튀긴 감자는 테이블의 여왕이며, 이것에 도전 할 사람은 거의 없습니다.
장밋빛 고구마로는 먹을 수없는 것이 무엇인지 파악하기가 어렵습니다.
모든 형태, 샐러드 또는 소금에 절인 절인 야채 절인 고기와 생선.
유제품과 주스, 저지방 젤리 조각조차도 감자의 맛을 장식하고 첨가물이되지만 망치지는 않습니다.
그리고 감자를 튀기는 방법의 비밀을 알고 있다면 겸손하지만 진정으로 저녁 식사를위한 가정 테이블을 만드는 것은 어렵지 않습니다.
냄비에 튀긴 감자, 빵 껍질로 감자를 튀기는 방법-요리의 일반적인 원칙
• 냄비에 튀기려면 전분 함량이 가장 낮은 중간 삶은 감자를 섭취해야합니다.이 품종의 껍질은 보통 분홍색을 띤다.
• 익히거나 삶은 냄비에 감자를 튀길 수 있습니다. 프라이팬에 삶은 감자는 식히기 만합니다.
• 감자를 튀기려면 접시의 기호성을 높이기 위해 양파와 양파, 양파, 빵 부스러기, 향료 및 다양한 양념을 넣을 수 있습니다.
• 껍질을 벗긴 감자를 껍질을 벗기고 입방체 또는 작은 조각, 조각, 고리로 자르고 같은 조각을 사용하여 날것 튀김을 준비하십시오.
• 빵 껍질로 감자를 튀기려면 튀김을 위해 두꺼운 벽 주철 또는 강철 팬을 가져와야합니다. 테프론과 가벼운 알루미늄 팬에서 감자는 강한 열로 태워지고 온도가 떨어지면 튀기지 않습니다.
• 튀김의 경우 모든 종류의 지방, 채소 또는 동물을 섭취 할 수 있습니다. 감자는 종종 70 % 식물성 지방과 동물의 30 %만으로 구성된 혼합물로 볶습니다.
• 황금빛 갈색 빵 껍질로 튀긴 감자를 얻기 위해, 그들은 매우 뜨거운 지방을 가진 팬에만 넣고 슬라이스가 서로 달라 붙지 않도록 주기적으로 저어 주지만 튀김이 시작될 때만 먹습니다.
• 요리 할 때까지 냄비에 2-3 분 동안 튀긴 감자를 소금에 절인 것.
양파와 함께 냄비에 튀긴 감자
성분
• 감자-7-8 중형 괴경;
• 70g의 신선한 라드;
• 세 개의 큰 양파.
요리 방법 :
1. 깊고 가급적 주철을 데우고 팬을 잘 끓여 라드 컷을 작은 조각에 넣고 3 분 동안 녹입니다.
2. 감자를 길쭉한 조각에 넣고 균일 한 황금 빵 껍질을 얻을 때까지 볶습니다.
3. 다진 양파를 얇은 고리에 넣고 익을 때까지 감자를 약한 불로 볶습니다.
냄비에 세이버 감자 튀김 방법
성분
• 500 그램의 감자;
• 60g의 천연 72 % 버터;
• 흰밀 밀링 크래커-2 큰술.
요리 방법 :
1. 감자 괴경을 흐르는 물로 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 찬물에 3 분간 담그십시오.
2. 감자 조각에서 전분을 씻어서 리넨 타월에 놓고 닦고 볶습니다. 잘 데운 버터에 황금 갈색이 될 때까지 냄비에 감자를 볶습니다.
3. 소금에 절인 크래커를 넣고 프라이팬이 끝나기 2 분 전에 잘 저어 팬에 튀긴 감자가 크래커에서 부스러기로 덮여 가볍게 튀긴다.
황금 갈색 빵 껍질로 냄비에 감자를 튀기는 방법- "Potato Oksanka"
성분
• 소화 할 수없는 감자 1 킬로그램;
• 72 % 지방 함량의 버터-50g;
• 정제 된 옥수수 기름-2 큰술. l .;
• 육두구의 작은 꼬집음;
• 피망.
