콩에서 다양한 첫 번째 및 두 번째 코스가 준비됩니다.
콩은 많은 단백질을 함유하고있어 채식주의 자의 식단에서 마지막 자리를 차지하지 않으며 단식 기간 동안 대체 할 수 없습니다.
콩 퓌레는 풍성하고 맛있습니다.
샌드위치에 뿌려서 반찬이나 간식으로 제공 할 수 있습니다. 콩 으깬 수프는 풍부하고 향기 롭습니다.
콩 퓌레와 콩 수프 퓌레-준비의 기본 원리
으깬 감자를 만들 것인지 콩 수프를 만들 것인지에 관계없이 우선 그것을 담가야합니다. 저녁에는 이것을하는 것이 가장 좋으며 다음 날 만 식사 준비를 시작합니다. 그러나 오늘 요리하고 싶다면 콩을 2-3 시간 동안 담그는 것으로 충분합니다.
그런 다음 콩을 씻고 부드러워 질 때까지 식용 수에서 약간 소금에 절여 끓입니다. 콩이 끓는 동안 나머지 재료를 준비하십시오. 야채는 껍질을 벗기고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
달인은 완성 된 콩에서 배출되어 별도의 그릇에 약간 쏟아집니다. 푸셔 또는 믹서기로 퓌레가 원하는 농도에 도달 할 때까지 국물 또는 국물을 붓습니다. 그런 다음 채소, 튀긴 야채를 넣고 향신료로 양념하고 잘 섞습니다.
으깬 수프의 경우 콩을 삶은 다음 국물을 별도의 그릇에 붓고 콩을 믹서기로 으깬다. 으깬 감자에 국물을 부어 야채 튀김, 고기 조각 및 채소를 섞어 국물에 넣으십시오. 향신료와 함께 계절. 콩 수프 퓌레는 야채 또는 육수로 준비됩니다.
레시피 1. 콩 퓌레
성분
콩-유리;
신선한 채소;
두 양파;
소금;
우유-100 ml;
검은 후추;
마늘-2 갈래;
해바라기 기름-100 ml.
요리 방법
1. 수돗물로 콩을 씻고 차가운 식수를 부으십시오. 밤이나 몇 시간 동안 방치하십시오. 그런 다음 다시 씻고 부드럽게 될 때까지 끓입니다. 국물을 배출하십시오. 콩은 푸셔 또는 믹서기로 으깬다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 팬에 기름을 부어 적당히 가열하십시오. 양파를 버터에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 콩에 튀김을 넣고 섞으십시오.
3. 데워진 우유에 소금을 붓고 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 마늘 압착기를 통과시킵니다. 잘 섞어 접시에 담는다. 고기 나 생선의 반찬으로 제공하십시오.
레시피 2. 크림을 곁들인 콩 크림 스프
성분
흰 콩 한 잔;
잘게 잘린 채소 30g;
양파 머리;
크래커;
마늘 세 정향;
베이컨 네 조각;
로즈마리 지점;
소금;
베이 리프;
후추;
50 ml 크림;
올리브 오일.
요리 방법
1. 밤에 콩을 담그고 충분한 식수로 부으십시오. 다음날, 우리는 황소를 배출하고, 부은 콩을 냄비에 넣고, 물로 채우고, 베이 리프와 로즈마리 장식을합니다. 우리는 냄비를 불에 보내고 콩이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 콩을 조리하는 동안 마늘과 양파의 정향을 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 우리는 따뜻한 올리브 오일에 야채를 뿌려 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 튀겨 진 양파를 팬, 후추, 소금에 옮기고 10 분 동안 콩을 요리하십시오.
4. 우리는 소량의 국물을 가진 콩을 별도의 그릇에 옮깁니다. 우리는 로즈마리와 lavrushka의 가지를 꺼내 버립니다. 믹서기를 사용하여 으깬 감자에서 콩을 갈아서십시오. 결과 퓌레에 크림을 붓습니다. 일관성은 국물에 의해 수정됩니다. 크림 스프를 접시에 붓고 빵 부스러기와 다진 허브를 뿌립니다. 베이컨 조각을 튀기고 수프와 함께 접시에 넣으십시오. 베이컨이 없으면 삶은 고기를 넣을 수 있습니다.
조리법 3. 슬로우 쿠커에 콩 퓌레
성분
콩 한 잔;
식물성 기름;
호두 50g;
소금;
마늘 2 정향;
파슬리, 실란트로 및 딜의 무리;
양파 머리.
