수세기 동안 러시아 요리는 파이로 유명했습니다.
그들은 크고 작고, 열려 있고 닫히고, 달콤하고 육류로 채워져 있습니다.
오늘 우리는 고기로 케 피어 파이를 만들기위한 요리법을 공유합니다.
파이를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
그러나 주요 비밀은 테스트에 포함되어 있습니다.
케 피어 고기 파이-준비의 기본 원칙
주요 성분은 반죽, 고기-충전 용 케 피어 및 밀가루입니다. 대부분의 요리법에서 반죽은 손에 달라 붙지 않도록 준비되어 있습니다. 이렇게하려면 계란, 케 피어 (실온), 밀가루를 섞으십시오. 항상 "휴식"이라고 말하는대로 시험대를 세워 두십시오. 반죽이 같으면 충전물을 준비하십시오. 일반적으로 육류 충전을 위해 말하다 파이를 채우는 것이 채워집니다. 다진 고기에는 양파 (사전 튀김 가능), 마늘, 감자, 향신료를 넣습니다.
반죽은 두 부분으로 나뉩니다. 케이크의 기본은 큰 케이크에서 롤아웃됩니다. 층은 기름칠 베이킹 접시에 놓고 채우는 전체 둘레에 배치됩니다. 반죽의 두 번째 롤 레이어가있는 상단 덮개는 가장자리를 꼬집어냅니다. 나이프 나 포크로 구멍을 뚫어야합니다 (굽는 동안 증기가 빠져 나오도록). 케이크 위에 구타 생 계란, 버터 또는 케 피어에 그리스를 바르십시오.
고기로 만든 케 피어 파이
성분
• 다진 고기 (300g);
• 밀가루-반 킬로그램;
• 양파 - 2 개;
• 케 피어 두 잔;
• 감자;
• 소다-차 한 잔. 거짓말.;
• 소금과 후추의 꼬집음.
요리 방법 :
케 피어 소금과 소다가 첨가되어 혼합됩니다.
서서히 밀가루를 부어 털이나 믹서기로 휘저어 응고가 생기지 않도록하십시오. 결과 반죽은 서있다.
이때 충전물을 준비하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
감자는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
소는 양파와 감자와 섞여 있습니다.
밀가루를 데스크탑에 붓고 반죽을 롤링 핀으로 펼칩니다. 중간 두께 여야합니다.
충전물은 전체 표면에 분포되어 있습니다. 반죽의 최상층은 계란으로 기름칠됩니다. 오븐에서 굽습니다 (최적의 평균 온도는 200 도입니다).
Kefir "빠른"에 고기 파이
성분
• 케 피어 (1 리터 반);
• 다진 고기-사백 그램;
• 양파 - 2 개;
• 버터 팩;
• 테이블 달걀 (3 개);
• 설탕-두 개의 테이블. 거짓말.;
• 밀가루 2 ~ 3 잔;
• 차 한 잔. 거짓말. 소다와 소금.
요리 방법 :
토핑을 준비하기 위해 양파를 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 다진 고기로 볶습니다.
털로 계란을 때리고 소금과 설탕을 섞는다.
기울어 진 소다는 케 피어에 첨가되고 구타 계란과 혼합되고 밀가루가 점차 부어집니다.
그런 다음 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽의 일부를 붓습니다. 준비된 충전물을 깔고 나머지 반죽을 뿌립니다. 구타 계란으로 기름칠을하고 오븐에서 구운 상단.
고기가 든 왕성한 케 피어 파이
성분
• 삼백 그램의 다진 돼지 고기;
• 양파 (5-6 개);
• 감자;
• 밀가루-2-3 잔;
• 케 피어 백 ml;
• 올리브 오일-2 개의 테이블. 거짓말.;
• 버터 (50 그램);
• 소다;
• 참깨;
• 소금, 후추.
요리 방법 :
올리브 오일, 소다가 케 피어에 첨가되고 소금에 절여지고 혼합됩니다.
점차적으로 밀가루를 넣고 손으로 평평한 표면에 반죽을 반죽하십시오.
