메밀 가루로 만든 요리는 일반적으로 국내 독점이며, 메밀 가루로 끓는 가금류 드레싱 스프, 심지어 아기에게 먹이를주는 것도 외국인에게는 터무니없는 일입니다.
우리의 관점에서 보면 그러한 요리는 칼로리가 적고 유용한 미량 원소로 높은 채도가 특징입니다.
메밀의 풍미 특성은 버섯과 잘 어울리고 적절한 향신료를 사용하여 강조하거나 숨길 수 있으며 가벼운 닭고기 국물이 든 메밀 국물은 짧은 하이킹으로 불에 요리 할 수있는 최고의 요리 중 하나입니다.
메밀 치킨 수프-일반 요리 원리
• 닭고기를 넣은 메밀 스프는 본질적으로식이 요법의 첫 번째 과정이므로 냉장, 냉동 또는 신선한 커튼으로 만든 저지방 국물에 요리하는 것이 좋습니다.
• 가금류를 요리하기 전에 가금류를 잘 씻어야합니다. 국물을 잘게 자른 다음 조금 건조 시켜서 더 쉽고 편리하게 만드십시오. 건조하지 않은 닭고기 조각은 절단 할 때 손에서 미끄러질 수 있습니다. 또한 자르기 전에 새에서 피부를 제거하는 것이 좋지만 약간 더 기름진 스프를 얻으려면 남겨 둘 수 있습니다. 아기 수프의 경우 아마도 몇 칼로리의 가치가 있습니다.
• 닭고기에 차가운 물을 붓고, 바람직하게는 필터, 물을 통해 여과하고, 가능한 한 빨리 끓여서 "var"을 제거하십시오. 그런 다음 열을 중간으로 줄이고 요리 될 때까지 고기를 계속 요리하십시오.
• 남은 재료를 국물에 넣고 각 제품을 요리하는 데 필요한 시간에 따라 순서를 준수하십시오.
• 닭고기가 들어간 메밀 수프의 곡식은 전체를 으깨거나 으깬 것입니다. 이 섹션에는 약간의 탄수화물이 포함되어 있으며 곡물보다 훨씬 빠르게 조리됩니다.
• 닭고기를 넣은 메밀 국물은 불뿐만 아니라 오븐에서도 조리하기 위해 항아리를 사용하여 요리됩니다. 이 경우 수프가 으스스 해지지 만 요리하지 않으며 더 풍미가납니다. 재료의 비율을 올바르게 선택하면 맛이 풍부하지만 칼로리 함량이 많은 수프를 준비합니다.
메밀 치킨 수프
성분
• 400g의 닭고기, 필레;
• 당근 1 개;
• 두 개의 중간 양파;
• 메밀 반 잔;
• 감자 괴경 3 개;
• 당신의 취향에 맞는 향신료와 향신료.
요리 방법 :
1. 닭고기를 작은 조각으로 자르고 야채 또는 동물성 지방의 작은 냄비에 반쯤 익힐 때까지 볶습니다. 닭고기에 당근과 양파를 넣고 작은 짚으로 잘게 썬다. 당신의 취향에 굵은 소금을 넣고 양파가 투명해질 때까지 모든 것을 볶습니다.
2. 점토로 나눠진 냄비에 튀김을 같은 양으로 펴고 너무 작은 입방체로 자른 감자를 넣으십시오.
3. 각 냄비에 피망과 메밀 완두콩을 넣으십시오. 물을 충분히 붓고 40 분 동안 오븐에 넣으십시오. 오븐은 차가워서는 안되며 미리 200도 정도 예열하십시오.
4. 오븐에서 수프 용기를 꺼내서 필요한 경우 소금을 뿌려보십시오. 약초를 뿌린 후 다시 10 분 동안 "부유"상태로 되돌립니다.
닭고기가 든 메밀 국- "아기"
1.5 리터의 물 당 성분 :
• 메밀, 건조한-90 그램;
• 닭고기 흰 살코기, 유방-300g;
• 3 개의 중간 감자;
• 중간 크기의 중간 당근;
• 작은 양파 머리.
