케 피어 반죽은 감자처럼 파이를 채우는 유형과 가장 잘 어울리고 다양하며 가장 이상적입니다.
파이에 대한 다양한 요리법 - 젤리, 오픈, 폐쇄, 각자의 방식으로 맛있는, 그리고 감자도 튀김과 원시 및 삶은 적합합니다.
파이에서 케 피어 반죽의 장점은 각각 건조하거나 밀도가 높지 않으며 충전재를 너무 육즙으로 만들 필요가 없다는 것입니다.
감자의 다목적 성은 충전물로서 튀긴 양파, 간장, 고기와 마찬가지로 맛있습니다.
감자와 케 피어 파이 - 준비의 기본 원리
케익과 섞인 반죽으로 만든 케이크의 경우, 흰 밀가루가 가장 좋습니다. 희귀 한 체로 체질해야합니다.
• Kefir는 지방 함량에 관계없이 모든 사람에게 적합합니다.“차가운”요거트에서는 반죽이 나오지만 신맛이 나는“낮은 비율”케 피어가있는 파이는 더 웅장합니다.
• 발효유 제품은 따뜻하게 추가하는 것이 가장 좋으므로 냉장고에서 미리 꺼내거나 전자 레인지에서 상온으로 데워 야합니다.
• 반죽에 첨가하기 전에 계란은 먼저 포크로 약간 흔들거나 털로 beat습니다.
• 소다, 베이킹 파우더 또는 우유에 용해 된 효모를 케 피어에 넣고 잠시 동안 방치 한 다음 나머지 성분 만 첨가합니다.
• 감자는 중년이 가장 좋습니다.
케 삐르에 감자와 함께 "젤리"파이
성분 :
• 두 알;
• 200ml의 마요네즈;
• 반 리터의 케 피어;
• 작은 핀치의 소금;
• 한 tsp 소다;
• 150 gr. 흰 밀가루.
충전 용 :
• 감자 4 개;
• 양파 헤드;
• 20g의 달콤한 크림 버터.
요리 방법 :
1. 넓은 사발에서 kefir를 소다와 혼합하고 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 마요네즈, 계란, 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 소량으로 계속 저어 주면서 밀가루를 붓고 팬케이크처럼 반죽을 반죽합니다.
4. 채우기 위해 껍질을 벗긴 감자를 얇게 짚으로 얇게 썰어 끓는 물에 3 분간 팬에 넣습니다.
5. 끓인 감자를 소쿠리에 버리고 수건으로 말리십시오.
6. 잘게 썬 호박색이 될 때까지 양파를 잘게 잘라 내고 버터를 녹인다. 향료, 소금을 넣고 맛을 내고 감자와 섞는다.
7. 작은 기름을 다량의 기름에 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 반죽의 1/2 이상을 조금 부어 넣고 조심스럽게 충전물을 펼치고 나머지 반죽을 위에 붓습니다.
8. 180도에서 40 분간 굽습니다.
감자 케 피어와 닫힌 효모 파이
성분 :
• 600-700 그램의 흰색 베이킹 밀가루;
• 1.5 tsp 즉석 빵 효모;
• 한 알;
• "테이블"마가린 125g;
• 저지방 케 피어 250 ml;
• 액체 사워 크림 125g;
• 탄산수 1/2 컵;
• 우유 한 스푼.
충전 용 :
• 닭 간 300g;
• 400 그램의 감자;
• 두 개의 작은 양파;
• 해바라기 기름 50g.
요리 방법 :
1. 효모를 약간 데운 우유에 녹입니다.
2. 사워 크림과 케 피어를 집중적으로 혼합하고 효모를 넣고 따뜻한 곳에 15 분 동안 두십시오.
3. 수조에서 가열하여 마가린을 녹이고, 생수, 달걀과 섞어 소금, 케 피어를 넣어 맛을 낸다.
4. 일부분에 밀가루를 넣을 때는 반죽을 너무 단단히 조이지 마십시오.
5. 깨끗한 타월로 덮고 30 분 동안 옆으로 옆에 둡니다.
6. 충전물을 준비하십시오. 약간 소금물에 껍질을 벗기고 얇게 썬 감자를 끓입니다.
7. 감자를 요리하는 동안 간을 관리하십시오. 양파는 황금까지 식물성 기름에 spasser, 작은 조각으로 잘라. 닭 간을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
8. 냉각 된 간을 세밀한 철사 선반을 사용하여 고기 분쇄기로 비틀고 준비한 감자에서 야채 수프를 배출하고 액체가 아닌 으깬 감자를 준비합니다.
9. 닭 간과 약간 냉각 된 으깬 감자, 후추, 소금을 넣고 색이 균일해질 때까지 철저히 섞는다.
10. 간격을 둔 반죽을 두 조각으로 나눕니다. 대부분을 두껍게 펴서 기름을 적신 작은 베이킹 시트로 옮깁니다.
11. 균등하게 충전물을 펼쳐 놓고 두 번째 작은 층으로 덮은 다음 가장자리를 따라 파이를 집어 넣습니다.