다진 고기는 다진 양파, 허브 및 감자와 혼합됩니다. 소금, 향신료를 첨가하십시오.
반죽을 표면에 말아 채우고 채우십시오. 가장자리를 따라 집으십시오. 기름칠하거나 양피지로 덮은 베이킹 접시에 뿌립니다. 가운데에는 포크로 구멍을 뚫고 참깨를 뿌려 오븐에 넣습니다.
구운 파이에는 물을 뿌려 냅킨으로 덮습니다.
식욕을 돋우는 kefir 고기 파이
성분
• 밀가루 (두 잔);
• 케 피어 (한 잔);
• 해바라기 유-2 개의 테이블. 거짓말.;
• 반차. 거짓말. 소금
• 하나의 테이블 계란;
• 소다 한 핀치;
• 돼지 고기 펄프 (400g);
• 양파 2 개;
• 마늘 (한 쪽);
• 신선한 채소;
• 크림-백 그램;
• 소금, 후추, 참깨.
요리 방법 :
계란을 치고 소금, 케 피어, 소다를 넣고 기름을 부어 철저히 섞으십시오.
점차 밀가루를 붓고 끈적 거리지 않는 반죽을 손으로 반죽하십시오. 반죽을 놓아 두십시오.
한편, 그들은 충전을 준비하고 있습니다. 고기는 믹서기로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과하면 마늘과 양파가 첨가됩니다. 들어가고 소금을 바르고 향신료를 넣고 잘 섞는다.
롤링 핀으로 평평한 표면에 반죽을 굴려서 두 부분으로 나눕니다. 한 층은 베이킹 접시에 놓여지고, 충전물은 상단에 놓여지고 두 번째 반죽 층으로 덮여 있습니다. 가장자리를 꼬집고 계란으로 기름칠하십시오. 중앙에서 작은 구멍이나 포크로 구멍을 뚫습니다. 참깨를 뿌리고 구우십시오.
고기 "치즈"와 케 피어 파이
성분
• 3 백 그램의 밀가루;
효모 (1 티스푼);
• 케 피어 1.5 잔.
• 설탕-차. 거짓말.;
• 반차. 거짓말. 소다;
• 먹거리 (고기)-이백 그램;
• 100 그램의 페타 치즈;
• 양파-2;
• 고수풀 (반 티스푼);
• 신선한 실란트로;
• 물 한 잔;
• 소금.
요리 방법 :
소다, 밀가루, 효모, 설탕이 케 피어에 첨가되고 반죽이 반죽됩니다. 2 시간 동안 그대로 두십시오.
이때 충전물을 준비하십시오. 양파를 자르고 페타 치즈를 강판에 넣고 다진 고기와 섞으십시오. 다진 허브와 향신료를 넣으십시오. 물을 섞고 첨가하십시오.
반죽은 두 부분으로 나뉘어 별도로 롤링됩니다. 충전물은 제 1 층 상에 배치되고 제 2 층으로 덮여있다. 포크 나 나이프로 구멍을 내고 오븐에 넣어 굽습니다. 준비가되면 케이크가 마르지 않도록 버터로 상단에 기름칠을 할 수 있습니다.
Kefir "Ossetian"에 고기 파이
성분
• 밀가루 (두 잔);
• 케 피어-유리;
• 올리브 오일 (2 큰술);
• 달걀 1 개;
• 소다 (3 분의 1 작은 술);
• 삼백 그램의 다진 고기;
• 양파 2;
• 마늘 (한 쪽);
• 딜, 참깨;
• 소금, 후추.
요리 방법 :
계란은 케 피어와 혼합되어 기름, 소다 및 소금을 첨가합니다. 체질 된 밀가루를 서서히 따르십시오. 반죽을 반죽하고 손에 달라 붙지 마십시오. 그들은 그를 설득시켰다.
이때 양파, 딜, 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 준비된 재료를 다진 고기, 소금, 후추와 섞으십시오.
롤링 핀으로 반죽을 굴리고 채우십시오. 중간에는 반죽이 꼬집어 있습니다 (오세티아 파이처럼).
