특별한 장소에서 우리 민족의 모든 민족 요리의 파이.
그들은 국내 패스트 푸드 및 휴일 간식, 달콤한 디저트 및 정오 정오에 풍성한 점심입니다.
토핑을위한 모든 종류의 반죽과 수많은 옵션은 파이를 가장 다양한 종류의 파이 중 하나로 만듭니다.
이 품종의 특별한 장소는 오븐에 고기가 든 파이에 속하며, 실제로는 요리법과는 다르지만 가장 인기 있고 유명한 것만 12 개 이상 셀 수 있습니다.
고기 오븐 파이-요리의 기본 원칙
• 오븐에 고기가 들어간 파이는 모든 반죽에서 똑같이 맛있지 만 효모, 퍼프, 페스트리 및 기타 유형일 수 있습니다.
• 반죽은 독립적으로 준비되며 퍼프는 항상 매장에서 기성품으로 구입할 수 있습니다. 파이를 만들기 전에 그러한 반죽에는 예비 제상이 필요합니다.
• 충전 용 고기는 익히거나 익힐 수 있습니다. 그것은 고기 분쇄기에 꼬이거나 칼로 잘게 자릅니다. 그것은 모두 선택한 조리법과 파이 종류에 따라 다릅니다.
• 버섯 채소, 양파, 생 감자, 쌀 또는 단단한 삶은 계란을 고기에 채우십시오.
• 베이킹하기 전에, 파이의 표면은 계란으로 기름칠을 한 다음, 황금색 껍질이 그 위에 형성됩니다.
• 베이킹 용 파이가있는 베이킹 트레이는 잘 가열 된 오븐에만 놓고 처음 5 분 동안 오븐을 열지 않아 "앉아"있지 않습니다.
오븐에 고기가 든 크림 "카라이 테 (Karaite)"파이
성분
테스트를 위해 :
• 흰 베이킹 밀가루-650g;
250g 크림 버터 천연 버터;
• 계란-3 개;
• 식용 소금 - 0.5 tsp;
• 1 tsp 정제 설탕;
• 냉각수 200g 유리;
• 식초 9 % 1 큰술.
충전 용 :
• 600g의 양고기 또는 소고기 펄프;
• 두 개의 커다란 양파;
• 지방 100g (원래 레시피-지방 꼬리 지방).
요리 방법 :
1. 밀가루를 체로 쳐서 썩은 냉장 된 버터와 섞는다.
2. 계란 두 개, 식용 소금, 입자가 굵은 설탕, 냉수, 식초를 넣고 부드럽고 끈적 거리지 않는 탄성 반죽을 반죽합니다.
3. 반죽을 달라 붙는 필름에 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.
4. 충전물을 육즙으로 만들려면 고기 분쇄기에서 고기를 스크롤하지 말고 칼로 잘게 자르십시오.
5. 잘게 썬 양파를 작은 조각으로 넣습니다. 살이 기름기가 없다면 신선한 라드를 넣고 고기처럼 잘게 자르십시오.
6. 맛에 소금을 넣고 갈고 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
7. 식힌 반죽을 작은 콜로 복으로 자르고 롤링 핀으로 얇은 케이크를 굴립니다.
8. 케이크의 절반에 약 1 스푼의 충전물을 놓고 다른 부분으로 덮은 다음 모서리를 연결하고 피그 테일로 포장하십시오.
9.이 방법으로 형성된 파이를 얕은 베이킹 시트에 넣고 치킨 달걀로 표면에 털어 내고 30 분 동안 200도에서 베이킹합니다.
오븐에서 고기 파이 - "구운 Belyash"
성분
테스트를 위해 :
• 1 파운드의 베이킹 밀가루, 프리미엄;
• 저온 살균 우유 125 ml;
• 물-125 ml;
• 두 개의 노른자;
• 두 개의 테이블. 식물성 (해바라기) 오일 큰 스푼;
• 입자가 많은 설탕 1 큰 스푼;
인스턴트 효모 5 그램;
• 베이킹 소다 - 1 tsp.