12. 케이크 상단에 계란을 바르고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
13. 오븐의 공기 온도는 180-200도를 초과하지 않아야합니다.
계란없이 케 피어에 감자와 함께 파이를 채우십시오.
성분 :
• 밀가루를 굽는 언덕이없는 유리.
150 ml의 케 피어;
• 두 개의 테이블. 세련된 기름의 큰 스푼;
• 작은 핀치의 소금;
• 반 tsp 소다.
충전 용 :
• 3 개의 큰 감자;
• 90 그램의 "아디 게아"치즈.
채우려면 :
• 1 큰술. l 정제 된 식물성 오일;
• 60 그램의 밀가루;
• "러시아"치즈 30g;
• 0.5 tsp 음식 소다.
요리 방법 :
1. 케 피어를 소다와 섞고 기름, 소금을 부어 철저히 섞으십시오.
2. 케 피어 혼합물을 체로 쳐진 베이킹 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 정상적인 일관성으로 손에 들지 않습니다.
3. 감자를 작은 조각으로 자르고 소금과 향신료를 넣고 "Adygea"치즈 조각과 섞는다.
4. 케 피어는 소다와 밀가루를 섞는다. 거친 강판 치즈와 소금을 넣고 섞는다.
5. 둥근 모양을 식물성 기름에 적 십니다.
6. 반죽을 원형으로 말아서 곰팡이에 넣고 높은면을 만듭니다.
7. 반죽 위에 반죽을 놓고 케 피어 치즈 충전물을 채우고 무료 반죽을 감싼다.
8. 케이크를 45 내지 55 분 동안 굽는다.
치즈가 든 케 피어 고기 파이
성분 :
시험을 위해
• 250 그램의 케 피어 컵.
• 두 알;
• 흰 밀가루 3 잔;
• 200 그램의 Poshekhonsky 또는 Kostroma 치즈;
• 소금, 정제하지 않은 설탕;
• 1/3 작은 술 소다.
충전 용
• 300 그램의 닭.
• 300 그램의 감자;
• 달콤한 양파 머리.
요리 방법 :
1. 케 피어를 소다와 혼합하고 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 치즈를 잘게 썬다.
3. 설탕과 계란이 들어간 털 또는 믹서로 잘 때리고 kefir에 첨가하십시오.
4. 치즈를 부어 섞은 다음 밀가루를 소량 쏟아 부어 반죽을 반죽하십시오.
5. 먼저 숟가락을 사용한 다음 손으로 테이블 표면에 조심스럽게 문지릅니다.
6. 손에 닿지 않는 반죽을 늘리고, 그릇에 옮기고, 천으로 덮고 30 분 간 놓아 둡니다.
7. 반죽이 나오면 채우기를 준비하십시오.
8. 감자 껍질을 벗기고 두 부분으로 자른 다음 얇은 판으로 자릅니다. 수건에 감자를 넣고 두 번째로 뚜껑을 덮으십시오.
9. 수도꼭지 아래에서 닭고기 필레를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
10. 반쪽 반지로 양파를 자르고 갈색으로 갈 때까지 버터 팬에 프라이팬에 넣으십시오. 고기, 후추와 소금을 넣고 부드러운 때까지 볶습니다.
11. 반 조리 할 때까지 두 번째 프라이팬에 넣은 고기와 동시에 감자 플레이트를 볶습니다.
12. 반죽을 약간 크고 작은 부분으로 나눕니다.
롤링 핀으로 약 8mm 두께의 시트를 롤아웃하고 기름을 적신 팬에 올려 놓으십시오.
14. 반죽에 감자를 놓고 위에 얇은 버터 조각을 자르고 닭의 층으로 감자를 덮는다.
15. 남은 반죽을 말아 파이로 덮습니다. 가장자리를 꼬집어 포크로 파이의 상단을 뚫고 대칭을 유지하지 말고 단단히 조이지 말고 계란이 풀린 기름을 바르고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오.
마가린과 함께 요구르트에 감자와 파이 "강판"
성분 :
시험을 위해
• 100 ml의 매우 산성 케 피어;
• 100g의 스토 클리 니 마가린;
• 320 그램의 흰 밀가루;
• 1/3 작은 술 소다.
충전 용
• 삶은 계란;
• 2 개의 감자;
• 달콤한 크림 버터 30g;
• 지방없는 소시지 150 그램;
• 양파 헤드.
요리 방법 :
1. 마가린을 냉동고에 넣고 굳을 때까지 기다립니다.
2. 케 피어는 소다와 섞어서 버리십시오.
3. 마가린을 냉장고에서 꺼내 거친 칩으로 문질러 밀가루를 넣고 손으로 잘 문지릅니다.
4. 케 피어에 붓고 마가린이 녹을 시간이 없도록 반죽을 빨리 반죽하십시오.
5. 반죽 된 반죽을 내구성있는 식품 포장지로 싸서 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.
6. 채우기 위해 소시지를 작은 입방체로 자르고 계란을 입방체로 자른 다음 양파를 세세하게 자른다.
7. 감자를 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 3 분간 담그십시오. 소쿠리에 접어 물이 빠지면 말리십시오.
