국수 - 긴 좁은 반죽의 형태로 파스타.
희소 한 때 우리의 어머니 및 할머니는 집에서 국수를 만들었다.
물론 오늘날 상점에서 고급 국수를 사면 더 이상 문제가되지 않습니다.
그러나 집에서 만든 국수는 매장에서 구입 한 제품과 비교할 수 없습니다.
고기를 넣은면 - 요리의 기본 원리
고기로 국수를 만들기 위해 절대적으로 모든 국수가 사용됩니다. 상점 제품이거나 집에서 만든 국수 일 수 있습니다. 사실, 집에서 국수를 만들려면 많은 인내와 시간이 필요합니다. 먼저, 계란, 물, 소금을 기본으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 충분히 견고해야합니다. 밀가루의 최대량을 포함해야합니다. 완성 된 반죽을 얇은 층으로 말아서 길고 넓은 스트립으로 자릅니다. 요리하기 전에 익힌 국수가 건조됩니다.
고기가 든 국수는 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 야채가 들어간 두꺼운 수프 또는 메인 요리가 될 수 있습니다. 접시의 맛을 다양 화하고 완전히 드러내 기 위해 매운 허브, 버섯, 향신료 및 허브가 추가됩니다. 원칙적으로 상상력을 보여주고 원래의 조리법에 따라 국수를 고기와 함께 요리 할 수 있습니다.
조리법 1. 육류와 프로방스면
성분
돼지 고기 필레 200g;
프로방스 허브, 바질 및 오레가노;
샴 피뇽 200g;
22 % 크림 150ml;
소금;
큰 피망;
양파;
큰 토마토;
국수 250 g;
마늘 두 정향;
올리브 오일.
요리 방법
1. 돼지 고기 조각을 씻고 과도한 지방과 필름을 자릅니다. 종이 타월로 고기를 말리고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 껍질을 벗기고 투명해질 때까지 올리브유에서 고열로 볶습니다. 우리는 고기를 고기로 옮기고 고기가 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 우리는 접시에 양파와 함께 튀긴 돼지 고기를 뿌렸습니다.
3. 버섯을 깨끗이 닦고 젖은 헝겊으로 닦아 낸 후 조각으로 자른다. 우리는 피망의 줄기를 자르고 조심스럽게 종자를 깨끗이합니다. 얇은 스트립으로 잘게 자르고 반으로 자릅니다. 우리는 고기가 튀 겼던 팬에 버섯과 후추를 뿌리고 부드러워 질 때까지 채소를 볶습니다. 완성 된 야채를 접시에 옮깁니다.
4. 씻은 토마토를 입방체로 자른다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 동일한 냄비에 토마토를 넣고 으깬 후 토마토와 마늘을 볶습니다. 크림을 토마토에 붓고 최소한의 불을 켭니다. 토마토와 크림 소스에서 우리는 돼지 고기, 야채와 미리 조리 된 국수를 퍼뜨립니다. 향신료와 함께 계절과 부드럽게 섞는다. 스튜, 뚜껑, 10 분.
조리법 2. 고기가 든 국수에서 그라탕
성분
돼지 고기 안심 300g;
냉동 콜리 플라워 100g;
200 ml 크림;
버터 50g;
국수 300 g;
밀가루 30g;
양파 머리;
러시아 치즈 100g;
겨자 25g;
가공 치즈 80g.
요리 방법
1. 돼지 고기를 수돗물로 씻고 남은 부분을 모두 잘라 냅킨으로 고기를 말립니다. 중간 크기로 자릅니다. 냄비에 버터를 녹여 돼지 고기를 넣으십시오. 중간 열에 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 완성 된 돼지 고기를 베이킹 접시에 옮깁니다.
2. 양파에서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 같은 팬에서 양파가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 약 3 분 동안 계속 저어주십시오. 크림을 부어 같은 시간 동안 혼합하고 끓입니다.
3. 큰 냄비에 물을 붓고 패키지에있는 지침에 따라 국수를 끓으십시오.
