오리와 사과 - 일반적인 원리와 요리 방법
평일에 닭고기가 우리 테이블에 자주 나오는 경우, 거위와 오리는 휴일에 더 많이 요리됩니다. 또는 손님이 집에 초대되었을 때 가끔씩, 모든 사람이 큰 시체에서 조각을 얻지 만, 하나씩 하나씩 가져 오는 것은 아닙니다. 오리가 오리를 낳도록하십시오. 새는 거위처럼 자랑스럽지는 않지만, 사과와 함께 조림되거나 튀겨지는 등 적절하게 준비되면 덜 맛이 있습니다. 사과와 오리는 주로 크리스마스를 위해 오븐에서 요리 한 고대 슬라브 요리입니다. 현재 오븐은 없지만 현대 오븐은 오리 구이와도 잘 어울립니다. 사과와 오리는 utyatnitsa 또는 소매, 때로는 반찬 - 감자, 쌀, 메 밀로 구운 요리를 사용합니다.
오리와 사과 - 음식 준비
그것의 순수한 모양에서는, 오리 고기에는 특정한 맛 및 경미하게 지방질이있다. 이러한 결함은 시체를 절인 다음 시큼한 사과로 찌거나 굽는 것으로 보완 할 수 있습니다. 와인, 식초, 레몬 또는 오렌지 주스에 담그고 마늘, 후추, 오레가노 및 다른 향신료로 문질러서 맛을냅니다.
사과는 껍질을 벗길 필요가 없으며 코어 만 제거됩니다. 사과의 조각을 깔아 놓은 도마뱀 안쪽을 잘라낸 후 잘랐다. 이 목적을 위해 이쑤시개를 사용하는 것은 권장되지 않으며 이음새가 퍼져 나올 수 있으므로 보통의 흰색 실과 바늘을 사용하는 것이 더 안전하므로 더 안전합니다.
시체에서 굽기 전에, 그것이 타지 않도록 날개의 바깥 부분을 잘라 내고, 오리의 꼬리 (꼬리)에있는 땀샘을 잘라 내야합니다. 그들은 접시에 불쾌한 특유의 맛을줍니다.
사과와 오리 - 최고의 요리법
조리법 1 : 사과와 오리
사과로 만든 오리는 요리하기가 어렵지 않습니다.이 요리법은 단순함이 두드러집니다. 사과가 바닥, 측면 및 상단에서 모든면에서 시체를 둘러싸 기 때문에 아마 가장 정확합니다. 사과 덕분에 고기는 과도한 지방을 흡수하기 때문에 육즙이 많고 뚱뚱하지 않게되고 마늘은 오리를 매우 향기롭게 만듭니다.
성분 : 오리 - 2kg, 신 사과 - 1kg, 5 정향의 마늘, 소금, 향료 및 조미료 (후추, 카레, 로즈마리 등)
조리 방법
씻은 시체를 소금, 향료, 향신료로 문지르면 복부를 들여다 보지 않아야합니다.
사과를 요리하십시오. 그들은 아름답 지 않아도되며, 주된 것은 신맛입니다. 조각을 잘라내어 (각 부분은 여전히 절반으로 나뉘어집니다.) 피부를 깨끗하게해서는 안되지만 핵심은 필요합니다.
가마솥의 바닥이나 utyatnitsy는 사과 층을 배치합니다. 오리 배꼽 사과 조각과 마늘 정향 나무와 박제. 충전물이 떨어지지 않도록 홀을 봉합하는 것이 좋습니다. 가마솥 솔기에 새를 놓고 오리와 접시 벽 사이에 사과를 놓아 시체가 접시 가장자리에서 격리되도록하십시오. 잔여 사과는 위에 놓는다.
반 정도의 물을 부어 2 ~ 3 시간 동안 구우십시오 (200C). 처음 1 시간 반 동안 뚜껑이 닫힙니다. 그런 다음 1 시간 반 동안 뚜껑이 닫힙니다. 오리가 준비되었는지 확인하려면 이쑤시게로 더 깊게 뚫어야합니다. 깨끗한 주스가 나온다 - 고기가 준비되어있다. 분홍빛을 띠거나 피가 섞인 경우에는 끓여야한다. 오리가 말라 죽는 것을 두려워하지 마라. 사과는 이것을 허용하지 않을 것이다. 사과가 갑자기 타 오르기 시작하면 물을 조금 더주십시오.
