감자와 함께 거위 - 모두에게 익숙한 요리.
그리고 가장 자주 오븐에서 조리됩니다.
새가 황금 갈색까지 튀겨지고 감자가 향기로운 지방에 잠기 게됩니다.
아름다움과 더!
오, 안돼, 맛있어!
오븐에서 거위를 감자로 요리할까요?
감자로 오븐에 거위-요리의 일반적인 원리
거위는 전체 또는 조각으로 튀길 수 있습니다. 선택한 방법에 관계없이 부드럽고 부드러운 고기가 다르기 때문에 새를 마리 네드하는 것이 좋습니다. 그들은 피부를 제거하지 않고 가능한 한 무결성을 유지하려고합니다. 그러나 여분의 지방을 차단하는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 감자가 그 안에 떠 있습니다.
튜 버는 전체 또는 조각으로 구워 질 수 있습니다. 그들은 단순히 거위를 바르고 향신료를 뿌려 소스에 기름칠을합니다. 그러나 감자를 미리 절이는 것은 금지되어 있으며 맛이 더 나을 것입니다.
호일은 거위의 가장 친한 친구입니다. 그것은 충분히 오래 요리하기 때문에 새가 마르는 것을 막을 것입니다. 가장 자주, 요리가 요리를 시작할 때 호일로 덮은 다음 아름다운 빵 껍질을 튀기기 위해 제거됩니다.
레시피 1 : 감자와 함께 오븐에 거위
감자와 함께 오븐에서 전체 거위 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 아름답습니다. 휴일 테이블에서 매우 인상적입니다. 감자가 부드럽게 구워 질 것이므로 부드럽고 아름다운 괴경을 선택합니다.
성분
• 거위 지육 약 3 kg;
• 1kg의 감자;
• 사과 3 개;
• 소금;
• 겨자 한 스푼;
• 가금류, 홉스 썬리 또는 다른 모든 것에 대한 향신료;
마요네즈 2-3 큰 술.
요리
1. 시체를 헹구고 깃털의 잔해로부터 깨끗하게하고 냅킨으로 말리십시오. 우리는 즉시 여분의 지방을 잘라 냉장고에 넣습니다.
2. 마요네즈를 겨자와 섞고 향료를 붓고 소금을 뿌리고 새를 향기로운 덩어리로 닦습니다. 시체를 처리하는 것을 잊지 마십시오.
3. 우리는 그것을 가방에 넣고 묶어 냉장고에 10 시간 동안 두십시오.
4. 거위 베이킹 접시에 우리는 이전에 시체에서 자른 지방 조각을 넣습니다.
5. 사과를 큰 조각으로 자르고 감자를 껍질을 벗기십시오. tubers에 향신료를 뿌려 윤활제를 바르지 않아도됩니다.
6. 우리는 시체 안쪽에 사과를 낳습니다. 우리는 거위를 뒷면에 넣습니다. 1 조각의 지방질은 유방의 가장 볼록한 부분에 두어야합니다.
7. 호일로 몰드를 덮고 거위를 180도에서 1.5 시간 동안 굽도록 설정합니다.
8. 우리는 양식을 얻습니다. 그것은 많은 지방이 될 것입니다. 부드럽게 유출 될 수 있습니다. 우리는 새에게 부분적으로 물을주고 감자를 주변에 놓고, 괴경에 지방을 부어 넣습니다. 오븐에 다시 넣고 호일로 덮고 40 분 더 굽습니다.
9. 우리는 그것을 얻고, 감자를 다른쪽으로 돌리고, 지방으로 거위에 물을주고, 새 고기를 30 분 정도 굽는다. 더 이상 껍질이 벗겨지기까지 더 이상 덮지 않아도됩니다.
레시피 2 : 소매에 감자가 든 오븐에있는 거위 전체
소금물에 미리 담근 가금류를 사용하는 요리법으로 요리 시간이 단축되고 육즙이 육즙이됩니다. 또한 베이커리 슬리브는 감자로 오븐에서 거위에 좋은 맛과 부드러움을 제공합니다.
성분
• 시체 2.5-3 kg;
감자 10-12 조각;
• 소금 6 큰술;
• 베이 리프;
• 설탕 3 큰술;
• 마늘 5 정향;
• 작은 고추와 다른 향신료, 그리고 감자 용 소금.
요리
1. 소금과 설탕을 3 리터의 물에 녹여 껍질을 벗기고 빻은 마늘을 넣고 베이 잎을 던지십시오.
2. 우리는 시체를 깨끗하게 준비하고 준비된 소금물로 채우고, 작은 무게를 맨 위에 놓고 하루 동안 두지 만 따뜻하지는 않습니다. 주기적으로 새가 다른쪽으로 뒤집 힙니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 향신료를 뿌린다. 2 ~ 4 개로자를 수 있습니다.
4. 우리는 거위를 얻고 마리 네이드를 배수구에 말려서 마른 향신료, 후추, 가금류 혼합물 또는 기타로 문지릅니다.
