사람은 다이어트가 필요할 수 있지만 가장 일반적입니다. 편협함 다음 제품 :
• 우유;
• 알;
• 물고기;
• 갑각류;
• 땅콩;
• 너트 (종종 캐슈와 호두);
• 밀;
• 콩.
알레르기 진단법
음식 알레르기를 진단하기 위해 의사는 일시적으로 음식에서 특정 음식을 제외시키는 것이 좋습니다. 이 방법 혈액 검사 또는 피부 검사와 함께 IgE 매개 식품 알레르기 및 관련 질병 (예 : 장 질환, 천식 또는 류마티스 성 관절염)의 진단에 유용 할 수 있습니다.
진단 식단은 숙련 된 전문가의 감독하에 수행되며 지속됩니다. 2 ~ 4 주. 일반적으로 밀 제품, 유제품, 옥수수, 대두, 감귤류, 달걀, 생선, 견과류, 초콜릿, 카페인, 알코올 및 인공 식품 첨가물 (글루타민산 나트륨, 아황산염 및 식용 색소)은 기본적으로 제거됩니다.
환자가 잠재적으로 위험한 제품의 사용을 피하는 동안, 의사 증상을 관찰합니다. 이러한 제품 중 하나 이상이 알레르기를 일으키는 경우이 기간이 끝날 때까지 증상이 사라집니다.
어떤 경우에는 의사가 제품의 종류와 수를 조절하고 환자의식이 요법 (예 : 4 일 동안 1 회)에 서서히 도입하고 번갈아 적용합니다. 하나 이상의 제품에서 증상이 나타나면 발견 된 알레르기 항원.
다이어트가 진단을 위해 항상 100 % 결과를주는 것은 아니며 경우에 따라 추가 검사가 필요합니다.
알레르기 항원이 발견되면 어떤 종류의 알레르기가 환자를 기다리고 있습니까?
알레르기의 급성 공격에서 환자는 전혀 먹지 않습니다. 마셔 라. 알레르기 항원이 결정되면 의사는 최소 알레르기 유발 제품을식이 요법에 도입하기 시작할 것입니다. 우선, 양고기, 사과, 배, 대부분의 콩과 식물 (땅콩 제외), 쌀 및 기타 글루텐없는 곡물입니다. 결과적으로, 알레르기가있는 제거식이 요법은 환자의 삶을 편하게 만듭니다.
우유 알레르기 다이어트
우유 알레르기는 종종 유당 편협이라고하며 근본적으로 잘못된 것입니다. 일반적으로 후자는 사람에게 심각한 위험을 제기하지 않지만 장의 부종, 경련, 산통 또는 설사의 형태로 불편 함을줍니다. 알레르기는 우유 단백질에 대한 날카로운 반응을 의미합니다. 카제인. 이 알레르기의 증상은 풍부한 발진과 가려움에서 아나필락시 성 쇼크까지 심각합니다.
락토스 불내약 (lactose intolerance) 동안 사람이 감소 된 함량의 유제품을 섭취 할 수 있다면 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 아래에 나열된 제품 치명적일 수 있습니다.
• 우유 (탈지, 응축 우유 및 분유 포함);
• 크림;
• 버터 밀크
• 요구르트;
• kefir;
• ryazhenka;
• 크림 치즈;
• 사우어 크림;
• 치즈, 치즈 분말 또는 치즈 소스;
• 버터, 퍼짐, 마가린;
• 코티지 치즈;
• 유장 및 유청 제품.
우유가 들어있는 식품 (유제품) :
• 캐서롤;
• 초콜릿과 과자;
• 커피 크림;
• 베이킹;
• 커스터드와 버터 크림;
• 누가 (nougat);
• 아이스크림;
• 푸딩;
• 흰 소스.
제품 라벨에 우유를 숨기는 방법:
• 락 알부민, 락트 알부민 인산염;
• 락토 글로불린;
• 카제인, 카세인 산 나트륨, 카세인 산 나트륨, 카세인 산 칼슘, 카세인 산 마그네슘, 카제인 산 칼륨;
• 유당 (우유 설탕).
카세인은 식품 첨가제로 많은 제품에 사용됩니다. 씹는 껌, 고기, 소세지 등을 포함하여 카제인을 찾을 수 있습니다. 라벨에 "우유가 들어 있지 않다", 이것은 제품에 카제인이 없다는 것을 의미하지 않습니다. 간장 및 아몬드 치즈에는이 알레르겐이 함유되어있을 수 있습니다. 레이블을주의 깊게 읽습니다..
