감자 팬케이크 - 일반 원칙 및 요리 방법
오, 감자, 맛있어! 누구도 동의 할 수 없습니다. 진실한 감자는 항상 이렇게 대중적이지 않았다. 러시아에서는 피터 대제 (Peter the Great)에 처음 등장했지만 이해가되지 못했습니다. 오랫동안 그는주의와 불신으로 대우를 받았다. 그들은 그를 거의 "사과"로 생각했다. 그 당시의 주요 음식 루트는 순무였다. 두 번째 캐서린 통치 기간 동안에 만 감자가 서서히 농부들의 동정을 얻기 시작했다. 그리고 나서 순무를 완전히 뒤로 밀며 매우 존경 받고 사랑받는 뿌리 채소가되었다.
감자는 잘 삶은 채 으깬 감자와 튀김의 형태로 튀겨진다. 튀김은 기름에있는 팬에있는 작은 팬케이크 같이 튀겨지는 계란 및 가루의 추가와 더불어 잘게 잘린 원료 감자의 질량,이다. 그러한 요리는 많은 국가 별 요리에 속하며 단지 작은 요리 옵션 만 다릅니다. 마늘, 사과, 양파를 추가하거나 밀가루와 계란없이 밀가루 반죽에 요리 할 수 있습니다. 그러나 주성분은 항상 감자입니다. 감자 팬케익도 다르게 부름받습니다. 우크라이나에서는 폴란드의 "kremzliki"또는 "tertuchs", 체코의 "brambboroki", 러시아의 "teruntsy", "kakorki", "derriks"등 일부 지역에서는 'deruny'로 더 자주 언급됩니다. 벨로루시 - "팬케이크". 벨로루시주의 이름이 가장 많이 붙잡고 좋아했습니다. draniki를 뜨거운 버터, 사워 크림, 크래킹, 마요네즈, 케첩, 사과 무스와 함께 제공하십시오. 때로는 요리를 다양 화하기 위해 고기, 치즈, 버섯으로 튀김을 만듭니다.
감자 팬케이크 - 음식 준비
팬케이크를 요리하는 것은 아주 간단하고 쉽습니다. 유일하게 시간을 소비하는 과정은 감자를 자르는 것입니다. 팬케이크는 특히 맛있고 볶아 진 것으로 밝혀졌으며 감자는 강판 위에서 수동으로 분쇄해야합니다. 이것은 개인적인 취향과 취향의 문제입니다. 그래서 감자 팬케이크를 만들기 위해 괴경을 씻고 껍질을 벗기고자를 필요가 있습니다. 강판 외에 고기 분쇄기, 식품 가공기 또는 믹서기도이 과정에서 잘 작동합니다. 그런 다음, 당신의 욕망이나 처방전 처방에 따라 달걀, 밀가루, 후추, 버섯, 마늘, 조미료를 반죽에 넣거나 소금의 형태로 추가 성분만을 사용하십시오. 덩어리가 잘 섞여 져야하며 뜨거운 기름으로 팬케이크를 볶아서 큰 숟가락으로 뿌려야합니다. 튀김 과정을 가속화하기 위해 두 개의 팬을 동시에 사용할 수 있습니다.
감자 팬케이크 - 최고의 조리법
조리법 1 : 전통 감자 팬케이크
가장 간단하고 평범한 팬케이크. 그들이 아주 맛있다는 사실, 당신은 말할 수 없습니다. 이것이 기본값입니다. 감자는 단순히 맛이 없다. 처음으로 요리하면 요리법으로 시작할 수 있습니다. 반죽에는 감자, 밀가루, 계란이 들어 있습니다. 이것은 바삭 바삭하고 입가에 진하고 붉게 변하는 감자 팬케이크를 얻기에 충분합니다.
성분 : 감자 4 개, 테이블 4 개. 밀가루, 계란 2 개, 소금, 식물성 기름.
조리 방법
감자 덩어리를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썰어 - 가늘고 거칠거나 잘게 자르십시오. 계란, 밀가루, 소금을 넣고 덩어리를 피하기 위해 완전히 혼합하십시오.
냄비에 버터를 붓고 뜨겁고 감자 덩어리를 숟가락에 넣습니다. 한 쪽이 빵 껍질에 튀겨지면 뒤집습니다. 팬케이크는 아주 빨리 튀겨 지므로 냄비를 떠나지 않는 것이 좋습니다.