4. 겨자를 크림 소스에 넣고 섞는다. 돼지 고기 위에 겨자와 크림 소스를 뿌린다. 우리는 콜리 플라워 화서를 그 위에 뿌리고 삶은면으로 덮습니다. 표면에 우리는 크림 치즈의 얇은 조각을 배포하고 잘게 갈린 러시아 치즈를 뿌립니다. 양식을 오븐에 20 분 동안 보냅니다. 180 ℃에서 그라탕 요리하기
레시피 3. 고기가 들어간 오리엔탈라면
성분
수제 국수 200g;
요오드화 된 염;
쇠고기 펄프의 반 킬로그램;
검은 후추;
100g 버터;
리터의 리터;
4 개의 토마토;
5 개의 다진 마늘;
달콤한 고추의 세 포드;
두 개의 활 머리;
4 마리의 당근.
요리 방법
1. 깊은 그릇에 밀가루 반 컵으로 달걀을 섞는다. 끈적 거리는 타자 야. 그것을 소금으로 만들고, 가루를 조금 더하여 가파른 반죽을 조심스럽게 섞는다. 그것을 두께 1 밀리미터의 두께로 감아 서 길이가 긴 스트립으로 수직으로 자릅니다. 그들을 반으로 자르십시오. 국수를 밀가루를 뿌린 과자 굽는 판에두고 오븐에 넣으십시오. 가열하지 않고 통풍이 잘되는 곳에서 건조 시키십시오. 완성 된 국수를 삶아서 소다에서 버리고 흐르는 물 아래에서 헹구십시오. 그것에 기름 조각을 넣고 섞는다.
2. 고기를 씻고 말리고 잘게 썬다. 잘게 썬 껍질을 벗긴 양파. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 화격하십시오. 고추는 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 스튜 냄비에 버터를 녹여 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 후추와 당근을 넣고 5 분 동안 함께 볶습니다. 그런 다음 고기를 스튜 스판에 옮겨 10 분 동안 요리하십시오.
4. 토마토를 헹구고 수건으로 닦고 작은 조각으로 자른다. 토마토를 스튜 스판에 넣고 다진 마늘을 여기에 넣으십시오. 10 분 동안 저어주고 끓인다. 국물에 국물을 부어 약 40 분 동안 저열로 요리를 계속하십시오. 고기로 삶은 국수를 소스에 넣고 몇 분 동안 섞고 따뜻하게합니다. 서빙하기 전에 신선한 허브로 접시를 뿌린다.
레시피 4. 고기와 야채를 곁들인 새콤 달콤한 국수
성분
돼지 고기 안심 300g;
생강 뿌리;
가지;
양파;
두 큰술. 전분의 큰 스푼;
당근;
피망 꼬투리;
계란 국수 200g
소스
어두운 간장 30 ml;
쌀 또는 와인 식초 80ml;
과립 화 설탕 30g.
요리 방법
1. 채소를 떼어 내고 씻으십시오. 얇은 깃털로 양파를 자릅니다. 당근과 생강 뿌리를 스트립으로 자릅니다. 고추와 고추는 얇은 조각으로 자릅니다. 가지를 갈고 갈아서 접시에 옮겨 소금으로 뿌린다. 약동하고 30 분 간 떠납니다. 그런 다음 헹구고 짜십시오.
2. 돼지 고기를 씻은 다음 냅킨에 담가서 작은 조각으로 자릅니다.
3. 별도의 컵에 간장에 식초를 넣고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오.
4. 달걀 국수에 끓는 물에 살짝 소금을 넣은 다음 끓여서 포장에있는 권고 사항에 따라 삶아 라. 소쿠리에 버리고 유리 물에 두십시오.
5. 기름을 고열로 가열하고 녹말과 소금을 넣으십시오. 고기를 저어 약동하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 격렬하게 저어 구운 돼지 고기 조각을 튀기고 접시로 옮깁니다.
6. 팬에 오일을 넣고 워밍업 될 때까지 기다립니다. 야채를 그 안에 넣고 고열로 계속 저어 주면서 볶습니다. 야채는 파삭 파삭 한 상판으로 덮여 있어야하며 내부는 부드럽습니다.