요리 방법 :
1. 유방을 잘 씻고 남은 닭고기 지방을 제거하고 여분의 필름과 함께 칼로 자릅니다. 고기를 얇은 짚의 작은 조각으로 자르고, 물로 채우고 빠른 비등을 위해 최대 열로 설정하십시오. 물이 끓기 시작하면 물을 빼고 수돗물로 고기를 다시 헹구고 각 조각을 잘 씻으십시오.
2. 다시 물을 부어 아기 수프의 경우 병에 담은 병을 가져 와서 필레 조각을 10 분 동안 끓이는 것이 좋습니다.
3. 국물에서 나온 유방 조각을 별도의 접시에 놓고 고기 분쇄기로, 가급적이면 미세한 와이어 랙으로 식힌 다음 갈아줍니다.
4. 감자 조각, 양파를 가능한 한 작게 자르고 당근을 잘게 썰어 야채를 끓는 국물에 담그십시오. 철저히 씻고 약간 말린 메밀 가루를 넣고 첨가 된 성분이 부드러워 질 때까지 스프를 계속 요리하십시오.
5. 접시에 살짝 소금을 바르고 스크롤 한 고기를 넣고 2 분간 예열 한 후 스토브에서 꺼냅니다.
6. 줄기없이 아주 잘게 다진 딜을 추가 할 수도 있습니다.
7. 준비 상태로 가져온 후 믹서기로 수프를 잘 이길 경우,이 형태로 아주 작은 어린이들에게 보완 식품으로 줄 수 있습니다.
클래식 메밀 치킨 수프
성분
• 냉장 치킨-시체 절반 (600g);
• 메밀, 잘 볶은 그릿 170g;
• 작은 양파;
• 큰 당근;
• 450 그램의 감자;
• 후추 완두콩;
lavrushka의 잎;
• 정원 파슬리의 채소.
요리 방법 :
1. 닭고기에서 껍질을 벗기고 잘 헹구고 찬물에 냄비에 담그고 평균 이상으로 열을가하십시오. 끓이기 전에 국물에 수집 된 거품을 끊임없이 제거하고 가능한 적은 지방을 제거하십시오. 끓인 후 닭고기에 파슬리 잎, 후추 열매를 넣고 중간 열에서 약 1 시간 동안 요리하십시오.
2. 세척 후 그릿을 약간 말린 다음 마른 팬에 볶습니다. 메밀이 약간 갈라지기 시작하면 열을 끄십시오.
3. 국물에서 익힌 닭고기를 꺼내어 약간 식힌 다음 분해하여 연골과 뼈에서 고기를 분리합니다.
4. 볶은 시리얼을 국물에 넣고 10 분 후에 작은 감자 조각을 넣고 부드럽게 될 때까지 적당한 가열로 계속 요리합니다.
5. 식물성 기름에 담긴 작은 두꺼운 벽에 담은 접시, 스튜 팬 또는 프라이팬에서 투명해질 때까지 아주 큰 양파 조각을 볶지 마십시오. 강판 당근을 넣고 부드러운 황금색이 될 때까지 볶습니다. 튀김이 타지 않도록 작은 불로 야채를 볶고 주기적으로 숟가락으로 저어주십시오.
6. 감자가 반쯤 익 으면 국물에서 고추와 lavrushka를 제거합니다. 구운 야채와 닭고기, 소금을 넣고 수프를 계속 요리하십시오.
7. 메밀 닭고기 수프를 준비하고 30 분 동안 끓여서 그 후에 만 제공하십시오.
닭고기와 버섯이 들어간 향기로운 메밀 국
2 L 팬의 성분 :
• 700g의 닭고기 수프 세트;
• 감자 300g;
• 0.5 컵 (200 gr.) 메밀;
• 소량의 말린 버섯 (porcini, boletus);
• 신선한 150 그램의 어린 샴 피뇽;
• 쓴 양파 머리;
• 당근-1 PC.
요리 방법 :
1. 여과수에 담근 스프에서 국물을 준비하고 향신료를 넣지 말고 소금을 뿌리지 마십시오. 냄비에서 닭고기 조각을 제거하고 약간 식힌 다음 살을 뼈에서 분리하십시오.