요리 방법 :
1. 전분 감자를 껍질을 벗기고 철저히 씻은 다음 얇은 고리로 자르고 굵은 소금, 갈은 육두구 및 피망을 뿌린다.
2. 넓은 프라이팬에 버터를 넣고 옥수수를 부어 끓입니다.
3. 감자 고리를 넣고 팬 바닥에 고르게 펴고 팬에서 감자를 볶지 말고 볶습니다.
4. 감자의 바닥이 빨갛게 변하면 열을 최소로 줄이고 뚜껑으로 덮고 1/4 시간 동안 감자를 잡으면 그 동안 감자 한 통에 구워집니다.
5. 넓은 주걱으로 옥수수를 들어 올리고 튀긴면을 위로하여 빈 얕은 접시에 옮긴 다음 감자 옥수수를 다시 팬에 밀어 넣습니다.
6. 바닥이 갈색이 될 때까지 튀 깁니다.
7. 완성 된 튀긴 감자를 빵 껍질로 체에 옮겨 과도한 지방을 제거하십시오.
모든 종류의 감자에서 팬에 빵 껍질로 감자를 튀기는 방법- "할머니 이야기"
냄비에 감자를 튀기는 방법의 기본 원칙이 명확하다면 적합한 품종을 선택하기가 어렵습니다. 이 레시피에서는 한 번에 사용됩니다.
성분
• 감자-팬 크기에 따른 수량;
• 식물성 기름-당신이 선택한 것;
• 굵은 소금;
• 버터, 더 두껍게 만든 수제 크림.
요리 방법 :
1. 넓은 그릇에 결절을 찬물로 접어 감자를 껍질을 벗기십시오.
2. 감자를 흐르는 물에 완전히 씻고 냄비에 다시 접어 물로 완전히 덮습니다.
3. 감자를 자릅니다. 먼저, 괴경을 최대 길이로 1 ~ 2.5cm 두께의 층으로“용해”한 다음, 날카 롭고 좁고 얇은 날을 가진 나이프를 2-3mm 두께의 판으로 자릅니다. 다진 감자는 원래 모양을 방해하지 않으려 고 다시 물에 넣습니다.
4. 전체 감자를 자른 후 큰 소쿠리에 넣고 물로 헹구고 잘 배수시킵니다.
5. 뜨거운 금속 냄새가 나타날 때까지 바닥과 벽이 두꺼운 강철 또는 주철 팬을 최대 열로 가열합니다. 소금 1/2 티스푼 (항상 건조)을 붓고 팬을 흔들면 소금이 바닥을 따라 분배됩니다. 소금을 약 1 분간 가열하고 기름을 부으십시오. 오일의 양은 팬 바닥을 3mm의 층으로 덮는 것과 같아야합니다.
6. 표면을 따라 조심스럽게 오일을 최대 열로 가열합니다. 가장 작은 희끄무레 한 연기가 벽을 통과하기 시작하면 즉시 감자를 넣고 평평한 슬롯 형 스푼으로 표면을 빠르게 평평하게하십시오. 이상적으로 팬의 측면이 5-7 센티미터 높이이고 감자의 높이가 1.5-2cm 줄어 듭니다.
7. 감자가 금속에 달라 붙지 않도록 즉시 슬롯 형 스푼으로 벽에서 약간 밀어냅니다. 또한 부드럽게 뒤집지 말고 감자 층을 다른면에서 들어 올려 조심스럽게 다시 넣으십시오.
8. 우리는 제 시간에 초점을 맞추지 않고 "할머니의 길"에 냄새를 맡아 최대한 똑같이 볶습니다. 이미 맛이 좋으면 다시 슬롯 스푼으로 감자 층을 올립니다. 이제 바닥에서 나온 빵 껍질이 충분히 튀겨 졌는지 확인하고 확인해야합니다. 일부 "백색 반점"은 무섭지 않으며, 가장 중요한 것은 타지 않는 것입니다!