충전 용 :
• 돼지 고기 펄프 300g;
• 백색, 감미로운 양파 - 3 개의 머리;
• 세 개의 테이블. 케 피어 숟가락;
• 테이블 소금 - 1 tsp;
• 후추 가루를 손으로 빻습니다.
요리 방법 :
1. 물과 우유를 약간 섞어서 열을가하십시오.
2. 효모에 붓고 잘 섞어 액체에 완전히 녹입니다.
3. 설탕, 소금, 반 가루를 넣고 철저히 섞어 서서 조금 젓는다.
4. 10 분 후, 밀가루의 두 번째 부분 인 노른자위의 세련된 해바라기 유를 넣으십시오. 반죽을 지체없이 반죽하고 40 분 동안 교정을 위해 따로 보관하십시오.
5. 반죽이 "쉬고있는 동안"채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 큰 그릴이있는 고기 분쇄기에서 펄프와 전체 양파를 건너 뛰십시오. 케 피어, 후추를 취향에 넣고 양파가 고기에 골고루 퍼지도록 철저히 혼합하십시오.
6. 긴 "소시지"로 반죽을 만들고 조각으로 나누고 작은 공으로 굴립니다.
7. 그런 다음 각 손바닥을 손바닥으로 약간 평평하게 채우고 중앙에 충전물을 넣고 희끄무레 한 눈을 멀게하십시오. 흰색 구멍 중앙에 작은 구멍이 남도록 가장자리를 조입니다.
8. 성형 된 백색을 로스팅 팬에 옮기고, 계란을 얹고 180도, 25 분 동안 구워냅니다.
간단한 케 피어 효모 반죽에서 오븐에 고기 파이
성분
반죽 :
• 신선한 누룩 누룩 30g;
• 베이킹 밀가루 한 스푼;
• 과립 설탕-1 tsp.
테스트를 위해 :
250 ml의 중간 지방 케 피어;
• 해바라기 정제유 -60 ml;
• 약 1 킬로그램의 밀가루 베이킹 밀가루, w / s;
• 좋은 식용 소금 - 1 tsp;
• 두 알.
채우기 위해 :
• 반 닭고기;
• "날카로운"양파의 머리;
검은 색, 거친 고추 두 작은 협착;
250g의 신선 또는 냉동, 다진 샴 피뇽;
• 테이블 소금 "추가".
요리 방법 :
1. 물 250ml를 끓여 약간 식힌다.
2. 흰 설탕, 베이킹 밀가루, 누룩을 넣는다. 털기로 모든 것을 철저히 저어주고, 30 분 동안 털어서 볶지 마십시오. 그러면 요리 된 반죽이 나옵니다.
3. 부피가 거의 2.5 배 증가 할 때, 따뜻한 케 피어, 달걀, 60 밀리리터의 버터, 준비된 밀가루의 3 분의 1, 약간의 소금을 조심스럽게 넣으십시오.
4. 그런 다음 점진적으로 채우고 나머지 밀가루를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다.
5. 천 타월로 반죽을 덮고 불에서 1 시간 반 동안 제거하십시오.
6. 작은 조각, 대략 동일한 크기, 양파, 닭 및 버섯을 잘게 자르십시오. 얼어 붙은 샴 피뇽을 선택한 경우 먼저 해동하십시오.
7. 그런 다음 양파를 버섯과 결합하고 정제 된 기름을 첨가하여 프라이팬에 넣습니다. 타지 않도록 숟가락으로 계속 저어 주면서 7 분간 볶습니다.
8. 다진 필레를 버섯으로 양파에 넣고 10 분 더 볶습니다.
9. 구이가 끝나면 소금을 약간 넣고 작은 조그만 핀치를 몇 개 더합니다.
10. 결과물을 별도의 그릇에 넣고 완전히 식힐 때까지 식힌다.
11. 파이를 자르고 성형 할 때, 반죽이 테이블에 달라 붙지 않도록 그 표면에 식물성 기름을 바르십시오.
12. 반죽을 원하는 크기의 볼로 나누고 적어도 반 센티미터 두께의 평평한 케이크를 만듭니다.