2. 뜨겁고 거의 끓는 국물에 말린 버섯을 넣고 약 20 분 동안 끓인 후 제거하고 약간 식힌 후에 고기 분쇄기로 분쇄하십시오.
3. 고기를 팬에 다시 담그고 씻은 메밀을 넣고 10 분 동안 요리합니다.
4. 다진 감자를 중간 크기의 조각에 넣고 요리를 계속하십시오.
5. 양파로 양파를 잘게 자르고 당근을 가볍게 문지르지 만 너무 세게 문지르지 마십시오. 야채가 아닌 정제되지 않은 기름에 야채를 튀기고 갈색으로 변하지 않고 고기 분쇄기로 다진 버섯을 넣고 스튜에서 냄비에서 국물을 5 분 동안 붓습니다.
6. 튀김을 스프, 소금에 취향에 옮기고 적당히 가열하여 적당히 준비합니다. 수프는 끓여서는 안됩니다.
닭고기와 토마토와 메밀 토마토 수프
액체 2 리터당 성분 :
• 닭다리-350g;
• 감자-2 괴경;
• 당근-큰 것;
• 메밀-4 큰술. l .;
• 중간 크기 토마토 3 개.
요리 방법 :
1.“다리”뼈의 밑 부분을 연골로 잘라내어 잘 헹구고 피부에서 깃털의“말꼬리”를 제거하고 잘게 자릅니다. 한쪽 다리는 약 4 부분으로되어 있습니다. 여과수에 붓고 무염 국물을 요리하십시오.
2. 잘게 썬 양파와 함께 지방 (식물성 기름)이 든 프라이팬에서 아주 작은 스트립으로 자른 당근을 부드러운 호박색으로 튀 깁니다. 피부없이 작은 조각으로 얇게 썬 토마토를 넣고 4 분 동안 약간 덮은 뚜껑 아래에 야채를 끓입니다.
3. 완성 된 닭고기 국물에 튀긴 메밀, 중간 크기의 숫돌이 들어간 감자를 팬에 기름없이 볶은 다음 감자의 부드러움에 중점을 둔 수프를 요리하십시오.
4. 로스팅을 메밀 수프에 담그고 끓인 다음 뚜껑으로 팬을 6 분 동안 덮고 불을 끕니다.
메밀 치킨 수프-팁과 트릭
• 냄비에 준비된 메밀 닭고기 수프를 오븐에서 꺼내고 1 분 동안 뚜껑을 제거한 후 증기를 뺀 다음 오븐으로 돌아와 서빙하기 전에 적어도 1 시간 30 분 동안 유지하면 더 잘 끓여 맛이 더 좋아집니다.
• 지정된 시간보다 5 분 일찍 오븐에서 냄비를 꺼내는 것이 좋습니다. 오븐 밖에서도 이러한 요리는 최대 10 분 동안 자신의 식사를 요리 할 수 있습니다. 두꺼운 테리 타월로 냄비를“감싸는”것만으로보다 풍부한 맛을 좋아하십시오.
• 닭고기 나 시리얼을 넣은 메밀 국물에 담아 깨끗한 물이 될 때까지 헹구고 약간 말리면 국물이 흐려지지 않고 완성 된 스프가 투명 해집니다.
• 수프에 메밀의 모든 유용한 영양소를 보존하려면 별도로 끓이지 말고 국물에 익히십시오.
• 메밀이 이런 식으로 준비되면 수프의 맛이 눈에 띄게 바뀝니다. 작은 냄비에 끓는 물에 담그면 물과 곡물의 비율이 약 1 : 1입니다. 끓기를 기다렸다가 소쿠리에 버리고 끓는 물로 헹구고 식 히지 말고 수프를 요리하는 스튜 냄비로 옮기십시오.
• 메밀 가루를 씻은 후 냄비에 살짝 볶으면 수프의 맛과 향이 증가합니다.
• 메밀 국물에 딜과 파슬리를 동시에 넣지 마십시오.