9. 귀하의 의견으로는 빵 껍질이 붉어 지 자마자 즉시 감자를 뒤집습니다. 당신은 그것을 저어 줄 필요가 없으며, 전체 감자를 한 층으로 돌리려고하면 두 번째 슬롯 형 숟가락이 이것에 유용 할 수 있습니다. 매우 어려우며 문제가 해결되지 않으면 중요하지 않습니다. 여러 조각으로 뒤집어 놓으십시오. 튀긴 접시를 아래에 두지 마십시오. 불에 타기 시작하고 접시를 다시 정리해야합니다. 이는 매우 바람직하지 않습니다.
10. 처음으로 감자를 뒤집고 즉시 열을 반으로 줄이고 튀긴 감자의 냄새가 강해질 때까지 볶습니다. 소금, 소금의 일부가 이미 냄비에 있다는 것을 잊지 마십시오.
11. 뒤집거나, 매우 두꺼운 층이있는 경우, 감자를 저어 라이터를 아래로 내리십시오. 불에 구워진 감자가 많은 경우 약간의 식물성 기름을 넣고 냄비 표면에 직접 부어 넣으십시오. 필요한 경우 감자를 다시 뒤집으십시오.
12. 대부분의 감자가 원하는 장미 빛을 가지 자마자 가장 가벼운 조각을 먹어보십시오. 부드러운 경우 감자를 접시에 넣고 크림이나 버터를 얹습니다. 이렇게하면 매운 맛이 줄어들고 빵 껍질이 똑같이 맛있고 바삭 바삭합니다.
13. 차가운 수제 우유 또는 요구르트, 뜨거운 수제 빵과 함께 제공하십시오.
삶은 빵 껍질로 감자를 튀기는 방법- "학생"
기숙사에서 생활하면서 감자를 튀기는 방법, 특히 냄비에 감자를 튀기는 방법을 배우지 못하는 대학을 마치십니까? 전혀 공부할 가치가 있습니까?
성분
• "균일하게"삶은 모든 종류의 감자;
• 정제되지 않은 식물성 기름;
• 굵은 소금;
• 버터;
• 파;
• 국물 조미료- "버섯"또는 "치킨", 조미료 "봄 나물".
요리 방법 :
1. 감자를 "균일하게"끓여 찬물에 식힌다. 하루나 이틀 전에 감자를 끓인다면 더 좋을 것입니다. 냉장고 나 추운 곳에 특별히 서있을 수 있습니다.
2. 모든 검은 반점을 제거하여 감자를 껍질을 벗기십시오. 얇은 얇은 칼로 1.5-2cm 큐브로 자르고 칼을 적시면 감자가 덜 부서집니다. 큐브를 분리하지 마십시오. 뜨거운 기름으로 스스로 분해됩니다.
3. 이전 레시피에서와 같이 먼저 팬, 소금 및 오일을 가열합니다. 최대 열을 조금 줄이고 감자를 넣으십시오. 감자가 한 층에 놓여있는 방식 으로이 작업을 수행해야합니다.
4. 우리는 때때로 감자를 튀겨 팬을 들어 올리고 흔 듭니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 뒤집고 열을 약간 줄이고 준비가 될 때까지 계속하십시오.
5. 완성 된 감자를 학대하지 않고 접시에 넣고 양념을 뿌린 다음 버터를 얇게 자릅니다. 양파 깃털을 자르고 감자에 풍부하게 뿌려 지거나 별도로 전체를 제공하십시오.
냄비에 튀긴 감자, 빵 껍질로 감자 튀김하는 법-트릭과 팁
• 냄비에 튀긴 감자는 식물성 기름과 천연 크림 또는 수제 크림의 혼합물로 튀긴 경우 향이 더 강해집니다.
• 균일 한 튀김을 위해 팬에 놓인 감자 층은 5cm보다 두껍지 않아야하므로 충분히 큰 팬을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
• 미리 소금에 절인 감자는 많은 양의 지방을 흡수하며 동시에 떨어집니다.
• 고열로 감자를 볶기 시작하고 적당히 준비가되면 튀긴 감자가 빵 껍질로 나타납니다.
