버섯은 특히 금식 중이나 채식주의 자에게 인기가 있습니다.
단백질 함량면에서 육류를 성공적으로 대체합니다.
모든 버섯은 영양가에 따라 네 그룹으로 나눌 수 있습니다.
첫 번째 그룹-포르 치니 버섯과 우유 버섯.
두 번째-샴 피뇽, 사프란 버섯 및 밀크 워트.
세 번째-살구 버섯, 곰팡이, 꿀 버섯.
넷째-비옷, 버섯 및 굴 버섯.
버섯을 튀기는 데 걸리는 시간은 유형에 따라 다릅니다.
버섯을 튀겨서 정말 맛있게 만드는 방법을 알아 봅시다.
버섯 튀김 방법-요리의 기본 원리
버섯 구이 시간은 유형에 따라 다릅니다.
버섯을 볶는 데 시간이 얼마나 걸립니까 : russula, 버섯 및 버섯. 이 버섯은 3 ~ 4 시간 동안 담가 둔 다음 40 분 동안 팬에서 말리고 볶습니다. 빵가루로 튀긴다.
Russula 버섯을 튀기는 시간은 무엇입니까? 몸을 담그는 것 외에도, 30 분 동안 russula를 미리 끓인 다음 같은 시간 동안 볶는 것이 바람직합니다.
버섯 버섯을 튀기는 시간은 무엇입니까? Boletus 새싹 또는 boletus는 밝은 맛과 향기로 요리에서 가장 높이 평가됩니다. 그것은 20 분 동안 미리 끓여서 같은 시간 동안 튀긴 것입니다.
버섯 샴 피뇽을 튀기는 시간은 무엇입니까? 미리 끓일 필요는 없습니다. 또한 샴 피뇽을 씻는 것이 아니라 젖은 천으로 닦는 것이 좋습니다. 물을 매우 빨리 얻으므로 요리 과정이 크게 지연 될 수 있습니다. 샴 피뇽은 30 분 동안 날 것으로 튀겼습니다.
버섯을 튀기기 전에 제대로 준비해야합니다. 위에서 언급했듯이 사프란 버섯, 트롤, 살구 버섯, russula 및 버섯과 같은 버섯 중 일부는 미리 담가 두어야합니다. 중독 위험을 최소화하기 위해 버섯을 끓여주십시오. Russulas는 여러 개의 물에서 끓인 후에 만 튀겨집니다.
따라서 버섯은 모래와 먼지를 제거하기 위해 철저하게 청소하고 특히 산림 버섯을 위해 잘 씻습니다. 그런 다음 버섯을 약간 소금물에 끓입니다. 요리 시간은 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 기본적으로 10 분에서 30 분입니다.
삶은 버섯은 체에 던져 과도한 수분을 제거합니다. 전통적으로 버섯은 양파로 볶습니다. 반 링으로 잘게 썰어 가열 된 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯, 후추, 소금을 넣고 섞어 볶아 15 분에서 30 분 동안 끊임없이 저어줍니다.
튀김 전 버섯은 끓지 않습니다. 그들은 조각으로 자르고 냄비에 날 것으로 퍼집니다. 연한 갈색이 될 때까지 튀 깁니다. 마지막에 작은 버터를 넣어 버섯의 맛을 부드럽게하고 7 분 동안 볶습니다. 버섯은 마지막에 소금에 절입니다.
냉동 버섯은 먼저 끓는 물에 담그고 약간 소금에 절인 다음 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 체에 놓고 팬으로 옮깁니다. 수분이 증발 할 때까지 튀기십시오. 양파, 후추 및 소금을 놓습니다. 약 10 분 동안 계속 저어 주면서 계속 저열로 볶습니다.
버섯은 양파뿐만 아니라 튀길 수 있습니다. 가장 인기있는 요리는 감자와 버섯 튀김입니다. 그들은 양배추, 당근, 마늘, 계란 등으로 볶습니다.
버섯은 밀가루 나 크래커로 만든 반죽이나 빵가루로 볶을 수 있습니다.
냄비에 버섯을 튀기는 방법-레시피 1. 양파로 튀긴 굴 버섯
성분
식물성 기름 50 ml;
요오드화 소금;
두 개의 활 머리;
향신료
굴 버섯 300g.
요리 방법
1. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다.
2. 굴 버섯을 흐르는 물에 헹굽니다. 받침대를 잘라내십시오. 버섯을 수건에 넣어 약간 건조시킵니다. 그런 다음 버섯을 조각으로 자릅니다.
3. 다진 양파를 버터 팬에 넣습니다. 투명하고 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다. 이제 팬에 버섯을 넣고 뚜껑 아래에서 섞고 튀기고 때로는 약 15 분 동안 저어줍니다.
4. 마지막에 소금을 넣고 버섯에 향신료와 후추로 간을합니다. 야채 나 시리얼 반찬으로 튀긴 버섯을 제공하십시오.
레시피 2. 치즈와 함께 튀긴 버섯
성분
버터 10g;
버섯 300g;
베이 잎 1 개;
1 핀치 소금;
향신료 1 핀치;
치즈 100g;
100 ml 크림;
후추 1 꼬집.