13. 이러한 각 블랭크의 중앙에 충전 "슬라이드"를 넣고 모서리를 꼬집어 꼬집어 파이를 만듭니다. 가장자리는 베이킹하는 동안 형성된 주스가 누출되지 않도록 충분히 조여야합니다.
14. 식물성 기름으로 기름칠 한 프라이팬에 솔기를 내려 놓고 준비된 파이를 옮깁니다. 계란으로 표면에 윤활제를 바르고 170도에서 35 분 동안 갈색이 될 때까지 굽습니다.
사워 크림의 효모가없는 생과자에서 오븐에 고기가 든 패티
성분
• 흰 밀가루-750 gr;
• 200 gr. 달콤한 크림 버터;
• 200 gr. 20 % 두께의 사워 크림;
• 350 gr. 혼합 다진 고기;
• 계란 3 개;
• 1 tsp 소다;
• 흰색, "날카로운"양파 - 2 개의 큰 머리.
요리 방법 :
1. 희소 한 체를 통해 체로 쳐진 가루를 작은 핀치의 소금과 베이킹 파우더와 섞는다.
2. 버터를 작은 조각으로 자르고 모든 것을 부스러기로 갈아서 부순다. 사워 크림을 붓고 가능한 한 빨리 시각적으로 "부드러운"탄력있는 반죽을 반죽 한 다음 냉장고 실에는 30 분 동안 넣지 만 냉동실에는 넣지 마십시오.
3. 두꺼운 벽으로 된 팬에서 저온에 약간의 냉동 식물성 기름을 데우고, 양파를 넣고 그것을 볶습니다.
4. 그 후에 다진 고기를 냄비에 넣고 후추를 넣고 익히고, 잘게 갈아서 소금으로 저으면서 10 분 동안 함께 볶습니다. 스토브에서 꺼내 냉장하십시오.
5. 단단한 삶은 닭고기 달걀을 작은 조각으로 자르고 차게 다진 고기와 결합하십시오.
6. "쉬는"식힌 반죽을 큰 층으로 굴려서 유리 또는 컵을 사용하여 원을 짠다.
7. 중간에 냉각 된 충전재를 넣고 가장자리를 연결하여 파이를 만듭니다.
8. 15 분 동안 180도 굽습니다.
오븐에 고기를 넣은 파이 - 우즈벡 삼사
성분
테스트 :
• 400-500 그램의 밀가루;
• 날 치킨 계란, 그러나 그것 없이는 가능합니다.
• 야채 또는 정제 올리브 오일 30g;
• 작은 소금이 끼었습니다.
충전 용 :
• 양고기 600g;
• 양파 600-700g 일수록 더 좋습니다.
• 지라와 실란트로의 씨앗;
• 후추.
요리 방법 :
1. 끓인 시원한 물 한 컵을 그릇에 담고 계란과 버터를 넣고 소량의 체로 쳐진 밀가루를 붓고 두꺼운 반죽을 반죽합니다.
2. 반죽을 가방에 넣고 냉장고에 1 시간 동안 놓아 "거리"를 유지합니다.
3. 균질 한 덩어리에 양고기와 껍질을 벗긴 양파를 섞어 작은 조각으로 자른다. 소금을 약간 넣고 실란트로, 고수풀, 약간 후추를 넣고 다시 섞는다.
4. 냉장고에서“휴식 된”반죽을 제거하고 성냥갑 이하의 조각으로 자릅니다.
5. 그런 다음 각 조각을 롤링 핀으로 말아서 얇고 둥근 케이크를 만듭니다.
6. 케이크 한가운데에 다진 고기를 넣고 서로 반대편을 가리십시오. 그런 다음 자유 모서리를 블라인드하여 사각형을 만듭니다. 그 후에 네 모퉁이의 반죽을 들어 올려서 단단히 붙잡고 안쪽으로 붙이는 부분을 약간 누르십시오. 당신은 라운드 파이 - samsa.
7. 파이의 바닥, 접합부를 야채 또는 올리브 오일에 담근 후 기름칠 된 부분에 베이킹 시트 위에 놓습니다.
8. 오븐을 180 도로 예열하고 삼사를 40 분간 굽습니다. 그 후에, 오븐을 끄고 오븐에 파이를 넣고 15 분간 문을여십시오.