시체를 접시에 담아 준비하고 실을 제거하고 복부에서 나란히 사과를 넣으십시오. 반찬으로 사용하거나 추가 할 수는 있지만 가마솥에 담아 사과를 너무 많이 흡수 한 사과는 권장하지 않습니다.
조리법 2 : 맥주에 사과와 오리.
그럼 너와 술을 마신 다음 먹어라. 이것은 물론 농담입니다, tk. 맥주의 알코올은 증발 할 것이고 홉의 향기 만 남을 것입니다. 그리고 그러한 오리의 맛은 단순히 비교할 수없는 것입니다.
성분 : 오리 카 커스 - 2 kg, 4-5 사과, 0.5 l의 가벼운 맥주, 시체를 문지르는 향신료 : 검은 색과 뜨거운 고추, 커민, 소금, 짭짤한 (선택) 또는 프로방스 허브.
조리 방법
오리를 요리하려면 오리 또는 다른 두꺼운 타원형의기구가 필요합니다.
조미료와 소금을 혼합하여 내부와 외부에서 시체를 조심스럽게 문지릅니다.
사과는 내무반으로 자르고, 중핵에서 명확하게하고 오리의 복부를 채운다. 그래서 그들은 밖으로 나오지 않는다. 그리고 가열되었을 때, 주스는 새어 나오지 않는다. 가장자리는 바늘로 보통 실로 꿰매어 져야한다.
나머지 사과는 오리의 바닥에 둡니다. 선택적으로 말린 살구 몇 개를 추가 할 수 있습니다. 뒤쪽에 오리를 놓고 맥주 위에 붓는다. 뚜껑을 닫고 1 시간 동안 굽습니다 (190C). 그런 다음 뚜껑을 열고 배에있는 시체를 뒤집은 다음 40 분에서 50 분 동안 더 볶습니다. 이 시간 동안 맥주가 증발하고 오리는 황금 빵 껍질로 덮여 있습니다.
조리법 3 : 사과와 오렌지가 든 오리
이 아름다운 오리는 사과와 오렌지 (또는 감귤)뿐만 아니라 반찬 - 쌀과 함께 준비됩니다. 그리고 베이킹하는 동안 부엌에서 어떤 맛이 나는지 - 말로 표현할 수 없습니다.
성분: 오리 - 2.5 kg, 소금, 흑과 고추, 마늘 4 정향. 충전물 : 사과 4 개, 오렌지 2 개 (또는 만다린 4 개). 고명을 위해 : 밥 한잔, 소금, 피망 2 개 (밝은 색이 바람직 함).
조리 방법
씻은 쌀을 1 시간 반 정도 담그십시오. 사과는 큐브로 자르고 (지울 수는 없습니다), 오렌지와 귤은 조각으로 분해됩니다. 오렌지 한 조각을 2 ~ 3 개로 더자를 수 있습니다.
고기와 피부에 소금, 다진 마늘 및 조미료를 문질러 조심스럽게 씻은 시체를 창살에 넣습니다. 당신은 카레의 꼬집음을 추가 할 수 있습니다.
베이킹 시트 (또는 겹쳐진 여러 시트)에 큰 호일을 놓아 오리를 포장 할 수 있도록하십시오. 시체를 넣고 과일로 채우고 바늘과 흰 실로 절개를합니다.
불가리아 고추는 중간 크기의 큐브로 자르고 흠뻑 적신 밥과 소금으로 섞습니다. 오리의 주위에 반찬을 넣고 2/3 컵의 물을 부어 호일에 넣고 2 시간 동안 굽는다 (200С). 호일을 열고 오리를 피부에 30 분 정도 더 마칩니다. 10 분마다 오븐을 열고 과밀하게 쌀을 볶지 마십시오. 액체가 충분하지 않으면 끓는 물을 반 컵 씩 끓이십시오.
오리가 준비되면 포일 아래에 약 20 분 동안 서있게하십시오. 그런 다음 실을 제거하고 접시 가장자리에 숟가락으로 채우고 봉사하십시오.
사과 오리 - 경험 많은 요리사의 팁
- 감미로운 사과가 시체를 채우는 데 사용되면 시큼 해지기 위해 레몬 주스로 쐐기로 고정하십시오.
- 오리가 슬리브에서 구워지면 용융 된 지방이 배수되고 냉각되고 냉장고에 보관되어야합니다.
- 구운 오리에서 남은 고기는 샐러드 나 피자 토핑에 사용할 수 있습니다.