조리법 2 : 계란이없는 감자 팬케이크
달걀이없는 감자 팬케이크는 알레르기 환자, 채식주의 자 및 금식하는 사람들을위한 신의 선물이며, 매우 맛있습니다. 그리고 튀김 도중 팬케이크가 떨어져 나가지 않도록, 하나의 비밀이 있습니다. 당신은 감자를 반으로 문질러야하며, 나머지는 대형 문지기가 필요합니다. 그리고 기름은 달걀이없는 프라이팬 팬케이크를 할 때보 다 조금 더 필요합니다.
성분 : 중간 감자 5 개, 소금, 후추, 탁자 1 개. 로제. 밀가루, 차 1 잔. 전분, 식물성 기름, 소다의 핀치.
조리 방법
이미 언급 한 바와 같이 감자 괴경을 껍질을 벗기고 문지르십시오 - 작고 거친 강판에. 짜내다 밀가루, 전분을 넣고 나머지 성분을 넣고 섞는다. 기름을 데우고 습한 손이나 큰 스푼으로 대량을 퍼뜨립니다. 빵 껍질이 형성 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다. 마요네즈, 사워 크림, 케첩으로 신청할 수 있습니다. 또는 수제 토마토 소스를 만드십시오 : 양파 반 반지를 튀기고, 신선한 토마토 조각을 추가하고, 피부에서 벗겨 내고, 소금을 만드십시오. 담금질의 2 ~ 3 분 후, 가루를 부어 두껍게 끓일 때까지 끓인다. 소스가 준비되었습니다.
조리법 3 : 버섯이 든 감자 팬케이크
감자, 심지어 버섯과 함께. 이것은 환상적입니다! 일반적인 팬케이크가 지루 해지면 버섯으로 팬케이크를 만들 수 있습니다. 가족은 맛있는 음식을 좋아할 것입니다. 버섯은 액체가 증발하고 차가워 질 때까지 양파로 잘게 썰어 튀김해야합니다. 그들은 반죽에 첨가되고 일정한 감자 팬케이크 같이 튀겨진다. 사워 크림과 함께 드십시오. 갑자기 반죽이 팬에 들어가서 하나의 팬케이크로 합쳐지면 다른 달걀을 더합니다.
성분 : 4 개의 큰 감자 괴물 (700-800g), 300g의 샴 피뇽, 1 개의 큰 양파, 2 개의 테이블. 거짓말하다 밀가루, 소금, 계란 1 개, 후추, 식물성 기름.
조리 방법
버섯, 잘게 썬 양파. 기름을 넣고 첫 번째 양파를 넣고 버섯을 넣습니다. 물이 증발 할 때까지 약 15 분 동안 팬을 잡으십시오.
버섯을 식히고 감자 껍질을 벗기고 계란을 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 양파, 밀가루와 냉각 된 버섯을 잘 섞는다.
버터를 가열하고 양면에 팬케이크를 볶습니다.
레시피 4 : 치즈가 들어간 감자 팬케익
또 다른 옵션은 클래식 팬케이크의 맛을 다양 화하는 것입니다. 치즈 칩과 비슷한 맛의 감자 - 치즈 튀김 빵이 나옵니다.
성분 : 감자 5 개, 테이블 5 개. 로제. 밀가루, 양파 1 개, 치즈 200g, 달걀 2 개, 소금, 식물성 기름.
조리 방법
치즈, 양파 및 껍질을 벗긴 생 감자가 크거나 잘게 썬 것. 계란, 소금을 넣고 밀가루를 부어 잘 섞는다.
뜨거운 기름에 양면을 튀기십시오.
감자 팬케이크 - 경험 많은 요리사의 유용한 팁
- 팬케이크가 튀 겼던 여분의 지방을 제거하기 위해 배전 후 종이 타월로 적셔야합니다.
- 준비된 팬케이크가 차가 우면 전자 레인지 또는 오븐에서 가열 할 수 있으며 다시 뜨겁고 맛있게됩니다.
- 반죽에 첨가 된 잘게 썬 양파는 팬케이크의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 감자가 어둡게 보이지 않게합니다.
- 팬케이크가 달라 붙지 않고 아름다운 빵 껍질을 가지려면 오일이 팬의 바닥을 약 3 밀리미터까지 덮을 필요가 있습니다.
- 팬케이크를 더 잘 튀기려면 팬 위에 뚜껑을 덮을 수 있습니다.