5. 도체를 소매, 감자 주위에 놓고 가장자리를 묶고 바늘로 구멍을 뚫습니다.
6. 200도에서 30 분간 굽도록 설정 한 다음 180으로 줄이고 1.5 시간 더 요리하십시오.
7. 그 다음에 우리가 꺼내 필름을 자른 다음, 지육과 괴경을 충분하게 할당 된 지방으로 부어 넣고 황금까지 볶습니다. 이 시점에서 온도를 다시 추가 할 수 있습니다.
레시피 3 : 감자와 버섯으로 오븐에서 거위
감자와 버섯으로 오븐에서 거위 조각을 만들기위한 레시피. 우리는 접시가 더 아름답게 될 작은 버섯을 선택합니다. 12 시간 동안 새를 담그는 것이 좋습니다.
성분
• 1kg의 거위;
• 1kg의 감자;
• 샴 피뇽 0.5 킬로그램;
• 마요네즈 0.15 kg;
• 향신료;
• 0.15kg의 치즈.
요리
1. 씻은 새를 조각으로 자르고, 과도한 지방을 제거하고, 마요네즈, 소금, 후추의 절반을 넣고 용기에 옮깁니다. 우리는 시간 허가만큼 피클합니다.
2. 지방질을 얇게 썰어 냄비에 넣고 기름기를 제거합니다.
3. 버섯을 헹구고 4 개로 자릅니다. 버섯이 작 으면 반으로 자르거나 전체를 넣을 수 있습니다. 그것은 훨씬 나아질 것입니다. 뜨거운 지방을 2 분간 볶습니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 4 개로 자릅니다. 튀긴 버섯, 향료 및 마요네즈의 두 번째 부분과 섞으십시오. 팬에서 지방을 추가 할 필요가 없으며 조심스럽게 버섯을 제거하십시오.
5. 거위를 감자와 함께 버섯 위에 올려 놓습니다. 호일로 덮고 한 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 우리는 190 ℃를 설정했다.
6. 우리는 나가서 호일을 버린다. 우리는 강판 치즈로 채우고 30 분 더 볶는다.
레시피 4 : 감자와 자두로 오븐에서 거위
오븐에서 감자와 자두로 거위 요리를하는 가벼운 버전. 전체 시체를 구울 필요가 없습니다. 종종 건조하다는 것은 매우 육즙이 아닙니다. 접시는 층으로 준비되어 있으며, 우리는 거위의 가장 고기 조각을, 바람직하게는 피부와 함께 선택합니다.
성분
• 거위 1.5 kg;
• 1kg의 감자;
• 4 개의 양파;
• 자두 0.2kg;
• 사워 크림 0.1 kg;
• 0.2kg의 치즈;
• 향신료;
• 당근 2 개.
요리
1. 잘라내어 스트립으로 잘라냅니다. 몸을 담글 필요가 없으며 거위 지방으로 포화되어 요리 중에 부드러워집니다.
2. 우리는 일반적인 방법으로 거위 조각을 준비하고 헹구고 말립니다.
3. 그런 다음 펄프를 자르고 자두 조각을 채 웁니다. 피부 아래에 깔끔하게 밀착시킬 수 있습니다. 자두가 모두 빠져 나가지 않아야하므로 시도하지 마십시오. 접시에 일부가 남아 있습니다.
4. 우리는 향료, 사워 크림으로 박제 거위를 문지르고 다른 재료로 바쁘면 마리 네이드로 둡니다.
5. 모든 야채를 청소합니다. 우리는 감자, 당근 및 양파를 조각으로 고리로 자릅니다. 모든 채소는 소금에 절여 향신료를 뿌려야합니다.
6. 감자의 절반을 양파, 당근, 자두의 잔해 및 감자 형태로 넣습니다.
7. 상단 레이어에 거위 조각을 놓고 남은 사워 크림을 뿌립니다.
8. 이제 접시를 1.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 과도하게 말리지 않기 위해 호일 조각으로 반 시간을 요리 한 다음 볶을 수 있습니다.
레시피 5 : 감자 향기로운 오븐에있는 거위
구운 거위의 또 다른 버전은 이전에 향기로운 adjika 소스에 절인 것입니다. 새는 아름다운 색의 껍데기로 향이 나고 적당히 예리합니다.
성분
• 거위 1.5 킬로그램;
• 1kg의 감자;
• 30 그램의 adjika;
• 마요네즈 150ml (사워 크림);
• 고추의 혼합물;
• 소금;
• 마늘 3 정향;
• 만 잎.
요리
1. 가장 거대한 거위 조각을 골라 그릇에 넣으십시오.