9. 오븐에서 약간 경화 된 파이를 큰 접시에 올려 놓고 테이블에 뜨거워 지십시오.
고기가있는 오븐 퍼프 페이스 트리
성분
• 구매 또는 수제 파운드의 퍼프 페이스 트리;
• 닭고기, 필레 350 그램;
• 네 개의 작은 감자;
• "날카로운"양파 한두 반.
요리 방법 :
1. 상점 퍼프 페이스 트리를 가져간 경우 요리하기 전에 두 시간 동안 테이블에 올려 놓으십시오. 반죽이 거의 완전히 해동되면 파이 충전을 준비하십시오.
2. 이렇게하려면 닭고기 필레와 껍질을 벗긴 감자 괴경을 같은 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 조금 더 잘게 자르십시오.
3. 분쇄 된 재료를 모두 합하고 필요한 경우 매운 향신료를 넣고 소금, 간 후추를 넣고 잘게 다진 고기를 조심스럽게 섞습니다.
4. 적어도 반 센티미터 두께의 큰 층이있는 롤링 핀을 사용하여 해동 반죽을 굴려 사각형으로 자릅니다.
5. 가운데에 "슬라이드"필링을 배치 한 다음 대각선으로 접고 손가락으로 가장자리를 조심스럽게 누릅니다. 반죽을 더 잘 붙일 수 있도록 가장자리를 따라 약간의 물로 코팅하십시오.
6. 30 분 동안 200도에서 퍼프 페이스트리를 굽습니다.
커스터드 효모 반죽에 오븐에 고기를 넣은 파이
성분
테스트를 위해 :
• 베이킹 흰 밀가루 1 킬로그램;
• 0.5 큰술. l 설탕
• 2 큰술. l "빠른"건조 효모;
• 여섯 테이블. 해바라기 냉동 기름 한 스푼.
충전 용 :
• 삶은 돼지 고기 목 400g;
• 1/3 컵 둥근 곡물 쌀;
• 무염의 버터 30 그램.
요리 방법 :
1. 효모와 알갱이 설탕을 합쳐 1.5 컵의 뜨거운 물을 부은 다음 완전히 섞은 후 15 분 동안 따뜻하게 둡니다.
2. 모든 식물성 기름을 밀가루 6 큰술로 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.
3. 물 1.5 컵을 끓입니다. 끓인 물을 빻은 가루를 부어 잘 섞는다.
4. 적당한 효모에 부어 밀가루를 체에 걸러서 부은 다음 얇은 반죽을 반죽하십시오.
5. 밥이 익을 때까지 삶아서 소쿠리에 접어 헹구고 물이 모두 나올 때까지 기다립니다.
6. 그런 다음 큰 고기 그릴에 삶은 냉장육을 넣습니다. 녹은 버터와 후추를 소금에 부어 잘 섞은 후 잘 저어주세요.
7. 다가오는 반죽을 작은 조각으로 자르고, 공을 꺼내서 살짝 아래로 눌러 충전물을 넣습니다.
8. 가장자리를 찌르고 약간 구부러진 파이를 만들어 기름을 바른 프라이어 위에 놓습니다.
9. 180도에서 25 분 동안 요리 될 때까지 굽습니다.
오븐 파이-요령
• "카라테"파이를 위해 반죽을 혼합 할 때는 식초를 생략 할 수 있지만, 반죽을 더 바삭하게 만드는 식초라는 점에 유의하십시오. 완성 된 제품에 퍼프 효과가 있습니다.
• Karaite 파이와 Samsa의 충전물로 사용되는 어린 양은 돼지 고기와 섞인 쇠고기로 대체 될 수 있습니다. 또한, 충전물의 지방 함량은 꼬리 지방 또는 지방으로 조절됩니다.
• 베이킹 후 오븐에서 구운 파이에 스프레이 병의 물을 뿌리고 깨끗한 린넨 또는 테리 타월로 덮으면 부드러워집니다.
• 우리는 온난 한 액체로 독점적으로 누룩을 자랍니다. 뜨거운 환경에서 죽을 것이고 반죽은 효과가 없을 것입니다.