요리 방법
1. 버섯을 잘 씻고 소쿠리에 넣으십시오. 모든 수분이 없어지면 얇은 조각으로 자릅니다. 팬에 버터를 녹여 버섯을 넣습니다. 원하는 경우 양파와 마늘을 넣을 수 있습니다.
2. 깊은 사발에서 우리는 크림을 소금, 향미료 및 후추와 결합합니다. 모든 것을 잘 섞는다.
3. 버섯이 갈색으로 변하면 크림 소스를 팬에 붓고 베이 리프를 넣으십시오. 익을 때까지 적당한 열로 약동하고 끓으십시오. 5 분 후 베이 리프를 꺼냅니다.
4. 치즈는 작은 칩으로 잘게 썬다. 원한다면 부드러운 두부 또는 크림 치즈를 사용할 수 있습니다. 소량의 치즈를 팬에 넣고 섞은 후 다음 소량을 추가하십시오. 이것은 치즈가 덩어리로 붙어 있지 않고 고르게 녹아 내기 위해 수행됩니다. 불을 끄고 감자 반찬을 곁들여 드십시오.
냄비에 버섯을 튀기는 방법-레시피 3. 버섯 튀김
성분
해바라기 유 50ml;
양파;
버섯 400g;
향신료
밀가루 80g;
부용 큐브 1 개;
사워 크림 80ml.
요리 방법
1. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 기름에 튀긴 후 황금빛 갈색이 될 때까지 예열합니다.
2. 젖은 수건으로 버섯을 닦고 닦습니다. 임의의 작은 조각으로 자르십시오. 양파, 혼합, 프로방스 허브, 소금, 오레가노 및 피망의 혼합물로 양념하십시오. 버섯이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 부용 큐브를 물에 희석하십시오. 그 결과 국물로 버섯을 부어 냄비 아래에서 더 조용히하고 5 분 동안 끓입니다.
4. 불완전한 물 한잔에 밀가루를 희석하고 사워 크림을 넣고 부드럽게 될 때까지 털로 모든 것을 치십시오. 크림 소스를 버섯에 부어 넣고 끓여서 5 분 동안 계속 저어줍니다. 끝에 다진 채소를 넣으십시오. 스파게티 또는 다른 반찬에 추가로 제공하십시오.
레시피 4. 말린 버섯
성분
신선한 허브의 반 무리;
양파 머리;
검은 후추 꼬집음;
마늘 세 정향;
소금 꼬집음;
식물성 기름 50 ml;
말린 버섯-150g.
요리 방법
1. 버섯은 무엇이든 사용할 수 있으며,이 요리를 위해 모듬 된 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 그릇에 넣고 따뜻한 물을 부으십시오. 약 7 분 동안 담그십시오.
2. 버섯을 체에 버린다. 얻어진 버섯 주입을 치즈 천을 통해 변형시킨다.
3. 팬에 약간의 오일을 붓고 잘 가열하십시오. 다진 양파를 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 담근 버섯을 양파에 보내고 지속적으로 약 5 분간 교반하면서 볶습니다.
4. 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣고 1 분간 볶습니다.
5. 버섯 주입을 팬, 소금, 후추에 붓고 요리 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 모든 액체가 증발하면 버섯이 준비됩니다. 다진 허브로 자르고 감자 반찬으로 제공하십시오.
레시피 5. 견과류와 튀긴 버섯
성분
1 파운드의 신선한 포르 치니 버섯;
식탁 용 소금;
껍질을 벗긴 호두 커널 유리의 3/4;
갈은 후추;
두 개의 활 머리;
버터 80g;
사과 식초;
파슬리와 실란트로.
요리 방법
1. Porcini 버섯은 껍질을 벗기고 잘 씻고 물에 끓여 약간 소금에 절인 후 1/4 시간 동안 끓입니다. 모든 수분이 사라지도록 체에 버리십시오. 그런 다음 버섯을 얇은 조각으로 자르고 가열 된 기름이 든 냄비에 넣으십시오. 눈에 띄는 주스를 배출하십시오. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 않고 황금빛 갈색까지 튀 깁니다.
2. 버섯 주스와 사과 사이다 식초, 후추를 넣고 섞는다. 이 혼합물로 버섯을 부으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 파슬리와 실란트로를 헹구고 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 너트.
3. 버섯에 채소, 양파, 견과류를 넣고 섞어 2 분간 데운 후 불을 끈다. 완전히 식히고 서빙 플레이트에 슬라이드를 넣고 녹색으로 장식하십시오.
버섯 튀김 방법-팁과 요령
가능하면 튀김 전에 버섯, 특히 버섯을 씻으십시오. 젖은 수건으로 닦으십시오. 그렇지 않으면 많은 수분을 흡수합니다.
어린 버섯을 튀김으로 먹으십시오. 매우 부드럽고 맛있습니다.
튀김이 끝날 때 버섯에 소금을 뿌려 요리 중에 과도한 수분이 방출되지 않도록하십시오.
나무 주걱으로 버섯을 저 어서 맛과 냄새가 변하지 않도록하십시오.