8. 반죽을 냉장고에서 꺼내고 직경이 다른 두 층으로 펼칩니다.
9. 기름칠 된 과자 굽는 판 위에 작은 것을 부드럽게하고 밀가루를 살짝 뿌리고 감자 짚, 소시지, 양파와 달걀을 그 위에 뿌린다.
10. 큰 층으로 덮고 가장자리를 꼬집고 3-4 곳에서 포크로 뚫은 후 오븐에 넣어 30 분 동안 굽습니다.
냄비에 감자와 케 피어 파이
성분 :
시험을 위해
• 저지방 케 피어 250 ml;
• 언덕이없는 3 개의 흰 밀가루 가루;
• 두 알;
• 달콤한 크림 버터 50g;
• 순수한 식물성 기름 2 큰술.
충전 용
• 다진 파;
• 기름에 담근 정어리 통조림 또는 첨가.
요리를 위해서는 직경이 같은 두꺼운 벽을 가진 두 개의 팬이 필요합니다.
요리 방법 :
1. 살짝 소금에 절인 끓는 물에 감자를 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 케 피어는 털을 사용하여 소다로 때렸다.
3. 이전에 설탕과 소금, 버터로 계란을 휘젓고 계란을 넣고 완전히 다시 섞습니다.
4. 가루를 넓은 그릇에 넣고 손으로 작은 우울증을 만들고 케 피어 혼합물을 따르십시오. 반죽을 반죽하십시오.
5. 반죽은 반드시 탄력이 있어야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다.
6. 식물성 기름에 기름진 손은 균일 한 비 두꺼운 층으로 반죽의 3 분의 2를 분배하여 낮은면을 형성합니다.
7. 포크로 생선 통조림으로 생선을 으깬 후 씨앗을 제거하고 먼저 기름을 배출하십시오.
8. 층을 채우십시오 : 첫 번째 층은 감자를 갈아서 다진 다음 파와 생선을 다진 것입니다.
9. 나머지 반죽으로 압연 롤링 핀으로 덮습니다.
10. 난로를 켜서 최소한의 열을 가하고 팬을 반죽으로 버너에 놓고 두 번째 팬을 뒤집어 약 25 분 정도 덮습니다.
11. 케이크의 바닥이 약간 갈색으로 변하면 상단 팬을 제거하고 타월로 눈에 띄는 응축수를 닦아내고 기름으로 기름을 발라 케이크로 다시 덮으십시오.
12. 상단 팬이 핫 플레이트에 있고 하단이 상단에 오도록 조심스럽게 뒤집어 놓고 바닥이 갈색이 될 때까지 파이를 계속 요리하십시오.
느린 밥 솥에 kefir에 감자와 버섯 파이
성분 :
• 계란 3 개;
코티지 치즈 반백 그램 패킷;
• 전분 한 스푼;
• 케 피어 125ml;
• 베이킹 파우더 2 티스푼;
• 달콤한 크림 버터 한 스푼;
• 두 개의 작은 감자;
• 400 그램의 샴 피뇽;
• 큰 양파;
• 250 그램의 흰 밀가루.
요리 방법 :
1. 양파, 신선한 버섯, 감자를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커 보울에 한두 스푼의 식물성 기름을 붓고 "Stewing"모드를 패널에 놓고 주기적으로 20 분 동안 섞는 것을 잊지 말고 야채를 요리하십시오.
3. 그릇에 내용물을 접시에 넣고 소금을 넣고 후추를 뿌린 다음 느슨해 진 닭고기 달걀에 부어 잘 섞습니다.
4. 코티지 치즈와 케피어를 섞은 다음 소금으로 채 웠던 2 개의 달걀을 넣고 전분과 베이킹 파우더 밀가루를 넣습니다. 반죽을 반죽하십시오. 숟가락으로 재료를 섞으면 믹서는 할 수 없습니다.
5. 반죽의 절반 정도를 버터로 기름칠 한 깨끗한 멀티 쿠커 그릇에 붓고 상단에 채우고 남은 반죽으로 덮고“베이킹”모드에서 케 피어 감자 파이를 1 시간 동안 요리합니다.
감자와 함께하는 케 피어 파이 - 속임수와 팁
• 소다를 첨가하여 케 피어에서 반죽을 반죽 한 후, 소다와 산의 반응 중에 방출 된 이산화탄소가 매우 빨리 사라지고 플러 프 대신 반죽이 역 특성을 얻으므로 너무 밀도가 높아 지므로 지체없이 사용해야합니다.
• 젤리 케이크에 밀가루를 케 피어와 결합하고 케 피어를 밀가루에 붓고 반대 순서로 성분을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 울퉁불퉁하고 균일하지 않습니다.
• 케이크를 굽고 난 후 액체, 버터 및 냅킨으로 덮을 때 부드럽고 더 아름답습니다.
• 구운 케이크에 빵 껍질이 형성되도록하려면 느슨한 계란 노른자가 든 오븐에 넣기 전에 케이크의 꼭대기에 기름을 발라주십시오.