7. 돼지 고기와 국수를 야채에 넣습니다. 모든 달고 신 소스를 부어 부드럽게 섞고 몇 분 정도 기다렸다가 열을 끕니다. 접시를 제공하고 참깨를 뿌려주는 배열하십시오.
레시피 5. 고기와 버섯을 엄선한면
성분
어린 쇠고기 450g;
계란 국수 340g;
220 g의 샴 피뇽;
와사비 50g;
양파 1 개;
250 g 사워 크림;
밀가루 50g;
소금 2 핀치;
마늘 2 정향;
5 그램의 검은 후추;
쇠고기 국물 400 ml;
우스터 셔 소스 50 g.
요리 방법
1. 쇠고기 안심을 씻고 필름을 자르고 냅킨로 말립니다. 블렌더에 고기를 다진 고기로 갈아서 부순다. 버섯을 껍질을 벗기고 젖은 스펀지로 닦아 낸 다음 얇게 자릅니다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 씻고 자른다.
2. 큰 프라이팬에 기름을 데우고 양파를 넣고 계속 저어 투명하게 될 때까지 볶습니다. 양파에 갈은 쇠고기를 넣고 갈색으로 변하면서 부스러기가 될 때까지 계속 볶습니다. 다진 고기에 밀가루와 요리사를 뿌려 2 분 동안 끊임없이 저어주세요. 국물, 후추, 소금을 넣고 섞는다. 종기를 가져다가 불을 뒤집어 끓으십시오.
3. 별도의 그릇에 사스과 크림과 와사비를 섞는다. 이 혼합물을 팬에 넣고 저어주고 5 분 더 익힌다.
4. 포장에있는 지침에 따라 국수를 물에 충분히 끓여주십시오. 소쿠리에 접어 서빙 접시를 준비하십시오. 고기 소스와 함께 상단.
조리법 6. 고기 "Kespe"가있는 카자흐스탄 국수
성분
뼈에 2kg의 쇠고기 살;
검은 후추의 핀치;
사워 크림 80 ml;
5 개의 중간 감자;
딜과 파슬리의 무리;
밀가루 한 잔;
계란;
커티지 치즈 150 g;
붉은 양파 2 개;
2 핀치의 소금.
요리 방법
1. 쇠고기를 철저히 씻은 후, 3 리터 반의 식수를 부어 불에 팬을 올리십시오. 국물이 끓기 시작하자마자 거품을 제거하고 불을 최소한으로 비틀고 약 2 시간 동안 고기를 요리하십시오. 쇠고기를 제거하고 국물에 소금을 바르십시오.
2. 컵에서 달걀과 소금을 가볍게 치십시오. 천천히 가루를 더하고 반죽을 반죽하십시오.
3. 국물이 부드러워 질 때까지 감자 전체를 껍질을 벗기고 씻고 끓입니다. 제거하고 식히십시오.
4. 양파를 껍질을 벗기고, 고리로 자르고, 판과 후추와 소금을 넣는다.
5. 반죽을 얇은 층에 넣고 와이드 스트립으로 자릅니다.
6. 국자로 국물에서 지방을 제거합니다. 양파 링을 붓는다. 덮고 떠나십시오.
7. 끓는 국물에 국수를 옮기고, 섞을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 불을 끄고 몇 분 동안 덮어 두십시오.
8. 감자와 쇠고기를 잘게 썬다. 삶은 국수를 깊은 그릇에 넣고 고기, 감자를 넣고 국물로 모든 것을 부어 넣으십시오. 양파 링을 넣습니다. 고기와 국수에 허브와 사우어 크림을 섞은 코티지 치즈를 제공하십시오.
고기와 국수 - 팁과 트릭
수제 국수의 경우 프리미엄 밀가루 만 사용하십시오.
국수를 자르기 전에 압연 반죽을 약간 말려서 칼에 달라 붙지 않도록하십시오.
테이블에서면을 말릴 때까지 말끔히 말릴 수 있습니다.
완성 된면을 플라스틱 용기에 보관하십시오.