베이킹 접시에 기름칠을 바르거나 특수 용지로 덮습니다. 그것에 파이를 뿌린다. 천공은 서로 짧은 거리에서 이루어집니다. 계란에 기름칠을하고 참깨를 뿌려 굽습니다.
가금류와 케 피어 파이
성분
• 테이블 계란-2;
• 한 양파;
• 이백 그램의 밀가루;
• 케 피어 병;
• 반죽 용 베이킹 파우더;
• 치킨 필레 (300g);
• 딜 소금, 후추.
요리 방법 :
계란을 때리고 차가운 케 피어와 섞는다. 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 넣으십시오. 반죽을 세우십시오.
치킨 필레는 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과합니다 (블렌더에서 다진 수 있습니다). 양파, 딜, 마늘을 넣으십시오.
채워진 고기는 냄비에 튀겨집니다.
베이킹 접시에 기름칠을 바르고 반죽의 일부를 붓습니다. 충전물을 놓고 나머지 반죽으로 채우십시오. 오븐에서 갈변 할 때까지 굽습니다.
케 피어에 고기 간 파이
성분
• 500 그램의 케 피어;
• 계란 2 개;
• 소다의 꼬집음;
• 일부 설탕;
• 밀가루;
• 다진 고기 : 3 백 그램의 간 및 반 킬로그램의 폐.
요리 방법 :
첫째, 그들은 다진 고기를 만들고 있습니다. 간과 폐가 끓여 고기 분쇄기를 통과합니다. 따로, 큰 양파를 전달하십시오. 혼합, 소금 및 후추.
반죽을 반죽하십시오. 두 개의 큰 사각형으로 롤아웃하십시오. 그들은 먹거리를 안에 넣었습니다. 가장자리가 케이크를 꼬집고 모양을 만듭니다. 오븐에서 구운 사워 크림과 함께 제공됩니다.
케 피어 고기 파이 (퍼프) "바구니에 살구 버섯"
성분
밀가루 (2 잔);
케 피어-하나의 유리;
버터 또는 마가린 (이백 그램);
1 개의 계란 (C2);
버섯 반 킬로그램;
뼈없는 쇠고기 (100g);
소금, 후추;
양파-두 머리;
올리브와 채소-장식용.
요리 방법 :
밀가루는 평평한 표면에 부어 구멍을 만듭니다. 거기서 계란을 깨고 케 피어를 부어 반죽을 반죽합니다. 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 그런 다음 반죽을 펴고 버터를 중간에 넣고 봉투 모양으로 접습니다. 다시 냉장 보관하십시오. 그 후, 롤아웃, 두 배 및 냉각됩니다. 20 분 후에 같은 일을하고 반죽을 네 번 접습니다. 반죽이 준비되었습니다.
채우기를 준비하기 위해 고기를 씻고 입방체로 자르고 소금, 후추 및 스튜를 넣습니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 볶습니다. 그 후 양파와 통조림 버섯을 준비된 고기에 첨가합니다.
완성 된 반죽은 두 부분으로 나뉘어 한 부분이 다른 부분보다 큽니다. 대부분의 보드를 3mm 두께로 롤아웃하고 케이크를 팬에 놓습니다. 가장자리는 계란으로 기름칠을하고 반죽의 다른 부분에서 구르는 편모를 올려 놓고 표면에는 계란으로 기름칠합니다. 그 후, 반죽을 교정을 위해 20 분 동안 놓고 오븐에서 15 분 동안 베이킹한다. 케이크는 냉각되고 완성 된 충전물로 채워진다. 최고는 올리브와 허브로 제품을 장식합니다.
케 피어 미트 파이-트릭과 팁
• 테스트를위한 Kefir는 실온에 있어야합니다. 밀가루에 차가운 케 피어를 넣으면 반죽이 일어나지 않고 끈적 거리게됩니다.
• 베이킹 중에 케이크가 부풀어 오르지 않도록하려면 포크로 오븐에 보내기 전에 구멍을 뚫으십시오. 따라서 증기가 쉽게 나오고 케이크 안에 남아 있지 않습니다.
• 날카로운 마른 칼의 끝이나 나무 이쑤시개로 케이크가 준비되어 있는지 확인할 수 있습니다.