요리 방법
1. 저녁에 콩을 담그십시오. 다음날 물을 빼고 콩을 씻은 다음 멀티 쿠커 용량에 넣습니다. 콩을 식수로 채우고 "Stew"모드에서 2 시간 동안 요리하십시오.
2. 소리 신호가 울리면 콩을 소쿠리에 넣고 국물의 일부를 별도의 그릇에 넣습니다.
3. 우리는 양파 헤드를 청소하고 잘게 자르고 데워진 식물성 기름으로 볶습니다.
4. 우리는 블렌더 보울에서 콩과 양파 튀김을 옮기고 으깬 감자 상태로 모든 것을 방해합니다. 채소를 헹구고 건조하고 잘게 자릅니다. 퓌레에 채소를 넣고 섞어 퓌레가 필요한 농도에 도달 할 때까지 왼쪽 국물을 붓습니다.
5. 호두 커널은 작은 조각으로 자르고 으깬 감자에 넣습니다. 다시 섞는다. 이 요리는 반찬 또는 전채 요리로 제공되며 으깬 빵이 퍼집니다.
레시피 4. 서명 콩 수프
성분
팥 한 잔;
신선한 허브의 무리;
감자;
소금;
양파;
검은 후추;
두 당근;
감자 용 향신료;
토마토 페이스트 30 ml;
해바라기 유 80ml;
마늘-정향.
요리 방법
1. 콩을 흐르는 물에 씻고 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 볼륨이 커지고 부풀어 오릅니다.
2. 물을 빼고 콩을 팬에 옮기고 여과 된 물을 채우고 약해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 준비된 콩을 체에 접으십시오.
3. 정제 된 물을 별도의 냄비에 붓고 껍질을 벗기고 굵게 썬 당근, 양파 머리, 베이 리프를 넣습니다. 야채 국물을 30 분 동안 끓입니다. 국물을 긴장시키고 야채를 버립니다.
4. 야채 국물에 삶은 콩, 껍질을 벗기고 다진 감자를 작은 조각으로 넣으십시오.
5. 당근을 껍질을 벗기고 화격자에 넣습니다. 잘게 썬 양파를 잘게 썬다. 야채를 부드러워 질 때까지 해바라기 기름에 담그십시오. 잘게 다진 마늘을 넣고 감자 향신료와 후추로 양념하십시오. 꾸준히 저어 1 분 동안 볶습니다. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 물을 부어 몇 분 동안 끓입니다.
6. 감자가 부드러 우면 수프에 소금을 바르고 야채 튀김을 끓입니다. 수중 블렌더를 사용하여 으 깨질 때까지 수프를 치십시오. 냄비를 다시 불에 넣고 끓여서 다진 신선한 허브를 넣으십시오. 불을 끄고 스프를 덮으십시오.
7. 덩어리 조각을 팬에 말리고 마늘로 문지릅니다. 마늘 크루통으로 수프를 제공하십시오.
레시피 5. 토마토와 콩 퓌레
성분
콩 한 잔;
검은 후추;
양파 머리;
소금;
당근;
식물성 기름 30 ml;
30 ml 토마토 페이스트;
마늘-세 갈래.
요리 방법
1. 미리 담근 콩을 헹구고 정제수에서 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 콩이 끓는 동안 양파 헤드와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 야채를 뜨거운 기름에 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 끊임없이 저어줍니다.
3. 다진 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 압착기를 통해 야채에 넣고 토마토 페이스트, 후추, 소금을 넣고 3 분 더 볶습니다.
4. 콩을 소쿠리에 접어 팬에 넣습니다. 콩에서 약간의 달인을 부어 냄비에 담긴 모든 것을 10 분 동안 끓입니다. 푸셔 또는 블렌더로 모든 것을 으깨십시오. 반찬 또는 전채 요리로 콩 퓌레를 제공하십시오.
콩 퓌레-요리사 팁과 트릭
조리 과정에서 냉수를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 콩이 훨씬 오래 요리됩니다.
콩이 녹고 당근과 양파가 껍질을 벗긴 물에 첨가하십시오. 이것은 콩의 맛과 향기를 크게 향상시킬 것입니다.
첫 번째 물은 끓는 즉시 물을 뺀 다음 깨끗한 끓인 물로 콩을 부어 요리를 계속하고 약간의 식물성 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.
콩은 약한 불로 만 끓입니다.
콩을 밝게 유지하려면 요리 중에 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