2. 아지 카, 마요네즈 3 큰술, 후추와 1 tsp의 혼합물을 첨가하십시오. 언덕이없는 소금. 모든 것을 잘 섞어 베이 리프를 넣고 덮고 3 시간 이상 방치하십시오. 그러나 하루 종일 피클을하는 것이 좋습니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 다진 마늘, 후추 및 남은 마요네즈와 섞는다. 기름칠 된 형태의 바닥에 펴십시오.
4. 우리는 절인 거위를 꺼내고 베이 리프를 제거하고 조각을 감자 위에 뿌립니다. 매리 네이드가 그릇에 남아 있으면 상단에 골고루 붓습니다.
5. 접시를 1 시간 동안 오븐에 넣고 먼저 호일로 덮어야합니다.
6. 그런 다음 호일을 꺼내고 선택적으로 강판 치즈를 뿌려서 30 분 더 볶을 수 있습니다.
레시피 6 : 감자와 양배추로 오븐에 넣는다.
그런 요리를 준비하기 위해서는 소금에 절인 양배추가 필요합니다. 그녀는 오븐에서 감자로 거위에 더 뚜렷한 맛을 줄 것입니다. 새를 깊은 조각으로 요리하십시오.
성분
• 1kg의 거위;
• 0.7kg의 감자;
• 양배추 0.7 kg;
• 약간의 버터 또는 거위의 지방;
• 향신료;
• 2 큰술 사워 크림;
• 호일 조각.
요리
1. 냄비에 기름을 데우면 거위 지방을 사용할 수 있습니다. 그러나 우리는 안개까지 잘 가열합니다. 그리고 양쪽에 거위 조각을 1 분간 볶습니다. 물 한 방울이 남지 않도록 새를 잘 헹구고 말립니다.
2. 거위를 꺼내어 같은 냄비에 김치를 볶습니다.
3. 감자를 입방체로 자르고 소금과 후추로 간을합니다.
4. 감자에 소금에 절인 양배추를 고른 층에 넣으십시오. 양배추의 산은 준비를 방해 할 것이므로 감자를 아래에 두어서는 안됩니다.
5. 튀긴 거위 조각을 위에 놓습니다.
6. 사워 크림을 얇게 바르고 호일로 덮고 40 분 동안 굽습니다. 다음 우리는 그것을 제거하고 다른 30 분 동안 잘 튀긴다.
레시피 7 : 냄비에 감자와 함께 구운 오븐에 구워
감자로 구운 거위는 가족 저녁 식사를위한 훌륭한 요리입니다. 그리고 여분의 시간을 낭비하지 않기 위해서 오븐에서 조리 할 수 있습니다. 냄비에 모든 것을 넣고 2.5 시간 동안 제거하면 충분합니다. 제품의 수는 임의이며 냄비 용량에 직접 의존합니다.
성분
• 거위 조각;
• 감자;
• 양파;
• 향신료;
• 당근;
• 물 또는 국물.
요리
1. 거위 씻음 조각. 표현 된 지방질은 자르는 것이 더 낫습니다, 그렇지 않으면 로스트는 너무 뚱뚱 할 것입니다.
2. 괴경을 껍질을 벗겨 임의의 조각으로 자른다.
3. 우리는 양파를 반 고리 또는 커다란 큐브로 자른다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 접시는 장시간 조리되기 때문에 강판을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 당근이 떨어져 나올 수 없습니다.
5. 냄비의 바닥에 작은 양파를 넣고 감자, 당근, 거위를 넣고 다시 층을 반복하십시오.
6. 소금물이나 국물에 향신료를 넣고 녹을 때까지 섞는다.
7. 냄비를 반쯤 붓고 뚜껑을 덮고 오븐에 170도 정도 놓습니다. 그리고 냄비의 크기, 조각 및 새의 젊음에 따라 2.5 시간에서 3 시간 동안 저녁 식사를 잊을 수 있습니다.
감자로 오븐에 거위-유용한 팁과 트릭
• 새의 가장 뚱뚱한 부분을 칼로 찔러 라구 기름을 튀기고 돼지 털을 떨어 뜨리는 것이 좋습니다.
• 거위 1 킬로그램의 경우 슬라이드가없는 1 티스푼의 소금이 있습니다. 물이 든 소금물을 준비하는 경우 리터당 1.5-2 큰 스푼의 소금을 넣습니다.
• 사과, 레몬, 자두, 말린 살구 등의 산성 과일으로 거위를 채워야합니다. 크랜베리, 링곤 베리, 체리, 붉은 건포도 : 딸기를 사용할 수도 있습니다. 이 제품에 포함 된 산은 거위 고기를 맛있게 만듭니다.
• 거위의 가슴을 촉촉하게 만들려면 새를 위로 올려 놓습니다. 먼저 가슴에 큰 형태로 요리 한 다음 한 시간 후에 다시 뒤집을 수 있습니다.
• 오븐에있는 거위가 건조 해지면 녹은 지방으로 더 자주 물을 주어야합니다. 오븐 물을 넣을 수 있습니다. 끓는 물은 오븐의 습도를 높입니다.