불행히도 우유 알레르기 다이어트는 유제품을 제외합니다. 그들의 맛질은 디저트를위한 초콜릿뿐만 아니라 시장에 나타난 비 유제품 아이스크림, 치즈 및 요구르트의 도움으로 대체 될 수 있습니다.
유제품을 사용하면 많은 양의 칼슘과 비타민 D가 인체에 공급됩니다. 우유가 완전히 거부 된 상태 더 많은 녹색 채소 (브로콜리, 시금치 등)와 콩 제품을식이 요법에 추가해야합니다.
계란
대부분의 경우 계란에 알레르기가 어린 어린이에게서 발생하지만 성인도이 알레르기로 고생합니다. 반응이 알에 있다고 의심되는 경우, 계란과 그 내용물이 포함 된 제품을식이 요법에서 제외해야합니다.
계란 또는 계란 분말을 함유 한 주요 제품 군 :
• 빵 부스러기;
• 컵 케이크;
• 쿠키;
• 일부 종류의 으깬 감자 (특히 빠른 요리);
• 과자;
• 파이 및 많은 밀가루 반죽류;
• 롤;
• 도넛;
• 달걀 국수;
• 마시멜로, 수플레;
• 푸딩;
• 달걀 소스 (네덜란드어, 마요네즈, 타르타르);
• 머랭;
• 아이스크림;
• 배터에있는 생선 또는 육류 제품;
• 와플.
상점에서 구입 한 제품에 포함되어서는 안되는 물질 (레이블을주의 깊게 읽음) 계란에 알레르기가있는 경우 :
• 알부민
• 글로불린
• 오발 부민;
• 오보 뮤신;
• 아포 비 텔레 닌;
• Ovovitellin;
• lavetin;
• 포스 비틴;
• 지방 대체.
계란 - 현대인의 식생활의 기본. 압도적 인 수의 완제품에 존재하기 때문에 계란 알레르기가있는 사람들은 특히 어려움을 겪습니다. 달걀 알레르기 다이어트는 베이킹, 여러 소스, 과자, 메뉴의 패스트 푸드 제품을 제외하고 조심스럽게 만들어지며 매장에서 기성 제품을 신중하게 고려해야합니다.
땅콩
세계에서 가장 흔한 음식 알레르겐 중 하나가 땅콩으로 알려져 있습니다. 그것에 대한 알레르기는 매우 위험하고 치명적일 수 있습니다.
땅콩은 어떤 형태로 판매됩니까?
• 냉간 압착 땅콩 버터;
• 땅콩 버터 (파스타);
• 땅콩 가루.
땅콩에는 어떤 음식이 들어있을 수 있습니까?
• 너트 믹스;
• 땅콩;
• 누가 (nougat);
• 중국, 태국, 아프리카 및 기타 요리의 국가 별 요리;
• 케이크, 쿠키 및 기타 패스트리;
• 마 지빤;
• 많은 과자;
• 달걀 롤.
완제품에서는 땅콩이 그 이름 아래에 숨겨 질 수 있습니다. "가수 분해 식물성 단백질".
알레르기 반응의 잠재적 인 위험 때문에, 땅콩을 거의 먹지 않아도 제품을 완전히 제거해야합니다.
견과류
음식에서 견과류를 가공하는 동안 물질이 교차 오염 될 위험이 있으므로 많은 알레르기 전문가들은 한 종류의 견과류에만 알레르기가있는 사람들은이 유형의 모든 제품을 섭취하지 말 것을 권장합니다.
이런 종류의 알레르기를 가진 사람들에게 위험 할 수있는 견과류 :
• 아몬드;
• 호두;
• 캐슈 너트;
• 개암;
• 소나무 견과류;
• 피스타치오;
• 피칸 너트;
• 브라질 너트;
• 마카 데 미아 너트.
견과류의 주요 제품 :
• 마 지판이나 아몬드 반죽.
• 누가 (nougat);
• 인공 너트;
• 열매가 많은 아로마 오일 (예 : 아몬드 오일);
• 오일;
• 너트 페이스트;
• 추출물 (예 : 아몬드 추출물).
견과류에 알레르기 반응을 일으키는 환자를위한 이들 및 기타 많은 제품은 금지되어 있습니다.
불행히도 다이어트에서 견과류를 제거하면 절대 안전하다고 확신 할 수 없습니다. 주의하십시오 : 때로는 너트 오일이 샴푸 및 기타 화장품 (성분 조사)에 사용됩니다.
물고기
다양한 종류의 물고기 고기는 단백질 성분이 매우 유사 할 수 있습니다. 따라서 모든 종류의 어류 및 어류 단백질 함유 제품을 폐기해야 할 수 있습니다 (알레르기 전문 의사가 특정 종을 결정할 수없는 경우에만).
물고기가 숨겨진 제품 :
• 시저 샐러드;
• 우스터 셔 소스;
• 캐비아;
• 인공 해산물.
어류 단백질에 알레르기가있는 사람들은 상점에서 나온 제품의 성분을 면밀히 연구 할뿐만 아니라 일반 음식에서 해산물을 주문하는 것을 삼가해야합니다. 예를 들어, 새우에서 나온 접시에서, 물고기 단백질은 모든 해산물이 준비되는 주방의 삽 도구 (삽, 소쿠리 또는 그릴)에서 얻을 수 있습니다. 일부 식당에서는 새우 튀김, 닭고기 튀김 및 감자 튀김에 동일한 기름을 사용합니다.
콩 제품
콩은 준비된 식품에 점점 더 많이 사용됩니다. 많은 구운 제품, 크래커, 곡물, 모유 대체물, 소스, 스프, 소세지 또는 기타 육류 제품에는 고도의 알레르기 유발 대두가 함유되어 있습니다. 콩뿐만 아니라 콩과 식물에는 콩, 완두콩, 병아리 콩, 렌즈 콩, 검은 콩, 해군 콩 등 알레르기 반응이 아주 많이 발생합니다. 콩에 알레르기가있는 사람은 다른 종류의 콩과 조심해야하지만 대개 반응은 그들에게 적용되지 않습니다.
제품에 포함 된 콩 제품을 이름별로 찾으십시오.
• 가수 분해 콩 단백질;
• 가수 분해 된 식물성 단백질;
• 분리 대두 단백질 (ISP);
• 텍스쳐 드 식물성 단백질 (TVP);
• 콩 단백질;
• 콩가루;
• 콩가루;
• 콩 견과류;
• 두유;
• 콩 콩나물;
• 격리 된 식물성 단백질.
의사는 알레르기를 예방하기 위해 콩을 완전히 제거 할 것을 권장합니다. 다행히도, 그것은 대체해야 할 부분이 있습니다.
밀
밀 및 모든 파생 상품에 알레르기가있는 환자는 아마도 가장 힘듭니다.
밀 알레르기 다이어트는 다음과 같은 제품의 완전한 제거를 의미합니다 :
• 모든 학년의 밀가루;
밀 밀기울;
• 세 몰리나;
• 밀 전분 및 개질;
• 밀기울;
• 밀 맥아.
현지 상담에서 의사는 알레르기 반응을 일으킬 수있는 밀 유도체에 대해 더 알려줄 것입니다. 완성품 구성의 이름은 밀 알레르기가있는 사람들 경계 할 필요가있다.:
• 무 글루텐;
• 젤라틴 화 전분;
• 가수 분해 된 식물성 단백질;
• 밀기울;
• 밀 배아;
• 밀 글루텐;
• 덱스트린;
• 카라멜 향료;
• 바닐라를 포함한 추출물.
밀가루에는 소스와 아이스크림을 포함한 많은 음식이 들어 있습니다. 완제품의 성분에 "글루텐"이 포함되어있는 경우이 제품은 밀 알레르기가있는 사람들에게 금지되어 있습니다.
저자 극성 메뉴 샘플
알레르기의 첫 번째 공격과 음식 알레르기 항원의 의심을 멈 추면, 환자는 먹는 것이 금지되고 심각한 경우에는 마시 게됩니다. 금식은 첫 날에 퍼집니다. 둘째 날부터 의심되는 제품에 따라 알레르기 유발 제품을 최소한으로 섭취하는 것이 가능합니다.
다음은 알레르기를 일으킬 수있는 알레르기에 대한 대략적인 다이어트 메뉴입니다.
아침 식사 : 설탕과 배나무 한 개와 메밀 죽.
점심 식사 : 올리브 오일과 소금에 절인 쌀 국수, 채소로 만든 송아지 커틀릿, 말린 과일 설탕에 절인 과일.
석식 : 송아지 고기, 감자, 양배추, 양파, 차 스튜.
사과, 쌀 및 콘플레이크, 메밀 또는 떡, 건포도, 라이트 체리, 바나나는 스낵에 적합합니다.
점차적으로 다이어트에 다른 음식을 추가하고 반응을 모니터링하십시오. 결과적으로, 환자는 악화 기간, 많은 계절 제품을 삼가거나 평생을 지켜야하는 제거 식단을 선택하게됩니다.
다이어트를 크게 바꾸기 전에, 의사와상의 할 필요가있다.. 누락 된 제품을 생물학적 보충제 또는 비타민 복합체로 대체해야 할 수도 있습니다.
